Baqlajonni qanday pishirish kerak

Baqlajon vitaminlarga boy, tolaga boy mevadir (ha, u texnik jihatdan meva), ko'pincha Janubiy Amerika, Italiya, Xitoy va Fors retseptlarida keltirilgan. Baqlajon bo'lganda baqlajon qat'iy va qoniqarli tuzilishga ega bo'lib, uni vegetarian taomlarida mashhur go'sht o'rnini bosadigan holga keltiradi. Baqlajonni beshta mashhur usuldan qanday tayyorlashni o'rganish uchun o'qing: qovurish, aralashtirish, panjara qilish, pishirish va qaynatish.

Pishgan patlıcan

Pishgan patlıcan
Baqlajonlarni yuving va ularni 1/2 dyuymli bo'laklarga bo'ling.
Pishgan patlıcan
Baqlajonlarni qog'oz sochiq bilan qoplangan idishga joylashtiring va tuz bilan seping. Ularning namligini bo'shatmaguncha, ular taxminan 15 daqiqa dam olishga imkon bering. Dilimlarni qog'oz sochiq bilan arting, ularni ag'daring va boshqa tomondan takrorlang.
Pishgan patlıcan
Bir piyola un, 1/4 chashka jo'xori uni, 1/2 choy qoshiq tuz va 1/4 qalampir qo'shing. Ingredientlarni sayoz idishga aralashtiring. Ko'proq miqdorda baqlajon uchun ingredientlarni ikki baravar oshiring va ta'mga ko'proq yoki kamroq ziravorlar qo'shing.
Pishgan patlıcan
Alohida kichik idishda, bitta yoki ikkita tuxumni birga ko'pirtiring. Agar ko'p miqdorda patlıcan qovurayotgan bo'lsangiz, ko'proq tuxum qo'shing.
Pishgan patlıcan
Yog 'pishirish uchun yog' katta idish yoki pechkada 350 ° F (176,6 ° C) gacha qizdiring.
  • Taxminan 1/4 "(.6 sm) yog'ni ishlating yoki baqlajon bo'laklarini idishga solib qo'yish uchun etarli.
  • Yong'oq moyi, kanola yog'i yoki o'simlik moyi chuqur qovurish uchun yaxshi tanlovdir. Zaytun moyini ishlatmang, chunki uni yuqori haroratga qizdirib bo'lmaydi.
Pishgan patlıcan
Bir vaqtning o'zida bitta tilim bilan ishlating, baqlajon bo'laklarini tuxum ichiga botirib, keyin ularni un aralashmasiga o'rang.
  • Ortiqcha unni olib tashlash uchun un piyola yonidagi patlıcan tilimiga teging.
  • Har bir bo'lak un bilan yaxshilab qoplanganligiga ishonch hosil qiling.
  • Qo'shimcha qalin urish uchun har bir bo'lakni tuxum va un bilan o'rab oling, so'ngra ularni yana tuxum va un bilan o'rab oling.
Pishgan patlıcan
Tayyorlangan patlıcan dilimlarini issiq qovurilgan yog'ga solib qo'yish uchun qisqichlardan foydalaning.
  • Panani ortiqcha to'ldirmang. Bir vaqtning o'zida bir dona patlıcan dilimini qovuring va agar kerak bo'lsa, qo'shimcha to'plam bilan takrorlang.
Pishgan patlıcan
Baqlajon bo'laklari bir tomondan engil qizarguncha pishiring. Ularni siljiting va boshqa tomoni jigarrang bo'lsin.
Pishgan patlıcan
Qovurilgan patlıcan dilimlarini tirqishli spatula bilan quritilishi uchun qog'oz sochiq bilan qoplangan plastinkaga olib tashlang.
Pishgan patlıcan
Tanlangan sous bilan darhol qovurilgan baqlajonga xizmat qiling.
  • Qovurilgan patlıcan, agar u juda uzoq o'tirsa, loyqa bo'ladi. Uni darhol iste'mol qilish kerak, u hali ham issiq.
  • Qovurilgan baqlajonni marinara sousi yoki tzatziki bilan xizmat qilib ko'ring.

