Tovuq go'shtini qanday pishirish kerak

Tovuq oyoqlari idishlari ko'plab mamlakatlarning oshxonalariga kirib bordi, ammo xitoyliklar versiya global miqyosda eng mashhurlaridan biri hisoblanadi. Bu ko'p vaqt talab qiladigan pishirish jarayoni tovuq oyoqlarini mazali sousga solishdan oldin chuqur qovurish, pishirish va tarashni o'z ichiga oladi.

Tayyorlanmoqda

Tayyorlanmoqda
Tirnoqlarni qisib qo'ying. Har bir tovuq oyog'ining uchidan oyoq tirnoqlarini kesib tashlash uchun oshxona makaslari yoki og'ir tozalagichdan foydalaning. [1]
  • Agar xohlasangiz, oyoq kaftini bog'lab turgan oyoq suyagidan ajratib, ularni qo'shma qismlarga ajratib qo'yishingiz mumkin. X Tadqiqot manbai Keyin ikkala qism ham bir xil tarzda tayyorlanishi va pishirilishi mumkin. Buni qilish tovuq oyoqlarini qovurishni osonlashtirishi mumkin, ammo bu ularning o'ziga xos ko'rinishini ham o'zgartiradi.
Tayyorlanmoqda
Tuzli suvda oyoqlarini yuving. 1 osh qoshiq (15 ml) tuzni 1 qt (1 L) sovuq suvga aralashtiring. Tovuq oyoqlarini sho'r suvga botirib, barmoqlaringiz bilan tozalang.
  • Kirlarni va qoldiqlarni tozalashga yordam berish uchun suvga cho'kayotganda oyoqlarni bir-biriga ishqalang.
  • Terining terisini tozalang. Agar siz ushbu dog'larni tortib ololmasangiz, ularni kesib tashlash uchun oshxona makaslaridan foydalanishingiz mumkin.
Tayyorlanmoqda
Yaxshilab yuving va quriting. Tovuq oyoqlarini sho'r suvdan oling va salqin, oqadigan suv ostida yaxshilab yuving. Toza qog'oz sochiqni ishlatib, oyoqlarini to'liq quriting va quriting.
  • Oyoqlarni yuvgandan keyin ularni to'liq quritish juda muhimdir. Agar ortiqcha suv qolsa, siz oyoqlarni qovurishni boshlaganda ko'proq chayqalishga duch kelishingiz mumkin.
  • Oyoqlarni quritgandan so'ng, ularni qovurilgan yog'ni tayyorlayotganda toza plastinka ustiga qo'ying.

Qovurish

Qovurish
Yog'ni qizdiring. Katta Gollandiyalik pechga 1 qt (1 L) o'simlik yoki yerfıstığı yog'ini quying. Uni pechkaga qo'ying va yog'ni 350 daraja Farangeytga (180 daraja) qizdiring. [3]
  • Agar sizda Gollandiya pechi bo'lmasa, katta pechkali, qalin yirtqichlardan yoki chuqur muzlatgichdan foydalaning.
  • Yog'ning qizishini fritöz termometri yoki shakar termometri bilan tekshirish yaxshidir, lekin agar sizda bo'lmasa, unga bir kubik oq nonni moyga solib tekshiring. Yog 'ishlatish uchun etarlicha qizdirilganda, non taxminan 10 soniyada oltin rangga aylanishi kerak.
Qovurish
Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Ehtiyotkorlik bilan bir necha tovuq oyoqlarini issiq tayoqqa yoki uzun tayoqlarga tayanib, issiq yog'ga tashlang. Oyoqlarni 3 dan 7 minutgacha qizartiring yoki ular oltin jigarrang rang paydo bo'lguncha. [4]
  • Yog 'chayqalishi mumkin, shuning uchun ehtiyotkorlik bilan ishlash yaxshidir. Har bir tovuq oyog'ini to'g'ridan-to'g'ri moyga qo'yayotganda o'zingizni potning qopqog'i bilan yoping. Oyoqlarni balandlikdan tushirmang.
  • Oyoqlar pishayotganda, qopqoqni pananing ustiga qo'ying va shunda kichkina bo'shliq ochiq qolishi kerak.
Qovurish
Qog'oz sochiq bilan to'kib tashlang. Tayyorlangan har bir tovuq oyog'ini issiq yog'dan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va toza qog'oz sochiq bilan qoplangan plastinka yoki idishga o'tkazing.
  • Shuni ham unutmangki, tovuq oyoqlarini ishlatishdan oldin toza bo'lgunga qadar jigarrang qog'ozli sumka materialiga to'kib tashlashingiz mumkin.
Qovurish
Zarur bo'lganda takrorlang. Kichik bo'laklarda ishlaydigan tovuqning qolgan oyoqlarini shu tarzda quriting va to'kib tashlang.
  • Siz bir vaqtning o'zida faqat uch-to'rt fut bilan ishlashingiz kerak. Oyoqlarni moyga qo'shganda, yog'ning harorati pasayadi. Kastryulka to'ldirilmasa, harorat pasayishi juda qattiq bo'lmasligi kerak, ammo idishdagi moy soviydi va oyoqlarni to'g'ri qovurmasligi mumkin.

