Turkiyani sumkada qanday pishirish kerak

Tovuqni pechda xavfsiz qovurilgan sumkada pishirish, sharbat chiqaradigan go'shtni va pishirish vaqtini qisqartirishi mumkin. Umumiy jarayon oddiy qovurish protsedurasiga o'xshaydi, lekin kurka tayyorlashdan tashqari, siz sumkani ishlatishga tayyorlashingiz kerak bo'ladi.

Birinchi qism: Turkiyani tayyorlang

Birinchi qism: Turkiyani tayyorlang
Turkiyani eritib oling. Pishirishdan oldin kurka to'liq eritilishi kerak. Uch kun oldin uni muzlatgichdan tortib oling va ochilmagan va ko'krak tomoni yuqoriga, muzlatgichingizdagi patnisga qo'ying. [1]
  • Sovutgich kurkasini eritganda, qushga har 4 funt (1,8 kg) uchun kamida bir kun eritish vaqtini bering.
  • Shu bilan bir qatorda, siz kurkni sovuq suvda eritishingiz mumkin. Turkiyani muzlatgichdan olti soat oldin echib oling va uni ochilmagan va ko'krak tomonini pastga, toza lavaboga joylashtiring. Sovuq suv bilan yoping va har 30 daqiqada suvni o'zgartiring.
Birinchi qism: Turkiyani tayyorlang
Pechni 350 daraja (175 daraja) qizdiring. Pechkangizdagi bitta taglikni ikkinchi-ostki taglikdagi taglikka joylashtiring va ustidagi biron bir rafni oling.
  • Xaltada ovqat pishirganda kengayadigan joy bo'lishi uchun siz tagliklarning o'rnini o'zgartirishingiz kerak. Sumka pechning yuqori yoki yon tomonlariga tegmasligi kerak; agar shunday bo'lsa, plastmassa eriydi. X tadqiqot manbai
  • Qovurilgan idishingizni ham chiqarib oling. Panjara kamida 2 dyuym (5 sm) chuqur va katta bo'lishi kerak, bu sumkaning yon tomonlarga osib qo'yilishiga yo'l qo'ymaydi.
Birinchi qism: Turkiyani tayyorlang
Bo'yin va gazaklarni olib tashlang. Turkiyani plastmassa yoki qog'oz o'ralgan joyidan olib tashlang, so'ngra bo'shliqqa kiring va bo'yin va gazaklarni (jigar, yurak va qiyom) chiqarib oling.
  • Mumkin bo'lgan ifloslanishni oldini olish uchun, gazli idishlarni olib tashlaganingizdan so'ng, kurkalarni toza lavaboda saqlang.
  • Gazlangan idishlar odatda kichik sumkada to'planadi va bo'yin va gazli gazaklarni erigan kurkadan olib tashlash juda oson.
  • Bug'doy va gazaklarni olib tashlang yoki kurkalarni graviy, stok yoki shunga o'xshash boshqa retseptlar qilish uchun saqlang.
Birinchi qism: Turkiyani tayyorlang
Turkiyani yuving. Butun turkiyani salqin, oqadigan suv bilan yuving. Tashqi terini ham, ichki bo'shliqni ham tozalang.
  • Yangi tozalangan kurkini toza qog'oz sochiq bilan arting. Ushbu qog'oz sochiqni darhol olib tashlang; boshqa maqsadlarda foydalanmang.
Birinchi qism: Turkiyani tayyorlang
Agar so'ralsa, kurka go'shti qo'ying. Ushbu usul yordamida siz ikkala to'ldirilgan va o'ralmagan kurka pishirasiz. Agar siz kurkalarni to'ldirmoqchi bo'lsangiz, tayyorlangan ingredientlarni hozir bo'shliqqa soling.
  • To'ldirishga solib qo'ygandan so'ng, ochiq kurka bo'shlig'ining uchlari orasiga teshik solib, mahkamlang.
  • Shuni yodda tutingki, kurka to'ldirish pishirish vaqtini ko'paytiradi. Agar siz ikkala to'ldirishni ham, pishirish vaqtini ham qisqartirishni xohlasangiz, eng yaxshi variant - to'ldirishni va kurkani alohida pishirish.
Birinchi qism: Turkiyani tayyorlang
Oyoqlari va qanotlarini bog'lab qo'ying. Turkiyani katta pishirish varag'iga joylashtiring va kurkaning tanasiga qarshi oyoqlari va qanotlarini bog'lab qo'yish uchun paxta ipidan foydalaning. [3]
  • Bog'laydigan ipni mahkam bog'lang, lekin uni qush go'shti ichiga qazish uchun etarlicha mahkam qilmang. Agar siz uni juda qattiq bog'lasangiz, kurka pishirish tugaganidan keyin ham terida iz qoldiradi.
  • Bog'lashdan oldin oyoqlarning yaqinidagi terini tekshiring. Agar u erda bo'shashgan teri bo'lsa, siz ularni bog'lab qo'yish o'rniga oyoqlarni shu teriga bog'lab qo'yishingiz mumkin.
  • Ushbu elementlarni bog'lash yoki mixlash, kurka boshqa kurkalari kabi qurib ketishiga yo'l qo'ymaydi.
Birinchi qism: Turkiyani tayyorlang
Turkiyani sariyog 'bilan yog'lang. Teringizni eritilgan sariyog ', margarin yoki o'simlik moyi bilan teng ravishda qoplash uchun bulyon cho'tkasidan foydalaning.
  • Eritilgan sariyog 'odatda margarin yoki moydan ko'ra yaxshiroq qizarish hosil qiladi.
  • Agar so'ralsa, qo'shimcha eritilgan sariyog'ni terining va go'shtning orasidagi bo'sh joyga siqish uchun ziravorni ishlatishingiz mumkin.

