Chuck biftekini qanday pishirish kerak

Ehtimol, go'sht peshtaxtasida pirzola biftekini ko'rgansiz va bunday arzon bo'lakni qanday tayyorlashni o'ylab ko'rgandirsiz. Chuck biftek qoramol bo'yniga yaqin bo'lganligi sababli, noto'g'ri pishirilgan bo'lsa, kesish qiyin bo'lishi mumkin. Chuck biftek, uni pechda pishirish yoki tez pishirish, pishirish kabi uzoq va sekin pishirsangiz yaxshi bo'ladi. O'zingizning mahorat darajangizga mos keladigan texnikani tanlang va tez orada nima uchun chak biftek mazali va ommabop kesilganligini bilib olasiz.

Bucking Chuck Steak

Bucking Chuck Steak
Pechni oldindan qizdiring va biftekni pishiring. Pechni 325 darajaga (162 C) qo'ying. Katta yirtqichlardan yoki Gollandiyalik pechda 2 osh qoshiq o'simlik yoki kanola yog'ini joylashtiring. Yog'ni o'rta olovda qizdiring va chak biftekini tuz va murch seping.
  • Agar sizda biftek yupqa bo'lsa, siz juda katta vositadan foydalanishingiz mumkin. [1] X tadqiqot manbai
Bucking Chuck Steak
Chuck biftekini qidiring. Yog 'issiq va porlashi bilan, Gollandiyalik pechga tajribali biftek qo'shing. Kastryulkaga solganingizdan keyin biftek qoqilib ketadi. Biftek qizarguncha o'rta olovda pishiring. Biftekni har tomondan qizarishi uchun qisqichlardan foydalaning. Tayyorlanganidan keyin biftekni qozondan tortib olish uchun qisqichlardan foydalaning. Qovurilgan idishdagi yog'larni to'kib tashlang. [2]
  • Biftekni qidirayotganda pechka kiying, chunki issiq yog 'sepilishi mumkin.
Bucking Chuck Steak
Suyuqlik qo'shing. Bir stakan suyuqlikning 3/4 qismini to'kib tashlang. Bu pishiriladigan chak biftekini nam ushlab turadi va uni yanada yumshoq qiladi. Quyidagilardan bittasini suyuqlik sifatida ishlatishga harakat qiling: [3]
  • Mol go'shti yoki sabzavotli bulon
  • Olma sharbati yoki sirkasi
  • Kızılcık suvi
  • Pomidor sharbati
  • Quruq sharob bulyon bilan aralashtiriladi
  • Suv
  • Barbekyu sousi, Dijon xantal, soya sousi, biftek sosu yoki Worcestershire sousiga o'xshash 1 osh qoshiq suyuq ziravor (ularni suyultirish uchun suvga qo'shishingiz mumkin.)
Bucking Chuck Steak
Quruq ziravorlarni aralashtiring. Bug'langan bug'langan biftekga yanada ko'proq lazzat qo'shish uchun, tanlangan quritilgan o'tlarni aralashtiring. Taxminan 1 choy qoshiq quritilgan o'tlarni yoki 1 osh qoshiq yangi o'tlarni aralashtirishingiz kerak. Siz o'tlardan foydalanishingiz mumkin:
  • Fesleğen
  • Herbes de Provence
  • Italiya ziravorlari
  • Oregano
  • Kekik
Bucking Chuck Steak
Tandirda biftekni boqing. Gollandiyalik pechni og'ir qopqoq bilan yoping va biftekni pechga joylashtiring. 2 yoki 2 funtdan 3 funtgacha biftek uchun biftekni 1 soat 15 minutdan 1 soat 45 minutgacha pishiring. Chuck biftek pishirishni tugatgandan so'ng va xizmat qilishga tayyor bo'lganda to'liq yumshoq bo'ladi. Agar siz haroratni tekshirsangiz, biftek o'rtacha kamdan kam uchun 145 daraja F (62 C) va yaxshi ishlangan uchun 175 F (79 C) orasida bo'lishi kerak. [4]
  • Xushbo'ylikni tekshirish uchun biftek ichiga vilka yoki pichoq soling. Agar tender bo'lsa, vilka yoki pichoq osongina sirg'alishi kerak.

