Angus biftekini qanday pishirish mumkin

Angus biftek - bu Angus zotli qoramol zotining go'shti. Haqiqiy Angus mol go'shti Sertifikatlangan Angus Beef brendining roziligini talab qiladi, shuning uchun Angus bifteklarini sotib olayotganda har doim ushbu logotipni qidirib toping. Angus mol go'shti siz doimiy biftek topadigan barcha kesmalarni, shu jumladan, suyakni, Nyu-York chizig'ini, yubka, ribeyni, porterhouse va sirloinni o'z ichiga olishi mumkin. Angus bifteklarini tayyorlashning bir nechta varianti mavjud. Klassik, kuydirilgan lazzat uchun ularni panjara qiling. Ularni restoranda sifatli ovqatlanish uchun pan-izlang. Ovqatlanish uchun pechda biftek pishirasiz.

Biftekni panjara qilish

Biftekni panjara qilish
Bifteklarni ikki tomondan zaytun moyi bilan tozalang. Qo'shimcha bokira zaytun moyini idishga quying. Pishirish cho'tkasini moyga botirib, biftekning har ikki tomonini moy bilan yoping. [1]
  • Gril uchun bifteklarning eng yaxshi turlari: suyak, sirloin, ribeye, fileto mignon, porterhouse, asosiy qovurg'a va tasma. Eng yaxshi natijaga erishish uchun ushbu navlardan birini oling.
  • Agar biftek muzlatilgan bo'lsa, uni tayyorlashni boshlashdan oldin uni to'liq muzdan tushirilganligiga ishonch hosil qiling.
Biftekni panjara qilish
Go'sht ustiga tuz, qalampir va boshqa ziravorlarni seping. Biftekda ishlatiladigan ziravorlar sizning shaxsiy xohishingizga bog'liq. Tuz va qalampir eng muhim 2 ta tuzilishga ega va ular, albatta, go'shtning lazzatini keltirib chiqaradi. Biftek bilan yaxshi ishlaydigan boshqa ziravorlar - kimyon, sarimsoq, oregano, xantal kukuni, kekik va adaçayı. Ko'proq ziravorlar uchun ozgina qayin qalampiri qo'shing. [2]
  • Agar siz biftek marinadlanganni afzal ko'rsangiz, o'zingiz xohlagan do'konda sotib olingan yoki uy qurilishi tuzlangan marinadidan foydalaning. Biftek marinadini tayyorlashdan oldin 12-24 soat davomida qoldiring.
Biftekni panjara qilish
Grilingizni yuqori olovga qo'ying. Yuqori issiqlik biftekni tashqariga yoqimli va yoqimli ta'm beradi. Grilingizni 450 ° F ga (232 ° C) qo'ying va qiziydi. Harorat ko'tarilguncha bir necha daqiqa kuting, keyin panjara qilishni boshlang. [3]
  • Agar siz ko'mir panjara foydalanayotgan bo'lsangiz, unda bitta bacaga to'ldirilgan ko'mirni tayyorlang va uni to'kib tashlang. Bifteklarni to'g'ridan-to'g'ri ko'mir ustiga qo'ying.
Biftekni panjara qilish
Biftekni panjara ustiga qo'ying va birinchi tomonini 5 daqiqa davomida pishiring. Biftekni panjara ustiga qo'ying va uni siqib qo'ying. Birinchi tomonni qidirish uchun uni to'g'ridan-to'g'ri olovda 5 daqiqaga qoldiring. [4]
  • Agar siz bir nechta biftek pishirayotgan bo'lsangiz, har bir biftek orasida 2-3 mm (5.1-7.6 sm) qoldiring, shunda tomonlar to'g'ri pishiriladi.
  • Biftekning birinchi tomonini qay tarzda pishirishingizdan qat'iy nazar xuddi shunday pishiring. Kastryulkalarni aylantirganingizdan so'ng, kerakli donolik darajasiga yetguncha pishirasiz.
Biftekni panjara qilish
Bifteklarni burab, panjara qiling va 3-10 daqiqa davomida pishiring. Vaqt miqdori biftekni qanchalik yaxshi bajarishingizga bog'liq. Nodir biftek uchun, uni ikkinchi tomondan 3 daqiqa pishirib oling. 3-5 daqiqa o'rtacha kamdan-kam holga keltiradi. 5-7 daqiqa uni o'rtacha darajadan yaxshi holga keltiradi va 10 minut uni yaxshi bajaradi. Biftek siz istagan donlikka erishganda olib tashlang. [5]
  • Agar sizda pishirish termometri bo'lsa, undan biftek pishirish darajasini kuzatish uchun foydalanishingiz mumkin. Ichki harorat 125 ° F (52 ° C) kam, 135 ° F (57 ° C) o'rtacha kam, 145 ° F (63 ° C) o'rtacha, 150 ° F (66 ° C) o'rtacha. va 160 ° F (71 ° C) yaxshi. [6] X tadqiqot manbai
  • Xavfsizlik nuqtai nazaridan USDA har qanday bakteriyalarni o'ldirish uchun biftek tayyorlashni ichki haroratiga 145 ° F (63 ° C) darajasida tavsiya qilishni unutmang. [7] X tadqiqot manbai
Biftekni panjara qilish
Bifteklarni kesishdan oldin 5 daqiqa dam oling. Bifteklarni qisqichlar yoki metall spatula bilan ajratib oling va ularni plastinka ustiga qo'ying. Biftekni darhol kesmang. Go'sht sharbatlarning rezorbtsiyasini bering, shunda u yumshoq va suvli bo'lib qoladi. 5 daqiqadan so'ng, biftekni kesib oling va unga xizmat qiling. [8]
  • Plastmassa vositalarini ishlatmang, yoki ular eritishi mumkin.
  • Agar sizda qoldiqlar bo'lsa, pishirilgan biftek muzlatgichda 3-4 kun davom etadi. Ularni havo o'tkazmaydigan idishda saqlang.

