Makkajo'xori go'shti va karamni qanday pishirish kerak

Sariq mol go'shti go'shtni tuz bilan davolashning an'anaviy usulidir. Makkajo'xori aslida yirik tuzlardir. Siz mol go'shti brisketini pishirish va qaynatish orqali jo'xori go'shti va karamni pishirishni o'rganishingiz mumkin.

Brisket sotib oling

Brisket sotib oling
O'zingizning supermarketda yoki qassob do'konida tekis brisketga mablag 'qo'ying.
Brisket sotib oling
Go'shtni muzlatgichda 24 soat davomida muzdan tushiring. Pishirish qulayligi uchun siz shunchaki yangi brisket sotib olishni xohlashingiz mumkin.
Brisket sotib oling
Muzlatgichdan olib tashlang. Go'sht yuzasida katta miqdordagi yog 'bo'laklarini ajratib oling. Agar siz uning bir qismi bilan pastrami qilmasangiz, bu bir necha soat davomida pishirgandan so'ng, faqat jelatinga aylanadi.

Sho'r tayyorlang

Sho'r tayyorlang
Brening qancha vaqtni olishni xohlashingizni hal qiling. Ba'zi oshpazlar 48 soat davomida tuzlamoqdalar, boshqalari buni oldin 7-10 kun davomida qilishadi.
  • Agar siz birinchi marta makkajo'xori go'shtini pishirayotgan bo'lsangiz, unda kamroq vaqt pishirishni boshlashingiz va kelajakda ko'payishingiz mumkin.
Sho'r tayyorlang
Pechkaga katta yirtqichlardan joylashtiring. Quyidagilarni qo'shing:
  • 2 qts. (1,9 l) suv, 1 stakan kosher tuzi va 4 osh qoshiq. (20g) pushti davolovchi №1 tuz. Misrli mol go'shti pushti rangini beradi. Boshqa tuzni ishlatish go'shtni kul rangga aylantiradi.
  • 1/2 chashka (94,5 g) jigarrang shakar, 2 dafna yaprog'i va 2 maydalangan sarimsoq chinnigulini quying.
  • Tuzlangan ziravorlaringizga aralashtiring. Siz tanlagan retseptdan foydalanishingiz mumkin, ammo yaxshi aralash 1 osh qoshiq. (6.9g) butun qalampir daraxti, 1,5 dyuym doljin tayoqchasi, 1 osh qoshiq. (6.3 g) arpabodiyon urug'i, 1/2 osh qoshiq. (2.7g) issiq qizil qalampir parchalari, 1/2 osh qoshiq. (3 g) xantal urug'i, 1/2 osh qoshiq. (2.7g) koriander urug'i, 1/2 osh qoshiq. (3 g) selderey urug'i, 1/2 osh qoshiq. (2.7g) maydalangan zanjabil va 1/1 osh qoshiq. (2.1 g) quritilgan kekik barglari, 1 osh qoshiq. (5g) allspice rezavorlar va 1/2 choy qoshiqda. (3g) butun chinnigullar.
Sho'r tayyorlang
Tuzlar va shakar eriguncha yuqori darajada qizdiring.
Sho'r tayyorlang
Panani issiqdan olib tashlang. Go'shtni qovurishdan oldin uni sovutish uchun muz bilan to'ldiring.

Makkajo'xori go'shti sho'r suvi

Makkajo'xori go'shti sho'r suvi
Mol go'shti brusketini juda katta muhrlanadigan plastik qoplarga joylashtiring.
Makkajo'xori go'shti sho'r suvi
Sho'r suvga quying. Ortiqcha havoni olib tashlashga harakat qiling. Yaxshi muhrlang.
Makkajo'xori go'shti sho'r suvi
Uni 48 soatdan 7 kungacha muzlatgichga joylashtiring.

Makkajo'xori go'shtini pishiring

Makkajo'xori go'shtini pishiring
Go'shtni muzlatgichdan olib tashlang. Xona haroratiga tushishiga ruxsat bering.
Makkajo'xori go'shtini pishiring
Tovoqni sovuq suv bilan yuving.
Makkajo'xori go'shtini pishiring
Pechkaga juda katta idish qo'ying. Tuzlangan mol go'shti ichiga soling.
Makkajo'xori go'shtini pishiring
Makkajo'xori mol go'shtini suv bilan bir dyuym (2,5 sm) bilan yoping.
Makkajo'xori go'shtini pishiring
Suvni past qaynatishga keltiring.
Makkajo'xori go'shtini pishiring
Mol go'shtini suvdan olib tashlang. Tuzli suvni to'kib tashlang. Mol go'shtini idish ichiga qo'yish va suv bilan qoplash jarayonini takrorlang.
  • Bu qadam, siz mol go'shtini juda uzoq vaqt pishirganingizda kerak. Bu sho'rlangan mol go'shti tuzini pasaytiradi va uni yanada mazali qiladi.
Makkajo'xori go'shtini pishiring
Suvni qaynatishga keltiring.
Makkajo'xori go'shtini pishiring
Issiqlikni pastga aylantiring. Idishni qopqoq bilan yoping.
Makkajo'xori go'shtini pishiring
Mol go'shtini 2,5 soat qaynatishga ruxsat bering.
  • Agar bug 'ko'payib ketsa, siz pishirish paytida iliq suv qo'shishingiz kerak bo'lishi mumkin. To'r butun vaqt davomida suv ostida qolishi kerak.

Sabzavotlarni qo'shing

Sabzavotlarni qo'shing
Katta savzi 1,5-2 dyuymli bo'laklarga bo'ling. Hammayoqni bir boshini maydalang. 2 piyoz tilim.
Sabzavotlarni qo'shing
18 ta kichik kartoshkani tozalang.
Sabzavotlarni qo'shing
Idishga sabzavotlarni qo'shing. 30 daqiqa pishirib.
Sabzavotlarni qo'shing
Mol go'shti, kartoshka va sabzi sinab ko'ring. Ularning har biri xizmat qilishga tayyor bo'lganda, vilkalar tender bo'lishi kerak.
Sabzavotlarni qo'shing
Sabzavotlarni olib tashlang va to'kib tashlang. Tovoqni echib oling va uni donga seping. Darhol makkajo'xori mol go'shti va karamga xizmat qiling.
Sabzavotlarni qo'shing
Tugadi.
l-groop.com © 2020