Qovoqchani qanday pishirish kerak

Qovoq tagligi - bu Tinch okeanida mayin lazzatlari topilgan nozik tekis baliq. [1] Ular omega-3-larga boy va uni turli xil usullar bilan pishiq va mazali taomga tayyorlash mumkin. Qovurilgan idishda qovurasizmi, pechda pishirasizmi yoki panjara ustiga pishirasizmi, o'zingizni mazali dengiz taomiga aylantirasiz!

Sole terisi

Sole terisi
Quyruq tagida qorong'i teriga kichik kesma qiling. Dumning yuqorisidagi teriga kesish uchun oshpazning pichog'ini engil torting. Qopqoq taglik terisi biroz qalin va kauchukdir, shuning uchun kesish uchun ozgina bosim bo'ladi. [2]
  • To'liq quyruq bilan kesmang, chunki bu terining tozalanishini qiyinlashtiradi.
Sole terisi
Terini orqaga qaytarib, bosh tomon silang. Dazmol ostidan etarlicha terini bo'shatish uchun pichoq pichog'idan foydalaning, shunda siz yaxshi tutishingiz mumkin. Hukmron bo'lmagan qo'lingizning tovonini dumga qo'ying va dominant qo'lingiz bilan terini boshga torting. Baliqning boshiga yaqinlashganda, sekinlashtiring, shunda sizga zarar bo'lmaydi. [3]
  • Yaxshi tutish uchun baliq terisini choy sochiq bilan ushlang.
Sole terisi
Dazmol ostini yoping va oq terini olib tashlang. Quyruq yaqinida yana bir kichik kesma qiling va oq terini boshga torting. Sekin ishlang, shunda filetalar saqlanib qoladi. Terini butunlay olib tashlaganingizdan keyin uni tashlang. [4]
  • Agar siz taglikni panjara qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, oq terini qoldiring.
Sole terisi
Mo'ylov uchlarini oshxona qaychi bilan kesib oling. Baliqning qirralari bo'ylab, yumaloq qirrani kesib oling. Dumidan boshlang va eng oson olib tashlash uchun bosh tomon harakat qiling. [5]
  • Agar xohlasangiz, mo'ylovning uchini qoldirishingiz mumkin.

