Kalamarini qanday pishirish kerak

Calamari siz faqat restoranlarda buyurtma qiladigan narsaga o'xshashi mumkin, ammo uni uyda oson pishirishning turli xil usullari mavjud. Salqinni ingichka halqalarga soling va qovurishdan oldin ularni sariyog 'bilan yoping. Agar siz sog'lom ovqatlanishni istasangiz, halqalarni chili va sarimsoq bilan pishiring yoki pomidor va zaytun bilan bog'lang. Yaxshi ovqatlanish uchun kalamar bifteklarini oddiy tuzlamada marinatlang va ularni panjara ustiga tashlang.

Qovurilgan Fried Calamari

Qovurilgan Fried Calamari
2 funt (0,91 kg) kalamushni 1⁄8 dyuym (0,32 sm) qalin halqalarga kesib tashlang. Yangi yoki erigan kalamarni chiqib ketish taxtangizga qo'ying va o'tkir pichoq bilan ehtiyotkorlik bilan har bir kalamarni kesib oling dyuym (0,32 sm) qalin halqalarni. Agar kalamushingizda toshlar bo'lsa, ularni 1 dyuym (2,5 sm) bo'laklarga bo'ling. [1]
  • Tez pishiradigan va qattiq bo'lmaydigan qilib halqalarni ingichka qilib qo'yish muhimdir.
  • Agar siz tozalangan kalamarni xarid qila olmasangiz, kalamarni 1/2 ga kesib oling, shunda chodirlar tanadan ajralib turadi. Keyin, boshni echib oling va terini tozalang. Kalamarni kesishdan oldin yuvib tashlang.
Uzuklarni idishga soling va 1⁄2 stakan (120 ml) sariyog 'quying. Kalamarini sariyog 'bilan to'liq qoplanguncha aralashtiring. Sariyog 'dengiz mahsulotlarini tatib ko'radi, shuning uchun kalamarining qattiq bo'lishiga yo'l qo'ymaydi. [2]
  • Kalamarni oldindan tayyorlash uchun, halqalarni sariyog'ga aralashtiring va xona haroratida 1 soatgacha qo'ying.
8 stakan (1,9 L) o'simlik yog'ini chuqur idishga quying va uni 360 ° F (182 ° C) ga qizdiring. Gollandiyalik pech kabi chuqur idishni pechka ustiga qo'ying va o'simlik moyini qo'shing. Qovurilgan termometrni yon tomonga mahkamlang va yondirgichni o'rtacha balandlikka qo'ying. Moyni 360 ° F (182 ° C) ga qadar qizdiring. [3]
  • Agar yirtqichlardan foydalansangiz, 4 AQSh qt (3,8 L) chuqurlikdagi panani tanlang.
Alohida idishda un va qalampirni birlashtiring. Aralashtirilgan idishga 2 stakan (240 g) un va 1 choy qoshiq (2 g) maydalangan qora murch soling. Qalampirni tarqatish uchun aralashtiring yoki ko'pirtiring. [4]
Quruq aralashmada halqalarni torting. Sariyog 'ichidan kalamar uzuklarini ko'tarish uchun ushlangan qoshiqdan foydalaning. Ortiqcha sariyog'ni idishga qaytaring. Unni aralashmasi bilan halqalarni idishga soling va qoplamaguncha ularni tashlang. [5]
Qovurilgan Fried Calamari
Uzuklarning 1 partiyasini 1 daqiqa davomida qovuring. Un bilan qoplangan halqalarni ko'taring va issiq yog'ga tushirishdan oldin ortiqcha unni silkiting. Sekin-asta halqalarning 1/4 qismini moyga soling va ularni simli sim bilan aralashtiring. Ularni qovuring va qizartirguncha 1 daqiqa davomida qovuring. [6]
  • Issiq yog 'bilan ishlaganda ehtiyot bo'ling. Uzuklarni moyga tashlamang, aks holda u sizni kuydirib yuborishi mumkin.
Qovurilgan kalamarini simli tokchaga o'tkazing va boshqa partiyani qovuring. Qovurilgan kalamarini qirrali pishiriq varag'i ustiga sim tortgichga tortish uchun mash tortgichidan foydalaning. Yog 'harorati 360 ° F (182 ° C) ga etganida, yana bir halqani soling va ularni qovuring. [7]
  • Qovurilgan kalamarini qog'oz sochiq bilan qoplangan plastinaga qo'yishingiz mumkin bo'lsa-da, qog'oz sochiq bug 'bilan ushlab turadi, bu esa kalamarini loyqa qiladi.
Qovurilgan Fried Calamari
Kalamarini kosher tuzi bilan seping va unga limon takalar bilan xizmat qiling. Tuzni kalamar ustiga seping va 1 ta ta'mga ko'ra, u etarli darajada pishganmi yoki yo'qmi. Qovurilgan kalamarini siqish va lazzatlanish uchun limon pog'onalarini tayyorlang! [8]
  • Qolgan qizarib pishgan kalamarini saqlashdan saqlaning, chunki u qizarib pishmaydi.

