Tandirda qovurilgan nonni qanday pishirish kerak

Pechda qovurish - bu ozgina kuch sarflashni talab qiladigan quruq pishirish usuli, ammo ko'p vaqt talab etiladi. Pishirish vaqti va harorati sizning tanlagan go'shtingiz va uning miqdori qancha bo'lishiga qarab farq qilishi mumkin, ammo metodologiya bir xil. Go'shtingizni qovuradigan panaga qo'ying, panani oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va kuting!

Qovurilgan go'sht

Qovurilgan go'sht
Pechni oldindan qizdiring. Go'shtni mayda va mayda qilib kesish uchun pechni tezroq pishirish uchun 400 daraja Farangeyt (204 Selsiy) yoki undan yuqori darajaga qo'ying. Kattaroq kesish uchun o'rtacha haroratga (375 daraja F, yoki 191 C) yoki undan ham pastroq bo'ling, shunda ichki qism tashqi tomondan kuymasdan bir tekis pishiriladi. [1] Agar sizda sabr-toqat bo'lsa, hatto suv iste'mol qiladigan go'sht uchun ham 250 F (121 C) haroratda turing. Ideal harorat pechda, go'shtda va hajmda farq qilishi mumkin, ammo moslashuvchan ko'rsatma sifatida quyidagilardan foydalaning. [2]
  • 325 daraja F (163 daraja C): mol go'shti: yumaloq uchi; dumg'aza; pastki yumaloq; ko'z yumaloq; brisket. Parranda go'shti: butun kurka. Cho'chqa go'shti: bel; toj; elka / kalta; orqa qovurg'alar; zaxira qovurg'alar; dudlangan cho'chqa go'shti; yangi oyoq. Vana: bel; qovurg'a. Qo'zi: oyoq; yelka; qoqmoq
  • 350 daraja F (177 daraja): mol go'shti: qovurg'a ko'z. Parranda go'shti: butun o'rdak; butun g'oz; butun qirg'iy; o'yin tovuq; kurka ko'kragi. Cho'chqa go'shti: mamlakat uslubidagi qovurg'alar.
  • 375 daraja F (191 daraja C): Parrandachilik: butun tovuq.
  • 400 daraja F (204 daraja): Parrandachilik: tovuq ko'kragi.
  • 425 daraja F (218 daraja C): mol go'shti: tenderloin; uchburchak Cho'chqa go'shti: tenderloin.
Qovurilgan go'sht
Go'shtingizni qovurilgan idishga joylashtiring. Qovurish uchun maxsus tayyorlangan panadan foydalaning. Go'shtni to'g'ridan-to'g'ri qizdirish uchun etarlicha past bo'laklari bo'lgan panadan foydalanib, go'shtingizni tekisroq pishiring. Shunga qaramay, tomonlar olib tashlanganida yoki qovurayotganda to'kilmasligi uchun etarlicha baland ekanligiga ishonch hosil qiling. [3]
  • Qovurish paytida haddan tashqari ko'payib ketadigan semiz go'shtlarni osib qo'yish uchun panning ichiga qovurish panjarasini yoki simli sovutish panjarasini qo'yishingiz mumkin.
Qovurilgan go'sht
Go'shtni pechda qovuring. Pech belgilangan haroratga yetguncha kuting. Panani pechga o'tkazing. Uni ovqat pishadigan vaqtga o'tirsin. Pechning eshigini iloji boricha kamdan-kam oching, bu pishirishni uzaytiradi. [4] Pishirishning aniq vaqti haroratga va go'sht miqdoriga qarab farq qilishi mumkin, ammo ko'rsatmalar sifatida quyidagilardan foydalaning (1 funt = 0,45 kg): [5]