Qovurilgan panjara piyozini yasash

Qovurilgan panjara piyozini yasash
Dazmol tagligini dengiz tuzi bilan aralashtiring. Tuzni Dover tagiga barmoqlaringiz bilan xohlagancha yoki ozroq seping. Dazmolni ziravorda ikkala tomonga o'rab oling. Tuzni baliqqa muloyimlik bilan singdirish uchun qo'llaringizni ishlating, shunda u lazzatni oladi. [6]
Qovurilgan panjara piyozini yasash
Baliqni yupqa un qatlamiga soling. Sayoz idishni yoki pishirish tepsisini 2 unsiya (57 g) un bilan to'ldiring. Baliqni unga soling va har tomondan un bilan yoping. Baliqni undan oling va ortiqcha miqdorini zo'rg'a qoplang, shunda silkitib oling. O'z-o'zidan tushmasligi mumkin bo'lgan qo'shimcha unni olish uchun taglikni bir yoki ikki marta urib qo'ying. [7]
  • Unni qo'yishdan oldin fileto quruqligiga ishonch hosil qiling, yoki bo'lak bo'lib qolishi mumkin.
Qovurilgan panjara piyozini yasash
O'rta olovda 3 osh qoshiq o'simlik moyini (44 ml) qo'shing. Yog 'idishni ichiga tushiring, shunda pastki qismi teng ravishda qoplanadi. Pechkangizni o'rta olovga aylantiring va moyni qizdiring va puflang. [8]
  • Siz o'simlik moyini o'zingiz xohlagan pishirish moyi bilan almashtirishingiz mumkin.
Qovurilgan panjara piyozini yasash
Yog'da ½ osh qoshiq (7 g) tuzlanmagan sariyog'ni eritib oling. Sariyog'ini panga tushiring va moy bilan aralashib turishi uchun uni siljiting. Yog 'sariyog' yoqilishini oldini oladi va sariyog 'qo'shilishi sizning Dover tagiga ko'proq lazzat qo'shishga yordam beradi. [9]
  • Agar xohlasangiz, tuzlangan sariyog'dan foydalanishingiz mumkin, ammo bu baliqning tuziga ta'sir qilishi mumkin. Agar tuzsiz sariyog'dan foydalansangiz, avvaliga kamroq tuz seping.
Qovurilgan panjara piyozini yasash
Baliqning har ikki tomonini 4 daqiqa davomida pishiring. Baliqni panning o'rtasiga qo'ying va pishirishga ruxsat bering. 4 daqiqadan so'ng baliqni boshqa tomonga burish uchun spatuladan foydalaning. Baliq rangsiz bo'lishi kerak va uni tugatgandan so'ng oltin-jigarrang rangga ega bo'lishi kerak. Pishirish tugaganidan keyin baliqni issiqdan olib tashlang. [10]
  • Dazmol tagini issiqdan olishdan oldin uning ichki harorati 145 ° F (63 ° C) ekanligini tekshiring.
Qovurilgan panjara piyozini yasash
Pichoq bilan baliqning yon tomonlaridagi lateral suyaklarni olib tashlang. Pichoq pichog'ining chetini joylashtiring baliqning tashqi chetidan bir santimetr (1,3 sm). Tashqi suyaklarni olib tashlash uchun baliq markazidan itaring. Buni baliqning har ikki tomoniga qiling. [11]
  • Baliq tayyor bo'lgach, go'sht suyaklardan osongina tushib ketadi.
Qovurilgan panjara piyozini yasash
Filtrni olib tashlash uchun uni orqa miya qismidan suring. Pichog'ingizni ikki filetaning orasiga qo'ying va filetkani suyakdan uzing. Go'sht parchalanib ketmasligi uchun sekin ishlang. Jarayonni boshqa tomondan takrorlang. Baliqni ajratish uchun pichog'ingizni orqa miya ostiga suring va u xizmat qilishga tayyor. [12]
  • Agar biron bir suyak singanini ko'rsangiz, ularni eyishdan oldin fileto ichidan olib qo'yganingizga ishonch hosil qiling.
Qovurilgan panjara piyozini yasash
Filetkalarni iliq idishga soling. Baliq sovib ketmasligi uchun dazmol tagliklarini mikroto'lqinli pechda isitilgan idishga o'tkazing. O'zingizning lazzatingizni oshirish uchun baliqni issiqligicha iste'mol qiling. [13]
  • Guruch palovi yoki qovurilgan sabzavotlar bilan yaxshi aralashtiring.
Qovurilgan panjara piyozini yasash
Baliqni muzlatgichda 3-4 kun davomida saqlang. Baliqni havo o'tkazmaydigan idishda saqlang yoki alyuminiy folga bilan mahkam o'rang. Qolgan qoldiqlarni pishganingizdan keyin 2 soat ichida muzlatgichga qo'ying yoki aks holda baliqingizda bakteriyalar paydo bo'lishi xavfini tug'dirasiz. [14]
  • Pishgan taglik muzlatgichda 3 oygacha saqlanishi mumkin.

