Turkiyadagi bir merosni qanday pishirish kerak

Agar siz sotib olgan meros turkiyasidan eng yaxshi lazzatni istasangiz, tijorat kurkasini pishirish haqida sizga o'rgatilgan narsalarni unuting. Meros kurkalari ozg'in va kichkina bo'lgani uchun ularni yuqori haroratda qisqa vaqt pishirishni xohlaysiz. Ishni boshlash uchun, apelsin va limon kabi o'tlar va tsitruslar bilan xushbo'y hind kurkasini pishirishga harakat qiling. Yoki turkiyani bekon, xantal va o't yog'i bilan qovuring, uning boy lazzati paydo bo'ladi.

Sitrus va o't o'simliklari merosi Turkiya

Sitrus va o't o'simliklari merosi Turkiya
Pechni 425 ° F (218 ° C) ga qadar qizdiring va tagliklarni siljiting. Pechkada kurka juda ko'p joy egallaganligi sababli, siz rafni eng past parametrlarga moslashtirishingiz kerak bo'ladi. Agar siz pechda bir nechta tokchangiz bo'lsa, unda etarli joy qoldirish uchun ulardan 1 yoki 2 qismini olib tashlashingiz kerak bo'ladi. [1]
Sitrus va o't o'simliklari merosi Turkiya
Sariyog'ni zest, o'tlar, tuz va qalampir bilan maydalang. Kichik bir idishga 1/2 chashka (113 g) yumshatilgan sariyog 'qo'ying va 2 osh qoshiq (2 g) maydalangan kekik qo'shing. 2-apelsinni siqib oling va uni sariyog 'bilan birga aralashtiring: [2]
  • 2 choy qoshiq (4 g) maydalangan limon suyagi
  • 1 osh qoshiq (18 g) qo'pol dengiz tuzi
  • 1 choy qoshiq (2,2 g) yangi maydalangan qora qalampir
Sitrus va o't o'simliklari merosi Turkiya
Sariyog 'bilan meros kurkasining terisi va go'shti o'rtasida ishqalaning. 15-18 funt (6,8 dan 8,2 kg) turkiy kurkasini oling va qog'oz sochiq bilan quriting. Keyin ko'krak, oyoq va son go'shti orasidagi terini gevşetin. Teri ostiga moylangan yog'ni surish va yoyish uchun barmoqlaringiz bilan ishlating. Keyin kurka ustiga tuz va qalampir seping. [3]
  • Bo'yin va gazli gazaklarning kurka bo'shlig'idan chiqarilganligini tekshiring.
Sitrus va o't o'simliklari merosi Turkiya
Turkiyani apelsin va adaçayı bilan to'ldiring. Portakallarning ikkitasini choraklarga kesib oling va ularni kurkaning bo'shlig'iga soling. Oshqovoq shingilidan 1 dona katta bo'lak qo'shing va oshxona iplari yordamida oyoqlarini bog'lang. Turkiyani qovurilgan idishga joylashtiring. [4]
  • Agar panada raf bo'lsa, unda kurka qo'ymasdan oldin uni panga joylashtiring.
Sitrus va o't o'simliklari merosi Turkiya
Sharob, sharbat, suv va o'tlarning novdalarini qaynatishga keltiring. Suyultirish uchun 2 apelsin sharbatini qozonga quying va 2 stakan (470 ml) quruq oq sharob va stakan (590 ml) suv. 4 ta yangi adaçayı va 4 ta yangi kekik qo'shing. Keyin aralashmani qaynab ketishi uchun burnerni balandga aylantiring. [5]
  • Sizga taxminan 1 stakan (240 ml) apelsin sharbati kerak bo'ladi.
  • Sauvignon Blanc, Pinot Gris yoki Chardonnay kabi quruq oq sharobdan foydalanishni o'ylab ko'ring.
Sitrus va o't o'simliklari merosi Turkiya
Turkiyaning pishirish suyuqligiga namlangan pishloq choyshabini qo'ying. Brülörü o'chiring va kostryulkaning 1 bo'lagini qozonga soling. Ehtiyotkorlik bilan uni ko'taring va kurka ustiga qo'ying. Suyuqlik kurka ko'kragini kurka pishirishidan himoya qiladi. [6]
  • Agar sizda pishloq choyi bo'lmasa, bu bosqichni o'tkazib yuborishingiz mumkin, lekin kurka juda tez qizib ketsa, sizga folga varag'ini yotqizishingiz kerak bo'lishi mumkin.
Sitrus va o't o'simliklari merosi Turkiya
Pishgan suyuqlikni panga to'kib tashlang va 30 daqiqa davomida kurkada qovuring. O'rnatilgan suyuqlikning qolgan qismini qovurayotgan idishga to'kib tashlang va oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Turkiyaning oyoqlari pechning orqa tomoniga qarab turishi uchun panani joylashtiring. Turkiyani 30 daqiqa davomida pishiring. [7]
  • Ushbu yuqori haroratda qovurilgani uchun piyozni kurkada qoldiring.
  • Agar siz kurkaga tatib ko'rishni xohlasangiz, pishirayotganda turpga suyuqlik quyib turing.
Sitrus va o't o'simliklari merosi Turkiya
Turkiyani taxminan 1/2 soat davomida 350 ° F (177 ° C) da pishiring. Pechning haroratini 350 ° F (177 ° C) ga tushiring, lekin kurkani o'choqda qoldiring. Termometrni tizzaning eng qalin qismiga tez o'qiydigan termometrni joylashtirganingizda 160 ° F (71 ° C) ga qadar qovurishda davom eting. [8]
  • Agar kurka yuqori qismida juda qorong'i bo'lib qolsa, yuqori qismini yumshoq qilib folga bilan yoping.
Sitrus va o't o'simliklari merosi Turkiya
Sizga xizmat qilishdan oldin, kurkada 45 daqiqa dam oling. Pechni o'chiring va qovurayotgan idishni olib tashlang. Barcha kurkasini bo'shashmasdan alyuminiy folga bilan yoping va uni 45 daqiqaga qo'ying. Keyin pichoq bilan ishlov berilgan pichoqni ishlating turkiyani o'ymak . Turkiyani kartoshka pyuresi yoki to'ldirish kabi sevimli tomonlaringiz bilan xizmat qiling. [9]
  • Qolgan kurkasini 3 dan 4 kungacha havo o'tkazmaydigan idishda muzlatib qo'ying.

