Suyak iligini qanday pishirish kerak

Agar ilik suyaklari qassobning peshtaxtasiga ko'zingiz tushgan bo'lsa, ularni qanday tayyorlashni o'rganing. Iliq yumshatadi va siz uni tostga yoyishingiz uchun o'rtada kesilgan mol go'shti yoki dana suyaklarini qovuring. Bir oz tutunli lazzat qo'shish uchun, suyaklarni panjara ustiga tashlang va ilik ustiga bir oz limon seping. Bundan tashqari, sabzavot bilan qovurilgan ilik suyaklarini qaynatib, mazali bulon tayyorlashingiz mumkin. Suyak bulyonini mustaqil ravishda iching yoki uni boy sho'rvalar uchun poydevor sifatida foydalaning.

Suyak iligi qovurish

Suyak iligi qovurish
Pechni 450 ° F (232 ° C) ga qadar qizdiring. Pechkangizning rafini pechning o'rtasiga o'rnating.
Suyak iligi qovurish
Bir varaqda 2 dan 3 funtgacha (0,9 dan 1,4 kg) ilik suyaklarini joylashtiring. Mol go'shti iligi suyaklarini chiqarib oling va ularni jellyroll pan kabi pishirilgan varaqqa joylashtiring.
  • Suyaklarni bir qatlamga yoyib chiqing.
Suyak iligi qovurish
Ilik suyaklarini 20 daqiqa davomida pishiring va qovuring. Suyaklarga tatib ko'rish uchun tuz va qalampir seping. Pishirish varag'ini oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va ilik suyaklari och jigarrang bo'lguncha pishiring.
  • Ular pishayotganda suyaklarni burish kerak emas.
  • Agar yog'ning bir qismi qovurilganida suyaklardan chiqib ketsa yaxshi bo'ladi.
Suyak iligi qovurish
Nonni tushiring. O'zingiz yoqtirgan nonning bir nechta bo'lagini oling. Ularni qovurilgan va qizarib pishmaguncha, ularni tost nonida, qovurilgan pechda yoki broyler ostida pishiring. Suyaklarni pechdan chiqarishga tayyor bo'lishingizdan oldin ularni xizmat qilish tarelkasiga joylashtiring.
  • Masalan, nordon yoki mamlakat tarzi nonidan foydalaning.
Suyak iligi qovurish
Ilikni olib tashlang va xizmat qiling. Pechni o'chiring va pishirish varag'ini olib tashlang. Suyaklarni xizmat qiladigan idishga o'tkazing va tost bo'laklarini joylashtiring. Qovurilganidan keyin ilik tegsa va yumshoq bo'ladigan bo'lsa, ichiga vilka yoki qoshiqni botirib, ustiga tushiring. Bundan tashqari, ilikka yashil qirrali salat bilan xizmat qilishingiz mumkin.
  • Oldindan suyak iligi qilishdan yoki qoldiqlarni saqlashdan saqlaning.

Suyak iligi panjara

Suyak iligi panjara
Ilik suyaklarini tuz va qalampir bilan seping. Ikki o'rtada kesilgan mol yoki dana suyaklarini oling. Ularning har biri taxminan 6 dan (15 sm) iborat bo'lishi kerak.
  • Qassobdan suyaklarni vertikal ravishda ikkiga bo'lishini so'rang.
Suyak iligi panjara
Gaz yoki ko'mir panjara o'rtasini qizdiring. Agar siz gaz grilidan foydalansangiz, brülörleri o'rta holatga o'tkazing. Agar ko'mir panjara foydalanayotgan bo'lsangiz, bacani yarmini ko'mir bilan to'ldiring va briketlarni yoqing. Ko'mir issiq va ozgina isib ketganda, ko'mirni grilning 1 tomoniga quying. Bu 2 zonali olovning issiq tomonini yaratadi.
  • Ko'mirsiz tomon sovuqroq tomon bo'ladi.
Suyak iligi panjara
Ko'mirlarga 1/2 chashka (65 g) namlangan yog'och chiplarini seping. 10 daqiqa davomida namlanganidan keyin yog'och chiplarini to'kib tashlang va ularni issiq ko'mir ustiga seping.
  • Agar siz gaz grilidan foydalanayotgan bo'lsangiz, namlangan yog'och chiplarini panjara ichidagi kichkina tutun qutisiga soling. Agar chekuvchi qutingiz bo'lmasa, bu bosqichni o'tkazib yuborishingiz mumkin.
Suyak iligi panjara
Suyaklarni panjara ustiga qo'ying va ularni 15-20 daqiqa davomida pishiring. Suyaklarni panjara yon tomoniga ko'mirsiz yotqiz. Grilni yoping va suyaklar jigarrang bo'lib, qichishguncha panjara qiling.
  • Grilda suyaklarni burishning hojati yo'q.
Suyak iligi panjara
Gril qilingan ilik suyaklarini olib tashlang va ularga xizmat qiling. Suyaklarni grildan xizmat qilish tarelkasiga o'tkazish uchun qisqichlardan foydalaning. Bir oz yangi limon sharbatini suyaklar ustiga siqib oling va tushdi joylarini belgilang. Ta'sirlangan va yumshatilgan ilikka vilka yoki pichoqni botirib oling. Keyin ilonni tostga yoyib, rohatlaning.
  • Qolgan suyaklarni saqlamang yoki oldindan panjara qilmang.

