Qovurilgan idishni qanday pishirish kerak

Agar sekin pishirish uslubining qiroli bo'lsa, unda qovurish bo'lar edi. An'anaga ko'ra, yakshanba kunlari oilalar to'planib, ziyofat qilishadi. Yaxshiyamki, endi qovurish har qanday ish kuni menyusining shtapelidir. Siz-chi qovurilgan pechda pishiring yoki sekin pishirgichda bu deyarli o'zini o'zi pishiradigan taom.

Qovurilgan idishni pechda pishirish

Qovurilgan idishni pechda pishirish
Go'sht "dam oling". Qo'y, cho'chqa go'shti, mol go'shti, bizon yoki boshqa biron bir o'yinni qovurayotganingizdan qat'i nazar, siz qovurilgan dam olishingizga ruxsat berishni xohlaysiz. Bu uni muzlatgichdan olib tashlash, panga (har qanday tomchini olish uchun) joylashtirish va xona haroratida o'tirishga imkon beradi. Agar siz kichkina qovurayotgan idishni pishirayotgan bo'lsangiz, uni taxminan 30 dan 60 daqiqagacha o'tirishga ruxsat berishingiz kerak, katta qovurg'alar esa bir yarim soatgacha o'tirishlari mumkin. Qovurilgan idishda go'sht yana nam bo'lishga imkon beradi - muzlatgichda bo'lganda, go'sht qattiqlashishga moyil bo'ladi.
Qovurilgan idishni pechda pishirish
Qovurib pishirish uchun qancha vaqt ketishini taxmin qiling. Umuman olganda, qovurish vaqtini qancha funt go'sht tayyorlashingiz mumkin. Qovurilgan idishni qancha vaqt pishirishingiz sizning go'shtingiz kamdan-kam, o'rtacha kamdan-kam yoki o'rtacha bo'lishidan qat'iy nazar bog'liq bo'ladi. Shunga qaramay, iltimos, har bir pech har xil bo'ladi, shuning uchun pishirish vaqtini hisoblab chiqishda, go'shtning ichki harorati qanday tayyorlanishini aniqlab olish kerak.
  • Kamdan kam qovurish uchun: har bir funt qovurilgan idishga 15 daqiqa pishirish vaqtini bering. Masalan, agar sizda 5 funtli qovurilgan bo'lsa, kamdan-kam hollarda istasangiz, 75 daqiqa davomida qovurilgan pishirasiz.
  • O'rta noyob qovurish uchun: har bir funt uchun 20 daqiqa davomida qovurilgan pishiring. Agar siz 5 funt qovurayotgan bo'lsangiz, uni 100 daqiqa pishirasiz.
  • O'rta qovurish uchun: har funtga 22 daqiqa pishirish vaqtini bering. Agar siz 5 funt qovurayotgan bo'lsangiz, go'shtni 110 daqiqa pishirasiz.
  • Agar siz cho'chqa go'shtini qovurayotgan bo'lsangiz, har bir funt go'sht uchun 20 minut berishingiz kerak.
Qovurilgan idishni pechda pishirish
Tandirni kerakli haroratgacha qizdiring. Bu siz qovuradigan go'sht turiga qarab belgilanadi. Bu erda barcha asosiy go'sht qovurish uchun qovurish harorati mavjud [1] :
  • 325ºF haroratda qovurish: qo'zichoq oyog'ini yoki elkasini qovurish; cho'chqa go'shti, elka, toj yoki qovurg'a qovurish; to'liq jambon (suyaksiz yoki suyaksiz); dana bo'shlig'i yoki qovurg'a qovurish; mol go'shti yumaloq uchi, dumg'aza, pastki dumaloq, ko'z yumaloq va yangi yoki makkajo'xori pishiriq
  • 350ºF haroratda qovurish: mol go'shti qovurg'a (suyaksiz) yoki qovurg'a (suyak suyagi); cho'chqa go'shti qovurg'asi.
  • 425ºF haroratda qovurish: mol go'shti va uch uchli qovurilgan; cho'chqa go'shti moyini qovurish.
Qovurilgan idishni pechda pishirish