Ikkinchi qism: Qovurilgan sumkani yuklang

Ikkinchi qism: Qovurilgan sumkani yuklang
Ziravorlarda ishqalaning. Tuz, qalampir va parranda ziravorlarini kichik idishga solib, aralashmani kurkaning butun yuzasiga bir tekis surting.
  • Bu kombinatsiya juda oddiy, ammo siz xohlagan parranda aralashmasi bo'lsa, siz boshqa ziravorlar aralashmasidan foydalanishingiz mumkin. Ko'pincha kurka bilan ishlatiladigan ziravorlar qatoriga sarimsoq kukuni, paprika va reyhan kiradi.
Ikkinchi qism: Qovurilgan sumkani yuklang
Xaltani un. Qovurilgan idishda unni joylashtiring va un butun ichki qismini qoplamaguncha paketni yaxshilab silkiting. Uni qoplashni tugatgandan so'ng, sumkani qovurayotgan idishingiz ichiga qo'ying.
  • Xaltani un bilan qoplash, go'shtning plastmassaga yopishmasligini oldini oladi. Bundan tashqari, un, shuningdek, sumkani portlash ehtimolini kamaytiradi.
  • Shuni ham unutmangki, agar xohlasangiz, siz sumkani nostandart pishirish spreyi bilan o'rashingiz mumkin, ammo buni qilish shart emas.
Ikkinchi qism: Qovurilgan sumkani yuklang
Piyozni sumkaga joylashtiring. Piyoz xanjarlarini sumkaning ichki tagiga teng ravishda yoying.
  • Piyoz o'z sharbatida pishirgani uchun kurkaga lazzat qo'shadi. Siz piyozni umuman tashlab yuborishingiz mumkin, va kurka hali ham yaxshi pishadi.
Ikkinchi qism: Qovurilgan sumkani yuklang
Turkiyani sumkaga suring. Tayyorlangan kurka pechini qovurish sumkasiga ehtiyotkorlik bilan suring. Tugatgandan so'ng, sumkaning ochilishi qovurayotgan idishning oxiriga to'g'ri kelishi kerak va bo'lishi kerak yuzini yuqoriga qarab.
  • Xaltaning hech bir qismi panning chetidan osib qo'yilmasligi kerak. Agar kerak bo'lsa, torbaning bo'sh uchlarini yopishmasligi uchun ularni kurkaning ostiga bog'lab qo'ying.
Ikkinchi qism: Qovurilgan sumkani yuklang
Xaltani yoping. O'rnatilgan neylon bog'lab foydalangan holda ochiladigan joyni yoping va joyiga bog'lang.
  • Ko'pincha pechda qovurilgan sumkalar tegishli bog'ichlar bilan sotiladi. Agar sizning qovurayotgan sumkangizga galstuk solinmasa, ochiladigan paxtani paxtadan yasalgan ipdan foydalanib bog'lashingiz mumkin.
  • Pechkaning yon tomonida osilib qolmasligi uchun kurkaning ostiga yangi yopilgan uchini torting.
Ikkinchi qism: Qovurilgan sumkani yuklang
Xaltani teshib qo'ying. Yopiq qovurish sumkasining yuzasiga 1 dyuymdan 1,2 santimetrgacha (1,25 sm dan 2,5 sm gacha) oltita tirqish hosil qilish uchun o'tkir pichoqni ishlating. [4]
  • Ushbu bo'laklarni sumkaning ustiga bir tekis joylashtiring.
  • Turkiya pishirayotganda bug 'chiqmasligi uchun sumkani teshib qo'yish kerak. Agar siz sumkani ponksiyon qilmasangiz, bug 'hosil bo'ladi va bosim sumkani pechning ichida portlashga olib kelishi mumkin.