Suyak iligi sho'rvasini pishirish

Suyak iligi sho'rvasini pishirish
Pechni 450 ° F ga (232 ° C) aylantiring va sabzi, piyoz, piyoz va sarimsoqni kesib oling. 1 ta o'rta piyozni oling va uni tozalang. Uni choraklarga kesib oling va pishirilgan varaqqa joylashtiring. Sarimsoqning 1 ta tozalangan boshini yarmiga kesib, varaqqa qo'ying. 2 ta sabzi qobiqsiz qoldiring va ularni 2 (5 sm) bo'laklarga bo'ling.
  • Bularni varaqqa 2 qirqilgan (5 sm) bo'laklangan piyoz bilan qo'shing.
Suyak iligi sho'rvasini pishirish
Varaqga 4 funt (1,8 kg) mol go'shti iligi suyaklarini qo'shing. Ilik suyaklari aralashmasini oling va ularni sabzavot bilan varaqqa joylashtiring. Sabzavotlar va suyaklar bitta qatlamda bo'lishi kerak, shunda ular teng ravishda qovuriladi.
  • Ilik suyaklari va go'shtlari bo'lgan suyaklarning aralashmasini ishlatish yaxshi. Masalan, bog'lovchi suyaklardan, qisqa qovurg'alardan yoki oftaillardan foydalaning.
Suyak iligi sho'rvasini pishirish
Sabzavotlarni mol go'shti suyaklari bilan 40 daqiqa davomida qovuring. Pishirish varag'ini oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va ularni 20 daqiqa davomida pishiring. Keyin panani olib tashlang va aralashmani diqqat bilan aralashtiring. Pechni pechga qaytaring va aralashmani yana 20 daqiqa pishiring.
  • Sabzavotlar va suyaklar quyuq jigar rangga aylanishi kerak.
Suyak iligi sho'rvasini pishirish
Kastryulkaga suv, selderey, dafna barglari, qalampir va sirka qo'shing. Pechkaga katta idish qo'ying va ichiga 12 stakan (2800 ml) suv quying. 2 ta seldereyni 2 dona (5 sm) bo'laklarga kesib oling va ularni 2 dafna yaprog'i, 2 osh qoshiq (17 g) qora qalampir daraxti va 1 osh qoshiq (15 ml) sirkali sirka qo'shing.
Suyak iligi sho'rvasini pishirish
Qovurilgan suyaklarni va sabzavotlarni qozonga aralashtiring. Pishirish varag'ini pechdan olib tashlang va suyak va sabzavotlarni zaxira idishga soling. Qovurilgan varaqdan sharbatlarni ham to'kib tashlang.
  • Agar suyaklar va sabzavotlar suv bilan qoplanmagan bo'lsa, ularni qoplash uchun etarli miqdorda quying.
Suyak iligi sho'rvasini pishirish
8 dan 24 soatgacha bulonni yoping va pishiring. Qopqoqni idishga soling va issiqlikni yuqori tomonga aylantiring. Suv qaynay boshlagach, burnerni pastga aylantiring. Qopqoqni sindirib, bulonni pufakchasini juda yumshoq qilib qo'ying. Bulyon qancha pishsa, shunchalik mazali bo'ladi.
  • Agar siz yuqoridan ko'pikni ko'rsangiz, uni olib tashlang. U bulonni qaynatganda, bulonni aralashtirishning hojati yo'q.
  • Hech qachon pishgan bulonni qarovsiz qoldirmang. Agar xohlasangiz, uni o'chirib, bulonni sovutishingiz mumkin. Keyin ertasi kuni yana pechkaga qo'ying.
Suyak iligi sho'rvasini pishirish
Suyak bulyonini sovutib, torting. Brülörü o'chiring va bulyonni biroz osonroq bo'lguncha sovutib turing. Lavaboda katta idish qo'ying va idishning ustiga nozik bir elak yoki süzgec joylashtiring. Suyaklar va sabzavotlarni ajratish uchun bulonni süzgeci orqali ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang.
  • Suyaklarni va sabzavotlarni tashlang.
Suyak iligi sho'rvasini pishirish
Bulyonni xona haroratiga qadar sovutib oling. Bulyonni taxminan 1 soat sovutib turing, shunda u xona haroratida bo'ladi, so'ngra bulonni havo o'tkazmaydigan idishlarga bo'ling. Foydalanishga tayyor bo'lguningizcha bulondan tayyorlangan idishlarni sovutib oling.
  • Sovutilgan bulonning yuqori qismida hosil bo'ladigan yog 'qatlamini tortib olishni xohlashingiz mumkin.
  • 5 kungacha bulonni muzlatib qo'ying yoki 6 oygacha muzlatib qo'ying.
l-groop.com © 2020