Baqlajonni qanday pishirish kerak

Baqlajonlar Amerikada patlıcan sifatida tanilgan, shakli, o'lchami va ranglari xilma-xil. Eng mashhur patlıcan katta binafsha patlıcan. Baqlajonlarni pishirish qiyin emas, garchi ba'zi odamlar bundan uyalishlari mumkin. Baqlajonni tayyorlash va pishirishning ko'plab usullari mavjud, ular sizga bir qator idishlarni taqdim etadi.

Baqlajonni pishirish uchun tayyorlash

Baqlajonni pishirish uchun tayyorlash
Baqlajonni yaxshilab yuvib tashlang. Jigarrang dog'lar yoki ko'karishlar borligini tekshiring. Agar terining yaxshi holati bo'lsa, u qutulish mumkin, garchi ba'zi navlarda terisi yeyish qiyin bo'lgan teriga ega. Agar dono deb o'ylasangiz, terini sabzavot po'sti bilan tozalang - yosh baqlajon baqlajon terisini yeyish yaxshi, lekin yoshi kattaroq, pishgan baqlajonli terining achchiq ta'mi bor. Poyasi va tagini ham kesib oling.
  • Agar baqlajonni pechda pishirayotgan bo'lsangiz yoki panjara ustiga qovurayotgan bo'lsangiz, teringizni qoldiring. Agar siz keyinroq ichkaridan qirqib, baqlajon pyuresini tayyorlashni xohlasangiz, bu juda yaxshi.
Baqlajonni pishirish uchun tayyorlash
Baqlajonni kesib oling, ammo sizning retsepti bo'yicha. U uzunligi bo'yicha yarmiga, kubiklarga, bo'laklarga yoki dilimlarga bo'linishi mumkin. Ba'zan bu shaxsiy tanlov masalasidir. Shuni esda tutingki, agar siz panjara qilmoqchi bo'lsangiz, uni panjara ichiga tushmasligi uchun uni katta qismlarga bo'ling.
  • Agar sizning retsepti bodring pyuresi yoki pyuresini talab qilsa, uni kesmang, chunki uni to'liq pishirasiz. Bu ham eng oson usul.
Baqlajonni pishirish uchun tayyorlash
Baqlajonning ta'sirlangan go'shtini tuzlang. Bu bodring odatda achchiqlikni aniqlashga yordam beradi. Tuzlanish, shuningdek, zichroq go'shtni yaratadi, uni ozgina shimgichga o'xshash qiladi, shuning uchun yog'ni oson singib ketmaydi. Ularni yostiqchada 20-30 minut o'tirib turing.
  • Agar kerak bo'lsa, ushbu bosqichni o'tkazib yuborishingiz mumkin. Baqlajon hali ham mazali bo'ladi, lekin u biroz farqli bo'lishi va biroz achchiq bo'lishi mumkin.
Baqlajonni pishirish uchun tayyorlash
Tuzni olib tashlash uchun baqlajonni suv ostida yuving va yaxshilab quriting. Ushbu harakat baqlajonni pishirish paytida yog'ning ko'p miqdorda so'rilishini oldini oladi, baqlajonning siqilishini saqlab turadi.
  • Baqlajon aslida quruq ekanligiga ishonch hosil qiling. Qolgan suv sabzavotli go'shtga singib ketishi mumkin va bu uni istalganidan shaffof qiladi.

Qovurilgan baqlajon

Qovurilgan baqlajon
Pechni 230 ° C (450 ° F) ga qadar qizdiring. Bundan tashqari, pishirish idishini folga bilan bog'lab qo'yishingiz yoki ozgina yog'lashingiz kerak bo'ladi. Shu bilan bir qatorda, agar sizda bo'lsa, siz Silpat-dan foydalanishingiz mumkin (garchi ozgina yog'lash ham zarar bermasa ham).
Qovurilgan baqlajon
Agar so'ralsa, baqlajon moyini tozalang va hajmiga qadar kesib oling. Ushbu tafovutlarning bir nechtasini ko'rib chiqing:
  • Uni 3/4 dyuymli kublarga kesib tashlang. Kublarni sarimsoq, zaytun moyi, tuz va qora qalampir bilan maydalang. Barcha kublar qoplangandan so'ng, panga joylashtiring.
  • Bodringni butunligicha pishiring. Pishayotganda terini bir necha marta teshib qo'ying, shunda namlik tarqalib ketmaydi. Keyin go'shtni pyuresi yoki pyuresi uchun ajratib olishingiz mumkin.
  • Baqlajon baqlajonni uzunligi bo'yicha ajratib oling va zaytun moyi va ziravorlar bilan cho'tkasi (tug'ralgan piyoz, qalampir, maydalangan pishloq, maydalangan non va ziravorlar ajoyib ishlaydi).
Qovurilgan baqlajon
Baqlajonni taxminan 20 daqiqa yoki tenderga qadar qovuring. Agar siz kublar bilan ishlayotgan bo'lsangiz, ularni taxminan yarim soat ichida yoki 10 minut ichida aralashtirishni xohlashingiz mumkin. Agar pechingiz notekis pishayotgan bo'lsa, panani ham aylantiring. Siz har bir bo'lak yumshoq bo'lganda ham shunday siqilishni xohlaysiz.
  • Agar siz baqlajonni to'liq qovurayotgan bo'lsangiz, uni vilka bilan teshib qo'ying. Agar dastlabki bosim bo'lsa va u darhol ichkariga qaytsa, baqlajoningiz to'liq tayyorlanadi.

