Qovurilgan qovurilgan idishni qanday pishirish kerak

Yuqori yumaloq qovurish - bu sigirning orqa oyog'idan olingan go'shtning nisbatan yumshoq qismi. Arzon bo'lmagan go'sht bo'lagi bo'lishiga qaramay, u yumshoq va juda xushbo'y. Uning nomidan ko'rinib turibdiki, qovurish - bu qovurilgan idishga qo'shilishi mumkin bo'lsa ham, yuqori darajadagi yumaloq qovurishni tayyorlashning eng keng tarqalgan usuli. Go'sht istalgan haroratga etganida, uni darhol iste'mol qilish mumkin yoki hatto deli tarzida qovurilgan mol go'shti sifatida ham ishlatish mumkin. [1]

Qovurilgan ziravor

Qovurilgan ziravor
Qovurilgan idishni muzlatgichda 2 kungacha muzdan tushiring. Qovurilgan idishning kattaligiga qarab, bu jarayon biroz vaqt talab qilishi mumkin, shuning uchun vaqtdan oldinroq boshlang. Qovurilgan paytda eritib bo'lguncha asl idishida qoldiring. Ziravorlarni ishqalash va muzlatib qo'ygandan keyin go'shtni tayyorlash osonroq bo'ladi. [2]
  • Agar siz shoshayotgan bo'lsangiz, uni mikroto'lqinli pechda muzdan tushirishga urinib ko'rishingiz mumkin. Uni muzlatmaguncha past haroratda qizdiring.
  • Muzdan tushirishni tezlashtirishning yana bir usuli - go'shtni sovuq suvga botirish. Buni faqat sizning qovuring suv o'tkazmaydigan idishda bo'lsa qiling. Issiq bo'lganda suvni chiqarib oling.
Qovurilgan ziravor
Qovurilgan idishni muzlatgichdan bir soat oldin olib tashlang. Kutish vaqti qovurish jarayonini xona haroratiga keltiradi va uni bir tekis pishishiga olib keladi. Bu bakteriyalarni muammoga aylantirishi uchun etarli bo'lmaydi. Sizda qancha vaqt borligiga qarab siz dam olish vaqtini 30 daqiqadan 2 soatgacha o'zgartirishingiz mumkin. [3]
  • Agar siz darhol pechda qovurish kerak bo'lsa, bu juda yaxshi. U hali ham yaxshi pishadi va yaxshi ta'mga ega bo'ladi.
Qovurilgan ziravor
Qovurilgan idishdan tashqari barcha ingredientlarni alohida idishga aralashtiring. Aralashtirilgan idishni tanlang va unga 1 osh qoshiq (15 ml) zaytun moyini quying. 1 AQSh osh qoshiq (15 ml) Dijon xantal va 0,5 oz (14 g) sariyog ', 0,3 oz (8,5 g) tug'ralgan maydanoz va mayda maydanoz qo'shing. Ingredientlarni xamirga aralashtirishdan oldin, taxminan 0,6 oz (17 g) tuz va murch seping. [4]
  • Ingredientlarni 24 soat oldin aralashtirib, qovurilgan idishga solib qo'yishingiz mumkin. Go'sht ko'proq lazzatlarni oladi, tuz esa go'shtdan lazzat chiqaradi.
  • O'zingizning ziravorlaringizni sinab ko'ring. Masalan, siz qichitqi va xantalni qoldirishingiz mumkin. Siz boshqa o'tlar va ziravorlar qo'shishingiz yoki balsamik sirni tayyorlashingiz mumkin.
Qovurilgan ziravor
Yuqori yumaloq qovurilgan idishning butun yuzasini macun bilan ishqalang. Agar sizda pishiradigan cho'tkasi bo'lsa, uni qovurayotganingizning tashqi yuzasini osongina qoplash uchun foydalaning. Agar sizning aralashmangiz juda suyuq bo'lsa, cho'tka yordam beradi. Qovurilgan idishga xamirni quyib, pichoq yoki boshqa vosita bilan yoyishga harakat qilishingiz mumkin. [5]
  • Quruq ishqalanish va pastalarni odatda go'shtga qo'l bilan ishlov berish mumkin. Agar qo'llaringizni bulg'ashdan uyalmasangiz, cho'tka bilan murojaat qilishingiz shart emas.

