Axi tunini qanday pishirish kerak

Shuningdek, "sariqfin orkinos" nomi bilan tanilgan Ahi orkinosining go'shti juda mazali. Bu samimiy baliq ajoyib protein manbai, kam yog'li va uni tayyorlash juda oson. Ahi tuna bifteklari, asosan, grilda yoki mazasida eng yaxshi xususiyatlarga ega bo'lish uchun pishiriladi, ammo siz ularni boshqa tuzilishga erishish uchun ham pishirasiz. Agar siz sushi navli orkinosdan parcha sotib olgan bo'lsangiz, unda pishirishdan bosh tortib, unga xom xizmat qilishingiz mumkin.

Ahi Tunani ko'rish

Ahi Tunani ko'rish
Yangi yoki muzlatilgan orkinos bifteklarini tanlang. Ahi orkinoslari mol go'shti bifteklariga o'xshash tarzda pishirilishi mumkin bo'lgan katta biftek yoki fileto shaklida sotiladi. Qattiq tanasi bo'lgan chuqur qizil tuna bifteklarini qidirib toping. Kamalak qurib qolgan yoki quruq ko'rinishga ega bifteklardan saqlaning, shuningdek, rangi oqargan yoki rangpar ko'rinadigan baliq sotib olishdan saqlaning.
  • Sizga har bir xizmat uchun olti untsiya biftek sotib oling.
  • Agar muzlatilgan orkinos biftekidan foydalanayotgan bo'lsangiz, uni ishlatishdan oldin uni butunlay eritib, muzlatgichga qo'ying.
  • Yangi uzilgan mevalar bahorda kech bahordan kuzning boshigacha. Agar siz yangi tunesni tanlasangiz, uni mavsumda bo'lganda olish yaxshidir. Muzlatilgan orkinos yil bo'yi mavjud.
  • Qo'shma Shtatlardan yoki Kanadadan Ahi yoki sariqfinli orkinos eng yaxshi tanlovdir, chunki u nisbatan past simobga ega va haddan tashqari ko'payib ketish xavfi yo'q. Bluefin orkinosidan saqlanish kerak, chunki simob darajasi yuqori va u butun dunyoda haddan tashqari ko'p ovlanadi. [1] X ishonchli manbalar milliy manbalar mudofaasi kengashi atrof-muhitni himoya qilish bo'yicha xalqaro guruh bo'lib, mahalliy aholining faolligi va qonunchilik harakatlariga yo'naltirilgan.
Ahi Tunani ko'rish
Tuna uchun ziravorlar aralashmasini tuzing. Aralashtirilgan orkinos tez-tez orkinosning go'shtli ta'mini to'ldiruvchi ziravorlar bilan qoplangan. Siz biftek ovqati yoki sarimsoq kukuni, qalampir va quritilgan o'tlar kabi ingredientlarni o'z ichiga olgan har qanday ziravorlar aralashmasidan foydalanishingiz mumkin. Quyidagi ingredientlarni bir piyola ichiga solib, o'z ziravorlar aralashmasini qo'shib ko'ring (bitta olti untsiya biftekni tayyorlashga kifoya qiladi):
  • 1/2 choy qoshiq tuz
  • 1/4 choy qoshiq qora qalampir
  • 1/4 choy qoshiq qizil qalampir parchalari
  • 1/4 choy qoshiq sarimsoq kukuni
  • 1/4 choy qoshiq quritilgan reyhan
  • 1/4 choy qoshiqda quritilgan oregano
Ahi Tunani ko'rish
Qovurg'a yoki grilni qizdiring. Tuna bifteklari va filetalarni grilda yoki pechkaning tepasida qidirish oson. Kalit, orkinosni qo'shmasdan oldin ishlatadigan pechkani to'liq qizdirishdir. Bu orkinosning bir tekis pishishini va yaxshi maydalangan ovqatlanishini ta'minlaydi.
  • Agar siz pechka ustki qismini ishlatsangiz, quyma temir yoki boshqa og'ir idishni o'rta yuqori olovda qizdiring. Bir osh qoshiq yerfıstığı yog'i yoki kanola yog'ini qo'shing va yog 'tutun chiqquncha qizdiring. X tadqiqot manbai
  • Agar siz grildan foydalansangiz, orkinosni tayyorlashni rejalashtirishdan kamida yarim soat oldin ko'mirni yoqing. orkinosni qo'shishdan oldin yoqimli va issiq bo'lish uchun ko'p vaqt bo'ladi.
Ahi Tunani ko'rish
Ziravorlar aralashmasi bilan orkinosni o'rab oling. Olti untsiyali biftek yoki fileto uchun taxminan bir yoki ikki osh qoshiq ziravor kerak bo'ladi. Tamponni to'la qoplangan bo'lishi uchun uni har tomondan quying. Biftekni qoplaganingizdan so'ng, uni panjara yoki ustaxonaga qo'ymasdan oldin uni kutib turing va xona haroratiga keling.
Ahi Tunani ko'rish
Ikki tomondan orkinosni tering. Tuna bifteklari odatda kamdan-kam hollarda xizmat qilishadi, chunki nodir orkinosning tuzilishi quruq tomondan bo'lishga moyil bo'lgan to'la pishirilgan orkinosning tuzilishiga qaraganda mazali bo'ladi.
  • Tashqi ko'rinishini yaxshilash va ichkarida kamdan-kam holga keltirish uchun, orkinosni gravitka yoki panjara ustiga qo'ying va birinchi tomonda ikki daqiqa qidirib turing. Orkinosni aylantiring va yana ikki daqiqa pishirib, issiqdan olib tashlang.
  • Tuna pishirayotganini tomosha qiling, uni ag'darib yubormaganingizga ishonch hosil qiling. Tuna pishirgichni pastdan yuqoriga qarab ko'rasiz. Agar ikki daqiqa bir tomonda juda ko'p vaqt bo'lsa, tezroq orkinosni aylantiring.
  • Agar siz orkinosning to'liq pishganiga ishonch hosil qilishni istasangiz, uni qo'shimcha vaqtga qoldiring.

