Mol go'shti qalbini qanday pishirish kerak

Mol go'shti yuragi pishirish uchun qo'rqitadigan narsaga o'xshashi mumkin, ammo uni turli xil usullar bilan tayyorlashingiz mumkin! Agar siz yuragingizni biftek kabi muomala qilmoqchi bo'lsangiz, uni ingichka qilib kesib oling va grilga tashlashdan oldin uni mayiz bilan eritib oling. Qo'lda uzatishga tayyorgarlik ko'rish uchun mol go'shti qalbini sekin pishirgichda sabzavot bilan birga pishganicha pishiring. Go'shtni sekin pechda 250 ° F (121 ° C) da bir necha soat davomida maydalashingiz mumkin. Uni piyoz, pastırma va qizil sharob aralashmasi bilan pishiring, u ipak sousida pishiriladi.

Go'sht go'shtini o't o'tli Vinaigrette bilan grilda

Go'sht go'shtini o't o'tli Vinaigrette bilan grilda
Yurakdan yog'larni, tomirlarni va biriktiruvchi to'qimalarni kesib oling va yuving. 1 funtdan (0,7 kg) 2 funtgacha (0,9 kg) mol go'shti yuragidan chiqing. Qisqichbaqasimon biriktiruvchi to'qima, yog 'va klapanlarni ajratib olish uchun pichoqni ishlating. Vanalar naychalarga o'xshaydi. Ushbu barcha kesilgan bitlarni olib tashlang. Agar yurakda qattiq silkinish bo'lsa, uni pichog'ingiz bilan artib oling. Qonni olib tashlash uchun yurakni yuving.
  • Silverskin - bu shaffof membranadir. Iloji boricha ko'proq tortib oling.
  • Sizni mushaklarning go'shtidan tozalash kerak.
Go'sht go'shtini o't o'tli Vinaigrette bilan grilda
Kesilgan mol go'shti dilimini kesib oling va tuz va murch qo'shing. Mol go'shti chiqib ketish taxtasiga joylashtiring. Go'shtni bo'laklarga bo'laklash uchun o'tkir pichoq bilan ishlating dyuym (1,3 sm) qalin. Go'shtni chaynash osonroq bo'lishi uchun donga qiymalang. Go'sht bo'laklariga tuz va qalampir seping.
Go'sht go'shtini o't o'tli Vinaigrette bilan grilda
Mol go'shti qalbini mayda va moy bilan birlashtiring. Mol go'shti dilimlarini sayoz idishga o'tkazing va ustiga 1 osh qoshiq (15 ml) zaytun moyi seping. Tayyorlangan maydanozning yarmini qo'shing va aralashmani silkiting, shunda go'sht yog 'va mayin bilan qoplangan.
Go'sht go'shtini o't o'tli Vinaigrette bilan grilda
Mol go'shtini kamida 1 soat davomida marinadlang. Idishni yoping va muzlatgichga qo'ying. Uni kamida 1 soat yoki 24 soatgacha sovutib oling.
Go'sht go'shtini o't o'tli Vinaigrette bilan grilda
Qolgan yog ', sirka, mayda sho'r va tuzni birlashtiring. Qolgan 3 osh qoshiq (44 ml) zaytun moyini mayda idishga, 3 osh qoshiq (44 ml) qizil sharob sirkasiga quying. Tayyorlangan maydaning qolgan yarmini va 1/4 choy qoshiq (1 g) tuzni birlashtirguncha ko'pirtiring.