  • Mol go'shti: pastki yumaloq (3 dan 4 funtgacha); o'rta-kam, 1,5-2 soat. Brisket (2,5 dan 3,5 funtgacha) yaxshi ishlangan, 2,5 dan 3 soatgacha. Ko'z yumaloqligi (2 dan 3 gacha); o'rta-kam, 1,5-1,75 soat. Ko'z qovog'i (3 dan 4 gacha); o'rta-kam, 1,5 dan 2 soatgacha; o'rta, 1,75 - 2 soat. Dumaloq uchi (3 dan 4 funtgacha); o'rta-kam, 1,75 dan 2 soatgacha; o'rta, 2,25 - 2,5 soat. Dumg'aza (3 dan 4 funtgacha); o'rta-kam, 1,5-2 soat. Tenderloin (2 dan 3 gacha); o'rta-noyob, 35 dan 40 minutgacha; o'rtacha 45-50 daqiqa. Uch uchi (1,5 dan 2 funtgacha); o'rta-noyob, 30 dan 40 minutgacha; o'rta, 40-45 daqiqa.
  • Qo'zi: oyoq (5 dan 7 funtgacha); o'rta-noyob, funt uchun 20-25 minut; o'rtacha, har funt uchun 25-30 minut (qo'shimcha ravishda tishsiz kesish uchun 5 daqiqa). Oyoq va elkama-elka (3-4 funt); o'rta-noyob, funt uchun 30-35 daqiqa; o'rtacha, funt uchun 40 dan 45 minutgacha.
  • Cho'chqa go'shti: qovurg'alar: 1,25 soat qoplangan, 0,75 soat yopilmagan. Tenderloin: 0,75 dan 1 soatgacha. Boshqa barcha kesishlar: har funt uchun taxminan 20 daqiqa.
  • Parrandalar: tovuq ko'kragi (2 dona); 35 dan 45 minutgacha. O'yin tovuq (1 dan 1,5 funtgacha); 1 dan 1,5 soatgacha. Turkiya ko'krak (2 dan 4 gacha); 2,5 dan 3 soatgacha. Tovuq (3 dan 4 funtgacha); 1,5-2 soat. Butun o'rdak (3,5 dan 4 funtgacha); 2 soat. Butun g'oz: (7 dan 9 funtgacha); 2,5 dan 3 soatgacha. Butun qirg'ich (2 dan 3 gacha); 1 dan 1.25 soatgacha. Butun kurka (8 dan 12 funtgacha); 2,75 dan 3 soatgacha.
  • Vana: Loin (3 dan 4 funtgacha); 1,75 dan 2,25 soatgacha. Ip (4 dan 5 funtgacha); 1,5-2.25 soat.
Qovurilgan go'sht
Qovurmaning haroratini tekshiring. Qovurilgan idish eng kam vaqt davomida pishganidan so'ng, raftni qisman pechdan chiqarib oling, shunda ichkariga kirishga hojat yo'q. Ichki haroratni o'qish uchun go'sht termometrini qovurilgan idishga yopishtiring. Agar termometr sizning go'shtingiz uchun ideal haroratdan pastroq bo'lsa, taglikni orqaga itarib, eshikni yoping va takrorlashdan oldin ko'proq vaqt sarflang.
  • Qovurilgan idishning eng zich qismi yaxshilab pishirilganligiga ishonch hosil qilish uchun go'sht eng qalin bo'lgan termometringiz bilan qovurib oling. Yog 'va suyakni teshishdan saqlaning.
  • To'liq qushlar bilan go'shtning haroratini besh joyda tekshiring: ko'krak, son va qanotlarning eng chuqur joylari. Oyoqlaringiz va qanotlaringiz bilan termometringizni tanaga mos keladigan joyga yaqinroq joylashtiring.
  • Tavsiya etilgan harorat - parranda go'shti uchun 165 daraja (74 daraja) va mol go'shti, qo'zichoq, cho'chqa go'shti va dana uchun 145 daraja (63 daraja).
Qovurilgan go'sht
Qovurilgan idishni pechdan oling. Birinchidan, siz pechdan issiq panani o'rnatishni rejalashtiradigan sirtga aniq yo'l borligiga ishonch hosil qiling. Agar pechka boshqa idishlar bilan band bo'lsa, eng qisqa stolni ishlatib, shpalingizni joylashtiring, shunda qoplamani eng qisqa masofa bosadi. Tandirni pechkaga soling, pechni oching va panjani ikkala qo'lingiz bilan mahkam ushlaguncha tortib oling. Panani pechka yoki trivetga ehtiyotkorlik bilan o'tkazing. Issiq sharbatlarni panning chetlariga to'kilmasligi uchun sekin va ehtiyotkorlik bilan harakatlaning.