Aralashtirilgan baqlajon

Aralashtirilgan baqlajon
Baqlajonlarni yuving, qobig'ini oling va ularni ingichka bo'laklarga bo'ling.
Aralashtirilgan baqlajon
Baqlajon bo'laklarini qog'oz sochiq bilan qoplangan idishga joylashtiring va tuz bilan seping. Ularning namligini bo'shatmaguncha, ular taxminan 15 daqiqa dam olishga imkon bering. Dilimlarni qog'oz sochiq bilan arting, ularni ag'daring va boshqa tomondan takrorlang.
Aralashtirilgan baqlajon
Qovurilgan idishda yoki sayoz qavrilgan idishda ozgina yog 'qizdiring.
  • Aralashtirish juda oz miqdordagi yog 'bilan amalga oshiriladi. Bir osh qoshiqdan ko'proq foydalaning.
  • Yog 'juda issiq bo'lguncha qizdiring, chekishdan oldin u idealdir.
Aralashtirilgan baqlajon
Baqlajon va tanlagan boshqa ingredientlarni qo'shing, masalan, tug'ralgan piyoz, qor no'xati yoki sabzi.
Aralashtirilgan baqlajon
Qovurilgan idishni bir chimdik tuz va murch qo'shing.
Aralashtirilgan baqlajon
Baqlajon va boshqa ingredientlarni doimo qizdirilgan pog'onagacha pishirguncha spatula yoki qoshiq bilan aralashtiring.
Aralashtirilgan baqlajon
Oq yoki jigarrang guruchga xizmat qiling.

Grilllangan baqlajon

Grilllangan baqlajon
Baqlajonlarni yuving va ularni 1 dyuymli bo'laklarga bo'ling.
Grilllangan baqlajon
Baqlajonlarni qog'oz sochiq bilan qoplangan idishga joylashtiring va tuz bilan seping. Ularning namligini bo'shatmaguncha, ular taxminan 15 daqiqa dam olishga imkon bering. Dilimlarni qog'oz sochiq bilan arting, ularni ag'daring va boshqa tomondan takrorlang.
Grilllangan baqlajon
Bulyon cho'tkasi yordamida baqlajon tilimining ikkala tomonini zaytun moyi bilan tozalang.
Grilllangan baqlajon
Siz tanlagan ziravorlar ustiga seping. Bir chimdik tuz va qalampirga qo'shimcha ravishda kimyon, paprika yoki sarimsoq kukunini ko'rib chiqing.
Grilllangan baqlajon
Moylangan baqlajon bo'laklarini o'rta issiq panjara ustiga qo'ying.
  • Shu bilan bir qatorda, pechda broylerdan foydalaning.
Grilllangan baqlajon
Patlıcan dilimlarini har tomondan 3 daqiqa davomida pishiring. Go'sht yumshoq bo'lganda va qirralari jigarrang va xiralashgan bo'lsa, baqlajon tayyor.
Grilllangan baqlajon
Baqlajon bo'laklarini spatula bilan plastinka ustiga olib tashlang.

Pishirilgan baqlajon

Pishirilgan baqlajon
Pechni 375ºF (190ºC) ga qadar qizdiring.
Pishirilgan baqlajon
Baqlajonlarni yuving va ularni 1 dyuymli tilim yoki bo'laklarga bo'ling.
  • Baqlajonni yarmigacha kesib, bo'laklarga bo'ling yoki pishirish uchun fan shakliga o'tkazing.
  • Baqlajon pishirgandan keyin uni ushlab turish uchun ikkiga bo'lganda, po'stlog'i qoladi.
  • Baqlajonni retsept uchun bo'laklarga bo'laklash kerak bo'lganda, avval u tozalanadi.
Pishirilgan baqlajon
Kastryulchali idish yoki zaytun moyi bilan pishiriladigan idishni yog'lang. Baqlajon bo'laklarini bo'laklarga bo'laklang, ehtiyot bo'ling.
Pishirilgan baqlajon
Baqlajonni qirralari va ustki qismi jigarrang bo'lguncha pishiring, taxminan 20 daqiqa.
Pishirilgan baqlajon
Pechdan chiqarib oling va issiq xizmat qiling.