Achchiq Sauted Calamari

Bir piyola ichiga tuz, moy, chilis, sarimsoq va piyozni aralashtiring. Aralashtirilgan bir piyola oling va ichiga 1 choy qoshiq (5,5 g) kosher tuzi va 1 choy qoshiq (4,9 ml) kunjut yog'i va 1/2 choy qoshiq (1 g) maydalangan qora qalampir soling. 1 ta uzun, ingichka qizil chili yoki 1 yoki 2 ta Serrano chili qo'shing. Keyin, 1 yupqa dilimlenmiş sarimsoq chinnigulini, 1/4 chashka (25 g) aralashtiring chandiqlar , va 1 osh qoshiq (15 ml) o'simlik yoki kanola yog'i. [9]
  • Agar chinakam baharatlı tuzlamoqchi bo'lsangiz, 1/4 choy qoshiq (0,5 g) Sichuan qalampir daraxti qo'shing.
3⁄4 funt (340 g) kalamarni 1⁄2 dyuym (1,3 sm) qalin halqalarga kesib oling. Kalamarni kesish taxtasiga yotqiz va ehtiyotkorlik bilan kesib oling, bir xil o'lchamdagi halqalarni hosil qiling. Keyin, qog'oz sochiq yordamida halqalarni quriting. Agar kalamushingizda toshlar bo'lsa, ularni 1 dyuym (2,5 sm) bo'laklarga bo'ling. [10]
  • Tuzlamoq kalmarga to'liq quruq bo'lganda yopishadi.
  • Agar siz allaqachon tozalangan kalamarni xarid qila olmasangiz, kalamushni tanadan ajratish uchun 1/2 qismga bo'ling. Barmoqlaringiz bilan boshni tanadan tortib oling va terini tanadan olib tashlang. Kalamar va chodirlarni kesmasdan oldin yuving.
Idishga kalamar qo'shing va 5-10 daqiqa davomida marinatlang. Halqalarni tuzlamoqqa soling va ular qoplanmaguncha aralashtiring. Idishni yoping va idishni qizdirayotganda uni xona haroratida qoldiring. [11]
1/2 dan 2 minutgacha yuqori darajadagi kalamarining 1/2 qismini sote qiling. Qolgan 2 osh qoshiq (30 ml) o'simlik yoki kanola yog'ini katta idishga quying va olovni balandga aylantiring. Yog 'porlashi bilan, kalamarining 1/2 qismini marinaddan skeletga o'tkazish uchun yuvilgan qoshiqdan foydalaning. Kalamarini noaniq bo'lgunga qadar tez-tez aralashtiring. [12]
  • Kalamarini dog'lar paydo bo'lguncha va endi shaffof bo'lmaguncha pishiring.
Achchiq Sauted Calamari
Kalamarini xizmat qiladigan idishga o'tkazing va qolgan halqalarni sote qiling. Tayyorlangan kalamarni idishga soling va tuzlamoqdagi qolgan kalamarini pishirishni tugating. [13]
  • Kalamarini partiyalarda pishirish juda muhimdir. Agar siz sehr-joduni yig'ib olsangiz, kalamarilar sote o'rniga o'rniga bug'lanadi.
Sutli kalamarini piyoz va sevimli tomonlaringiz bilan xizmat qiling. Qolgan 1/4 chashka (25 g) to'g'ralgan piyozni halqalarga seping. Keyin, kalamarini bug'da pishiring jigarrang guruch , tekis non yoki sosiska sabzavotlar . [14]
  • Qolgan kalamarini havo o'tkazmaydigan konteynerga qo'ying va uni 4 kun ichida ishlating.