Ahi tunni pishirish

Ahi tunni pishirish
Pechni 400 ° F (204 ° C) ga qadar qizdiring.
Ahi tunni pishirish
Pishirish idishini yog'lang. Pishayotgan tuna biftek yoki fileto hajmidan biroz kattaroq stakan yoki keramik idishni tanlang. Baliq yopishmasligi uchun idishning pastki va yon tomonlarini moylash uchun zaytun moyidan foydalaning.
Ahi tunni pishirish
Sariyog 'va mavsumni orkinos. Har bir biftek yoki fileto bir choy qoshiq eritilgan sariyog 'yoki zaytun moyi bilan ishqalang, so'ngra tuz, qalampir va o'zingiz xohlagan quritilgan o'tlar bilan ziravorlang. Tunisning o'zi shou yulduzi bo'ladi, shuning uchun ziravorni engil va qo'shimcha ravishda saqlang.
  • Agar siz ozgina qo'shimcha lazzat qo'shmoqchi bo'lsangiz, siqilgan limon sharbati orkinosning ta'mini yaxshi to'ldiradi.
  • Soya sousi, wasabi va zanjabil tilimlari kabi klassik birikmalar bilan orkinosni tatib ko'rishingiz mumkin.
Ahi tunni pishirish
Orkinosni pishiring. Pishiriladigan idishni oldindan qizdirilgan pechga joylashtiring va terisi pushti rangga aylanmaguncha pishiring, taxminan 10 dan 12 minutgacha. Pishirishning haqiqiy vaqti biftek qalinligingizga bog'liq bo'ladi. [3] 10 daqiqadan so'ng bifteklarni tekshirib ko'ring, ularga ko'proq vaqt kerak yoki yo'qligini tekshirib ko'ring.
  • Orkinosni tortib olishda xato, chunki haddan tashqari pishirilgan orkinos quruq bo'lib, baliq ovqati ta'mini sezadi.
  • Agar pishirilgan orkinosning tepasida ovqatlanishini xohlasangiz, broylerni yoqing va pishirishning oxirgi ikki-uch daqiqasi davomida tepasini qovuring.

Tuna tartare qilish

Tuna tartare qilish
Sushi navli orkinosni tanlang. Tuna tartari - bu xom ahi orkinosidan tayyorlangan taom. Bu engil, tetiklashtiradigan taom, aslida pishirishni talab qilmaydi, lekin baliqni tayyorlashning eng mashhur usullaridan biri. Agar siz ushbu tayyorlash usulidan foydalansangiz, sushi navli orkinosni olish juda muhim, chunki parazit va bakteriyalarni o'ldirish uchun baliqni pishirolmaysiz.
  • Tuna tortidan to'rt porsiya tayyorlash uchun sizga bir funt orkinos kerak bo'ladi. Biftek yoki fileto qiladi.
  • Bu taom avval muzlatilgan orkinos o'rniga yangi orkinos bilan yaxshi bo'ladi.
Tuna tartare qilish
Sosni tayyorlang. Tuna tartarasi yangi xushbo'y lazzatlardan tayyorlangan va vabiiyning chuqur iliqligi bilan qo'shilgan tsitrusdan tayyorlanadi. Mazali tortni tayyorlash uchun quyidagi ingredientlarni bir piyola ichiga birlashtirib oling: [4]
  • 1/4 chashka zaytun moyi
  • 1/4 chashka tug'ralgan cilantro
  • 1 choy qoshiq qiyma jalapeno
  • 2 choy qoshiq qiyma zanjabil
  • 1 1/2 choy qoshiq wasabi kukuni
  • 2 osh qoshiq limon sharbati
  • Tuz va qalampir ta'mga
Tuna tartare qilish
Kichik kubiklarga orkinosni kesib oling. Tuna ichiga kesish uchun o'tkir pichoq bilan ishlating ga dyuym (0,3 dan 0,6 sm) kublar. Buni pichoq bilan qilish eng oson, ammo vaqtni tejash uchun siz oziq-ovqat protsessoridan foydalanishingiz mumkin.
Tuna tartare qilish
Tuna kubiklarini sous bilan torting. Tuna to'liq qoplangan bo'lishi uchun ularni yaxshilab aralashtiring. Tuna tortlarini darhol krakerlarda yoki kartoshka chiplarida xizmat qiling.
  • Agar siz darhol orkinosga xizmat qilmasangiz, sousdagi limon sharbati orkinos bilan munosabatda bo'lib, tuzilishini o'zgartira boshlaydi.
  • Agar siz orkinos tortmasini oldindan tayyorlamoqchi bo'lsangiz, xizmat qilishdan oldin sos va orkinosni alohida tuting.
Qanday qilib yangi brokkoli pishirishim kerak?
Uni bug'lang. Ikki tishli kattalikdagi bo'lakka kesib oling, panga bir dyuym yoki ikki dona suv soling (brokkoli miqdoriga qarab - kamroq bo'ladi, shuning uchun u yonmaydi), gullarni suv ustiga qo'ying va qopqoq Tenderga qadar pishiring va vilka bilan o'ralganingizda, ta'mga qarab deyarli ag'daring.
Izlayotganda, tutun chiqqani sababli o'simlik yoki yerfıstığı yog'idan foydalaning. Yog 'va zaytun moyi idish qizib ketguncha pishadi yoki kuyadi.
Baliqni ortiqcha ovlamang, chunki u juda quruq bo'ladi.
l-groop.com © 2020