Qovurilgan idishni pishiring. An'anaga ko'ra, qovurish shunchaki tuz va qalampir bilan tatib ko'rilgan. Shu bilan birga, siz uni sarimsoq yoki o'zingiz yoqtirgan har qanday o't bilan ziravor qilishingiz mumkin. Agar xoxlasangiz tuzlamoq qovurish, siz go'shtni qovurishni rejalashtirishdan bir necha kun oldin buni qilishingiz kerak bo'ladi, chunki tuzlamoq go'shtni singdirish uchun ancha vaqt talab etadi.
  • Agar sizning qovuringizda uning ustiga yog'li qatlam qatlami bo'lsa (ko'pchilik qovurdagidek), siz ziravorlarni yog'ning ustiga sepib qo'yishingiz yoki yog 'qatlamini olib tashlashingiz mumkin (ehtimol uni olib tashlashingiz kerak bo'lgan iplar bilan ushlab turishingiz mumkin). , go'shtni tagiga pishiring, so'ngra yog'ni yana ustiga qo'ying. Yog 'qovurilgan go'shtga lazzat qo'shadi.
Qovurilgan idishni pechda pishirish
Qovurilgan panangizga taglikni joylashtiring. Qovurilgan idishingiz katta va sayoz bo'lishi kerak. Qovurg'ichni panga qo'ying, so'ng go'shtni panaga qo'ying. Raf juda muhim, chunki u go'shtni o'z sharbatlaridan ajratib turadi. Agar go'sht o'z sharbatlariga o'tirsa, qovurishdan ko'ra bug'lanadi.
Qovurilgan idishni pechda pishirish
Qovurilganingizni pishiring. Tayyorlanadigan vaqtning oxiriga yaqinlashmaguningizcha, uni kuzatishingiz shart emas. Sizga kerak bo'ladi go'sht termometri yaxshi qovurish uchun - qovurishning kaliti go'shtning ichki haroratini kuzata olishdir.
Qovurilgan idishni pechda pishirish
Qovurilgan idishning ichki haroratini tekshiring. Tayyorlash vaqti tugashi bilan siz to'g'ri pishganligiga ishonch hosil qilish uchun qovurilgan idishning ichki haroratini tekshirishingiz kerak bo'ladi. Ichki haroratni tekshirish uchun go'sht termometridan foydalaning. Belgilangan haroratga yetganda, quyida keltirilgan narsalarni olib tashlang [2] :
  • 135ºF: mol go'shti, ko'z yumaloq, pastki qovurilgan qovurilgan idishni olib tashlang.
  • 135ºF dan 150ºF gacha: mol go'shti, qovurg'a, mayin va uchburchak qovurilgan idishni olib tashlang.
  • 140ºF: To'liq bolg'ani olib tashlang.
  • 140ºF dan 155ºF gacha: mol go'shti yumaloq uchini olib tashlang; qo'zichoqning oyog'i, elkasi va oyoq Bilagi zo'r oyoq qovurish.
  • 145ºF: cho'chqa go'shti qovurg'asini, tojini va elkasini qovurayapsiz.
  • 155ºF: Buzoq va qovurg'a qovurg'asini olib tashlang.
Qovurilgan idishni pechda pishirish
Qovurilgan pechdan chiqarib oling. Qovurilgan idishni idishga yoki truba ichiga tushishi mumkin bo'lgan teshikka joylashtiring. Qovurilgan idishni pergament yoki folga bilan yoping. Qovurilgan idishlar o'choqdan chiqarilgandan keyin ham pishirishda davom etadi. Kichik qovurish uchun 10 daqiqa dam oling; kattaroq qovurilgan idishlar 15 dan 30 minutgacha dam olishi kerak. Go'shtni dam olishga ruxsat berish, go'shtning namligini saqlab turishga yordam beradi va sharbat chiqargichda qovuriladi.
  • Qovurilganingizda dam olish qachon tugashini bilishning yaxshi usuli - bu ichki haroratni qayta tekshirish. Ichki harorat pasayishni boshlaganda go'shtni maydalash va xizmat qilish mumkin.
Qovurilgan idishni pechda pishirish
Go'shtni kesib oling va xizmat qiling. Rohatlaning!