Brining

Brining
Brin tarkibidagi ingredientlarning ko'pini birlashtiring. Katta idishda qaynoq suv, yulduzli anis, zanjabil, doljin tayog'i, quritilgan dafna yaprog'i, chinnigullar va tuzni qo'shing. Tuz to'liq eriguncha sho'r suvni aralashtiring. [5]
  • Tovuqni qovurishdan oldin yoki keyin sho'r tayyorlashingiz mumkin, qaysi biri osonroq bo'lishiga qarab. Agar siz uni oldindan tayyorlasangiz, uni yumshoq qilib yoping va uni ishlatishga tayyor bo'lguningizcha xona haroratida qoldiring.
Brining
Oyoqlarini sho'r suvga botiring. Qovurilgan tovuq oyoqlarini tovuq sho'r suvi idishiga soling. Brin oyoqlarning barchasini bir tekis qoplaganligiga ishonch hosil qiling.
Brining
Qolgan sho'r ingredientlarni qo'shing. Guruch sharobini va sovuq suvni sho'r va tovuq oyoqlari bilan bir xil idishga quying, keyin ingredientlarni birlashtirish uchun muloyimlik bilan aralashtiring.
  • Sovuq suv muzli suv singari sovuq bo'lishi kerak. Past harorat sho'r suvi va tovuq oyoqlarining haroratini tezda pasaytiradi va shu bilan pishirish jarayonini to'xtatadi.
Brining
2 soat davomida muzlatgichda. Idishni yumshoq qilib yoping va muzlatgichingizga qo'ying. Sho'r suvga kamida 2 soat davomida tovuq oyoqlarini marinatlang.
  • 2 soat o'tgach, tovuq oyoqlari shishgan bo'lsa, xavotirlanmang. Bu normaldir va aslida idishning oxirgi tuzilishini yaxshilashi mumkin.
Brining
Sho'r suvni to'kib tashlang va olib tashlang. Idishning tarkibini filtr yordamida to'kib tashlang. Tovuq oyoqlarini bir chetga qo'ying va ortiqcha sho'r suvni tashlang.