Go'sht go'shtini o't o'tli Vinaigrette bilan grilda
Vinaigrettani 5-10 daqiqa davomida dam oling va o'tlarni aralashtiring. Yangi o'tlarni vinaigrette aralashtirib, uni bir chetga surib qo'yishdan oldin, 5-10 daqiqagacha piyozning lazzati sirka va moy bilan aralashtiring. Sizga kerak bo'ladi:
  • 1 osh qoshiq (2,5 g) maydalangan oregano
  • 1 osh qoshiq (2,5 g) maydalangan maydanoz
  • 1 osh qoshiq (2,5 g) maydalangan pirzola
Go'sht go'shtini o't o'tli Vinaigrette bilan grilda
Gaz yoki ko'mir panjara yuqori olovga qizdiring. Yuqori darajaga gazli panjara yoqing yoki ko'mir briketlari bilan to'ldirilgan bacani qizdiring. Issiq va kullangan ko'mirni panjara panjarasining o'rtasiga tashlang.
Go'sht go'shtini o't o'tli Vinaigrette bilan grilda
Mol go'shti qalbini panjara ustiga joylashtiring. Marinadlangan mol go'shti qalbini muzlatgichdan chiqarib oling. Mol go'shti dilimlarini to'g'ridan-to'g'ri issiq ko'mir ustiga yoki gaz grilining o'rtasiga qo'ying. Har bir tilim o'rtasida taxminan 1 dyuym (2,5 sm) bo'sh joy qoldiring.
  • Agar go'sht maydalagich orqali tushadi yoki uni olib tashlash qiyin bo'lsa, mol go'shtini chiziqlarini metall panjara savatiga qo'yishingiz mumkin. Savatni panjara panjarasiga qo'ying.
Go'sht go'shtini o't o'tli Vinaigrette bilan grilda
Mol go'shti qalbini o'rtacha kamdan-kam hollarda 2-3 minut davomida panjara qiling. Qopqoqni panjara ustiga qo'ying va pastki qismida qizarguncha mol go'shti qalbini pishiring.
  • O'rta yoki o'rta darajada yaxshi tayyorlangan bo'lishi uchun go'shtning har ikki tomoniga yana 2-3 daqiqa vaqt qo'shing.
Go'sht go'shtini o't o'tli Vinaigrette bilan grilda
Mol go'shti qalbini yana 2-3 daqiqa davomida aylantiring va panjara qiling. Qopqoqni echib oling va har bir mol go'shtining dilimini almashtirish uchun qisqichlardan foydalaning. Qopqoqni yana panjara ustiga qo'ying va go'shtni xohlaganingizcha pishiring.
  • Agar xohlasangiz, go'shtning qalin qismiga tez o'qiladigan go'sht termometrini qo'yishingiz mumkin. Yurakni kamida 160 ° F (71 ° C) ga qadar pishiring.
Go'sht go'shtini o't o'tli Vinaigrette bilan grilda
Pishgan mol go'shti qalbiga xizmat qiling. Grilda pishirilgan mol go'shti qalbini grildan idishga xizmat qiladigan idishga o'tkazing. Tayyorlangan o'simlik vinaigrettasini har bir bo'lak ustiga qoshiq qilib, yangi arugula bilan go'shtga xizmat qiling.
  • Qolgan mol go'shti yuragini havo o'tkazmaydigan idishda muzlatgichda 3-4 kun davomida saqlang.