Uchinchi qism: Turkiyani qovuring

Uchinchi qism: Turkiyani qovuring
Pishirish termometrini joylashtiring. Go'sht termometrini kurka sonining eng qalin qismiga tushiring va uni to'g'ridan-to'g'ri ishlov berish jarayonida sumkaga soling.
  • Termometrni sumkaning ichiga joylashtirmang, chunki u erda o'qish juda qiyin bo'ladi.
  • Termometrning uchi faqat kurka go'shtiga tegib, suyak bilan aloqa qilmasligiga ishonch hosil qiling.
  • Ko'p kurka bir martali ochiladigan termometrni o'z ichiga olsa ham, siz hali ham go'shtga haqiqiy go'sht termometrini kiritishingiz kerak. Qalqib chiquvchi termometrlar har doim ham donolikning aniq o'lchovi emas.
Uchinchi qism: Turkiyani qovuring
Turkiyani qovuring. Turkiyani oldindan qizdirilgan pechingizga joylashtiring va uni 2-1 / 4 dan 2-3 / 4 soatgacha yoki go'sht termometri 180 daraja Farangeyt (82 daraja Selsiy) ni o'qiguncha qovuring. [5]
  • Pishirish vaqti kurkaning og'irligiga qarab o'zgaradi. Umumiy qoida tariqasida: kurkasini 8 dan 12 funtgacha (3,6 dan 5,4 kg gacha) 1-1 / 2 dan 2 soatgacha qovuring. 12 dan 16 funtgacha (5,4 dan 7,2 kg) kurka uchun 2 dan 2-1 / 2 soatgacha qovuring. 16 dan 20 funtgacha (7,2 dan 9 kg gacha) kurka uchun 2-1 / 2 dan 3 soatgacha qovuring. 20 dan 24 funtgacha (9 dan 10,8 kg gacha) kurka uchun 3 dan 3-1 / 2 soatgacha qovuring.
  • Shuni esda tutingki, bu vaqt oralig'i buzilmagan kurka uchun. Agar siz kurkani to'ldirgan bo'lsangiz, pishirish vaqtiga yana 30-45 minut qo'shishingiz kerak bo'ladi.
  • Shuningdek, qushni pechdan olishdan oldin, kurka ko'kragining haroratini sinab ko'rishingiz kerak. Ko'krak go'shti ichki harorat 170 daraja (Tselsiy bo'yicha 77 daraja) ga yetishi kerak.
Uchinchi qism: Turkiyani qovuring
Bu tinch bo'lsin. Tayyor kurkni pechdan chiqarib oling, lekin qovurish idishida yana 10-15 daqiqa turing.
  • Ushbu dam olish paytida go'sht pishirishni davom ettiradi va sharbatlar o'zlarini tarqatadilar va yanada barqarorroq joylashadilar.
Uchinchi qism: Turkiyani qovuring
Turkiyani sumkadan olib tashlang. Ehtiyotkorlik bilan sumkaning yuqori qismini pichoq bilan kesing. Turkiyani olib tashlang va kesilgan taxtaga yoki idishga xizmat qiling.
  • Xaltani ochishda ehtiyot bo'ling. Bug 'qiziydi va sezgir teriga to'g'ridan-to'g'ri tegib ketganda engil kuyishga olib kelishi mumkin.
  • Turkiyani sumkadan va qovurilgan idishdan olib tashlash uchun, kurkaning har uchiga bitta o'yma vilka soling, so'ng uni yuqoriga va tashqariga ko'taring.
7 funtlik kurka ko'kragini sumkada qancha vaqt pishiraman?
Bir soat o'n besh daqiqadan keyin markaz Farengeytda 165 darajaga etganligini tekshirib ko'ring; yo'q bo'lsa, pishirishni davom ettiring va yana o'n besh daqiqa o'tgandan keyin yana tekshirib ko'ring.
l-groop.com © 2020