Qo'zichoqning qovurg'asini qanday pishirish kerak

Qo'zichoq qo'zini pishirish - oqlangan taom tayyorlashning oddiy usuli. Qo'zining qovurilgan tokchalarini sotib oling va ularni qovurayapsizmi yoki qovurasizmi, deb qaror qiling. Qo'zichoqni qovurish uchun, tokchalarni bibariya xantal sousi bilan o'rab, o'rtacha kam bo'lguncha ularni pechda pishiring. Agar siz qo'zichoqni panjara qilmoqchi bo'lsangiz, panjara ustiga qo'ymasdan oldin javonlarga tuz va murch qo'shing yoki ziravorlar tanlang. Qo'zining tokchalarini 120 ° F (49 ° C) va 130 ° F (54 ° C) gacha bo'lguncha pishiring.

Qo'zining qovurilgan bibariya romini yasash

Qo'zining qovurilgan bibariya romini yasash
Qo'zini qovurilgan varaqqa qo'ying. Ikkita qo'y qo'zichoqni oling va qovurg'a varag'iga yoki panga joylashtiring, shunda qovurg'alar egilib qoladi. Raflar orasiga taxminan 1 dyuym (2,5 sm) bo'sh joy qoldiring.
  • Go'sht qovurg'a uchidan parchalanib ketishi uchun, burama mixlardan foydalaning. Go'shtni olib tashlash juda muhim, chunki u qo'zichoqning qolgan qismi tayyor bo'lgunga qadar yonadi.
Qo'zining qovurilgan bibariya romini yasash
Bibariya tarkibini tuz va sarimsoq bilan maydalang. Qo'y Bir osh qoshiq (22,2 ml) (27 g) kosher tuzi, 2 osh qoshiq (29,6 ml) (3,5 g) yangi bibariya barglari va 3 sarimsoq chinnigulini blenderga yoki oziq-ovqat protsessoriga soling. Qopqoqni yoping va aralashmani sarimsoq va bibariya mayda qiymalaguncha uring.
  • Agar sizda blender yoki oziq-ovqat protsessori bo'lmasa, sarimsoq va bibariya bilan qo'lda torting. Keyin tuzga aralashtiring.
Qo'zining qovurilgan bibariya romini yasash
Xantal va balsamik sirka bilan aralashtiring. O'simlik aralashmasiga 1/2 chashka (125 g) Dijon xantal va 1 osh qoshiq (15 ml) balsamik sirka qo'shing. Blenderni yoki oziq-ovqat protsessorini yoqing va aralashmani to'liq aralashtirish uchun uni 1 daqiqa davomida ishlating.
  • Agar siz tuzlamoqni qo'l bilan aralashtirsangiz, xantal va balsamik sirka qo'shilguncha ko'pirtiring.
Qo'zining qovurilgan bibariya romini yasash
Marinadni qo'zichoqning tokchalariga yoyib chiqing. Marinadni qo'zichoqning ikki tokchasiga ajrating va xamir cho'tkasidan foydalanib, aralashmani tokchadagi go'sht ustiga bir tekis joylashtiring. Marinadni suyaklar ustiga yoyishdan saqlaning.
  • Tovoqlarning ikkala tomonini sous bilan yoping.
Qo'zining qovurilgan bibariya romini yasash
Qo'zini 1 soat dam oling va pechni 450 ° F (232 ° C) ga qadar qizdiring. Xona haroratida 1 soat dam olish uchun qo'zini qoldiring. Bu lazzatni rivojlantiradi.
  • Pechni faqat 30 daqiqa dam olish vaqti qolganiga qadar pechni yoqishni kutishingiz mumkin.
Qo'zining qovurilgan bibariya romini yasash
20 dan 25 minutgacha qo'zichoq javonlarini qovuring. Qovurilgan idishni oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va qo'zichoqni xohlaganingizcha pishiring. Agar siz noyob qo'zichoqni xohlasangiz, uni 20 daqiqada tekshirib ko'ring. Qo'zining tashqi o'rtasiga toza barmoq bilan tegib turing. Agar u yumshoq bo'lsa, u kamdan-kam uchraydi, lekin orqaga qaytsa, u o'rtacha.
  • Tezda o'qiladigan go'sht termometrini qo'zichoqning eng qalin qismiga joylashtiring. Kamdan-kam qo'zichoq 120 ° F (49 ° C), o'rtacha kam esa 125 ° F bo'ladi (52 ° C). Qo'zichoqni 130 ° F (54 ° C) dan (o'rta) ko'proq pishirishdan saqlaning, chunki go'sht qattiq va quruq bo'ladi.
Qo'zining qovurilgan bibariya romini yasash
15 daqiqa davomida qo'zichoqni yoping va dam oling. Pechni o'chiring va qo'zichoq tagliklarini oling. Qo'zichoqni yumshoq alyumin folga bilan yoping va 15 daqiqaga dam oling.
  • Qo'zi dam olayotganda pishirishni tugatadi.
Qo'zining qovurilgan bibariya romini yasash
Qo'zining tokchalarini kesib oling va ularga xizmat qiling. Qo'zining tokchalarini kesish taxtasiga o'tkazing. Har bir qovurg'a orasidagi qo'zichoqni kesish uchun o'tkir pichoqni ishlating. Zudlik bilan qo'zichoqqa, masalan, sevimli tomonlaringizga xizmat qiling qovurilgan kartoshka , qaynatilgan sabzi , yoki ismaloq salatasi.
  • Qo'y qo'zisini muzlatgichda havo o'tkazmaydigan idishda 3 dan 5 kungacha.