Qaynatilgan baqlajon

Qaynatilgan baqlajon
Baqlajonni yuving, tozalang va bo'laklarga bo'ling. Shu bilan bir qatorda, siz pishmagan baqlajonni qaynatishingiz mumkin.
Qaynatilgan baqlajon
Pechkada qaynab turgan idishga katta suv soling.
  • Baqlajonning 1 qismiga 2 qismli suvdan foydalaning.
  • Agar siz baqlajonni to'liq qaynatayotgan bo'lsangiz, baqlajonni batamom to'ldirish uchun etarli suv sarflang.
Qaynatilgan baqlajon
Qaynayotgan suvga dilimlenmiş yoki to'liq patlıcan qo'shing.
  • Agar siz baqlajonni to'liq qaynatib qo'ysangiz, suvga qo'shmasdan oldin baqlajon portlab ketmasligi uchun teriga teshiklarni torting.
Qaynatilgan baqlajon
Baqlajon yumshatilgunga qadar, taxminan 8-15 daqiqa davomida sekin pishirib pishiring.
Qaynatilgan baqlajon
Baqlajonni tuz, murch va qo'shimcha ziravorlar bilan ziravorlang.
Pishgan baqlajonni qanday saqlashim kerak? Va qancha vaqtgacha?
Pishirilgan patlıcan muzlatilgan yoki muzlatilgan holda saqlanishi mumkin. Agar uni muzlatib qo'ysangiz, uni pishganingizdan keyin 2 soat ichida havo o'tkazmaydigan idishda saqlang. Agar sizda havo o'tkazmaydigan konteyner bo'lmasa, uni o'rashning hojati yo'q, bunda uni plastmassa idish yoki oshxona folga bilan yoping, pishirilgan go'shtni siqmasdan iloji boricha mahkam o'rab oling. 2 dan 5 kungacha muzlatgichda saqlanadi. Agar muzlatib qo'ysangiz, muzlatish uchun mos sifatli muzlatish kamerasi yoki havo o'tkazmaydigan idishni joylashtiring. Qachon kirganingizni eslab qolish uchun etiketka va sanani kiriting. Muzlatilgan pishirilgan baqlajon maksimal 10-12 oygacha saqlanadi. Biroq, u avvalroq yaxshiroq ishlatilgan, chunki u qancha uzoq saqlanib qolsa, shunchalik ko'p lazzat yo'qotadi.
Baqlajon qaynatilgandan so'ng, uni qovurayapmanmi?
Yo'q. Qaynatgandan so'ng, qovurish uchun mos keladigan moslik bo'lmaydi.
Baqlajon terisini eyishingiz mumkinmi?
Ha, baqlajon terisi ovqat uchun xavfsizdir. Ammo baqlajon terisi yoshi bilan kuchayib boradi, shuning uchun agar siz terini yoki qobig'ini buzmasdan ushlab tursangiz, yosh patlıcanlardan foydalanish tavsiya etiladi. Kichik baqlajonlar ham shirinroq.
Baqlajon qaynoq suvga quyilishidan oldin portlashi mumkinmi?
Yo'q, uni portlatib yuboradigan issiqlik bo'ladi. Agar qaynatish uni pishirish usulida bo'lsa va u nisbatan yaxshi haroratda saqlansa, yaxshi bo'ladi.
Moussaka-da ishlatishdan oldin dilimlenmiş baqlajonni qovuray olasizmi?
Parboiling baqlajon uchun ideal emas, lekin qovurish natijasida baqlajon bo'lagida ko'p miqdordagi yog 'borligi muammosini hal qilish uchun siz baqlajon bo'lagini qovurib yoki panjara qilishingiz mumkin. Sizga hali ham ozgina yog 'kerak bo'ladi, lekin baqlajon tilimining har ikki tomoniga zaytun moyining nozik bir qatlami sepiladi. Bu baqlajon tilimlarini etarlicha pishiradi va ular moussaka qo'shilganda juda yaxshi bo'ladi.
Baqlajonni pishirishdan oldin uni tozalash kerakmi?
Yo'q, shart emas. Baqlajon ustidagi terini yeyish uchun juda xavfsiz va u idishga estetik qiymat beradi. Agar chindan ham xohlasangiz, uni pishirishdan oldin tozalashingiz mumkin.
Buni qaymoqli sho'rvada iste'mol qilsam bo'ladimi?
Ha sen qila olasan.
Baqlajon ta'mi qanday?
Baqlajon zuchinniga o'xshash juda yumshoq lazzatga ega. U boshqa lazzatlarni osonlikcha oladi, bu esa ularni marinadlash uchun ajoyib tanlovga aylantiradi.
Bodringdagi baqlajonlar avval pishirilmasdan ishlay oladimi?
Xom baqlajon juda mazali emas. Bu chaynashga moyil bo'lish bilan bir qatorda, juda achchiq va achchiqdir. Salatadan foydalanishdan oldin uni pishirish yoki marinadlash kerak.
Baqlajon va gulkaramni birga qaynatib olsam bo'ladimi?
Pishirishdan oldin baqlajonni tuzlash achchiqning bir qismini olib tashlaydi, ayniqsa eski patlıcan bilan.
Gril baqlajonini burger o'rnini bosuvchi vosita sifatida sinab ko'ring.
Baqlajon ba'zida eski pishiriqlardagi baqlajon deb ataladi.
Baqlajonni qovurishning siri shundaki, hamma narsani oldindan tayyorlab qo'yish, qovurilgan idishni qizdirib olish va har bir patlıcan tilimini mayda to'g'ralgan zahoti qovurishdir.
Baqlajon pomidor, piyoz va qalampir kabi sabzavotlar va allspice, sarimsoq, oregano, reyhan va chili kukuni kabi ziravorlar bilan yaxshi ketadi.
Asosiy asoslarni o'zlashtirganingizda, shunga o'xshash klassik retseptni sinab ko'ring baqlajon parmesan .
l-groop.com © 2020