O'rta er dengizi bilan boqilgan kalamari

Kesish 1 sariq piyoz va 4 dona sarimsoqni 1 of4 dyuym (0,64 sm) qalin bo'laklarga soling. Piyozni 4 ta teng xanaga kesib oling va qilish uchun har bir xanjar bo'ylab kesing dyuym (0,64 sm) qalin bo'laklarga bo'ling. Keyin, sarimsoq chinnigullarini iloji boricha ingichka qilib oling. [15]
  • Sariq piyoz qizil piyozdan ko'ra shirinroq. Agar siz sariq piyozni topa olmasangiz, uning o'rniga mayin, oq piyozdan foydalaning.
Piyoz va sarimsoqni o'rtacha olovda 4 daqiqa davomida qovuring. 3 osh qoshiq (44 ml) ortiqcha bokira zaytun moyini katta idishga quying va olovni o'rta holatga o'tkazing. Yog 'porlashi bilan piyoz va sarimsoq qo'shing. Aralashmani piyoz biroz yumshaguncha va sarimsoq xushbo'y hidi bo'lguncha qovuring. [16]
  • Piyoz va sarimsoqni panning pastki qismiga yopishmasligi uchun ularni tez-tez aralashtiring.
O'rta er dengizi bilan boqilgan kalamari
2 funt (0,91 kg) kalamushni 1⁄2 dyuym (1,3 sm) uzuklarga bo'ling. Piyoz va sarimsoq pishirayotganda, kalamar tanalarini kesilgan taxtaga joylashtiring. Uzuklarni tayyorlash uchun har bir kalamar bo'ylab kesib oling. Agar sizda kalamar chodirlari bo'lsa, ularni 1/2 kenglik bo'ylab kesib oling. [17]
  • Dengiz mahsulotlari sotiladigan idishdagi odamdan siz uchun kalamarni tozalashni so'rang. Agar ular qila olmasalar, kalamushni 1/2 qism bilan kesib, chodirni ajratib oling. Boshchani tanadan tortib oling va kalamushning ingichka terisini tozalang. Kalamushni tilimdan oldin yuving.
O'rta er dengizi bilan boqilgan kalamari
Panga kalamar va 1⁄2 stakan (120 ml) quruq oq sharob qo'shing. Kalamariya halqalarini piyoz va sarimsoq bilan yirtqichlardan joylashtiring. Sekin-asta quying stakan (120 ml) quruq oq sharobni aralashtiring va aralashtiring. [18]
  • Quruq oq sharob uchun sauvignon blanc, pinot gris yoki pinot grigio dan foydalaning.
  • Agar siz alkogol bilan pishirishni xohlamasangiz, o'simlik tarkibini sharobga almashtiring.
O'rta er dengizi bilan boqilgan kalamari
3 daqiqa davomida sharobda kalamarni pishiring. Olovni o'rta darajada ushlab turing va kalamarini tez-tez aralashtiring. Ko'p sharob bug'lanib ketguncha kalamarni pishiring. Bu sharob lazzatini qoldiradi. [19]
Konservalangan pomidorlarni maydalang va ularni kekik va qora zaytun bilan birga qo'shing. Tozalangan tozalangan pomidordan 28 untsiya (800 g) oching va har bir pomidorni idishga qo'shmasdan oldin uni maydalang. Keyin, yangi kekikning uch tupi va aralashtirilgan qora zaytunning 3/4 chashka (170 g) qo'shing. [20]
  • Aralashmani maydalangan pomidorni qo'shib aralashtiring.
Kalamarini 30 daqiqa davomida yoki yumshoq bo'lguncha pishiring. Pomidor sousida kalamarini pishiring, shunda sous muloyimlik bilan puflanadi. Kastryulning qopqog'ini yoping va kalamarini vaqti-vaqti bilan vilka bilan urganingizda yumshoq bo'lguncha aralashtiring. [21]
  • Agar pomidor sousi qaynatilsa, burnerni sozlang.
Kekikning novdalarini olib tashlang va harissa va limonni qo'shing. Kekik novdalarini yirtqichlardan olib tashlash uchun burnerni o'chiring va qisqichlardan foydalaning. Ularni olib tashlang va 1/2 osh qoshiq (8 g) harissa pastasini yoki issiq sousni va 2 choy qoshiq (10 g) aralashtiring. limon lazzati skovorodkaga soling. [22]
  • Agar siz hatto ziravorli taomni yaxshi ko'rsangiz, ko'proq harissa yoki issiq sous qo'shishingiz mumkin.
Xizmat qilishdan oldin kalamarini tuz, qalampir va maydanoz qo'shing. Kalamarni tatib ko'ring va xohlagancha tuz va qalampir aralashtiring. Keyin, tepaga 1 kichik hovuch yangi maydalangan maydanoz seping. Kalamarini piyola ichiga solib, uni maydalangan non bilan qo'shing, guruch , yoki kuskus . [23]
  • 4 kungacha havo o'tkazmaydigan idishda muzlatgichda saqlang.

