Turkiyani qanday pishirish kerak

Turkiyani katta yoki kichik qilib pishirish siz o'ylagandan ko'ra osonroq. Bu kalit to'g'ri o'rilgan kurkadan boshlashdan iborat, keyin ovqat pishayotganda uning qurib ketmasligiga ishonch hosil qiling. Bir marta siz o'zingizning ehtiyojlaringizga mos turkiyani tanlab oling, uni ta'mga soling, to'ldiring (agar xohlasangiz) va uni yumshoq va oltin jigarrang bo'lguncha pechda qovuring.

Turkiyani tanlash va tayyorlash

Turkiyani tanlash va tayyorlash
Yaxshi sifatli kurka tanlang. Turkiya, agar iloji bo'lsa, uni almashtirishga arziydigan narsa. Uzoq vaqt davomida muzlatib qo'yilgan, bir muncha vaqt davomida displeyda o'tirgan yoki konservantlar bilan davolangan turkiylar yaxshi ta'mga ega bo'lmaydilar yoki yangi, tozalanmagan kurka kabi pishirmaydilar. [1] Siz birini tanlashda ushbu ko'rsatgichlarni yodda saqlang: [2]
  • Yangi kurkasini oziq-ovqat do'konidagi go'sht namoyishidan emas, qassobdan olishga harakat qiling. Qassob do'konlarida go'sht yanada toza bo'ladi.
  • Erkin yoki yaylovda etishtirilgan kurka kurkalari turkey kurklariga qaraganda qimmatroq, ammo ular yanada pishiq lazzatlarga ega.
  • O'z-o'zidan pishirilgan kurka ziravorlar va suv qo'shib, ularni ortiqcha nam va sho'r qiladi. Siz namlikni ortiqcha deb hisoblashingiz mumkin, ammo bu qushlarda tozalanmagan kurklarga qaraganda tabiiy kurka lazzati kamroq bo'ladi.
  • Kosher kurkalari ham tuz qo'shdilar, bu ta'mga ta'sir qilishi mumkin.
Turkiyani tanlash va tayyorlash
Sizning ehtiyojlaringizga mos keladigan kurka oling. Turkiyani sotib olishdan oldin, qancha odamni ovqatlantirayotganingizni o'ylab ko'ring. Qoida tariqasida, odam boshiga taxminan 1 funt (0,45 kg) yoki undan ozroq olish kerak. [3] Shunday qilib, masalan, kichkina 12-14 funt (5.4-6.4 kg) kurka 14 kishini ovqatlantiradi, o'rtacha 15-17 funt (6.8-7.7 kg) kurka 17 gacha va katta 18-21 gacha funt (8.2-9.5 kg) kurka 21 gacha boqishi mumkin.
  • Agar siz ko'plab qoldiqlarni xohlasangiz, barchaga xizmat qilishingiz kerak bo'lganidan kattaroq qushni oling.
Turkiyani tanlash va tayyorlash