Sekin pishirilgan mol go'shti yuraklari sabzavotlar bilan

Sekin pishirilgan mol go'shti yuraklari sabzavotlar bilan
Yurakdan yog'larni, tomirlarni va biriktiruvchi to'qimalarni olib tashlang va yuving. 1 funtdan (0,7 kg) 2 funtgacha (0,9 kg) mol go'shti yuragidan chiqing. Birlashtiruvchi pichoq yordamida shilimshiq biriktiruvchi to'qima, yog 'va klapanlarni (naychalar kabi) qirqing. Ushbu barcha kesilgan bitlarni tashlab yuboring. Agar yurakda qattiq silversa bo'lsa, qonni olib tashlash uchun uni yuvishdan oldin uni tortib oling.
  • Yurakni kesib tashlaganingizdan so'ng, siz mushak go'shtidan qolasiz.
Sekin pishirilgan mol go'shti yuraklari sabzavotlar bilan
Petrushka, sabzi va piyozni yuving va tozalang. Uchini 4 dan 6 gacha sabzi, 4 dan 6 gacha parsnips va 1 ta katta piyozni kesib oling. Uchlarini olib tashlang yoki ularga saqlang o'simlik zaxirasini tayyorlang . Piyozni 4 yoki 5 qalin bo'lakka bo'ling.
Sekin pishirilgan mol go'shti yuraklari sabzavotlar bilan
Sabzavotlarni mol go'shti va sarimsoq bilan sekin pishirgichga joylashtiring. Tayyorlangan sabzavotlarni kamida 4 kvart (3,78 litr) o'lchamdagi sekin pishirgichning tagiga sochib qo'ying. Sarimsoqning 2 ta tozalangan chinnigulini urib, sekin pishirgichga qo'shing. Kesilgan mol go'shti qalbini to'g'ridan-to'g'ri sabzavotlarga qo'ying.
Sekin pishirilgan mol go'shti yuraklari sabzavotlar bilan
Mol go'shti buloniga va ziravorlarga quying. Sekin pishirgichga 1 stakan (240 ml) mol bulyonini quying va quyidagi ziravorlar va o'tlarni go'sht va sabzavotlarga seping:
  • 1/2 choy qoshiq (2,5 g) dengiz tuzi
  • 1/2 choy qoshiq (1 g) maydalangan qora qalampir
  • 1 osh qoshiq (1 g) quritilgan oregano
  • 1/2 choy qoshiq (0,5 g) quritilgan maydanoz
  • 1/2 choy qoshiq (0,5 g) quritilgan reyhan
Sekin pishirilgan mol go'shti yuraklari sabzavotlar bilan
Pechkani LOW holatiga qo'ying va mol go'shti qalbini 7 dan 8 soatgacha pishiring. Sekin pishirgichning qopqog'ini yoping va uni eng past darajaga qo'ying. Go'sht to'liq mayin bo'lgunga qadar mol go'shti qalbini pishiring. Tayyor bo'lishiga ishonch hosil qilish uchun tez o'qiladigan go'sht termometrini qo'ying va uning 160 ° F (71 ° C) darajaga etganligini tekshirib ko'ring.
Sekin pishirilgan mol go'shti yuraklari sabzavotlar bilan
Mol go'shtini dilimlang. Issiq mol go'shti qalbini sekin pishirgichdan chiqarib oling va uni chiqib ketish taxtasiga qo'ying. Go'shtni xohlaganingizcha chiziqlar bilan kesib olish uchun o'tkir pichoqni ishlating. Donni maydalashga harakat qiling, shunda chaynash osonroq bo'ladi.
Sekin pishirilgan mol go'shti yuraklari sabzavotlar bilan
Mol go'shti qalbiga xizmat qiling. Mol go'shti qalbini xizmat qilish tarelkasiga o'tkazing va pishirilgan sabzavotlarni go'sht atrofiga joylashtiring. Ularni darhol xizmat qiling.
  • Qolgan mol go'shtini plastik o'ralgan holda o'rang yoki havo o'tkazmaydigan idishda saqlang. Uni 3-4 kun davomida muzlatib qo'ying.

