Barbekyu qovurg'alarini qanday pishirish kerak

Barbekyu paytida qovurg'alar ayniqsa Amerika janubida mashhur bo'lib, ularning go'shtni sevuvchilar uchun jozibasi universaldir. Suvli, baharatlı va tutunli barbekyu qovurg'alari hayratlanarli darajada pishiriladi. Quyidagi o'quv qo'llanmasida lab bo'yog'i bilan barbekyu tayyorlashni o'rganing.
Qaysi qovurg'ani xohlaganingizni tanlang. barbekyu qovurg'alari asosan ikki xil bo'ladi. Zaxira qovurg'alar semiradi va pishirishga ko'proq vaqt ketadi. Bolaning orqa qovurg'alari yumshoqroq va tezroq pishiriladi.
Ishqalanish qiling. Rub - bu lazzat berish uchun qovurg'a panasiga surtadigan ziravorlar aralashmasi. Ikki funtli qovurg'a uchun odatiy ishqalanish quyidagilardan iborat bo'lishi mumkin:
  • 1 osh qoshiq (5 ml) kimyon
  • 1 osh qoshiq (15 ml) paprika
  • 1 osh qoshiq (15 ml) sarimsoq kukuni
  • 1 osh qoshiq (15 ml) piyoz kukuni
  • 1 osh qoshiq (15 ml) chili kukuni
  • 1 osh qoshiq (15 ml) jigarrang shakar
  • 2 osh qoshiq (30 ml) kosher tuzi
  • 1 choy qoshiq (5 ml) qayin qalampiri
  • 1 choy qoshiq (5 ml) qora qalampir
  • 1 choy qoshiq (5 ml) oq qalampir
Mop qiling (ixtiyoriy). Mop yoki maz - bu pishirayotganda qovurg'alarni suvli va xushbo'y tutish uchun ularni yopishtiradigan suyuq sous. Ba'zi odamlar quruq qovurg'alarni afzal ko'rishadi, ular mopsiz.
Qovurg'alarni kesib oling va ishqalaning. Qovurg'alar odatda rafning orqa tarafida joylashgan katta membrana bilan birga keladi. Ko'pchilik membranani qirqib tashlaydi va uni tashlashadi, chunki chaynash qiyin va ishqalanish butun rafni qoplamaydi. Qovurg'alarni zaytun yoki o'simlik moyi bilan tekislang (ixtiyoriy). Rubni go'shtga yaxshilab surting, shunda taglikning oldi va orqa qismi to'liq qoplanadi.
Qo'shimcha qovurg'alar uchun qovurg'alarni yopiq barbekyu panjara ustiga 225 ° F (107 ° C) da 5-6 soat davomida joylashtiring. Bolaning orqa qovurg'alari uchun 3-4 soat davomida bir xil haroratda pishiring. Qovurg'alarni panjara ustiga qo'ying, shunda ular to'g'ridan-to'g'ri issiqlik manbai ustiga tushmasin.
Agar so'ralsa, mopni har 45 daqiqada qovurg'alar bo'ylab teng ravishda qo'llang.
Qovurg'alar markazidagi go'sht oq bo'lsa va sharbatlar och, pushti emas bo'lsa, pishirish amalga oshiriladi.
Sosni qo'shmasdan oldin qovurg'ani pishirishim kerakmi?
Bu shaxsiy tanlov. Agar xohlasangiz, qila olasiz, lekin bu shart emas.
Barbekyu qovurg'alarini panjara qilish o'rniga chekish mumkin. Oshpazlar chekuvchilarda hickory va / yoki olma daraxti chiplaridan tez-tez foydalanadilar. Sigaret ichidagi harorat va qovurg'alarni tayyorlash vaqti, ular panjara qilinganda bo'lgani kabi.
Xizmat qilishdan oldin, olovni o'chiring yoki panjara ustiga qizdiring va qovurg'alarni to'g'ridan-to'g'ri olov ustiga bir necha daqiqaga qo'ying. Bu qovurg'alarga yanada rang berib, yanada aniqroq gril belgilarini beradi.
Qovurg'alaringiz to'liq panjara qilinganiga ishonch hosil qiling. Pishgan cho'chqa go'shti trixinozga olib kelishi mumkin. Pishgan cho'chqa go'shti uchun tavsiya etilgan ichki harorat 160 ° F (71 ° C), CDC tomonidan o'rnatilgan metrikadir.
l-groop.com © 2020