Turkiyani eritib oling agar kerak bo'lsa. Agar siz ovqatlanish uchun muzlatilgan turkiyani tanlasangiz, kurkaning to'liq muzdan tushishi va pishishiga qadar erishi uchun uni muzlatgichdan muddatidan oldin olish juda muhimdir. Eritishning eng xavfsiz usuli bu turkiyani muzlatgichingizning asl o'ramiga qo'yishdir. Har 4-5 funt (1,8-2,3 kg) og'irlik uchun 24 soat eritish vaqtini bering. [4]
  • Tezroq erishi uchun o'ralgan kurkini sovuq suv bilan to'ldirilgan idishga soling. Ushbu usul 1 funt (0,45 kg) qush uchun taxminan 30 minutni oladi. Xavfsizlik nuqtai nazaridan siz har 30 daqiqada suvni almashtirishingiz va kurkani eritish bilanoq pishirishingiz kerak.
  • Agar siz haqiqatan ham vaqtni bosgan bo'lsangiz, kurkasini mikroto'lqinli pechda (agar u mos bo'lsa) chuqur idishga solib muzdan tushirishga harakat qiling. Bunga qancha vaqt ketishi mumkin bo'lsa-da, har 1 funt (0,45 kg) kurka uchun 6 daqiqa muzdan tushirish vaqti kerak bo'ladi.
Turkiyani tanlash va tayyorlash
Agar kurakchasi bo'lsa, kurkaning bo'shlig'ini bo'shating. Turkiyani pishirishdan oldin, ichi bo'shliqdan har qanday gazaklarni olib tashlang. Ko'pincha ular osongina olib tashlanadigan kichik sumkada bo'lishadi, garchi ba'zi odamlar ularni sho'rva uchun saqlashni yoki to'ldirishga qo'shishni yaxshi ko'rishadi. Bo'shliqda bo'yinni ham topishingiz mumkin; uni saqlang yoki tashlab yuboring. [5]
  • Siz gazli gazaklarni kurkaning asosiy bo'shlig'idan topishingiz yoki qushning bosh uchida teri ostiga bog'lab qo'yishingiz mumkin.
Turkiyani tanlash va tayyorlash
Turkiyani, agar u tuzlangan bo'lsa, uni suv ostida yuving. Agar siz tuzlangan kurka pishirayotgan bo'lsangiz, ortiqcha sho'rni olib tashlash uchun ichidagi bo'shliqni salqin suv ostida tez yuving. Qovurilgan idishni lavabo yonida saqlang, shunda kurkangizni ish joyingiz bo'ylab quritmasdan osongina topshirishingiz mumkin. [6] Keyin terini pechda terining yoqimli va qizartirilgan bo'lishiga ishonch hosil qilish uchun qog'oz sochiq bilan quriting. [7]
  • Eslatma: USDA kurkini pishirishdan oldin ularni pishirishdan oldin yuvib tashlashni tavsiya etmaydi. Tayyorlanmagan kurkasini yuvib tashlash sizning oshxonangizga keraksiz ravishda tarqaladigan mikroblardan tashqari ko'p narsa qilmaydi.
  • Lavabo yuvilgan turkiyani yuvishdan oldin ham, keyin ham sovunli suv bilan yuving. Siz avval qog'oz sochiqni qo'yib, lavabonun atrofini himoya qilishingiz mumkin.