Mol go'shti qalbini pishirish

Mol go'shti qalbini pishirish
Yurakdan yog'larni, tomirlarni va biriktiruvchi to'qimalarni kesib oling va yuving. 1 dona mol go'shti oling va qovoqsimon biriktiruvchi to'qima, yog 'va naycha klapanlarini ajratish uchun pichoqni ishlating Bularning hammasini qirqib tashlang va yurakdagi qattiq ipak terisini kesib oling. Qonni yuving.
  • Siz kamida 1 ⁄2 funt (680 g) dan 2 funt (910 g) mushak go'shtiga ega bo'lishingiz kerak.
Mol go'shti qalbini pishirish
Kesilgan yurakni kublarga kesib tashlang. Taxminan kublarni yasang dyuym (1,3 sm). Kichkina kubiklar mayinlashadi va ular chaynash oson.
Mol go'shti qalbini pishirish
Mol go'shtini qizil sharob tuzlamasi bilan birlashtiring. Mol go'shti kubiklarini idishga o'tkazing va 1 (25 untsiya yoki 750 ml) qizil sharobni quying. 6 ta tozalangan sarimsoq chinnigullar va a guldasta garni yangi kekik, adaçayı, maydanoz va bibariya. Bir oz maydalangan tuz va qalampir qo'shing. Agar siz pushti qalampir va chili po'stlog'idan foydalansangiz, ularni tuzlamoqqa qo'shishingiz mumkin.
  • Go'shtni qizil sharobga botirish kerak.
Mol go'shti qalbini pishirish
Mol go'shti qalbini kamida 24 soat davomida yoping va marinatlang. Marinadlangan go'sht bilan idishni muzlatgichga qo'ying va 1-2 kun davomida sovutib oling. U qanchalik ko'p maromga ega bo'lsa, shunchalik mazali bo'ladi.
Mol go'shti qalbini pishirish
Pechni 250 ° F (121 ° C) ga qadar qizdiring. Pishirilgan mol go'shti qalbini yig'ishni boshlashga tayyor bo'lganingizda, pechni past olovga qo'ying.
Mol go'shti qalbini pishirish
Bekonni 3-4 daqiqa davomida maydalang va qovuring. Kesish funt (230 g) dan funt (340 g) tutunli pastırma ichiga soling dyuym (1,3 sm) dan 1 dyuymgacha (2,5 sm) bo'laklarga bo'ling. Bekonni Gollandiyaning og'ir pechiga joylashtiring va uni pechka ustiga qo'ying. Issiqlikni o'rta holatga o'tkazing va pastırtkani ozgina yumshatib, bo'shatmaguncha pishiring.
Mol go'shti qalbini pishirish
5 dan 6 minutgacha 2 ta piyozni cho'chqa go'shti bilan maydalang va qovuring. Piyozni tozalang va afzal ko'rganingizga qarab, mayda bo'laklarga yoki mayda bo'laklarga bo'ling. Tug'ralgan piyozni cho'chqa go'shti ichiga solib, aralashtiring. Piyozni cho'chqa qizartirguncha pishiring va aralashtiring. Brülörü o'chiring.
Mol go'shti qalbini pishirish
Gollandiyalik pechga mol go'shti va qizil sharob tuzlamasini qo'shing. Muzlatgichda mol go'shti marinadlangan ovqatni olib tashlang. Go'sht va tuzlamoqni piyoz va pastırma bilan qozonga o'tkazing. Bir oz tuz va qalampir aralashtiring.
Mol go'shti qalbini pishirish
Pechni alyuminiy folga va qopqoq bilan yoping va uni pechga joylashtiring. Go'sht va qizartirish suyuqligi ustiga qo'yish uchun etarlicha alyuminiy folga yirtib oling. Qopqoqni kostryulkaga mahkam yopishib oling. Idishni pechning o'rtasiga qo'ying.
Mol go'shti qalbini pishirish
Mol go'shti qalbini 3 soat davomida pishiring va keyin tekshiring. Ehtiyotkorlik bilan qopqoq va alyuminiy folga oling. Mol go'shti yurak qismiga vilka yoki pichoq soling yoki uning yumshoqligini tekshiring. Agar u hali ham qiyin bo'lsa, folga va qopqoqni yana qozonga soling va yana 1 soat pishirish uchun o'choqqa qaytaring.
Mol go'shti qalbini pishirish
Pishgan mol go'shti qalbiga xizmat qiling. Mol go'shti yuragi siz xohlagan qadar yumshoq bo'lsa, idishni pechdan chiqarib oling. Go'shtning bo'laklarini maydalash suyuqligi va eng sevimli tomonlaringiz bilan xizmat qiling. Boqilgan mol go'shti yuragi kartoshka pyuresi, köfte, noodle va yashil salat bilan yaxshi ketadi.
  • Qolgan qoldiqlarni saqlash uchun idishni qopqog'ini yoping va 3 kundan 4 kungacha muzlatilgan mol go'shti qalbiga qo'ying. Go'sht saqlanganda lazzatlar kuchayadi.
l-groop.com © 2020