Limon bilan pishirilgan Dover Sole qilish

Limon bilan pishirilgan Dover Sole qilish
Pechni 350 ° F (177 ° C) ga qadar qizdiring. Pech ichidagi tokchalardan biri markaziy holatda ekanligiga ishonch hosil qiling. Hech narsa pishirishdan oldin pechni to'liq qizdiring. [15]
Limon bilan pishirilgan Dover Sole qilish
Dazmolning har ikki tomoniga tuz soling. O'zingiz istagan ziravorga ega bo'lmaguningizcha barmoqlaringiz yordamida baliq ustiga tuz seping. Xohlaganingizcha yoki ozroq foydalaning, lekin baliqni haddan tashqari tuzlamasdan ehtiyot bo'ling. [16]
  • Agar siz baliqni tuzlab qo'ygan bo'lsangiz, uni boshlashingiz va yana boshlashingiz mumkin.
Limon bilan pishirilgan Dover Sole qilish
Bir piyola ichida eritilgan yog 'va limon sharbatini birlashtiring. Mikroto'lqinli pechda 2 choy qoshiq (10 g) tuzsiz yog'ni eritib, 2 choy qoshiq (9,9 ml) limon sharbati bilan aralashtiring. Aralashmani yaxshilab mo'ylov bilan aralashtiring. [17]
  • Agar kerak bo'lsa, zaytun moyini eritilgan sariyog 'bilan almashtirishingiz mumkin.
Limon bilan pishirilgan Dover Sole qilish
Unni, maydanozni va qalampirni sayoz laganda bilan aralashtiring. Pishirish tepsiga 2 osh qoshiq (30 g) un, 2 choy qoshiq (2,5 g) va yangi tug'ralgan maydanoz va ⅛ choy qoshiq (0,22 g) qora qalampir qo'shing. Ingredientlarni to'liq aralashmaguncha birlashtirish uchun qo'llaringizni yoki quruq mo'ylovingizni ishlating. [18]
  • Agar baliqingizga ozgina ziravor bermoqchi bo'lsangiz, aralashmaga ⅛ choy qoshiq (0,22 g) paprika qo'shing.
Limon bilan pishirilgan Dover Sole qilish
Dazmolni sariyog 'aralashmasiga botirib, un aralashmasiga soling. Dazmol ostini sariyog 'va limon sharbatiga botirib, ortiqcha suyuqlikni silkitib oling. Tagliklarni patnisga un, maydanoz, qalampir soling va engil qoplang. Uni oling va silkitib oling yoki hosil bo'lgan barcha bo'laklarni silang. [19]
Limon bilan pishirilgan Dover Sole qilish
Filetkalarni yopishmaydigan pishirish tepsiga qo'ying va ustiga sariyog 'seping. Dover tagini pishirish tepsisi o'rtasiga qo'ying va baliq bilan qoplash uchun qoldirgan sariyog 'va limon sharbatidan foydalaning. [20]
  • Tozalash oson bo'lishi uchun pishirish tepsisini alyumin folga bilan o'rab oling.
Limon bilan pishirilgan Dover Sole qilish
Baliqni markaziy paneldagi 15-20 daqiqa davomida yoki oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring. Baliq pishirayotganda pechkaning eshigi yopiq bo'lsin, shunda issiqlik chiqmaydi. Baliq tugagan deb o'ylaganingizda, go'sht yupqalanganligini tekshirish uchun vilka bilan ishlating. [21]
Limon bilan pishirilgan Dover Sole qilish
Filetalarni issiq plastinada xizmat qiling. Dazmol tagligini qizdirilgan idishga o'tkazing. Sovuq bo'lmasligi yoki biron bir lazzat yo'qotmasligi uchun pishganingizdan keyin darhol baliqdan rohatlaning .. [22]
  • Baliqning ustiga maydanozni garnitür sifatida seping.
Limon bilan pishirilgan Dover Sole qilish
Baliqni 3-4 kun davomida muzlatib qo'ying. Baliqni havo o'tkazmaydigan plastik idishda yoki sotiladigan sumkada muhrlab qo'ying. Shuningdek, siz baliqni alyuminiy folga bilan mahkam o'rashingiz mumkin. Ikki soat ichida qoldiqlaringizni muzlatgichga qo'ying yoki aks holda bakteriyalar paydo bo'ladi. [23]
  • Tayyorlangan taglikni muzlatgichda 3 oygacha saqlang.