Qo'zining panjara panjarasini tayyorlash

Qo'zining panjara panjarasini tayyorlash
Gaz yoki ko'mir panjarasini o'rta yuqori olovga qizdiring. Agar siz gaz grilidan foydalansangiz, kuydirgichni o'rtacha balandlikka aylantiring. Ko'mirli panjara uchun bacani briket bilan qizdiring. Briketlar issiq va engil kul bilan qoplanganidan so'ng, ularni panjara panjarasining 1 tomoniga to'kib tashlang.
  • Agar ko'mir panjara foydalanayotgan bo'lsangiz, unda briketlarni 1 tomonga qo'yish 2 zonali olovni keltirib chiqaradi. Qo'zining tokchalarini pishirganda siz grilning issiq va sovuq tomonlaridan foydalanishingiz kerak.
Qo'zining panjara panjarasini tayyorlash
Qo'zining tokchalarini tuzlang va tuzlang va ularni panjara ustiga qo'ying. Ikkita tort qo'zichoqni oling va har bir tokchaning ikkala tomoniga tuz va murch seping. Go'sht tomoni grilga tegib turishi uchun tagliklarni issiq panjara ustiga qo'ying.
  • Agar siz ko'mir panjara foydalanayotgan bo'lsangiz, tokchalarni to'g'ridan-to'g'ri ko'mirning ustiga qo'ying.
  • Raflarni tuzatish uchun qassobdan go'shtni suyaklarning uchidan ajratib oling. Bu qo'zichoqning qolgan qismi pishgani kabi, qattiq go'shtning uchlari yonib ketishiga yo'l qo'ymaydi.
Qo'zining panjara panjarasini tayyorlash
6 daqiqa davomida qo'zichoqning tokchalarini tering. Qopqoqni panjara ustiga qo'ying va qo'zichoqni pishiring. Tekshirish tugagandan so'ng, u jigarrang qobiqni yaratishi kerak.
Qo'zining panjara panjarasini tayyorlash
Qo'zini aylantiring va javonlarni 3 daqiqa davomida pishiring. Suyaklar yuqoriga qarab turishi uchun qo'zichoq ustunlarini siljitish uchun uzun tutqichlardan foydalaning. Qopqoqni yana panjara ustiga qo'ying va qo'zini yana 3 daqiqa pishiring.
  • Ular yiqilib ketmasligi uchun ustunlarni bir-birlariga qarshi ko'tarishingiz kerak.
Qo'zining panjara panjarasini tayyorlash
Grilda olovni pasaytiring yoki qo'zichoqni torting. Agar siz gaz grilidan foydalansangiz, kuydirgichni past olovga aylantiring. Agar siz ko'mir panjara ishlatayotgan bo'lsangiz, qo'zichoqni panjara yon tomonga surish uchun qisqichlardan foydalaning.
  • Qopqoqni qayta joyiga joylashtiring va qo'zichoqni panjara qiling, shunda markazlar juda kam uchraydi.
Qo'zining panjara panjarasini tayyorlash
Qo'zichoqni 20 daqiqa davomida yoki 130 ° F (54 ° C) ga tushguncha panjara qiling. Tez o'qiladigan termometrni qo'zichoqning eng qalin qismiga joylashtiring. Qo'zi o'rtacha bo'lganida harorat 130 ° F (54 ° C) ga etishi kerak.
  • Agar qo'zichoq 120-130 F (50 va 55 C) darajaga etganida uni olib tashlashingiz mumkin, ammo qo'zichoq 130 ° F (54 ° C) dan oshmasligi kerak, chunki go'sht quriydi va qattiq bo'ladi.
  • Agar sizda termometr bo'lmasa, qo'zichoqning tashqi o'rtasini toza barmoq bilan ushlang. Go'sht, agar u o'rtacha bo'lsa, kam yoki bahor bo'lsa yumshoq bo'ladi.
Qo'zining panjara panjarasini tayyorlash
Xizmat qilishdan oldin qo'zichoqning tokchalarini 10 daqiqa davomida dam oling. Qo'zining tokchalarini kesish taxtasiga o'tkazing. Qo'zichoqni alyumin folga bilan yumshoq qilib yoping va uni dam olishga qoldiring. Qo'zichoqni alohida qovurg'alar orasiga kesib oling va darhol ularga xizmat qiling.
  • Qo'zi dam olayotganda pishirishni tugatadi.
  • Guruch palov, guruchli palov, kartoshka salatasi yoki kartoshka salatidan foydalanishni ko'rib chiqing.
  • Qolgan qo'zilar tokchasini havo o'tkazmaydigan idishda muzlatgichda 3 dan 5 kungacha saqlang.
Agar siz qassobni qo'zichoqni suyab ololmasangiz, o'tkir pichoqni oling va qovurg'alardan yog 'va to'qimalarni ajratib oling. Pichoqni ishlatib, ochilgan suyaklarni qirib tashlang.
Kamdan kam go'shtni iste'mol qilish, oziq-ovqat mahsulotlari bilan kasallanish xavfini oshirishi mumkin. Agar siz homilador bo'lsangiz yoki immunitetingiz zaiflashgan bo'lsa, qo'zichoqning noyob tokchasini eyishdan saqlaning.
l-groop.com © 2020