Bruck Chuck Steak

Bruck Chuck Steak
Broylerni yoqing va biftek pishiring. Agar sizning broyleringiz pechning yuqori qismida bo'lsa, unda pechka panjarasini broyler elementidan 4 dyuym uzoqroqqa olib boring. Agar broyler pechning ostidagi toymasin laganda bo'lsa, siz taglikni rostlashingiz shart emas. Tuz va qalampir biftekining ikkala tomonini qalampir solib broylerni yoqing. [5]
  • Agar xohlasangiz, bug'langan biftekni tatib ko'rish uchun har qanday biftek ziravoridan foydalanishingiz mumkin.
Bruck Chuck Steak
Kastryulkaning bir tomonini suring. Tayyorlangan biftekni pishirish varag'iga yoki idishga joylashtiring va uni broyler ostiga qo'ying. Biftek qalinligiga qarab, uni 7 dan 9 minutgacha qovuring. Agar siz uni o'rta yoki noyob tomondan xohlasangiz, uni 6 yoki 7 daqiqaga yaqinroq pishiring. [6]
  • Sizda mavjud bo'lgan broyler turiga qarab, pishirishni kuzatib borish uchun pechkangizning eshigi yorilib ketishini xohlashingiz mumkin.
Bruck Chuck Steak
Biftekning boshqa tomonini aylantiring va qovuring. Chuck biftekini ehtiyotkorlik bilan aylantirish uchun o'tkir vilkalar yoki oshxona qisqichlaridan foydalaning. Biftekni yana broyler ostiga qo'ying va qalinligiga qarab uni yana 5 dan 8 minutgacha pishiring. Biftekning haroratini tekshiring. [7]
  • Agar siz o'rtacha nodir biftek istasangiz, uni broylerdan 145 daraja F (60 C) da olib tashlang. O'rta biftek uchun uni 160 daraja F (70 C) ga qadar pishiring.
Bruck Chuck Steak
Biftek dam oling va unga xizmat qiling. Biftekni chiqib ketish taxtasi yoki xizmat qilish plitasiga olib tashlang. Alyuminiy folga biftek ustiga qo'ying, shunda u chodir hosil qiladi va biftek qariyb 5 daqiqa dam oladi. Bu biftek tarkibidagi mushak to'qimalariga sharbatni qayta taqsimlashga yordam beradi, shunda biftekni kesishni boshlaganda hammasi tugamaydi. [8]
  • Biftek uni broylerdan chiqarganingizdan va u dam olgandan keyin taxminan 5 daraja soviydi.

Pan-Frying Chuck Steak

Pan-Frying Chuck Steak
Pechni yoqing va biftekni pishiring. Pechingizni 400 daraja F (204 C) ga qadar qizdiring. Tayyorlangan biftekni har qanday ta'mga qo'shing. Agar siz uni sodda saqlashni istasangiz, qo'pol tuz va qalampirdan foydalaning. Biftekning ikkala tomonini ziravor bilan qoplashdan qo'rqmang, chunki bu lazzat beradi va jigarrangga yordam beradi. Biftekda ziravorni ko'rishingiz kerak. Siz quyidagilardan foydalanishingiz mumkin: [9]
  • Kajun ziravorlari
  • Chimichurri
  • Teriyaki
  • Monreal biftek ziravorlari
Pan-Frying Chuck Steak
Isitgichni isitish. Yuqori olovda og'ir poydevorni (yaxshisi, temirdan yasalgan buyum) joylashtiring. Isitish uchun skovorodkada bir necha osh qoshiq kokos moyi, uzum yog'i yoki o'simlik moyini qo'shing. Siz panning haqiqatan ham qizib ketishini xohlaysiz, shunda biftek darhol kattalashadi va jigarrang bo'ladi.
  • Hindiston yong'og'i, uzum va o'simlik moylarining barchasi yuqori tutunga ega, shuning uchun panangiz qiziydi. Yog 'yoki zaytun moyidagi biftekni qovurishdan saqlaning.
Pan-Frying Chuck Steak
Kastryulkaning ikkala tomonini qidiring. Biftekni issiq yog'li idishga joylashtiring va uni 1 dan 3 minutgacha pishiring. Biftekni ehtiyotkorlik bilan aylantiring va boshqa tomonni yana 1-3 minut davomida qidiring. Biftek yon tomonlarida to'q jigarrang jigarrang rang bo'lishi kerak. Bu hali ham ichkarida asosan xom bo'ladi, lekin siz hatto pishirish uchun pechdagi biftekni tugatasiz.
  • Siz bifteklarni qidirish paytida ularni tez-tez aylantirib turishingiz mumkin, shunda ular bir tekis va jigarrangroq bo'ladi. [10] X tadqiqot manbai
Pan-Frying Chuck Steak
Pechdagi biftekni pishirishni tugating. Tayyorlangan stak bilan butun idishni oldindan qizdirilgan pechga joylashtiring. Biftekni 6 dan 8 minutgacha yoki biftek siz istagan donolik darajasiga yetguncha pishiring. Agar siz haroratni tekshirsangiz, biftek o'rtacha kamdan kam uchun 145 daraja F (62 C) va yaxshi ishlangan uchun 175 F (79 C) orasida bo'lishi kerak. Biftekni plastinkaga o'tkazing va unga xizmat qilishdan bir necha daqiqa oldin dam oling. [11]
  • Biftek dam olishiga imkon berish, go'sht tarkibidagi sharbatlarni teng taqsimlashga yordam beradi.
  • Pechkaga joylashtirishdan oldin sizning idishingiz pechga chidamli ekanligiga ishonch hosil qiling. Agar u pechga chidamli deb aytsa ham, uni 400 daraja F pechda ishlatish mumkinligini tekshiring.