Grilda Calamari bifteklari

Bir piyola ichida sarimsoq, qalampir parchalari, maydanoz, moy, limon sharbati va tuzni aralashtiring. Lazzatli tuzlamoq tayyorlash uchun 1 osh qoshiq (8 g) qiyma sarimsoqni katta idishga soling. Aralashtiring yoki aralashtiring: [24]
  • 1/2 choy qoshiq (2,5 g) qizil qalampir parchalari
  • Tug'ralgan yassi bargli maydanozning 1/4 chashka (5 g)
  • 1⁄3 stakan (79 ml) ortiqcha bokira zaytun moyi
  • 2 osh qoshiq (30 ml) limon sharbati
  • 1/2 choy qoshiq (2,25 g) dengiz tuzi
Kalamar bifteklarini qo'shing va ularni tuzlamoqda 1 dan 5 soatgacha sovutib oling. Muzlatgichdan 2 funt (0,91 kg) yangi yoki eritilgan kalamar bifteklarini oling va ularni tuzlangan idishga soling. Idishni yoping va kalamarini tuzlamoqda kamida 1 soat sovutib oling. [25]
  • Calamari bifteklarini tozalashning hojati yo'q, chunki ular allaqachon tayyorlangan va kesilgan.
  • Marinadlanganda kalamar bifteklarini bir necha marta aylantiring.
  • Biftekni qancha uzoqroq marinadlasangiz, shunchalik mazali bo'ladi.
Gaz yoki ko'mir panjara yuqori darajaga qadar qizdiring. Agar siz gaz grilidan foydalansangiz, grilni 450 dan 550 ° F (232 va 288 ° C) gacha ko'taradigan darajada qizdiring. Agar ko'mir panjara foydalanayotgan bo'lsangiz, bacani briket bilan to'ldiring va ularni yoqing. Issiq va engil kul bilan yopingandan so'ng, briketlarni panjara panjarasiga ehtiyotkorlik bilan quying. [26]
  • Kalamarini ko'mir panjara ustiga pishirish unga ozgina hidli lazzat beradi.
Kalamarini filtrda to'kib tashlang va tuzlamoqni tashlang. Lavaboga colander qo'ying va muzlatgichdan kalamarini oling. Kalamarini suvga to'kib tashlang, shunda tuzlangan idish lavaboga tushadi. [27]
Bifteklarni panjara ustiga qo'ying va ularni 4-5 minut davomida pishiring. Kalamari bifteklarini panjara ustiga qo'ying, shunda ular panjara ustida kamida 1 dyuym (2,5 sm) bo'lishi kerak. Qopqoqni panjara ustiga qo'ying va bifteklarni noaniq bo'lgunga qadar pishiring. Tayyorlash vaqtida yarmini aylantirish uchun qisqichlardan foydalaning. [28]