Bekon, xantal va o't o'simliklari Turkiya

Bekon, xantal va o't o'simliklari Turkiya
Sariyog 'tarkibidagi barcha ingredientlarni birlashtirmaguncha aralashtiring. 1 stakan (225 g) yumshatilgan tuzlanmagan sariyog 'bilan birga oziq-ovqat protsessoriga soling funt (230 g) qo'pol maydalangan xom pastırma bo'lagi va 1/3 chashka (85 g) Dijon xantalidan. Qolgan o'tlarni qo'shing va stakan (59 ml) yangi limon sharbati. Keyin protsessorning qopqog'ini yoping va pastırma mayda tug'ralguncha puls qiling. Siz qo'shishingiz kerak:
  • 1/4 chashka (5 g) tug'ralgan yangi kekik
  • 1/4 chashka (5 g) tug'ralgan yangi adaçayı
  • 1 osh qoshiq (18 g) yirik dengiz tuzi yoki qo'pol kosher tuzi
  • 1 osh qoshiq (7 g) yangi maydalangan qora qalampir
  • 1 osh qoshiq (6 g) mayda maydalangan limon qobig'i
Bekon, xantal va o't o'simliklari Turkiya
Tayyorlangan yog'ni plastik o'ralgan holda o'rab oling va uni logga aylantiring. Plastmassa o'ramni yirtib tashlang va uni ish yuzangizga qo'ying. Tayyorlangan yog'ni plastmassa o'ralgan holda o'rtasiga surting va 1 qismini katlayın. Sariqni diametri 2 dyuym (5.1 sm) ga teng bo'lgan log shakliga o'rash uchun plastik o'rashni ishlating. Keyin sariyog'ini qattiq bo'lguncha sovutib oling. [10]
  • Agar oldindan tuzlangan sariyog 'tayyorlamoqchi bo'lsangiz, uni plastik o'ralgan holda saqlang va 3 kungacha muzlatib qo'ying.
Bekon, xantal va o't o'simliklari Turkiya
Sariyog'ini 1 dyuym (0,64 sm) turda kesib oling va kurkini quriting. Muzlatgichdan tajribali yog'ni olib tashlang va uni o'rab oling. Sariyog'ini dumaloq qilib kesib oling va pichoqni xona haroratida 20 daqiqaga qoldiring. Sariyog 'ozgina yumshaganida, 18-19 funt (8,2 dan 8,6 kg) meros kurkasini muzlatgichdan oling va qog'oz sochiq bilan quriting. [11]
  • Bo'yin va gazli gazaklarning kurka bo'shlig'idan chiqarilganligiga ishonch hosil qiling.
Bekon, xantal va o't o'simliklari Turkiya
Sariyog'ini kurkaning go'shti va terisi o'rtasida yoyib chiqing. Bo'yinning uchiga yaqin kurka yog'ining bir bo'lagini ko'taring va qo'lingiz bilan teringiz va ko'krak go'shti o'rtasida sirg'alib turing. Qo'lingizni terini va son go'shtining o'rtasida siljiting. Keyin, moy, elkama va ko'krak o'rtasida ziravorli yog'larni siljiting. [12]
  • Sariyog 'turpni pishirganda eritib, ta'mini oshiradi. Bu shuningdek kurkaning qurib ketishiga yo'l qo'ymaydi.
Bekon, xantal va o't o'simliklari Turkiya
Turkiyani tuz va qalampir qo'shing va kamida 1 kun sovutib oling. Tayyorlangan kurkini yassi pishirilgan varaqqa soling va kurkaning bo'shlig'iga 1 choy qoshiq (6 g) dengiz tuzi va 1 choy qoshiq (2,2 g) qora qalampir seping. Keyin kurkaning tepasiga 1 choy qoshiq (6 g) yirik dengiz tuzi va 1 choy qoshiq (2,2 g) qora qalampir seping. Turkiyani plastik doka bilan yoping va 1 kun sovutib oling. [13]