Baqlajonni sauteing

Baqlajonni sauteing
O'rta yuqori olovda katta oshxonada 2 osh qoshiq zaytun moyini qizdiring. Agar sizda zaytun moyi bo'lmasa, siz avakado yog'ini, hindiston yong'og'i yog'i, uzum yog'i yoki palma yog'ini almashtirishingiz mumkin - va u baribir sog'lom bo'ladi. [1]
  • Undan ko'ra ko'proq moyni iste'mol qilish vasvasasiga tushmang; keyinroq baqlajonga moy surtiladi. Agar siz baqlajonni bomba bilan bombardimon qilsangiz, u qovurilgan, ammo loyqa tuzilishga ega bo'ladi.
Baqlajonni sauteing
Baqlajonni seping va ikki tomondan zaytun moyi bilan cho'tkasi. Uni 1/2 dyuym (1,25 sm) tilim bilan kesib oling yoki shunga qaramay sizning retsepti bo'yicha talab qilinadi. Ta'mga qarab tuz va qalampir seping. Baqlajonga hamrohlik qilmoqchi bo'lgan boshqa ziravorlaringizni ham qo'shishingiz mumkin.
  • Agar xohlasangiz, baqlajon bo'lagini non po'sti va Parmesan pishloqiga soling. Bir o'lchamdagi baqlajon uchun sizga bir stakan non bo'lagi va 1 yoki 2 osh qoshiq Parmesan kerak bo'ladi. Panga qo'shmasdan oldin uni yaxshilab aralashtiring va har bir tilimni botirib oling.
Baqlajonni sauteing
Baqlajon bo'laklarini issiq yog'ga qo'shing. Ikkala tomonni taxminan 5 daqiqa yoki oltinga qadar pishirish kerak. Paneldan uzoqroq yurmang - agar sizning o'tkazib yuborilgan bo'lsangiz, sizning tilimingiz juda qorayishiga olib keladigan mukammallik oynasi mavjud. Sarg'ish mukammallik uchun kerak bo'lganda buriling.
  • Zestier zarbasini qidiryapsizmi? Aralashga ozgina soya sousini qo'shing (lekin keyinroq botirish uchun ozgina saqlang). O'zingiz o'ylagan boshqa lazzatlarni ham qo'shib qo'ying.
Baqlajonni sauteing
Bo'laklar bir tekis qizartirilganda, ularni issiqdan oling. Qo'shimcha yog'ni olish uchun ularni qog'oz sochiq ustiga qo'ying. Salqinlash uchun ularga bir necha daqiqa bering, shunda chov vaqti bo'ladi.
  • Baqlajon soya sousi, ranch yoki hatto tekis bilan mazali. Ular har qanday ovqatlanish uchun ajoyib qo'shimcha bo'lib, zerikarli olguncha sabzavotlarga yangi burilish yasashadi.