Bifteklarni olib tashlang va ularga qo'shimcha yog ', limon sharbati va tuz qo'shing. Kalamarini xizmat qiladigan idishga o'tkazing. Keyin, qolgan 2 osh qoshiq (30 ml) yangi limon sharbati seping va ustiga (79 ml) ortiqcha bokira zaytun moyi quying. Biftek ustiga 1/2 choy qoshiq (2,25 g) dengiz tuzini seping va ularga xizmat qiling panjara qilingan sabzavotlar va qizartirilgan non. [29]
  • Qolgan kalamarini havo o'tkazmaydigan idishda muzlatgichda 4 kungacha saqlang.
Xotinim kalamarini sariyog 'ichida bir limon sharbati bilan qovurdi va u kauchuk kabi tugadi. Buning sababi nimada?
Ehtimol, u kalamarini juda uzoq vaqt pishirgan. Ba'zi dengiz mahsulotlari juda uzoq pishganida juda kauchuk bo'lib qoladi.
To'ldirilgan kalamarini pechda yoki pechkaning tepasida pishirish yaxshimi?
Agar siz to'liq pishirilgan idishni ishlatayotgan bo'lsangiz, tezda qovurishingiz mumkin. Agar xom to'ldirishdan foydalansangiz, unda kalamarni pishirishdan ehtiyot bo'lib pishirish yaxshidir.
Kalamarini nima qattiq qiladi?
Pishgan kalamari uni kauchuk qiladi. Uni hech qanday sharbatlarga solmang yoki qovurmang.
Qanday qilib kalamar biftekini rulonga aylanmasdan pishiraman?
Biftek orqali bir necha qirg'ichni tekis qilib ushlab turish uchun kesib oling. Qancha ipli bo'lsa, shunchalik tekis turadi.
Mening kalamariyimni bunday mayda bo'laklarga bo'lishim kerakmi?
Yo'q. Siz o'zingizning kalamariyingizni o'zingiz xohlagan hajmga kesib qo'yishingiz mumkin.
Kalamarini qisman pishirib, saqlashim va keyinroq pishirishni tugatishim mumkinmi?
Yo'q, kalamarni tayyorlashni boshlaganingizdan so'ng uni to'liq pishirishingiz kerak yoki zararli bakteriyalar ko'payadi.
Pechkada pechda pishirilgan kalamar uzuklarini qancha vaqt pishirishim kerak?
Sovutgichdan foydalanmang, chunki u ishlamaydi. Bu kalamarni yoqadi. Calamari doimiy haroratda pishirilishi kerak.
Calamari bu kalamar uchun italyancha so'zdir, shuning uchun siz uni kalamar deb belgilangan deb ko'rishingiz mumkin.
Ko'pgina dengiz mahsulotlari hisoblagichlari allaqachon tozalangan kalamarni sotadilar. Agar u erda topolmasangiz, muzlatish yo'lakchasiga qarang.
Muzlatilgan kalamarni muzdan tushirish uchun uni o'ramida qoldiring va uni pishirishdan oldin kechasi muzlatgichga qo'ying.
l-groop.com © 2020