Turkiyani to'ldirish va ziravorlar

Turkiyani to'ldirish va ziravorlar
Turkiyani tuzlang agar so'ralsa. Brening sizning kurkingizni a tuz eritmasi xushbo'y o'tlar va ziravorlar bilan to'ldirilgan. Brining jarayoni kurkaga lazzat va namlikni qo'shadi va pishirish paytida qurib ketishni oldini oladi. Turkiyani tuzlash uchun, kurkani to'liq qoplash uchun etarlicha brin eritmasi bilan katta, yopiq idishga soling. Turkiyani sho'r suvda pishirishdan oldin 12-24 soat davomida muzlatib qo'ying. [8]
  • Siz turpni yuvib tashlaganingizdan keyin kurkangizni yuvishingiz va quritishingiz kerak.
  • Oshpazlar kurkalarni pishirish haqiqatan ham zarurmi yoki yo'qmi degan masalada farq qiladi. Agar siz sho'r kurka go'shtining ta'mini yaxshi ko'rsangiz, uni sinab ko'rishingiz mumkin; agar siz ko'p tuz iste'mol qilmaslikni xohlasangiz, sho'r suvni o'tkazib yuboring.
  • Agar u kosher, o'z-o'zidan pishirilgan yoki oldindan tuzlangan bo'lsa, kurkini tuzlamang. Buning natijasida yoqimsiz sho'r kurka paydo bo'ladi.
  • Siz asosiy sho'r suvni 1 AQSh kubogi (3,8 L) iliq suvda 1 stakan (taxminan 250 g) kosher tuzini eritib tayyorlashingiz mumkin. Dafna barglari, qalampir daraxti, chinnigullar, allspice yoki limon qobig'i kabi aromatikani qo'shing.
Turkiyani to'ldirish va ziravorlar
To'ldirishni tayyorlang sizning xohishingiz Siz qutichali to'ldirilgan aralashmani ishlatishingiz yoki noldan to'ldirishingiz mumkin. Sizning qush o'lchamiga qarab turkiyangiz uchun kerakli miqdordagi to'ldirishni tayyorlaganingizga ishonch hosil qilish uchun retseptingizni diqqat bilan tekshiring. [9]
  • Qoidaga ko'ra, siz 1 funt (0,45 kg) kurka uchun bir stakan (taxminan 150 g) to'ldirishni tayyorlashingiz kerak.
Turkiyani to'ldirish va ziravorlar
Turkiyani to'ldiring agar xohlasangiz. To'ldirish tayyor bo'lgach va kurinib bo'lgach, kurkaning bo'yin bo'shlig'ini bo'sh to'ldiring va ichidagi narsalarni ushlab turish uchun teriga yoping. Agar xohlasangiz, teringizni metall shingil bilan mixlashingiz mumkin. Qolgan mahsulotlarni qoshiq bilan bo'shliqqa tiqing va oyoqlarini oshxona iplari bilan bog'lang. [10]
  • To'ldirishni to'g'ridan-to'g'ri kurkaga qo'shishning alternativasi sifatida uni alohida pishiriqda pishirishingiz mumkin.
Turkiyani to'ldirish va ziravorlar
Turkiyani zaytun moyi bilan ishqalang va ta'mga soling. Turkiyani to'ldirgandan so'ng (yoki agar siz uni alohida tayyorlashni xohlasangiz), terini zaytun moyi yoki eritilgan yog' bilan arting, aniqlangan sariyog ' namlikda qulflash uchun. Agar xohlasangiz, kurkaga ozgina tuz va qalampir qo'shing. [12]
  • Agar turkiyangiz tuzlangan, o'z-o'zidan pishirilgan yoki kosher bo'lsa, tuzni o'tkazib yuboring.
  • Shuningdek, bibariya, adaçayı yoki sarimsoq kukuni kabi boshqa ziravorlar bilan tajriba o'tkazishingiz mumkin.
  • Agar siz biroz ambitsiyani his qilsangiz, turkiyangizni mazali adaçayı yog'i bilan qoplashga harakat qiling.