Bulyon bulyoni

Bulyon bulyoni
Sürgülü ingredientlarni birlashtiring. Suvni, guruch sharobini, yulduzli anisni, bahor piyozini va zanjabilni katta yirtqichlardan yoki gollandiyalik pechga joylashtiring. Tandirni pechkaga o'rta yuqori olov ustiga qo'ying va bulonni barqaror qaynatishga keltiring. [6]
Bulyon bulyoni
Tovuq oyoqlarini qo'shing. Tovuq oyoqlarini ehtiyotkorlik bilan qaynab turgan bulonga joylashtiring, ularni balandlikdan tushirish o'rniga to'g'ridan-to'g'ri suvga tushiring.
  • Tovuq oyoqlarini bulyon buloniga qo'shgandan so'ng, suyuqlikning yana to'liq qaynatilishiga erishish uchun ruxsat bering.
  • Pishirish bulyoni qaynatilgach, issiqni pastga tushiring va bulyonni yumshoq qaynatgichga tushiring.
Bulyon bulyoni
Tenderga qadar pishiring. Panani qisman yoping va tovuq oyoqlari yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Bu 1-1 / 2 dan 2 soatgacha davom etishi kerak.
  • Tovuq oyoqlarini vaqti-vaqti bilan tekshiring va aralashtiring, ular bulyon bulonida pishiradi.
  • Tayyor bo'lganda, standart vilkalar yordamida go'shtni osonlikcha va to'g'ridan-to'g'ri suyakka teshib qo'yishingiz kerak.
Bulyon bulyoni
Suyuqlikni to'kib tashlang. Panel tarkibini filtr yordamida qotiring. 1/2 chashka (125 ml) pishirish suyuqligi va barcha tovuq oyoqlarini to'plang.
  • 1/2 chashka (125 ml) suyuqlik quygandan so'ng, qolgan bulonni tashlang.

Sos bilan xizmat qilish

Sos bilan xizmat qilish
Sosli ingredientlarni va ajratilgan bulonni birlashtiring. 1/2 chashka (125 ml) zaytunlangan bulyon bulyoni, istiridye sousi, soya sousi, qora loviya sousi, shakar, guruch sharob, oq qalampir, chili qalampiri va sarimsoqni katta idishga joylashtiring. Panelni pechka ustiga o'rtacha olov ustiga qo'ying.
  • Sosni to'liq qaynatilgunga qadar aralashtiring va qizdiring, so'ngra olovni o'rtacha holatga keltiring. Sosni qaynatishda davom eting.
Sos bilan xizmat qilish
Makkajo'xori piyozi va suvni bir-biriga aralashtiring. Sos qaynamagach, yupqa atala hosil bo'lgunga qadar 1 osh qoshiq (5 ml) jo'xori va 2 osh qoshiq (30 ml) sovuq suv qo'shing.
  • Darhol bu atirni sousga quying va ko'pirtiring. Sosis to'liq qo'shilgunga qadar sosni pishirishni va pishirishni davom eting.
Sos bilan xizmat qilish
Tovuq oyoqlarini qo'shing. Tovuq oyoqlarini pishgan sousga tashlang. 5 dan 10 minutgacha yoki tovuq oyoqlari iliq bo'lguncha pishiring.
  • Shuni unutmangki, bu vaqt ichida sous qalinlashishi kerak. Tayyor bo'lgach, oyoqlarga yopishib olish uchun etarlicha qalin va yopishqoq bo'lishi kerak.
Sos bilan xizmat qilish
Darhol xizmat qiling. Sos bilan qoplangan tovuq oyoqlarini xizmat qilish idishlariga o'tkazing va agar xohlasangiz, darhol ulardan zavqlaning.
Sos bilan xizmat qilish
Shu bilan bir qatorda, keyingi kuni saqlang va bug'lang. Agar lazzatlarni birlashtirish uchun ko'proq vaqt berishni istasangiz, tovuq oyoqlarini muzlatib qo'yishingiz va ertasi kuni xizmat qilishdan oldin ularni qizdirishingiz mumkin.
  • Sos bilan qoplangan tovuq oyoqlarini bug 'o'tkazmaydigan plastinkaga o'tkazing. Xona haroratiga qadar, ular plastinkani yoping va tovuq oyoqlarini muzlatgichda sovutib oling.
  • Ertasi kuni qaynoq suv solingan idishning ustiga bug 'idishini soling va tovuq oyoqlarini plastinka ichiga joylashtiring. Tovuq oyoqlarini 10-15 daqiqa davomida qizdiring. [7] X tadqiqot manbai
  • Isitilgan tovuq oyoqlarini ular issiq bo'lganda xizmat qiling.
Tovuq oyoqlarini mayin qilish uchun necha daqiqa qaynatishim kerak?
Besh daqiqa qaynatib oling, so'ng quritib oling, yuving va kesib oling va tirnoqlarning uchlarini tashlang; shundan keyin siz tovuq oyoqlarini to'liq quritasiz.
l-groop.com © 2020