Go'shtni qovurish

Go'shtni qovurish
Pechkangizni 325 ° F gacha (163 ° C) qizdiring. Pechingizni yoqing va kerakli haroratga ko'tarilish uchun bir necha daqiqa bering. Isitgandan so'ng, iloji boricha tezroq qovurishni boshlang. Siz turli xil haroratdan foydalangan holda retseptlarni ko'rishingiz mumkin va agar siz tajriba o'tkazmoqchi bo'lsangiz, mol go'shtini boshqa haroratda pishirish juda yaxshi. [6]
  • Past haroratlar sekin pishirishni anglatadi, shuning uchun taymeringizni mos ravishda sozlang.
  • Pechni ishlatishning o'rniga, golland pechida qovurilgan pishirish mumkin. Go'shtni moydan qidirib boshlang, keyin mol go'shti va boshqa ingredientlarni qo'shing. Gollandiyalik pechni pechkangizga 2-3 soatga qo'ying. [7] X tadqiqot manbai
  • Boshqa variant - bu sekin pishirgich. Sekin pishirgichga barcha ingredientlarni qo'shmasdan oldin go'shtni qidirib toping. Yuqori darajada 4-6 soat yoki past darajada 8 dan 10 soatgacha pishiring.
Go'shtni qovurish
Qovurilgan idishni yog 'tomoni yuqoriga qarab qovurilgan idishga joylashtiring. Qizil go'shtning ustiga oq yog 'qatlamini izlang. Ushbu yog 'uchi odatda yumaloq bo'lib ko'rinadi, qarama-qarshi tomoni esa tekisroq va sizning qavrilgan idishingizga nisbatan dam olish osonroq. Qovurilgan idishni to'g'ridan-to'g'ri panning o'rtasiga qo'ying. [8]
  • Qovurish uchun tokchadan ham foydalanishingiz mumkin. Qovurilgan idishda yoki pishiriladigan idishda joylashtiring, u tomchilab ketadigan har qanday sharbatni oladi. Agar siz sekin pishirgichdan foydalansangiz, rafdan foydalanmang va uning o'rniga ishlatilgan stokda yoki boshqa suyuqlikda qovurilgan idishni pishiring.
  • Yana bir variant - o'choq sumkasi. Qovurilgan idishni sumkaga muhrlab qo'ying, so'ng uni panga soling. Yuqoridan bir nechta teshiklarni kesib tashlang.
Go'shtni qovurish
Pishirish vaqtini topish uchun qovurilgan idishning og'irligini 21 daqiqaga ko'paytiring. Masalan, 4 funt (1,8 kg) eng yuqori darajadagi qovurish 84 daqiqa yoki 1 ¼ soat davom etadi. Kichik qovurilganlarga qaraganda kattaroq qovurish ko'proq vaqt talab etadi. Xuddi shunday, sovuq qovurish xona haroratida pishirilganidan ko'ra ko'proq vaqt talab etadi. Qovurganingizni diqqat bilan kuzatib turing va agar uni tayyor emasligiga ishonchingiz komil bo'lmasa, uni go'sht termometri bilan sinab ko'ring. [9]
  • Bu sizning eng yaxshi qovurilgan qovurilishdan o'rtacha kamdan-kamgacha o'rtacha vaqt. Agar siz buni yaxshi bajarilishini xohlasangiz, har funt uchun 30-35 daqiqani kuting. Qovurilganlarga eng kam o'rtacha xizmat qilinadi.
  • Qovurishning o'rtacha vaqti, shuningdek, pechga va siz ishlatadigan issiqlik parametrlariga qarab farq qilishi mumkin.
