Qanday qilib tug'ralgan mol go'shti pishiriladi

Kesilgan mol go'shti ko'plab mazali taomlarga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Pishiriqlar va sho'rvalardan tortib, pitsza va empanadalarga qadar u turli xil madaniy shtapellarga oqsil va lazzat qo'shishi mumkin. Mol go'shti pishirish haqida gap ketganda, terini terish va sote qilish eng keng tarqalgan usuldir. Birinchisi, go'shtning tashqi qismini tezda pishirishni o'z ichiga oladi, ikkinchisi ham xuddi shunday tez, ammo go'shtni butun vaqt davomida pishirish uchun. Siz ishlatadigan usul sizning mol go'shtini qanday yoqtirishingizga va idishingiz qanday paydo bo'lishiga bog'liq.

Sosiskali tug'ralgan mol go'shti

Sosiskali tug'ralgan mol go'shti
Go'shtingizdan yog'ni olib tashlang. Mol go'shtidan ortiqcha yog'larni ajratish uchun oshxona pichog'idan foydalaning. Pichog'ingizni yog 'va go'sht o'rtasida joylashtiring. Yog 'qirqish paytida, uni aniqroq va aniqroq bo'lish uchun kesish taxtasiga deyarli parallel holda saqlang. Toza, silliq zarbalarni qo'llang va biftekning yuqori qismidan boshlang. [1]
Sosiskali tug'ralgan mol go'shti
Go'shtni tug'ralgan kublarga kesib tashlang. Biftekingizni kengligi 1 dyuym (2,5 sm) dan kam bo'laklarga bo'ling. [2] Bu erdan, siz ularni ingichka o'lchamdagi tug'ralgan mol go'shti chiziqlariga kesib tashlashni boshlashingiz mumkin. Agar siz oldindan kesilgan mol go'shti maslahatlarini sotib olgan bo'lsangiz, ushbu bosqichni o'tkazib yuborishingiz mumkin.
  • Birinchi bosqichda o'tkazib yuborgan katta miqdordagi yog ', shag'al yoki kumush membranani olib tashlang.
Sosiskali tug'ralgan mol go'shti
Tug'ralgan mol go'shtini un, tuz va qalampir bilan o'rta o'lchamdagi aralashtiriladigan idishga aralashtiring. Tayyorlangan biftek tishlarini qo'shing va go'shtni har tomondan qoplanguncha maydalang.
  • Agar sizning ta'mingiz kurtaklari marinadlangan mol go'shtini afzal ko'rsa, tanlab olingan ingredientlarni sayoz idishga soling va go'shtingizni ichiga soling. Umumiy tarkibiy qismlarga yog ', sirka, zanjabil, piyoz, sarimsoq va Worcestershire sousi kiradi. [3] X tadqiqot manbai
Sosiskali tug'ralgan mol go'shti
Tayyorlangan moyni qizdiring va mol go'shtiingizni ko'pikda pishiring. 1 va 1/2 osh qoshiq (22,5 gramm) moyni o'rta yuqori olovda qizdiring. Yog 'ichida tishlaringni har bir partiyada taxminan 2 daqiqa davomida 2 yoki 3 qismga pishiring. [4] O'zingizga hech qanday moy sepmaslik uchun ehtiyot bo'ling va panani to'ldirib yubormang. [5]
Sosiskali tug'ralgan mol go'shti
Sizning go'shtingiz to'g'ri pishirilganligini tekshiring. Mol go'shti ısırığının to'g'ri pishishini ta'minlash uchun spatula yoki oziq-ovqat termometridan foydalaning. Zarur bo'lganda, 1 va 1/2 osh qoshiq (22,5 gramm) moy qo'shing, ular tashqi tomondan pushti bo'lmaydi va ichkarida pishiriladi. Tugatgandan keyin ularni plastinkaga o'tkazing.
  • Sizning no'xatlaringiz eng kami uchun 125 daraja F (52 C) va o'rta quduq uchun 160 daraja F (71 C) bo'lishi kerak. O'rta-noyobni 130 daraja F (54 C) va o'rtacha 140 daraja F (60 C) da olib tashlash mumkin. [6] X tadqiqot manbai
Sosiskali tug'ralgan mol go'shti
Ziravoringizni yarating. Sarimsoq va bibariya yog'ini qolgan yog'da o'rtacha olovda 1-2 daqiqa yoki oltinga qadar pishiring. Sharob va 1 va 1/2 osh qoshiq (22,5 gramm) har biriga tuz va qalampir qo'shing. Aralashmaning yarmi kamaymaguncha jigarrang bo'laklarni qirib tashlang.
Sosiskali tug'ralgan mol go'shti
Tug'ralgan mol go'shtini isitib oling. Tug'ralgan mol go'shti bo'laklarini yangi ziravorlar bilan mohirona qo'shing. Issiq bo'lguncha ularni muloyimlik bilan aylantiring. Agar ishonchingiz komil bo'lmasa, termometringizni joylashtiring va ularning kamida 135 daraja F (57 C) ekanligiga ishonch hosil qiling.
Sosiskali tug'ralgan mol go'shti
Mol go'shtiingizni sevimli tomonlaringiz bilan ulang. Yangi bug'da pishirilgan sabzavotlar, salatlar va pishirilgan kartoshka keng tarqalgan tanlovdir. Bundan tashqari, siz tishlashingiz uchun boshqa asosiy ovqatlar, masalan, güveç, makaron yoki pizza oqsili sifatida foydalanishingiz mumkin. [7]