Qovurilganingizni tayyorlash va xizmat qilish

Qovurilganingizni tayyorlash va xizmat qilish
Qaysi qovurish kerakligini tanlang. Qovurish uchun eng keng tarqalgan uchta go'shtdan birini tanlang: jambon, qovurg'a yoki kurka. Yoki me'yordan chiqib, mol go'shti, qo'zichoq, parranda go'shti, cho'chqa go'shti yoki dana go'shtini tanlang. Mavjud bo'laklarga quyidagilar kiradi: [6]
  • Mol go'shti: pastki yumaloq; to'shak; ko'z yumaloq; qovurg'a ko'z qovurg'asi (suyak bilan yoki bo'lmasdan); yumaloq uchi; dumg'aza; tenderloin; uchburchak
  • Qo'zi: oyoq (suyaksiz yoki suyaksiz); oyoq Bilagi zo'r; yelka.
  • Cho'chqa go'shti: toj; dudlangan cho'chqa go'shti; bel; qovurg'alar; elka / kalta; tenderloin.
  • Parranda go'shti: tovuq ko'kragi; rock cornish o'yini tovuq; kurka ko'kragi; butun tovuq; butun o'rdak; butun g'oz; butun qirg'iy; butun kurka.
  • Vana: bel; qovurg'a.
Qovurilganingizni tayyorlash va xizmat qilish
Go'shtning navini tekshiring. Qaysi turdagi go'shtni qovurishni tanlaganingizdan so'ng, qaysi navni sotib olishni hal qiling. Go'sht tarkibidagi yog 'ebrari va shu bilan ko'proq lazzatlanishni o'z ichiga oladigan yuqori sifatli "oq" ni tanlang. Go'shtda etarlicha miqdordagi yog 'mavjud bo'lgan arzonroq kesish uchun "tanlov" ga o'ting. Pulni tejash va / yoki yog 'iste'molini kamaytirish uchun "tanlang" -ni tanlang.
Qovurilganingizni tayyorlash va xizmat qilish
Go'shtni ziravorlang. Oddiy qilib qo'ying va tuz va qalampir bilan qovuring. Yoki yanada murakkab lazzatlar uchun turli xil ziravorlar aralashmasini yarating. Ichki va tashqi ta'mini tuzatish uchun qovurishdan oldin ikki kun davomida go'shtingizni marinatlang. Bir tekis marinadlanganligiga ishonch hosil qilish uchun go'shtni vaqti-vaqti bilan yoping. Quyidagi retseptlardan birini tanlang yoki Internetda topilishi mumkin bo'lgan ko'pchilikdan birini tanlang:
  • Mol go'shti ziravorlari: 1 choy qoshiq tuz, ¼ choy qoshiq qalampir, har bir funt go'sht uchun choy qoshiq sarimsoq kukuni. [7] X tadqiqot manbai
  • Tovuq ziravorlari: har bir funt go'sht uchun 1 untsiya eritilgan sariyog ', ⅓ choy qoshiq maydalangan sarimsoq, 1 choy qoshiq tuz, ¼ choy qoshiq qalampir, ⅛ choy qoshiq sarimsoq kukuni, bibariya va / yoki kekik. X tadqiqot manbai
  • Qo'zichoq tuzlamasi: ¼ chashka yangi bibariya, 2 osh qoshiq dijon xantal, 2 osh qoshiq zaytun moyi, 1 choy qoshiq soya sousi, 1 stakan mol go'shti bulyoni, 1 tug'ralgan sarimsoq boshi, 6 dan 10 funt go'sht uchun 1 tug'ralgan piyoz. [9] X tadqiqot manbai
  • Cho'chqa go'shti ziravorlari: har bir funt go'sht uchun 1 choy qoshiq sarimsoq tuzi va ¼ choy qoshiq qora murch. [10] X tadqiqot manbai
Qovurilganingizni tayyorlash va xizmat qilish
Go'shtni o'yishdan oldin sovushini kutib turing. Go'shtni pechdan olib tashlaganingizdan so'ng, uni o'yishdan oldin dam oling. Sharbatlar ochilganda to'kib yubormasliklari uchun ularga go'shtni qayta so'rish uchun vaqt bering. Yupqa kesilgan idishga kamida 10 daqiqa sovishini kuting. Qalin bo'laklarga kamida 20 daqiqa vaqt bering, chunki ularning yadrosi go'shtni ichkaridan tayyorlashni davom ettirish uchun etarlicha issiq bo'lishi mumkin. Shundan so'ng, go'shtni kesish uchun o'yma taxtaga o'tkazing. [11]
Qovurilganingizni tayyorlash va xizmat qilish
Go'shtni ishonchli saqlang. Qovurib bo'lgandan keyin ikki soatdan ko'p bo'lmagan vaqt ichida qolgan qoldiqlaringizni muzlatib qo'ying yoki muzlatib qo'ying. Agar xona ichidagi harorat 90 daraja Farengeytdan oshsa, bu vaqtni bir soatgacha kamaytiring. Agar sizda juda ko'p go'sht qolgan bo'lsa, uni mayda, havo o'tkazmaydigan konteynerlarga taqsimlang, shunda tarkib tezroq soviydi. [12]
  • Qovurilgan go'sht muzlatgichda uch dan to'rt kungacha va muzlatgichda ikki oydan olti oygacha bo'ladi.

