Mol go'shti qanday pishiriladi

Mol go'shti mashhur, ko'p qirrali va nisbatan arzon go'sht. Qovurilgan mol go'shti yoki panjara biftek kabi mol go'shti chaqiradigan ko'plab klassik taomlar mavjud. Go'sht go'shti, shuningdek, bittasini qovurish yoki 30 kishilik dasturxonga pishirish uchun juda yaxshi bo'lishi mumkin. Mol go'shti tayyorlash va pishirishning ko'plab usullari mavjud, bundan lazzatlanishning boshqa usullari ham mavjud.

Gril mol go'shti

Gril mol go'shti
Burgerlar tayyorlang. Burgerlarni pishirish a panjara yoki barbekyu sizning burgeringizga ozgina qo'shimcha lazzat berishning ajoyib usuli. Issiq panjara qo'yishdan oldin, kerakli yog 'tarkibiga ega maydalangan mol go'shti tanlashga, kerakli ingredientlar va ziravorlar qo'shib, piroglaringizni shakllantirishga ishonch hosil qiling. Pattilaringiz qanchalik qalin bo'lishiga qarab, panjara burgerlari tez tayyorlanishi mumkin. Gril burgerlar sizga pechkada yoki pechda pishgandan ko'ra ko'proq hajmda pishirishga imkon beradi.
  • Burgerlarni har qanday haroratda pishirish mumkin, ammo qanday bo'lishidan qat'i nazar, ular har bir tomonga 10 minutdan oshmasligi kerak.
  • Tuproq mol go'shtida qancha yog 'bo'lsa, shuncha lazzatliroq bo'ladi. Go'sht nisbatiga moyil bo'lish uchun 80/20 yog'dan boshlang.
  • Siz hatto burger uchun o'z mol go'shti maydalashingiz mumkin. Ba'zi qassoblar siz uchun maxsus kesilgan joylarni ham maydalashadi.
Gril mol go'shti
Gril biftek. Gril bifteklari barbekyu yoki pishiriq uchun ajoyib qo'shimcha bo'lishi mumkin. Mol go'shtining deyarli har bir qismini barbekyu panjara qilish va mukammallikka qadar pishirish mumkin. Qaysi birini tanlashni tanlang: suyak ichidagi qovurg'alardan tortib etek bifteklarigacha, ularni kerakli ziravorlar va o'tlar bilan ta'mga soling va ularni issiq panjara ustiga qo'ying. [1]
  • Grilda pishirish vaqti har xil bo'ladi, ayniqsa gazli gril va ko'mir grillari o'rtasida. Biftek qanday haroratda ekanligini bilish uchun go'sht termometridan foydalaning.
  • Biftek 145F da o'rtacha kam, 160F da o'rtacha bo'ladi va 170F da yaxshi tayyorlanadi. [2] X tadqiqot manbai
Gril mol go'shti
Kaboblarni panjara qilib ko'ring. Kaboblar ziyofatlarda taqdim etiladigan ajoyib taomlardir. Kabob odatda kubikli go'sht va bir nechta sabzavotlardan iborat bo'lib, barchasi maydalangan va panjara qilingan. Kabob tayyorlashda siz yog'ochdan yoki metalldan yasalgan shishadan foydalanishingiz mumkin, garchi metalldan yasalgan idishlar issiqlikni saqlaydi va yog'ochdan yasalgan shishalar yonib ketishi mumkin. Bir parcha go'shtni tanlang yoki allaqachon kublangan mol go'shti sotib oling. Kubli mol go'shti ko'pincha mayda bo'laklarga bo'lingan sirloinning eng yaxshisidir, ammo tajriba qilishdan va o'zingizga yoqqan har qanday kesishdan foydalanishdan ozoddir. Go'shtni skewer ustiga qo'ying, agar xohlasangiz, sabzavot qo'shing va issiq panjara qo'yishdan oldin kerakli ziravorlar bilan ta'mga soling.
  • Kaboblar hajmiga qarab nisbatan tez pishadi. Ular haddan tashqari qizib ketmasliklari va kuyib ketmasliklari uchun ularni diqqat bilan kuzatib boring. Umuman olganda, faqat kabob go'shtini issiq panjara yonida 2 minut davomida pishirish kerak bo'ladi.