Biftekni panada ko'rish

Biftekni panada ko'rish
Bifteklarni qog'oz sochiq bilan quriting. Go'shtdagi namlik bug'lanadi va skovorodkada biftek o'rtasida qatlam hosil bo'ladi, natijada u kamroq pishiq bo'ladi. Biftekni pishirishdan oldin quriting, uni eng yaxshi tugatish uchun qog'oz sochiq bilan arting. [9]
  • Pishirish uchun eng yaxshi biftek turlari - bu qovurg'a, chiziq va boshqa yaroqsiz navlar.
Biftekni panada ko'rish
Bifteklarni tuz va murch qo'shing. Ushbu ikkita asosiy ziravorlar biftekning o'ziga xos ta'mini keltirib chiqaradi. Ularni biftekning har ikki tomoniga seping, shunda uning qoplamasi teng bo'ladi. [10]
  • Agar xohlasangiz, boshqa ziravorlardan ham foydalanishingiz mumkin. Ommabop tanlovlar: kekik, sarimsoq, kimyon, bibariya va oregano.
  • Kastryulkaga solishdan oldin skovorodkada sarimsoq, yog 'va piyozni qovuring, go'shtga qo'shimcha lazzat beradi.
Biftekni panada ko'rish
2 osh qoshiq (30ml) zaytun moyini skovorodkada chekmaguncha qizdiring. Issiq stakan biftekni pishiriqqa pishiradi, zaytun moyini skovorodkaga tushiring va yuqori olovni yoqing. Yog 'qaynab, chekishni boshlaguncha qizdiring. [11]
  • Panning issiqligini sinash uchun uning ustiga bir necha tomchi suv soling. Agar suv darhol bug'lanib ketsa, unda idish etarlicha issiq bo'ladi.
Biftekni panada ko'rish
Biftekni panga qo'ying va uni 2 daqiqa davomida pishiring. Bir juft qisqichlardan foydalaning va idish etarlicha issiq bo'lganda biftekni qo'ying. Pastki qismida yoqimli terni olish uchun uni 2 daqiqaga qoldiring. [12]
  • Biftekni qo'yayotganda, apron va qo'lqop kiying. Biftekni qo'yganingizda issiq yog 'chayqalib yonishi mumkin.
  • Biftekni sekin pastga joylashtiring. Agar siz uni ag'darib qo'ysangiz, juda ko'p yog'ni to'kishingiz mumkin.
Biftekni panada ko'rish
Bifteklarni har 2 daqiqada qisqichlar bilan bog'lang. Kastryul juda issiq bo'lganligi sababli, biftek juda uzoq vaqt davomida go'shtni yoqib yuborishi mumkin. Biftekni har 2 daqiqada oldinga va orqaga silkitishda davom eting. Biftekni qanday tayyorlaganingizga qarab, pishirishning umumiy vaqti 6-12 minut bo'ladi. [13]
  • Biftekni har safar urganingizda muloyimlik bilan pastga qo'ying. Agar siz juda tez ishlasangiz, issiq moy va sharbatlar to'kilib ketishi mumkin.
Biftekni panada ko'rish
Biftekni ichki harorati 125-160 ° F (52–71 ° C) ga tushganda olib tashlang. Go'sht termometridan foydalaning va biftek harorati har safar urganingizda tekshiring. Aniq harorat sizning biftekni qanday yoqtirishingizga bog'liq. Qo'llanma shundan iboratki, 125 ° F (52 ° C) kam, 135 ° F (57 ° C) o'rtacha kam, 145 ° F (63 ° C) o'rtacha, 150 ° F (66 ° C) o'rtacha. va 160 ° F (71 ° C) yaxshi. Biftek kerakli darajaga yetganda olib tashlang. [14]
  • Xavfsizlik nuqtai nazaridan USDA har qanday bakteriyalarni o'ldirish uchun biftek tayyorlashni ichki haroratiga 145 ° F (63 ° C) darajasida tavsiya qilishni unutmang. [15] X tadqiqot manbai
Biftekni panada ko'rish
Bifteklarni kesishdan oldin 5 daqiqa davomida dam oling. Bifteklarni olib tashlaganingizdan so'ng darhol kesmang. Ularni plastinka yoki chiqib ketish taxtasiga joylashtiring va 5 daqiqa davomida o'tirishiga ruxsat bering. Bu sharbatlarni ichkarida ushlab turadi va natijada yanada yumshoq biftek paydo bo'ladi. 5 daqiqadan so'ng, biftekni kesib oling va xizmat qiling. [16]
  • Agar qoldiqlaringiz bo'lsa, ularni havo o'tkazmaydigan idishda 3-4 kun davomida muzlatgichda saqlang.