O'zgarishlarni sinab ko'rish

O'zgarishlarni sinab ko'rish
Go'shtingizni maydalang. Agar kerak bo'lsa, qovurayotganda shaklini saqlab turish uchun go'shtingizni bog'lang. Bu, odatda, butun qushlar uchun kerak. Yoki qassobingizdan go'shtingizni sizga berishingizni so'rang yoki oziq-ovqat mahsulotlari bilan ishlatish uchun xavfsiz bo'lgan, oziq-ovqat va kostryulkalar do'konlarida, shuningdek, Internetda sotiladigan qassobning ipini sotib oling. [13]
  • Go'shtning butun uzunligi bo'ylab har bir dyuymga alohida uzunlikdagi iplarni bog'lab qo'yish uchun kvadrat yoki tugunlardan foydalaning. X tadqiqot manbai
O'zgarishlarni sinab ko'rish
Qovurilganingizni qovuring. Ichki ovqat pishirishni tugatayotganda, qovurilgan idishning tashqi yuzasi qurib ketishiga yo'l qo'ymang. Pishirish cho'tkasi, lampochka yoki qoshiq yordamida panning pastki qismida to'plangan sharbatlar va tomchilarni to'plang. Tashqi ko'rinishini tiklash uchun go'shtning yuqori qismiga suyuqlik tushiring. Har 15-30 daqiqada takrorlang. [15]
O'zgarishlarni sinab ko'rish
Qovurishdan oldin go'shtni tering. Agar muzlatilgan yoki muzlatilgan bo'lsa, uni boshlashdan oldin go'shtingizni xona haroratiga qadar muzdan tushirishga ruxsat bering. Istaganingizcha ziravorlang va sirtini quritish uchun vaqt bering. Tovoqning birinchi alomatlari paydo bo'lguncha sirtini qoplash uchun etarli miqdordagi pishirish moyi bilan tekislang va o'rta olovda qizdiring. Go'shtni skeletga joylashtiring. Uning har ikki tomoni qobig'igacha qizib ketguncha izlang. Go'shtni takroriy yoki keraksiz ravishda siljitishdan saqlaning. [16]
O'zgarishlarni sinab ko'rish
Sabzavotlarni qo'shing. Qovurilgan idishingizga sabzavotlaringiz yopishib qolmasligi uchun ozgina miqdorda moy moyi bilan tekislang. Keyin laganda uchun eng yaxshi sabzavotlarni qo'shing. Ularni pishirish moyi bilan engil püskürtün. Go'shtingizni ularning ustiga qo'ying. Qovurish paytida sabzavotlaringizni vaqti-vaqti bilan tekshirib turing, ular skovorodkada yopishmayotgan yoki yonib ketmaganligiga ishonch hosil qiling. Ularni go'shtning tomchilari bilan namlang yoki panga uning yuzasini siljitish uchun etarli miqdorda suv qo'shing. [17]
O'zgarishlarni sinab ko'rish
Olovli sumkadan foydalaning. Qovurish vaqtini tezroq qizdirish uchun go'shtni pechda qovurilgan idishga joylashtiring. Birinchidan, ichiga bir osh qoshiq unni to'kib tashlang, ochiladigan eshikni buraling va sumkaga bir oz tebranib turing, shunda un butun ichkariga kiradi. Go'shtni joylashtiring va sumkani bog'lab qo'ying. Go'sht qovurilganida bug 'chiqishi mumkin bo'lishi uchun sumkada bir nechta teshik oching. [18]
  • Faqat qovurish uchun mo'ljallangan sumkalarni ishlating. FDA tomonidan tasdiqlanmagan har qanday plastik to'rva ishlatmang. X tadqiqot manbai
O'zgarishlarni sinab ko'rish
Tugadi.
l-groop.com © 2020