Go'shtni qovurish
Go'shtni pechingizdagi markaziy taglikka qo'ying. Go'shtni biron bir tomchi sharbatni yuta oladigan panada yoki ustiga qo'yilganligiga qarab joylashtiring. Issiqlik qochib ketmasligi uchun eshikni iloji boricha tezroq yoping. Keyin, taymeringizni o'rnating, chunki qovurish pishirishni boshlaydi.
Go'shtni qovurish
Qovurilgan idishni pechda 1 ¼ soat davomida pishiring. Qovurilgan idishni oldindan hisoblagan vaqtingiz uchun qoldiring. Agar siz yordam bera olsangiz, pechkaning eshigini ochmang, chunki bu juda issiq bo'ladi. Agar qovurish vaqti tugashidan oldin tayyorlanishi mumkin deb o'ylasangiz, haddan tashqari pishib ketmaslik uchun uni albatta tekshirishingiz kerak. [10]
  • Qovurish jarayonini yanada yuqori haroratda boshlashingiz mumkin va taxminan 15 daqiqadan so'ng uni tushiring. Yuqori harorat qovurilganga yoqimli, jigarrang taom berishi mumkin.
  • Pishirish uchun yana bir variant - zaytun moyini skovorodkada qizdirish, so'ngra go'shtni har tomonga taxminan 2 minut qaynatish. Tayyor bo'lgandan keyin qovurilgan pechga qo'ying.
Go'shtni qovurish
Qovurishni 135 ° F (57 ° C) haroratda sinash uchun termometrdan foydalaning. Tayyorlash vaqti tugashidan taxminan 30 daqiqa oldin termometrning uchini qovurish markaziga suring. 145 ° F (63 ° C) harorati o'rtacha kam uchraydigan qovurishni anglatadi, ammo siz qovurilgan donga etishguncha uni olib tashlashingiz kerak. [11]
  • Kamdan kam qovurilgan idishda 125 dan 130 ° F gacha harorat (52 dan 54 ° C gacha) bo'ladi.
  • O'rta qovurish 160 ° F (71 ° C), yaxshi pishgan qovurish 170 ° F (77 ° C) ga etadi.

Go'shtga xizmat qilish

Go'shtga xizmat qilish
Qovurilgan idishni pishirishni tugatmasdan oldin pechdan chiqarib oling. Go'sht qiziydi va pechdan olgandan keyin ham pishirishni davom ettiradi. Uni istalgan ichki haroratdan 5-10 daraja pastroq bo'lganda olib chiqishni rejalashtiring. Shunday qilib, siz go'shtda kerakli aniq donolikka erishasiz. [12]
  • Masalan, agar siz o'rtacha kamyobli qovurishni istasangiz, qovurilgan idishni 135 ° F (57 ° C) belgisida pechdan chiqarib oling.
Go'shtga xizmat qilish
Qovurilgan idishni folga soling va peshtaxtangizga qo'ying. Panelni pechka yoki pechka kabi xavfsiz joyga o'tkazing. Qovurilgan idishni chodirga qo'yish uchun panning yuqori qismiga alyuminiy folga soling. Qovurg'ichni pishirishni yakuniy haroratgacha yakunlashga imkon beradigan issiqda folga muhrlanadi. Agar siz ilgari go'shtni sinash uchun ishlatgan bo'lsangiz, termometringizni olib tashlashingiz shart emas. [13]
  • Agar siz panada qovurilgan bo'lsangiz, uni rafdan oling va folga bilan erkin o'rang. Barmoqlaringizni yoqishdan ehtiyot bo'ling!