Chuck biftekini tanlash va xizmat qilish

Chuck biftekini tanlash va xizmat qilish
Chuck biftekini tanlang. Agar siz bir necha kishini ovqatlantirish uchun biftek sotib olsangiz, taxminan bir xil o'lchamdagi kichik bifteklarni tanlashga harakat qiling. Agar siz biron bir narsani topolmasangiz, kichik qismlarga bo'lish uchun bitta yoki ikkita katta biftek sotib olishingiz mumkin. Shunday qilib, bifteklar teng pishadi.
  • Chuck bifteklari tartibsiz bo'lishi mumkin, chunki ular mol go'shti elkasidan juda ko'p mushakni o'z ichiga oladi. Yog 'ko'p bo'lmagan va qalinligi teng bo'lgan chak biftekini qidirib ko'ring. [12] X tadqiqot manbai
Chuck biftekini tanlash va xizmat qilish
Chuck biftekini saqlang va ishlating. Uyga qaytganingizdan keyin yangi bifteklardan foydalanishga harakat qiling. Agar siz ularni darhol ishlata olmasangiz, ularni 2 yoki 3 kungacha sovutishingiz mumkin. Ularni saqlash uchun ularni plastik o'ralgan joydan olib tashlang va plastik bo'lmagan idishga joylashtiring. Havo oqishi uchun idishni bo'sh joy bilan yoping. Bifteklarni muzlatgichingizning go'sht bo'lmasiga joylashtiring yoki ularni pastki rafga qo'ying, shunda hech qanday sharbatlar boshqa taomga tushmaydi. [13]
  • Xom go'shtni qayta ishlash va saqlashda, xom va pishirilgan go'shtni birga joylashtirmaslik, tegmaslik yoki saqlash kerak emas. Ularni o'rash va ishlov berishda ularni alohida bo'linmalarda saqlang va turli xil chiqib ketish plitalarini ishlating.
Chuck biftekini tanlash va xizmat qilish
Chuck biftekiga xizmat qiling. Klassik taom uchun pishirilgan kartoshka (pyuresi yoki qovurilgan) bilan yonma-yon salat qo'shing. Sarguzashtli tomonlarni ko'proq bilish uchun, pirzola, qovurilgan sabzavotlar, sabzavotli grinat yoki sote qilingan qo'ziqorinlar bilan bug'langan biftek xizmatidan foydalaning. Bundan tashqari, biftekga deyarli har qanday sous (barbekyu, pesto, hollandais yoki xushbo'y sariyog ') bilan xizmat qilishingiz mumkin. [14]
  • Bundan tashqari, chuck biftekini ingichka qilib, aralashtirilgan sabzavot va guruch bilan xizmat qilishingiz mumkin. Yoki siz fajitas qilish uchun tortilla yupqa dilimlenmiş chak biftek bilan to'ldirishingiz mumkin.
Bu biftekni grilda pishirib olsam bo'ladimi?
Ha. Siz bodringni tuzlamoqchi yoki tuzlamoqchi bo'lib, kamida bir soat oldin mayinlik va namlik qo'shishingiz mumkin.
Pechkada kamdan kam ovqatlanishni istasam, qancha vaqt davomida biftek pishiraman?
Bularning barchasi biftekning kesilishiga bog'liq, ammo biftek 1 dyuymdan qalinroq bo'lsa, taxminan 7-8 daqiqa ishlashi kerak va agar u 1 dyuymdan 6-8 minut bo'lsa. Shunga qaramay, bu biftekning barcha kesilishi uchun ishlamaydi.
Chak biftekini tayyorlashning eng yaxshi usuli qanday?
Bu sizga yoqadigan narsaga bog'liq. Siz mazali pirog biftekini bir muncha vaqt marinadlab, so'ngra boshqa biftek kabi issiq va tez pishirishingiz mumkin.
Buni kartoshka solingan idishga solsam maylimi? Yaxshi bo'ladimi?
Chak bifteki o'rniga qovurilgan qovurilganni iste'mol qilganingiz yaxshiroq. Qovurilgan idishlarda quyuqroq va yumshoqroq bo'ladi.
Chuck biftekini qanday qilib tender qilishim mumkin?
Go'shtni moylash vositasidan foydalaning. Ananas eng yaxshi ishlaydi, yaxshisi yangi. Barcha ananasni mayda bo'laklarga kesib oling va sharbat hosil bo'lguncha ularni bir-biriga aralashtiring, uni tuzlamoq sifatida ishlatishingiz mumkin. Uni juda uzoq vaqt marinadlab qo'ymasligingizga ishonch hosil qiling, aks holda go'sht qo'ziqorin bo'lib, parchalanib ketishi mumkin. Qalin tovuq go'shti uchun marinadlash vaqti 1 soatdan oshmasligi kerak; 1 dyuymdan yupqa biftek uchun 30 daqiqa eng yaxshi ishlaydi. Shuni yodda tutingki, ananas allaqachon nozik bo'lgan premium biftek uchun haddan tashqari yuk.
Chak biftekini nima bilan marinattiraman?
Agar qaynatgichda pishiradigan bo'lsam, har ikki tomonda qancha harorat va qancha vaqt pishiradigan biftek pishiraman?
Konservalangan ananasni tuzlamoqchi bo'lsam bo'ladimi?
Grilda qancha vaqt va qancha haroratda biftek pishiraman?
Yupqa chak biftekini qovurib olsam bo'ladimi?
l-groop.com © 2020