Qovurilgan idishni sekin pishirgichda pishiring

Qovurilgan idishni sekin pishirgichda pishiring
Go'shtingizni plastik paketga joylashtiring. Bu g'alati tuyulishi mumkin bo'lsa-da, aslida ziravorda qovurish uchun juda samarali usul. Foydalanadigan sumkaning muhrlanganligiga ishonch hosil qiling. Go'shtingiz sumkada bo'lgandan keyin ikki osh qoshiq un, bir choy qoshiq kosher tuzi (yoki oddiy tuz), bir yarim choy qoshiq qora qalampir va ikki choy qoshiq sarimsoq kukuni qo'shing. Xaltani muhrlang va ziravorda go'sht yaxshilab qoplanguncha yaxshilab silkiting.
  • Agar l-groop.com ning kızılcık cho'chqa go'shti qovurish uchun retsepti kabi ma'lum bir qovurish retseptiga amal qilsangiz, retseptda keltirilgan ziravorlar ko'rsatmalariga amal qilishingiz kerak.
Qovurilgan idishni sekin pishirgichda pishiring
Go'shtni qizartiring. Buni amalga oshirish uchun katta oshxonada bir osh qoshiq zaytun moyini joylashtiring. Uni yuqori olovga keltiring, go'shtni ustaxonaga joylashtiring va shunchaki go'shtning barcha qirralarini tering, shunda ular oltin jigarrang rangga aylanadi. Go'shtni qovurish qovurish uchun lazzat qo'shadi.
Qovurilgan idishni sekin pishirgichda pishiring
Qovurilganingiz bilan pishirilgan har qanday sabzavotni qo'shing. Sekin pishirgich ajoyib, chunki ular "bir idishdagi taom" ning mohiyati. Sizning go'shtingiz va sabzavotlaringiz va kechki ovqatlaringiz o'zi pishadi. Sabzavotlarni go'shtning old qismiga joylashtiring, shunda ular go'shtning bir qancha mazali lazzatlarini o'zlashtiradilar. An'anaviy sekin pishirgichda qovurish sabzi, kartoshka va piyoz bilan tayyorlanadi, lekin istalgan sabzavotlarni pishirishingiz mumkin. Ijodkor bo'ling! Yaxshilab pishirish uchun ozgina maydalangan sabzavotlarni terib oling.
  • Shuningdek, siz go'shtni sabzavot bilan yopishingiz yoki go'shtni sabzavot bilan o'rab olishingiz mumkin - bu, albatta, xohlaganingizga mos keladi.
Qovurilgan idishni sekin pishirgichda pishiring
Qovoqni qanday suyuqlikda pishirishni xohlashingizni hal qiling. Ko'p odamlar qovurilgan ovqatni sekin pishirish uchun yarim stakan mol bulyonidan foydalanishni afzal ko'rishadi, chunki bu qovurishning tabiiy lazzatini oshiradi. Boshqalari sharob, qaymoqli qo'ziqorin sho'rvasi, suv yoki Worcestershire yoki soya sousi kabi boshqa ingredientlardan foydalanadilar.
Qovurilgan idishni sekin pishirgichda pishiring
Sekin pishirgichingizni yoping va pastga aylantiring. Qovurishning sirini sekin pishirib, iloji boricha ko'proq sharbatni olishiga imkon beradi. Ovqat pishirgichingizning past sozlamasidan foydalaning va qolgan ishlarga ruxsat bering. Mol go'shti qovurish odatda sekin pishirgichda 8 dan 10 soatga qoldirilishi kerak, cho'chqa go'shti qovurish esa odatda 6 yoki 7 soatdan keyin amalga oshiriladi. [3]
Qovurilgan idishni sekin pishirgichda pishiring
Qovurilgan idishni sekin pishirgichdan oling. U yumshoq va kesilishi kerak. Agar siz qovurayotgan vaqt pishganingizdek nam bo'lmasligini sezsangiz, uni pishirgichdan oling, mayda bo'laklarga bo'ling va yana namlikni olish uchun pishirgichga qaytaring. . Tayyor bo'lgach, uni maydalang va sabzavotlar bilan birga xizmat qiling. Rohatlaning!
Agar 12 kishiga xizmat qilsam, qanday hajmdagi qovurdoq sotib olishim kerak?
Bir kishi uchun 1/2 funt go'sht olish uchun ruxsat bering. Shuni unutmangki, go'sht yaxshi tayyorlanishi yoki kamdan-kam hollarda pishirish vaqtiga qarab qisqarish yuz beradi.
Qovurilgan holda 8 soat kartoshka va sabzi pishirishim kerakmi?
Mutlaqo. Kartoshka va sabzi go'shtning barcha lazzatlari va ziravorlarini o'zlashtiradi va juda ajoyib ta'mga ega bo'ladi.
Qovurilgan qovurdoqqa kartoshka va sabzi qo'sha olamanmi?
Ha sen qila olasan.
Ikki bosqichda, bir yarim kun va ikkinchi yarmida qo'zichoqni qovuray olamanmi?
Ha, uni bosqichlar orasida muzlatib qo'yish orqali. Ammo uni bir kunda qovurish yaxshiroqdir.
Men mol go'shtini qovurayotganimda hech qachon sharbatni olmayman, qanday qilib sharbatlarni olishim mumkin?
Pishirishdan oldin ozgina suv yoki mol go'shti bulonini qo'shishingiz yoki hatto piyoz sho'rva aralashmasini panning ostiga qo'shishingiz mumkin.
Ijodkor bo'ling. Turli xil ziravorlar, go'sht va soslarni tatib ko'ring. Bu siz xohlaganingizdek murakkab yoki sodda bo'lishi mumkin bo'lgan taom.
l-groop.com © 2020