Go'shtga xizmat qilish
Qovurilgan idishni o'yishdan oldin 15 daqiqa dam oling. Qovurilgan idishning kerakli haroratgacha pishishi uchun qo'shimcha kutish vaqti kerak. Shuningdek, sharbatlar go'shtning ichida muhrlanishiga imkon beradi. Qovurilgan tartibsizlikni olish o'rniga, qovurishni oxiriga etkazganingizda, sharbat chiqargichdan go'sht olasiz. [14]
Go'shtga xizmat qilish
Go'shtni donga qarshi qalin tilimga kesib oling. Qovurilgan idishni o'rab oling va uning yuzasiga diqqat bilan qarang. Go'shtning mushak tolalari bo'lgan chiziqlarni ko'rishingiz kerak. Ushbu chiziqlar bo'ylab kesishning o'rniga, ularni kesib tashlang. Kesishning aniq hajmi ahamiyatga ega emas, lekin mayda chaynash minimal miqdordagi lazzat uchun mol go'shtini imkon qadar ingichka qilib ko'ring. [15]
  • Go'shtni kesishni toza bo'lishini ta'minlash uchun o'tkir pichoqni ishlating.
  • Go'shtni donga qarshi kesish chaynashni osonlashtiradigan mazali, yumshoq bo'laklarga olib keladi.
Go'shtga xizmat qilish
Qolganlarini havo o'tkazmaydigan idishlarda muzlatgichda yoki muzlatgichda saqlang. Agar sizda etarlicha katta idish bo'lmasa, mol go'shtini plastik yoki folga bilan o'rashingiz mumkin. Saqlashni osonlashtirish uchun mol go'shtini bir nechta bo'laklarga bo'lish haqida o'ylab ko'ring. Agar uni darhol ishlatishni rejalashtirsangiz yoki muzlatgichdan uzoq muddatli saqlash uchun foydalanmoqchi bo'lsangiz, uni muzlatgichda saqlang. [16]
  • Mol go'shti muzlatgichda 4 kungacha turishi kerak. Agar u shilimshiq yoki yomon hidga o'xshasa, uni tashlab yuboring.
  • Dondurucuda saqlanadigan mol go'shti 3 oygacha davom etadi. Muzlatgichda saqlashdan oldin uni muzdan tushirishingiz mumkin.
Kastryulkada qovurayapman.
Ha, yuqori dumaloq qovurilgan idish qovurish uchun juda yaxshi ishlaydi. Mol go'shtini zaytun moyi bilan yoping va avval panada qizartiring. Keyin uni pechda yoki idishdagi idishda qovurib, mol go'shti buloniga soling.
Agar kartoshka, sabzi, piyoz va karam kabi ingredientlarni qo'shsam, pishirish vaqti qancha farq qiladi?
Siz ko'p farqni sezmasligingiz kerak. Siz ularni qovurilgan idishga qo'shishingiz mumkin va u bir vaqtning o'zida pishirishni tugatishi kerak. Shunga qaramay, ishonch hosil qilish uchun qovurishni termometr bilan tekshiring. Siz xohlagan haroratga etib borishi uchun unga qo'shimcha 5 yoki 10 minut berishingiz kerak bo'lishi mumkin.
350 daraja F da folga ichida qovurilgan qovurilganni kimdir pishirganmi?
Ha, bu juda yaxshi! Go'shtni ikki qavatli folga bilan o'rab oling, so'ng uni pechning o'rtasiga qo'ying. Folyo sizning qovuringizni odatdagidan tezroq pishishiga olib kelishi kerak. Pishirishning umumiy davomiyligi bir funt uchun taxminan 6 minut bo'lishini kuting. Go'shtni istalgan haroratda pishirishiga ishonch hosil qilish uchun uni termometr bilan tekshirib ko'ring.
Ikkita kichik qovurilgan idishni bir panada pishirsam, qancha vaqt pishiraman?
Birinchidan, har bir qovurilgan idishning og'irligi qancha ekanligini bilib oling. Keyin, og'irliklarni birga qo'shing. Siz asosan go'shtni 1 katta qovurdoq kabi davolashyapsiz. Pishirish vaqtini panangizdagi bir funt go'sht uchun taxminan 21 minut kuting. Bunga ishonch hosil qilish uchun go'shtni vaqt tugashidan taxminan 30 daqiqa oldin olib tashlang va ikkala qovurg'ani termometr bilan sinab ko'ring.