Go'shtni pechkada pishirish

Go'shtni pechkada pishirish
Tayyorlangan mol go'shtini pishiring. Tuproqli mol go'shti bu eng ko'p qirrali mol go'shti. U turli xil uslublar va idishlarda ishlatilishi mumkin. Qaysi taomni mol go'shti bilan qovurayotganingizni bilish, sizga kerakli ziravorni aniqlashga yordam beradi. Mol go'shti va ziravorni idishga joylashtiring va ziravor to'liq qo'shilmaguncha qo'llaringiz bilan aralashtiring. O'rtacha baland olovda yog 'bilan idishni joylashtiring. Yog 'qizdirilgandan so'ng, mol go'shti idishni ichiga soling va uni yog'och qoshiq, spatula yoki vilka kabi idish bilan aralashtiring. jigarranggacha . Go'shtning barcha bo'laklarini bo'laklarga bo'ling, barcha maydalangan mol go'shti bir xil haroratda pishirilsa, yaxshi bajariladi.
  • Kekik, yangi sarimsoq, bibariya, tuz va qalampir kabi lazzna, cho'ponlarning pirogi, bolognes kabi Evropa taomlari uchun ko'proq foydalaning.
  • Latino uslubidagi idishlar uchun paprika, qayenne, chili kukuni yoki yangi cilantro kabi ziravorlarni qo'shib ko'ring, masalan, takos, Picadillo yoki chillis.
Go'shtni pechkada pishirish
Bifteklarni pishiring va ularni pechda pishiring. Pechingizni 350 F darajaga oldindan qizdiring va taxminan 45 daqiqa aylantiring. Biftekni kerakli ziravorlar bilan pishiring va o'rta yuqori olovda skovorodkada moyni isitishni boshlang. Yog 'qizdirilgach, biftekning bir tomonini panga soling va 2-3 daqiqa davomida izlang. Biftek lazzatidagi qulflarni ko'rish "karamelizatsiyalangan" yoki qattiq xushbo'y qobiqni hosil qiladi. Agar siz biftek katta yoki qalin bo'lsa, uni pechda tayyorlashingiz kerak bo'lishi mumkin. Ba'zi yupqa bifteklar, masalan, qirrali biftek yoki yubka biftek, tezda terish orqali tezda pishirilishi mumkin.
  • Qalinlashadigan yoki qirrali biftek T-suyaklar, Porterhouse, Nyu-York chiziqlari va Ribeyesdir. X tadqiqot manbai
  • Biftek pishirishni tugatib, sharbatlarini qayta so'rishi uchun taxminan 10-15 daqiqa davomida sovutish idishida, chiqib ketish taxtasida yoki plastinkada qoldiring.
Go'shtni pechkada pishirish
Burger tayyorlab ko'ring. Burgerlar pechkada pishirilishi mumkin, chunki ularni panjara qilish mumkin. O'zingiz xohlagan yog 'tarkibiga ega bo'lgan mol go'shti tanlang, ziravorlar va o'tlar bilan yaxshi mavsumda pishiring va pattilaringizni tuzing. Qovurg'ichni moy bilan o'rtacha olovda qizdiring va pirogni moy qizigan joyga qo'ying. Pishirish vaqti sizning xohlagan haroratingizga va pirogning qalinligiga qarab o'zgaradi.
  • Umumiy qoida shundaki, qalinligi 1 dyuym bo'lgan pattilar pishirish uchun 4-6 daqiqa davomida yonma-yon turishadi.
  • Aralashtirib qovuring. Qovurilgan qovurdoq oqsil va sabzavotlarning ajoyib manbai bo'lishi mumkin va ular nisbatan sodda va pishirish oson. Ko'pchilik qassoblar allaqachon mayda kubiklardan ingichka bo'laklargacha bo'ladigan qovurish hajmini aralashtirish uchun mol go'shti kesib olishgan. Devorga o'ralgan idishni qizdirishingiz yoki moyni o'rtacha olovda qizdirishingiz kerak, keyin mol go'shtini tez jigarrangga qo'shing, so'ngra sabzavotlaringiz va unga qo'shiladigan sousni qo'shing.
  • Soya sousi va istiridye sousi kabi soslarni qo'shib, qovurilgan idishga yanada ko'proq lazzat berishingiz mumkin.
  • Qovurilgan idishda mol go'shti juda tez pishadi. Mol go'shtini pishirishdan tashvishlanmang, chunki ular qanday bo'lishidan qat'iy nazar yaxshi bo'ladi.

