Uch kishilik qovurilgan idishni qanday pishirish kerak

Uch uchi - bu sirloinning ostidan olingan katta, yassi va uchburchak shaklidagi go'sht. Uni qovurish yoki panjara qilish mumkin, uni o'rta yoki kamdan-kam holga keltirish uchun tayyorlash mumkin.

Uch uchini qovurish

Uch uchini qovurish
Uch baravar qovurilganni tanlang. Taxminan 2,5 dan 3 funtgacha qovurishni maqsad qiling. (1,1 dan 1,4 kg gacha) quruq pechda pishirayotganda o'rtada nam bo'lishi kerak. Eritilgan marmar 1 ni tanlang.
  • Uchburchak qovurg'ani "sirloin qovurish", "uchburchak qovurish" yoki hatto Santa-Mariya biftek deb atash mumkin.
  • Go'shtning bir tomoni boshqasiga qaraganda ko'proq yog'ga ega bo'lishi kerak. Siz uni yon tomoni bilan pishirasiz.
  • Ushbu kesilgan go'shtda ozgina ichki yog 'bor, shuning uchun uni yuqori haroratda o'rtacha kamdan-kam uchraydigan donlikka qadar pishirish yaxshidir.
Uch uchini qovurish
Uyga olib kelgandan keyin 3-5 kun ichida uni pishiring. Shuningdek, uni qassob o'rashida 1 haftagacha muzlatib qo'yishingiz mumkin. Pishirishdan oldin uni muzlatgichda to'liq muzdan tushiring.
Uch uchini qovurish
Qovurilgan idishni 24 soat oldindan pishiring. Santa Maria rub an'anaviy ravishda ushbu turdagi yoki qovurilgan holda ishlatiladi. Qovurilgan idishda ziravorni massaj qilganingizdan so'ng, uni plastik bilan o'rab, muzlatgichga qo'ying.
  • Santa Mariyani 4 funt (1,8 kg) qovurish uchun 1 osh qoshiqni aralashtiring. (18 g) tuz, 1 osh qoshiq. (6,9 g) qora qalampir, 1 osh qoshiq. (9,3 g) sarimsoq kukuni, 1 osh qoshiq. (7,2 g) piyoz kukuni, 1 osh qoshiq. (5,4 g) quritilgan oregano, 1 osh qoshiq. (1,8 g) qayin qalampiri, 1 osh qoshiq. (1,2 g) quruq bibariya va osh qoshiq. (0,4 g) quruq adaçayı. [1] X tadqiqot manbai
Uch uchini qovurish
Qovurilgan idishni tayyorlashni rejalashtirishdan 45 daqiqa oldin muzlatgichdan olib tashlang. Uni xona haroratiga tushirish pechda bir tekis pishirishga yordam beradi.
Uch uchini qovurish
Pechkangizni 425 daraja Farangeytga (218 daraja) qizdiring.
Uch uchini qovurish
Qovurilgan yog'ni yuqoriga qaratib, sayoz qavrilgan idishga joylashtiring. Sharbatlarni to'plash uchun panada dudak borligiga ishonch hosil qiling.
Uch uchini qovurish
30 daqiqa davomida go'shtni qovuring. Go'sht termometri bilan sinab ko'ring. O'rta nodir qovurish uchun Farengeytni 135 darajaga (o'rtacha 57 daraja) va o'rtacha qovurish uchun 150 darajaga (66 darajaga) borishingiz kerak.
Uch uchini qovurish
Pechdan chiqarib oling va peshtaxta ustiga qo'ying. Uni alyumin folga bilan yoping. Go'sht bir necha daqiqa davomida pishirishda davom etadi, shuning uchun uni 15 daqiqa davomida dam olishga ishonch hosil qiling.
Uch uchini qovurish
Go'shtni don bo'ylab ingichka qilib oling. [2]

Uch uchli panjara

Uch uchli panjara
Qovurilgan piyozni Santa-Mariya retsepti bilan pishiring. Bundan tashqari, siz istagan marinadlangan retsepti bilan bir kechada marinadlashingiz mumkin.
Uch uchli panjara
Qovurilgan idishni qovurishdan 45 daqiqa oldin muzlatgichdan oling.
Uch uchli panjara
Panjara panjarasini 1 tomonga qizdiring. Grilning boshqa tomonini bilvosita qizdirish uchun qoldiring. To'g'ridan-to'g'ri issiqda Farengeyt 500 daraja (260 daraja) va bilvosita issiqda 250 dan 300 darajagacha (121 dan 149 darajagacha) haroratni saqlash kerak. [3]
Uch uchli panjara
Uchburchakni qidiring. Qovurilgan idishni yuqori olovga qo'ying. Uni barcha tomonlar qizarib ketguncha aylantiring.
  • Siz uni har tomondan 3-4 daqiqadan qidirishingiz kerak.
Uch uchli panjara
Qovurilgan yog'ni yuqoriga qaratib bilvosita qizdiring. To'g'ridan-to'g'ri issiqlik nazoratini 400 daraja Farangeytga (204 daraja) tushiring. Qopqoqni tushiring yoki qovurayapman.
Uch uchli panjara
Go'shtni termometr yordamida 30 daqiqadan keyin sinov qiling. 135 daraja (o'rtacha kam) yoki 150 daraja Farengeyt (o'rta) bo'lsa, uni grildan oling. Agar siz undan yuqori haroratda pishirsangiz uch qirrali kesma qattiqlasha boshlaydi. [4]
Uch uchli panjara
Uchburchakni peshtaxta ustiga qo'yib qo'ying. Uni alyumin folga bilan yoping. Qovurilgan ovqat pishirishni davom ettiradi va oxirgi o'qishga qaraganda 5 dan 10 darajagacha issiq bo'lgan ichki haroratga etadi.
Uch uchli panjara
Go'shtni donga seping. Darhol xizmat qiling.
Uchburchak uchini pishiriqda pishirib olsam bo'ladimi?
Ha, men buni har doim qilaman. Qovurilgan idishni chili kukuni, tuz, qalampir va kimyon bilan quriting. 15oz quritilgan konservalangan tug'ralgan pomidor va oz miqdordagi yashil chili va bir nechta chinnigullar sarimsoq qo'shing (ta'mga ko'ra). Yuqori 5 soat yoki past 8 soat pishiring. Ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang va go'shtni ajratish uchun ikkita vilka foydalaning. Go'shtni takos, tostadalar yoki chili qo'shing. Yum!
Qovurilgan qobiqning tashqi qismini olishning eng yaxshi usuli qanday?
Qovurilgan idishga solishdan oldin uni har tomondan bir necha choy qoshiq zaytun moyi ichiga soling.
Go'shtni qisqichlar yoki katta spatula bilan urishdan saqlaning. Go'shtni go'sht termometridan boshqa narsalar bilan urishdan saqlaning, aks holda sharbatlar oqib chiqadi.
l-groop.com © 2020