Panjara bilan qoplangan eshik tagini tayyorlash

Panjara bilan qoplangan eshik tagini tayyorlash
Grilingizni oldindan qizdiring. Grilingizni ishga tushiring va uni qopqoq bilan yoping. Dazmol tagligini bir tekis pishirish uchun pishirishni rejalashtirishdan oldin uni 15 daqiqa qizdiring. [24]
  • Grilni yoqayotganda engilroq suyuqlik bilan ehtiyot bo'ling.
Panjara bilan qoplangan eshik tagini tayyorlash
Dazmolning yuqori qismini un, tuz va qalampir bilan yoping. 2 untsiya (57 g) unni sayoz pishirish idishiga soling va baliqni terining yuzi yuqoriga qarab turadigan qilib qo'ying. Dazmolni ko'taring va ortiqcha unni artib oling. Kerakli ziravor bo'lmaguncha filetka tuz va murch seping. [25]
  • Dazmol ostidagi terini faqat tozalang. Oq teri to'g'ridan-to'g'ri panjara ustiga qo'yiladi va u pishganidan keyin aniq bo'ladi.
Panjara bilan qoplangan eshik tagini tayyorlash
Dazmolni eritilgan sariyog 'bilan tozalang. Mikroto'lqinli pechda 2 unsiya (57 g) tuzlanmagan sariyog'ni eritib oling. Filetaning yuqori qismini engil qoplash uchun oshxona cho'tkasidan foydalaning. Ortiqcha yog'ni to'kib tashlang. [26]
  • Agar kerak bo'lsa, zaytun moyi sariyog 'o'rnini bosuvchi vosita sifatida ishlaydi.
Panjara bilan qoplangan eshik tagini tayyorlash
Baliqni terini pastga qaratib 5-6 daqiqa davomida panjara qiling. Dazmol tagligini to'g'ridan-to'g'ri qizdiring, shunda u pishadi. Baliqni grilga qo'yishingiz bilan grilni yoping. Qopqoqni iloji boricha ko'tarishdan saqlaning, shunda issiqlik bo'lganda hech kim ovqat pishirmaydi. 5 daqiqadan so'ng baliqning haroratini tekshirib ko'ring, uning pishganligini tekshirib ko'ring. [27]
  • Agar baliqning terida kuyganini sezsangiz, uni to'g'ridan-to'g'ri issiqdan olib tashlang.
Panjara bilan qoplangan eshik tagini tayyorlash
Agar siz tepada panjara izlari bo'lishini xohlasangiz, baliqni 4 daqiqadan keyin aylantiring. Baliqni ehtiyotkorlik bilan aylantirish uchun spatuladan foydalaning. Go'sht 2 daqiqaga tegishi uchun uni muloyimlik bilan panjara ustiga qo'ying. Baliq ostidagi spatulani yana suring va xizmat qilish uchun uni ag'daring.
Panjara bilan qoplangan eshik tagini tayyorlash
Fileto qizigan paytda ularga xizmat qiling. Fileto haroratini yo'qotmasligi uchun uni iliq plastinada saqlang. Limon va guruch bilan iliq bo'lsa ham, ovqatlaning. [28]
Panjara bilan qoplangan eshik tagini tayyorlash
Baliqni muzlatgichda 4 kungacha saqlang. Baliqni havo o'tkazmaydigan idishda saqlang yoki alyuminiy folga bilan mahkam o'rang. Ikki soat ichida qoldiqlarni muzlatgichga qo'ying yoki baliqingizda zararli bakteriyalar paydo bo'lishi mumkin. [29]
  • Pishgan taglik muzlatgichda 3 oygacha saqlanishi mumkin.
Baliqingizni ichki harorat 145 ° F (63 ° C) darajasiga qadar yaxshilab pishirilganligiga ishonch hosil qiling. [30]
Filetkalarni pim suyaklari uchun tekshiring, chunki ular yutilganda ichki shikastlanishlar bo'lishi mumkin.
l-groop.com © 2020