Pechkada biftekni qanday pishirish kerak

Pechkangizda ajoyib biftekni pishirish panjara kabi oson, ba'zan esa undan ham yaxshiroq!
Biftekni pishirishdan oldin tayyorlang. Ovqat pishirishdan bir soat oldin ikkala tomonni saxiy tuzlang. Tuz, aslida og'izda ko'proq lazzat paydo bo'lishi uchun ta'm kurtaklarini ochadi. Bu biftek ta'mini yanada yaxshi qiladi.
Nimadan qochish kerakligini biling. Shunday qilib, qalinligi 1,5 va undan yuqori bo'lgan bifteklar uchun, biftekning qolgan qismidan oshib ketmasdan, markazni etarlicha pishirish qiyin. Uni to'g'ridan-to'g'ri olovga 4-5 daqiqaga olib borsangiz, har ikki tomon sizni o'rtada mayda chiziq bilan qoldiradi. Bug'doydan iborat bo'lgan, bug'doyrang, kulrang biftek
Avval qalin biftekni sekin pishiring. Biftekni oldindan qizdirilgan pechkangizga 225 daraja haroratda, sim tomchisiga biron bir tomchini ushlash uchun soling. Taxminan 15-25 daqiqada (u qanchalik qalin bo'lishiga qarab) siz 115º haroratga ega bo'lishingiz kerak.
  • Bir yarim yarim qalinlikdagi ingichka bifteklar uchun buni qilishning hojati yo'q - pechda biftekni pishirish tashqi tomondan yoqilmasdan yoki haddan tashqari ko'p pishmasdan uni to'liq tayyorlaydi.
Biftekni qidirish uchun pan tayyorlang. Dazmolli idishni yoki qovurilgan idishni oling va iloji boricha issiq bo'lish uchun pechka ustiga qizdiring. Ko'mir gazga qaraganda qiziydi, ammo pechkangiz ham yaxshi ishlaydi.
Kastryulingiz isib ketayotganda biftekning ikkala tomoniga zaytun moyi yoki yog'ini (foydali variant), o'simlik yog'ini yoki sariyog'ni surting. Bu yanada yaxshi ovqatlanish imkonini beradi va undan ham ko'proq lazzat qo'shadi. Yaxshilab qobiq uchun biroz ko'proq tuz qo'shing; Buning uchun qo'pol tuz eng yaxshisidir.
Biftekni panga soling. Uni harakatlantirmang va ovqat pishayotganda vaqt bering. Uni yolg'iz qoldirmang, chunki u tez o'tib ketadi. Pechingiz qancha issiq bo'lishiga qarab 30-90 soniya davomida pishiring. Uni aylantiring, yana bir necha tomchi moy qo'shing va qalampir qo'ying. Issiq yog 'qalampirning ta'mini buzadi. Yana 30-90 soniya va siz mukammal qirrali pushti, hayratlanarli darajada pishirilgan biftekka ega bo'lishingiz kerak. Agar terish sizga ma'qul kelmasa, uni uzoqroq qoldiring, ammo o'rtacha 130-135 dan oshmasligi kerak bo'lgan o'rta kabi muhim emas.
  • Zarur bo'lganda, pishirish uchun ko'proq ingichka biftekni qidiring. Ularni har tomondan 2-3 daqiqagacha qidiring.
  • Bu juda tutunli bo'ladi! Siz butun uyingizni chekasiz. Kafolatlangan. (Tutun signallari, derazalar, ehtimol u ko'z yoshga to'lguncha bir daqiqa tashqarida ishlaydimi?)
Xizmat qiling va ovqatlaning. Tayyorlangan biftekni o'zingiz yoqtirgan tomonlarga, shu jumladan pishirilgan kartoshka, qushqo'nmas yoki boshqa sabzavotlarga soling. Kastryulkaga solingan har qanday tomchini to'kib tashlang va ustiga mayda to'g'ralgan sariyog 'qo'shing. Ovqat pishgandan keyin ko'p o'tmay ovqatlaning - sovuq biftekni xohlamaysiz!
Qanday qilib pechda dumaloq biftek tenderini qilaman?
Dumaloq biftek - bu yumshoq biftek sifatida pishirish uchun juda qiyin! Go'shtni marvarid sousida 15-20 daqiqa davomida marinadlab ko'ring. Qovurg'angizni o'rtacha olovda qizdiring, tuzlamoqning bir qismini olib tashlash uchun qog'oz sochiq bilan quriting, so'ngra uni panaga tashlang. Sizning biftekingiz sizga qanday yoqishini bilmayman, lekin bu aniq haqiqatdir - biftekni qancha ko'p pishirsangiz, u shunchalik qattiq bo'ladi. Esda tutish kerak bo'lgan eng katta narsa? Biftekni panadan olib tashlang, agar xohlasangiz, folga bilan yoping va 5-10 daqiqa davomida dam oling. Bunga arziydi!
Siz .. qila olasiz; siz ... mumkin biftekni ko'proq pishiring, siz hech qachon pishiriqni olib ketolmaysiz.
O'rta nodir bulyonning eng mazali va eng yumshoq ekanligi ilmiy jihatdan isbotlangan: 130-135 daraja. Agar sizga kamroq suvli va kamroq yumshoq bo'lsa, har biriga o'ziga xos. (Qizil modda qon emas, bu miyoglobindir. Mushak hujayralari ichidagi oqsil suyuqligi.)
Raqamli termometrdan foydalaning. Agar sizda yo'q bo'lsa, barchasi asosan taxminiy ish bo'lib, moslashuvchanlik uchun bitta pishirgichda ko'p mashqlarni bajaradi. Bir oz termometr sotib oling va siz boshqa hech qachon taxmin qilmaysiz.
Agar ko'mirni ishlatishga odatlanib qolsangiz, iloji boricha eng issiq yuzani olish uchun to'g'ridan-to'g'ri panjara yoki panani qo'ying.
l-groop.com © 2020