Pechda qovurilgan mol go'shti

Pechda qovurilgan mol go'shti
Katta mol go'shti sotib oling. Qovurish mol go'shti tayyorlash va tayyorlashning klassik va oddiy usuli. Shu bilan birga, barcha mol go'shtlari qovurish uchun ideal bo'lmaydi. Qassobingiz yoki baqqollik ishchingiz bilan qovurish uchun qanday kesilishi mumkinligi to'g'risida gapiring.
  • Qovurg'a, qovurg'a va katta tovuqlar katta qovurish uchun tayyorlanadi.
  • Qovurilgan mol go'shti ham katta qoldiqlarni keltirib chiqaradi va ularni sendvichda ishlatishingiz mumkin, shuning uchun ko'p narsalarni sotib olishdan qo'rqmang.
Pechda qovurilgan mol go'shti
Pechingizni 350 F darajaga oldindan qizdiring. Ko'pgina qovurilgan idishlar uzoq vaqt davomida barqaror haroratda pishirilishi kerak. Pechingizni 350F ga aylantiring va bir necha marta aylantiring. Pech harorati ko'tarilib, keyin soviganida pechingizni velosipedda tushirish haroratni barqaror ushlab turishga yordam beradi. Pechni qancha vaqt qizdirsangiz, harorat shunchalik barqaror bo'ladi.
Pechda qovurilgan mol go'shti
Mol go'shti pishiring va xona haroratiga kelsin. Mol go'shti oling va uni zaytun moyi bilan surting. Keyin tuz va qalampirni mol go'shti bo'lagiga seping. Siz hatto yangi bibariya va kekik kabi ziravorlaringizga yangi o'tlarni qo'shishingiz mumkin.
Pechda qovurilgan mol go'shti
Mol go'shti devorli qovurilgan idishga joylashtiring va panani pechga joylashtiring. Qovurilgan idishlarni qoplash bir oz osonroq bo'ladi va pechda qizdirilgan issiqlikni teng taqsimlaydi. Qovurilganingizni panning o'rtasiga qo'ying, iloji bo'lsa, yog 'qismini yuqoriga qo'ying.
Pechda qovurilgan mol go'shti
Qovurish vaqtini vazn va harorat bo'yicha hisoblang. Mol go'shti, parranda yoki cho'chqa go'shtidan farqli o'laroq, pishirish harorati oralig'ida xavfsiz ravishda iste'mol qilinadi. Har bir harorat vaznga bog'liq va kesish "suyak" yoki yo'qmi yoki suyak biriktirilganmi. Mol go'shti o'rtacha kam haroratgacha, eng keng tarqalgan haroratgacha, bir funt go'sht uchun 30 minut. Masalan, 5,5 funtli qovurg'ani qovurish o'rtacha kam bo'lishi uchun 350F haroratli pechda taxminan 2 soat 45 daqiqa davom etadi.
  • Mol go'shti uchun pishirish harorati quyidagicha: Kamyob (130F), O'rta-kam (145F), O'rta (160F) va Yaxshi (170F). X tadqiqot manbai
  • Bundan tashqari, Internetda ko'plab go'sht taymerlari mavjud, bu erda siz go'shtning vazni va kesimiga qarab qovurish vaqtini hisoblashingiz mumkin, masalan, BBC Good Food. [5] X tadqiqot manbai
Pechda qovurilgan mol go'shti
Mol go'shti haroratini go'sht termometri bilan tekshiring. Go'sht termometrlari mol go'shtini qovurishda foydali vositadir, chunki ularning zondlari mol go'shtining ichki haroratini aniqlashga imkon beradi. Qovurilgan idishning ichki haroratini uning pishadigan vaqtiga yaqinlashganda o'lchang. Termometrning probini oling va uni qovurish markaziga yopishtiring. Termometrni qovurilgan idishga taxminan yarmiga tushiring va o'qiguncha kuting.
  • O'rta kamdan-kam o'qishlar 145F, o'rtacha 160F va 170F da yaxshi o'qiladi. [6] X tadqiqot manbai
  • Agar mol go'shti qovurilgan bo'lsa, uni yana o'choqqa soling va har 10-15 daqiqada haroratni tekshirib turing, chunki u haddan tashqari ko'payib ketmasligi uchun uni o'chiring.
Pechda qovurilgan mol go'shti
Tovoqdan mol go'shtini olib tashlang va 20 daqiqa davomida dam oling. Mol go'shti olib tashlang va dam olish uchun sovutish panjarasiga, chiqib ketish taxtasiga yoki idishga joylashtiring. Qovurilgan idishni folga soling va ochishdan va xizmat qilishdan oldin 20 daqiqa kuting. Qovurilgan idishga solib qo'yish qovurish jarayonini tugatishga imkon beradi va pechning issiqligidan yo'qotilgan sharbatlarni qaytadan oladi.