Kesilgan mol go'shti

Kesilgan mol go'shti
Go'shtingizdan yog'ni kesing. Oshxona pichog'idan foydalanib, mol go'shtidan ortiqcha yog 'bo'laklarini kesib tashlang. Yog 'va go'shtni har doim kesib oling, yog' tutqichini ushlab turing va chiqib ketish taxtasiga deyarli parallel. Yuqoridan boshlang va zarbalaringizni yumshoq va toza saqlang.
Kesilgan mol go'shti
Go'shtni mayda kublarga kesib tashlang. Kesgandan so'ng, mol go'shti kengligi 1 dyuym (2,5 sm) dan kam bo'laklarga bo'linishi kerak. Endi siz ularni mayda-mayda mayda to'g'ralgan mol go'shti bo'laklariga bo'lib tashlashingiz mumkin. Agar siz oldindan kesilgan mol go'shti maslahatlarini sotib olgan bo'lsangiz, keyingi bosqichga o'ting.
  • Birinchi bosqichda qolgan yog ', shag'al yoki kumush rangli membranani olib tashlang.
Kesilgan mol go'shti
Mol go'shti tuz va murch qo'shing. Go'shtingizga kosher tuzi va maydalangan qalampirni yaxshilab seping. Parchalarni yaxshilab o'rash uchun, go'shtni to'liq yopib bo'lguncha aylantiring. Yana lazzatlanish uchun ziravorlar yoki ziravorlar qo'shing.
  • Kubiklarni marinatsiya qilish uchun mol go'shti va ingredientlarni sayoz idishga soling. Uni yoping va kamida 2 soat yoki bir kechada o'tirsin. Ommabop marinadlovchi tarkibiy qismlarga yog ', sirka, zanjabil, piyoz, sarimsoq va Worcestershire sousi kiradi.
Kesilgan mol go'shti
Isitilgan yog'ni sariyog 'bilan aralashtiring. Qovurilgan idishga yog 'tushiring. Har doim moy qoplamining panga teng ravishda yoyilganligiga ishonch hosil qiling. Keyin panani o'rtacha olovga qo'ying, taxminan 3 daqiqa. U qizib ketganda, 2 osh qoshiq sariyog 'qo'shing va eriydi va jigarrang bo'lib ketguncha kuting.
Kesilgan mol go'shti
Go'shtingizni moy va sariyog 'aralashmasiga to'kib tashlang. Tug'ralgan go'shtni panga bir qatlamda joylashtiring. Har bir bo'lak skovorodkaga urilib ketganda, siz baland ovoz bilan ovozni eshitishingiz kerak (agar bo'lmasa, idish etarlicha issiq emas)
Kesilgan mol go'shti
Mol go'shti kublarini qidirib toping. Ularni 30 dan 45 sekundgacha ushlab turing. Parchalari bir tomonda jigarrang bo'lgandan so'ng, ularni shpatel bilan yoping. Yumshatgandan so'ng, ularni tashqi tomondan ishlov berilgunga qadar yana 30 dan 45 sekundgacha o'tirishlariga ruxsat bering (lekin ichkarida pishirilmaydi).