  • Agar siz kurkani oldindan tayyorlamoqchi bo'lsangiz, uni 2 kungacha sovutishingiz mumkin.
Bekon, xantal va o't o'simliklari Turkiya
Pechni 350 ° F (177 ° C) ga qadar qizdiring va maydalangan mahsulotlarni panga qo'ying. Pechning tagligini eng past holatiga o'tkazing. Keyin qovurilgan idishdan chiqing va ichiga 2 stakan (300 g) maydalangan piyoz qo'ying. 2 stakan (450 g) maydalangan seldereyni, 2 stakan (175 g) maydalangan yangi arpabodiyon lampochkasini, 2 stakan (255 g) maydalangan tozalangan sabzi va 2 stakan (235 g) piyozni maydalangan piyozdan oling. [14]
  • Olma Smit, Jonagold yoki Honeycrisp kabi pishirilgan olma turidan foydalaning.
Bekon, xantal va o't o'simliklari Turkiya
Moyni dafna barglari bilan aralashtiring va hosilni tepasiga kurka qo'ying. Tushiring sabzavot va olma ustiga stakan (120 ml) zaytun moyi quying. Sabzavot va olma moyiga solinib oling va 3 dafna bargini panga soling. Tayyorlangan kurkasini o'rang va to'g'ridan-to'g'ri hosilga qo'ying. [15]
  • Qanotlar va oyoqlarning teng pishishiga yordam berish uchun siz qanotlarni ostiga bog'lab, oyoqlarini oshxona iplari bilan bog'lab qo'yishingiz mumkin.
Bekon, xantal va o't o'simliklari Turkiya
Turkiyani 170 ° F (77 ° C) ichki haroratiga yetguncha qovuring. Qovurilgan idishni oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va taxminan 4 soat davomida pishiring. Turkiyaning qilinganini bilish uchun, sonning qalin qismiga tez o'qiladigan go'sht termometrini joylashtiring. U 170 ° F (77 ° C) gacha bo'lishi kerak. [16]
  • Agar siz kurka terisining qichishini istasangiz, qovurayotganda turkiyani har 30 daqiqada pan sharbatlari bilan yoping.
Bekon, xantal va o't o'simliklari Turkiya
Turkiyani kesishdan oldin 20 daqiqa davomida dam oling. Pechdan kurkini olib tashlang va uni yumshoq alyumin folga bilan yoping. Turkiyani pichoq bilan o'yishdan oldin dam oling. Issiq bo'lganda kurka va qovurilgan sabzavotlarni xizmat qiling. Qolganlarini havo o'tkazmaydigan idishda 3 dan 4 kungacha muzlatib qo'ying. [17]
  • Go'sht pishirishni tugatadi va dam olsangiz, sharbatni kesganingizdan keyin uni oldini oladi.
Turkiyani pishirishdan oldin tuzlamoqchimisiz?
Ba'zi kurka oldindan tuzlangan; tuz sho'r tarkibini tekshiring. Agar sho'r suv haqida hech qanday eslatma bo'lmasa, eng yaxshi garov - bu kurkani pishirishdan oldin bir kechada tuzlash.
Pishiriqni mazali pishirish uchun panada saqlang.
l-groop.com © 2020