Turkiyani qovurish va pishirish

Turkiyani qovurish va pishirish
Pechni 325 ° F (163 ° C) ga qadar qizdiring. Turkiyani past, hatto haroratda pishirish sizga mazali va yumshoq qushni olishingizga yordam beradi. [13] Pishiriladigan idishni pechning eng past holatiga qo'ying, shunda sizda kurka uchun mo'l-ko'l joy bo'ladi. [14]
  • Ba'zi oshpazlar kurkalarni 425 ° F (218 ° C) dan boshlashni va yarim soatdan keyin issiqlikni kamaytirishni maslahat berishadi. Ushbu yondashuv sizning pishirish vaqtingizni 30-90 daqiqaga tezlashtiradi, ammo pechni o'chirishni unutmaslik kerak!
Turkiyani qovurish va pishirish
Qovurilgan idishni alyuminiy folga bilan yoping. 2 qatlamli og'ir alyuminiy folga foydalaning. 1 varaq uzunlik bo'ylab, keyingi varaq kengligi bo'yicha ketishi kerak. Choyshabni hosil qilish uchun choyshabni kurkaning to'liq va atrofini o'rash uchun etarlicha katta ekanligiga ishonch hosil qiling. [15] Bu namlikni ushlab turadi va kurkaning juda tez kuyib yoki qizishini oldini oladi.
  • Ba'zi oshpazlar kurka uchun folga chodirini qo'shmasdan oldin pishirish vaqtidan 2-3 soat oldin kutishni tavsiya qiladi. Bu terining qizarishi uchun ko'p vaqt berish bilan birga kuyishning oldini olishga yordam beradi. X tadqiqot manbai
Turkiyani qovurish va pishirish
Turkiyaning vazniga qarab pishirish vaqtini aniqlang. Agar sizning qushingiz bo'g'imsiz bo'lsa, o'rtacha funt 1 funt (0,45 kg) kurka uchun 20 minut. [17] Agar sizning kurkangiz to'ldirilgan bo'lsa, umumiy pishirish vaqtiga qo'shimcha ¼ soat qo'shing. [18]
Turkiyani qovurish va pishirish
Turkiyani qovurayotgan idishga joylashtiring va pechga qo'ying. Turkiyani tayyorlab, pech yoqilgandan so'ng, kurka qovurilgan idishga soling va uni alyumin folga chodir bilan yoping. Iloji bo'lsa, kurkani pechkaga qo'ying, shunda oyoqlari orqa tomonga qaraydi, chunki ular ko'kragiga qaraganda pishirishga ko'proq vaqt talab etadi. [19]
  • Sizning kurkada ko'p suyuqlik paydo bo'lishi mumkin, ayniqsa u tuzlangan yoki o'z-o'zidan pishirilgan bo'lsa. Ammo, agar sizning kurkangiz tarbiyalanmagan bo'lsa, panning pastki qismiga 2 stakan (470 ml) kurka aralashmasini quyib ozgina qo'shimcha namlik qo'shishingiz mumkin. [20] X tadqiqot manbai
Turkiyani qovurish va pishirish
Har 30 daqiqada turkiyani pishiring. Pechni oching, folga ehtiyotkorlik bilan oching va kurka pirogi yoki qoshiqdan foydalanib, kurkaning sharbatini qovurayotgan panning ostidan kurkaning terisiga quying. [21] Bostirish terining qizarishiga yordam beradi. [22]
  • Agar kurkangiz o'z-o'zidan etarli darajada namlik qilmasa, panning pastki qismiga ozroq zaxira qo'shishingiz mumkin.
Turkiyani qovurish va pishirish
So'nggi 45 daqiqada terini qirish uchun folga olib tashlang. Pishirishning oxirgi 30-45 daqiqasida, ko'krak va sonlar ustiga folga olib tashlang. Bu terining jigarrang va xiralashgan bo'lishiga yordam beradi. [23]
  • Folga qanotlarning uchlari va nog'ora uchlari ustiga qo'yilishi ularni kuyishdan saqlaydi.
  • Agar kurkangizning biron bir qismi juda tez qarayotgan bo'lsa, issiqlikni teng taqsimlashga yordam berish uchun panani burab ko'ring.
Turkiyani qovurish va pishirish
Turkiyaning tayyorligini tekshirish uchun go'sht termometridan foydalaning. Tayyorlash vaqti tugaganidan so'ng, kurka chiqishga tayyorligini tekshirish uchun go'sht termometridan foydalaning. Termometrni ichki songa joylashtiring. Turkiyani harorat 165 ° F (74 ° C) ga tushganda amalga oshiriladi. [24]
  • Sizning kurkangiz siz kutgandan tezroq pishishi mumkin, shuning uchun haroratni taxminiy pishirish vaqtining yarmigacha tekshirib ko'ring.
  • Agar kurka taxminiy pishirish vaqti tugaganida etarlicha issiq bo'lmasa, uni yana 20 daqiqaga qo'ying va yana tekshirib ko'ring.
  • To'ldirish haroratini tekshirishni ham unutmang!