Sekin pishirilgan mol go'shti

Sekin pishirilgan mol go'shti
Bir bo'lak go'shtni tanlang. Sekin pishirishning umumiy qoidasi - pechkada grilda yoki pishirishda juda qiyin bo'lgan bo'lakni tayyorlash. Ushbu kesmalarning aksariyati arzonroq va ko'pincha katta qismlarga bo'linadi. Pishirishda eng ommabop sekin pishiriqlar - bu brisket va chuck pot qovurish. Taomlangan va sekin pishirilgan go'sht ham yaxshi saqlanadi va qiziydi, shuning uchun bitta o'tirishda ovqatlanishdan ko'proq narsani sotib olishdan tashvishlanmang.
  • Qassobingizdan sekin pishirilgan mol go'shti bo'yicha tavsiyalarni so'rang. Ba'zi boshqa mashhur kesmalar - mol go'shti elkasi, qisqa qovurg'alar va pastki yumaloq biftek.
Sekin pishirilgan mol go'shti
Pechni oldindan qizdiring. Pechingizni 325 F gacha qizdiring va uni 45 daqiqa aylantiring. Velosiped haydash pechkangizga doimiy haroratni beradi. Mol go'shtidagi yog 'va parcha parchalanib, mayin bo'lib qolishi uchun siz nisbatan past haroratni xohlaysiz.
Sekin pishirilgan mol go'shti
Go'shtni ziravorlang. Sekin pishirish, grilda yoki terishda odatdagidan ko'ra boshqa ziravorlar, o'tlar va suyuqliklardan foydalanishni ham talab qilishi mumkin. Mol go'shti pishayotganda klassik kombinatsiya tuz va murch, yangi bibariya, kekik, adaçayı, ozgina qizil sharob va mol go'shti zaxirasidan foydalanish hisoblanadi. Ushbu ingredientlarni yuqori devorli idishga, yaxshisi duxovka pechiga joylashtiring. Agar sizda ganchli pech yoki qopqoqli baland devorli idish bo'lmasa, aksariyat supermarketlardan arzon alyuminiy qovurish idishini sotib olishingiz mumkin.
Sekin pishirilgan mol go'shti
Tankni tenderga qadar pishiring. Pishirish va sekin pishirishning yagona sababi bu uning nomi bilan, uning sekinligi. Biroq, sekin pishirishning bir foydasi shundaki, siz go'shtni pishirishdan tashvishlanmaysiz. Buning o'rniga, mol go'shtini vaqti-vaqti bilan tekshirib, taxminan 3 soat pishiring. Go'shtga vilkalar qisqichlarini bosing va muloyimlik bilan torting. Agar go'sht vilka bilan yumshoq bo'lsa, mol go'shti minimal kuch bilan ajralib ketishi kerak. Agar go'sht hali ham qattiq bo'lsa, uni yana bir soat pishirish uchun qoldiring.
Sekin pishirilgan mol go'shti
Tugadi.
l-groop.com © 2020