Baqlajonni panjara qilish

Baqlajonni panjara qilish
Agar siz gaz grilidan foydalansangiz, uni oldindan qizdiring. Ustini panjara panjara bilan o'rta olovga qo'ying. Agar siz ko'mir panjara foydalanayotgan bo'lsangiz, ko'mir yoqimli va qizib ketishi kerak.
  • Foydalanishdan oldin grilingiz toza ekanligiga ishonch hosil qiling. Bir oz o'simlik moyini qog'oz sochiqqa soling va qirg'ichdan birma-bir artib oling. Yog 'ishlatish ham yopishqoqlikni oldini olishga yordam beradi.
Baqlajonni panjara qilish
Agar so'ralsa, baqlajon moyini tozalang va 1/2 dyuymga bo'ling. Kichik baqlajonlarni vertikal ravishda kesish o'rniga ularni ikki baravar ko'paytirishingiz mumkin. Har tomondan dilimlarni zaytun moyi, eritilgan sariyog 'yoki pishirish moyi bilan yaxshilab cho'tkasi. Bu lazzat qo'shadi va ularni panjara tagiga yopishib qolishdan saqlaydi.
  • Shu bilan bir qatorda, siz baqlajonni to'liq panjara qilishingiz yoki yarimgacha aralashtirib, o'rta olovda issiq olovda 15-20 daqiqa davomida terini qorayguncha ushlab turishingiz mumkin. Baqlajon moyini shunday pishirganda teriga teshik qiling, bu markazga issiq bo'ladi.
Baqlajonni panjara qilish
O'zingiz istaganicha o'tlar, tuz va maydalangan qora qalampir qo'shing. Shuningdek, siz baqlajonni moy yoki sariyog 'o'rniga moyli tuzlamoq bilan yuvishingiz mumkin. Boshqa sabzavotlar ustida ishlaydigan marinadlangan bodring ham ishlaydi.
Baqlajonni panjara qilish
Grilni folga bilan tekislang yoki to'g'ridan-to'g'ri panjara ustiga qo'ying. Agar siz kichik bo'laklar bilan ishlayotgan bo'lsangiz, panjara folga bilan qoplangan bo'lsa, bo'laklarni panjara ichiga tushmasligingiz kerak. Bundan tashqari, u yog'ni yuqori qismida va qayta taqsimlanmagan holda saqlaydi.
  • Issiqlik tezroq o'tishi uchun folga ichiga bir nechta teshikni teshib qo'ying.
Baqlajonni panjara qilish
Grilda taxminan 8 daqiqa davomida yoki vaqti-vaqti bilan aylanib, qizarib pishgan va yumshoq bo'lguncha. Ko'mir va gazli panjara uchun baqlajonni issiqdan yuqori bo'lgan panaga qo'ying. Gazli panjara bilan qoplangan bo'lishi kerak; ko'mir panjara bo'lmasligi kerak.
  • Tayyor bo'lgach, issiqlikni o'chiring, folga qo'ying va baqlajonni plastinkaga o'tkazing. Baqlajon ham, folga ham tegmasdan oldin bir necha daqiqa sovutib turing.
  • Baqlajon endi salat yoki qovurilgan idishga qo'shilishi yoki hatto tanlab olingan sos bilan yolg'iz iste'mol qilinishi yaxshi. Keyinchalik uni sho'rva yoki güveç tarkibida saqlash mumkin.
Baqlajon qaynatib olsam bo'ladimi?
Ha. Terini peeling qilmasdan ularni mayda bo'laklarga kesib oling va ularni tuz bilan qaynoq suvga soling. Ularni tayyor bo'lgunga qadar pishiring, 10 daqiqa yoki undan kam.
Baqlajonlar qanday shaklda?
Baqlajonlar butun dunyoda bir necha navlarda etishtiriladi. Hajmi, rangi va shakli ular o'sadigan joyga bog'liq.
Men baqlajonni dilimladim va tuzladim va ularni tunuka qilib, qalaydan tayyorlangan pishirish tepsilariga quritdim. Ular qora rangga aylanishdi! Nima uchun bu shunday edi va ular hali ham xavfsizmi?
Baqlajon ochganingizdan keyin rangi o'zgarib ketadi, tuz bunga xalal bermaydi. Siz har doim, qanday sabzavot bo'lishidan qat'i nazar, darhol kesib oling va pishiring. Qora rangga aylangandan keyin ularni yemang, ular dahshatli ta'mga ega bo'ladi.
Baqlajonni o'simlik lazanya bazasida ishlatish mumkinmi?
Ha. Yunonistonda ular Mussaka nomli taomga ega. Bu asosan lazanya, ammo makaron aubegin bilan almashtirilib, juda mazali ta'mga ega.
Baqlajonlardan urug'larni olamanmi?
Yo'q, urug'larni olib tashlashning hojati yo'q - ular baribir juda kichkina va pishirish paytida ular deyarli yo'q bo'lib ketishadi.
Siz baqlajonni yutolmaysiz, lekin pishirilgan baqlajon qattiq va yoqimsiz bo'ladi.
Oq baqlajonlar qattiq teri uchun mashhurdir; har doim bu turdagi patlıcan qobig'i.
l-groop.com © 2020