  • Haroratni tekshirish uchun oziq-ovqat termometringizdan foydalaning. Kamida 145 daraja F (63 C ideal).
Kesilgan mol go'shti
Kesilgan go'shtni o'tkazing va sariyog 'qo'shing. Tug'ralgan mol go'shtiingizni toza plastinka ustiga qo'ying va qolgan qismlarga o'tguncha 3 va 4-bosqichlarni takrorlang. Ularning barchasi qizarib, qoplangan bo'lsa, qolgan yog'ni ularning ustiga quying.
Kesilgan mol go'shti
Tugadi.
Tug'ralgan mol go'shtini tayyorlash uchun qancha vaqt ketadi?
Kichkina, tishlangan kubiklarga bo'lingan mol go'shti to'liq pishishi uchun kamida 2 daqiqa pishirilishi kerak. Panelda ularni yon tomonga qizartiring va go'sht teng ravishda pishiriladi. Ishonch hosil qilish uchun go'shtning ichki haroratini tekshirish uchun go'sht termometridan foydalaning. Eng kam uchraydigan quduq uchun u 125 daraja F (52 C) va o'rta quduq uchun 160 daraja F (71 C) bo'lishi kerak. O'rta-noyob 130 daraja F (54 C) va o'rtacha 140 daraja F (60 C) da olib tashlanishi mumkin.
Kesilgan mol go'shti pishirilgan mol go'shtiga o'xshaydimi?
Yo'q, 2 ta atama go'shtning turli xil kesilishlarini anglatadi. Kesilgan mol go'shti odatda tishlangan yoki saute qilingan mayda, tishlangan mayda bo'laklarga tegishlidir. Qovurilgan mol go'shti yumshoq bo'lishi uchun uzoq vaqt qaynatilishi kerak bo'lgan kattaroq bo'laklarga bo'linadi.
Qanday qilib mayda tug'ralgan mol go'shtini pishirasiz?
Tayyorlangan mol go'shtini tuz, qalampir, ziravor va un bilan aralashtirib, ularning har ikki tomonini qoplashingiz mumkin. Un pishirish vaqtini tezlashtiradi. 1 va 1/2 osh qoshiq (22,5 gramm) moyni o'rta yuqori olovda qizdiring. Yog 'ichida tishlaringni har bir partiyada taxminan 2 daqiqa davomida 2 yoki 3 qismga pishiring.
Mol go'shti bo'laklarini bir xil darajada kesib oling, ular bir tekis pishishi uchun.
Xavfsizlik uchun har doim ovqatlanishdan oldin mol go'shti ichki harorati kamida 135 daraja F (57 C) ekanligiga ishonch hosil qiling.
Issiq yog'dan foydalanganda uy hayvonlari va bolalarni yo'liqtirmang. Tandirlarni pechka bilan ishlating va pishirish jarayonini doimo kuzatib boring.
Hech qachon suvni yog 'oloviga yoki issiq yog'ga tashlamang.
Qovurilgan idishni polga urilmasligi uchun pechka tomon tuting.
l-groop.com © 2020