Qovurilgan pishirish vaqti haqida o'zingizga zid bo'lmaganmisiz? 20, 25, 30-chi?
Bir funtga qancha vaqt qovursangiz, donolik darajasi shuncha ko'p bo'ladi. Bir funt qovurish uchun 20 minut kamdan-kam hollarda bo'ladi; 30 daqiqa ehtimol yaxshi bajariladi. Ikkita ogohlantirish: Aytaylik, yuqori kollagenli qovurilgan go'sht, aksincha pishirish vaqtiga nisbatan yumshoqroq bo'ladi va bunday qovurish quriydi va yanada mazali bo'ladi. Shuningdek, masalan, pechni 325 darajaga o'rnatganingiz uchun, bu sizning pechning haqiqiy harorati degani emas. Pechning termometrini oling, pechni kerakli haroratga qo'ying va "haqiqiy" harorat nima ekanligini bilib oling. Keyin, pechning ichki harorati siz xohlagan darajaga etguncha sozlashni sozlang. Sozlashni eslang va uni ishlating.
Qovurg'amni shu tarzda tayyorlasam, u yumshoq bo'ladimi?
Bajarishi kerak. Uni qancha pishirsangiz, quriydi va chaynaydi (yoki qattiqroq). Qovurilgan idishning ichki qismi 120 ° bo'lsa, uni pechdan chiqarib oling va qopqog'ini yoping. Bu taxminan 5 ° ichki harorat ko'tarilishiga olib keladi va ichki sharbatlarni qayta taqsimlaydi. Bu sizga go'shtning qalinligiga qarab o'rtacha kamdan-kam natija beradi.
Menda bibariya yoki allspice yo'q. Ikkala ingredientsiz bu qovurilgan idishni muvaffaqiyatli tayyorlash mumkinmi?
Siz shuvoq yoki kekikni bibariya bilan almashtirishingiz mumkin. Allspice o'rnini bosish uchun siz teng miqdorda doljin, chinnigullar va muskat yong'og'idan foydalanishingiz mumkin.
Mening qovurishimda pop bor, lekin uni qanday tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalar yo'q. Nima qilishim kerak?
Siz har doim funtni 20 minut davomida 325 daraja F haroratda pishirasiz va mukammal darajaga yaqinlashasiz.
Yangi bibariya va yangi kekikdan foydalanishim kerakmi?
Iloji bo'lsa, lekin siz miqdorlarni o'zgartirishingizga to'g'ri kelishi mumkin. Quritilgan o'tlar va ziravorlar ko'proq konsentrlangan, ammo yangi bo'lganlar "yorqinroq". Men yangi ishlatishni yaxshi ko'raman. Hamma narsani sizning xohishingizga moslashtirish uchun siz tajriba o'tkazishingiz kerak bo'lishi mumkin.
Agar men kartoshka va sabzi go'sht bilan qovurmoqchi bo'lsam, ularni qachon qo'shishim kerak?
Odatda, siz ularni taxminan 30 minut pishirish vaqti bilan qo'shasiz, ammo bu sizning pishadigan haroratingizga va sabzavotlarning hajmi va miqdoriga bog'liq.
Qovurilgan idishdan tomchilar bilan tortish haqida o'ylab ko'ring. Ortiqcha yog'ni to'kib tashlang, so'ngra qolgan qismini o'rta olovda qaynatilgan sut va suv aralashmasi bilan aralashtiring.
Qovurish juda ozg'in bo'lsa, ishqalab ishlatadigan zaytun moyini ko'paytiring. Yog 'yog'i go'shtni qovurishda nam bo'lishida muhimdir.
Yuqori yumaloq qovurish, shuningdek, sekin pishirgichda yoki Gollandiyalik pechda sousda pishirilishi mumkin, garchi yuqori yumaloq qovurish bilan qovurish ko'proq uchraydi.
l-groop.com © 2020