Pechda pishirish

Pechda pishirish
Pechni 450 ° F (232 ° C) ga qadar qizdiring. Pechdagi biftekni pishirish yuqori issiqlikni talab qiladi. Haroratni o'rnating va oldindan qizdirish uchun 10-20 daqiqa bering. [17]
  • Bug'da pishirganda qizdirish vaqti bo'lishi uchun avval pechni o'rnating.
Pechda pishirish
Kastryulkaga zaytun moyi tuzi va qalampir seping. Bir oz ko'proq bokira zaytun moyini idishga quying. Unga pishirish cho'tkasini botirib, yog'ni biftekning har ikki tomoniga yoyib chiqing. Keyin ikkala tomonga tuz va yangi qalampir seping. [18]
  • Biftek bilan yaxshi ishlaydigan boshqa ziravorlar - kimyon, sarimsoq, oregano, xantal kukuni, kekik va adaçayı.
  • Ko'pgina biftek pechda yaxshi pishiradi. Quruq bo'lmasligi uchun qalinroq nav va kesiklarni sinab ko'ring.
Pechda pishirish
Tayyorlangan biftekni qo'yishdan oldin uni yuqori olov ustiga qizdiring. Issiq uskuna biftekni pishirishdan oldin yaxshi taom beradi. Stakanni baland olov ustiga pechkaning ustiga qo'ying. Siz ularni ustiga sepganingizda tomchilar darhol bug'languncha uni qizdiring. [19]
  • Sketetni qizdirilgan pechda broyler ostiga qo'yishingiz ham mumkin.
Pechda pishirish
Biftekni har ikki tomondan 30 soniya davomida qidiring. Biftekni oling va uni issiq stol ustiga qo'ying. Uni 30 soniya davomida bir tomonga o'tirishiga ruxsat bering, so'ngra aylantiring. Tayyorlangan biftek tashqi ko'rinishini berish uchun yana 30 soniya kuting. [20]
Pechda pishirish
Qovoqni pechga qo'ying va biftekni 10 daqiqa davomida pishiring. Biftekni ko'rib chiqqandan keyin pechni oching va ichiga joylashtiring. O'zingizni yoqib yubormasligingiz uchun biftekni berish uchun qalin pechdan foydalaning. 10 daqiqa pishirish sizga o'rtacha biftek beradi. O'rta nodir biftek uchun 2 daqiqa ajrating yoki yaxshi tayyorlangan uchun 2 qo'shing. [21]
  • Siz biftekning ichki haroratiga qarab borishingiz mumkin. Qo'llanma shundan iboratki, 125 ° F (52 ° C) kam, 135 ° F (57 ° C) o'rtacha kam, 145 ° F (63 ° C) o'rtacha, 150 ° F (66 ° C) o'rtacha. va 160 ° F (71 ° C) yaxshi. Kastryulka kerakli darajaga yetganda uni olib tashlang. [22] X tadqiqot manbai
  • Agar biftek qalinligi 1 dyuymdan (2,5 sm) kam bo'lsa, uni 5-7 daqiqa davomida pishiring. Aks holda u haddan tashqari ko'payib, qurib ketishi mumkin.
Pechda pishirish
Biftekni oling va 5 daqiqa davomida dam oling. Bu go'sht barcha sharbatlarni qayta so'rish imkonini beradi. Biftekni plastinka yoki chiqib ketish taxtasiga joylashtiring va 5 daqiqa kuting. Keyin uni kesib, xizmat qiling. [23]
  • Qolgan narsalaringizni saqlang. Pishirilgan biftek muzlatgichda havo o'tkazmaydigan idishda saqlanguncha 3-4 kun davom etadi.
Qora angus biftek, sigir vujudidan 51% qora sochlar bilan qoplanganligini anglatadi. Bu sigirlar juda yaxshi ta'mga ega.
l-groop.com © 2020