Turkiyada dam olish va o'ymakorlik

Turkiyada dam olish va o'ymakorlik
Turkiyani pishganidan keyin 30 daqiqa dam oling. Sharbatlarni uchida to'plash uchun panani egib oling. Piyozdan kurka va folga olib tashlang va katta chiqib ketish taxtasiga qo'ying. Turkiyani folga bilan yoping va 30 daqiqa davomida dam oling. Bu kurkaning nam va yumshoq bo'lishini ta'minlaydi. [25]
  • Turkiya dam olayotgan paytda, sharbatlarni tortish uchun foydalaning.
  • Agar siz kurkani to'ldirgan bo'lsangiz, to'ldirishni kurkadan xizmat qiladigan idishga o'tkazish uchun qoshiqdan foydalaning.
Turkiyada dam olish va o'ymakorlik
Turkiyani o‘ymak dam olgach. Turkiyaliklar tovuq bilan bir xil texnikadan foydalangan holda o'yilgan. O'tkir pichoq yordamida oyoqlarini, sonlarini va qanotlarini echib oling va go'shtni ko'kragidan uzing. Oq go'sht va quyuq go'shtni alohida joylarga soling. [26]
  • Tilakni olib tashlashni unutmang, shunda istakni amalga oshirishingiz mumkin!
  • Agar siz kurkaning oyoqlarini kesib tashlagan bo'lsangiz, o'ymakorlikni boshlashdan oldin ipni kesib tashlang.
Turkiyada dam olish va o'ymakorlik
Muzlatgichda yoki muzlatgichda qolgan qolgan turkiyani saqlang. Qolgan kurka go'shti kurka sho'rvasida, kurka sendvichlarida va kurka güveç . Tayyorlangan kurkni muzlatgichda 3-4 kun yoki muzlatgichda 3 oygacha saqlashingiz mumkin. [27]
  • Turkiyani havo o'tkazmaydigan idishga solib qo'yganingizga ishonch hosil qiling. Agar siz uni muzlatishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, muzlatish uchun xavfsiz plastik naycha yoki sumkadan foydalaning.
Turkiyani qalay folga bilan yopishingiz kerakmi?
Buning keragi yo'q, lekin kurkini tinfoil bilan chayqash uni qizartirishga yordam beradi va kuyishning oldini oladi. Agar siz tinfoil-dan foydalanmasangiz, kurkani tez-tez urib turing va uni juda tez ko'rib chiqilmasligi uchun diqqat bilan kuzatib boring. Agar qismlarni pechning orqa tomoniga yaqinroq tutish kerak bo'lsa, kurkani aylantiring.
Turkiyaning ko'kragini tepadan pishirsa bo'ladimi?
Ha. Aslida, ba'zi oshpazlar kurka ko'kragini ushlab turish va kuyishning oldini olish uchun kurkaning so'nggi soatigacha pishirishni maslahat berishadi.
Agar menda go'sht termometri bo'lmasa nima bo'ladi?
Agar sizda termometr bo'lmasa, kurka go'shtini maydalang va sharbatlarning tiniqligini tekshirib ko'ring. Agar ular qonli yoki pembemsi bo'lsa, kurka pishirish uchun ko'proq vaqt talab etiladi.
Turkiyani pishirish uchun farangeytdagi haroratni ayta olasizmi?
Odatda kurka go'shtini 325 daraja Farangeytda pishirish tavsiya etiladi.
Agar pishirishning birinchi soatida kurkalarni yopolmasam nima bo'ladi?
Hech narsa bo'lmaydi. Yaxshi bo'ladi.
Uni qovurilgan sumkada pishirib olsam bo'ladimi?
Ha sen qila olasan.
Turkiyani marinadlab, folga bilan o'rab olovga solsam bo'ladimi?
Ha sen qila olasan!
Agar kurkasini torta olmasam nima bo'ladi?
Bu qadam kerak emas, va siz turkiyangizni ziravorlar bilan pishirganingizgacha, u baribir mazali bo'ladi!
18 funtlik kurka uchun qancha vaqt pishirishim kerak?
Agar kurka to'ldirilmagan bo'lsa, taxminan 3 dan 3,5 soatgacha. Biroq, to'ldirilgan kurka ko'proq vaqt talab etadi, taxminan 3 soat 45 minutdan 4,5 soatgacha.
Turkiyani qovurish uni pishirishning yana bir ajoyib usuli.
Agar siz sho'r suvni yuvib tashlashingiz kerak bo'lmasa, kurkasini yuvmang. Durulama turkiyadagi mikroblardan xalos bo'lmaydi va sizning lavabo va ishxonangizga zararli bakteriyalarni sepib kasal bo'lish xavfini oshirishi mumkin. Turkiyadagi mikroblarni o'ldirishning eng yaxshi usuli - uni yaxshilab pishirish. [28]
l-groop.com © 2020