Eisbeinni qanday pishirish kerak

Eisbein klassik nemis retsepti bo'lib, u cho'chqa go'shtining qattiq kesilgan qismini, bo'g'zini yoki xokini yumshoq, xushbo'y ovqatga aylantiradi. Cho'chqa go'shti uchun yangi yoki davolangan ziravorlardan foydalaning va ularni an'anaviy ziravorlar bilan ziravorlang. Qovurilgan karamning ustiga cho'chqa go'shti soling va go'sht yumshoq bo'lguncha past pechda qovuring. Siz hatto sekin pishirgichda ozgina shirin karam bilan eisbein qilishingiz mumkin.

Sauerkraut bilan an'anaviy Eisbein qilish

Sauerkraut bilan an'anaviy Eisbein qilish
Pechni oldindan qizdiring va cho'chqa go'shti pichoqlarini yuving. Pechni 400 ° F (204 ° C) ga qo'ying. 3/3 funt (1,5 kg) yangi cho'chqa go'shti pichog'ini oling va ularni yuving. Qog'oz sochiq bilan quriting. [1]
  • Cho'chqa go'shtini chayqash idishdagi ortiqcha tuzning bir qismini olib tashlaydi.
Sauerkraut bilan an'anaviy Eisbein qilish
Cho'chqa go'shtini ziravorlang va piyozni kesib oling. Cho'chqa go'shtini tuz va qalampir bilan seping va ularni chetga surib qo'ying. 3 ta kichik piyozni to'kib tashlang va ularni yarmiga bo'ling. [2]
  • Siz sevimli piyoz turini ishlatishingiz mumkin.
Sauerkraut bilan an'anaviy Eisbein qilish
Hammayoqni va cho'chqa go'shti bog'lamlarini idishga joylashtiring. 3 osh qoshiq (45 ml) suvni pechka uchun xavfsiz bo'lgan idishga (9 x 13 x 2 yoki 22 x 33 x 5 sm idish kabi) quying. 2 1/8 stakan (520 g) karam karamini idishning pastki qismiga teng ravishda yoyib chiqing. Hammayoqni cho'chqa go'shti bilan bog'lab qo'ying. [3]
  • Cho'chqa go'shti pichoqlari ozgina yog'ni chiqaradi, shuning uchun panani moylash ixtiyoriydir. Tozalashni osonlashtirish uchun ingredientlarni idishga solmasdan oldin panani pishirish spreyi bilan püskürtmek mumkin.
Sauerkraut bilan an'anaviy Eisbein qilish
Idishga piyoz va ziravorlar qo'shing. Piyoz yarmini va 2 dafna bargini idishga joylashtiring. Cho'chqa go'shti va karam karamini seping: [4]
  • 7 archa rezavorlari
  • 1 choy qoshiq (2 g) koriander
  • 1 choy qoshiq (2 g) kimyon
  • 1 choy qoshiq (2 g) zira
  • Tuz va qalampir ta'mga
Sauerkraut bilan an'anaviy Eisbein qilish
Eisbeinni 2 soat davomida pishiring. Idishni qopqoq bilan yoping va oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Go'sht to'liq mayin bo'lgunga qadar cho'chqa go'shti pichoqlarini pishiring. Bu taxminan 2 soat davom etishi kerak. [5]
  • Agar idishning qopqog'i bo'lmasa, idishni alyumin folga bilan mahkam yoping.
Sauerkraut bilan an'anaviy Eisbein qilish
Agar siz qichqiradigan terini istasangiz, eisbeinni parchalang. Agar siz Janubiy Afrika uslubidagi eisbeinni pishirmoqchi bo'lsangiz, pishirilgan eisbeinni pechdan chiqarib oling. Broyleringizni balandga aylantiring va pechning tagligini issiqlik manbasidan pastroqda 3 dan 4 dyuymgacha (7 dan 10 sm) ko'taring. Eisbeinni pishirish varag'iga qo'ying va tokchani broyler ostiga qo'ying. Terini cho'ktirish va qotib qolguncha go'shtni vaqti-vaqti bilan qovuring va aylantiring. Bu 20 daqiqa davom etishi kerak.
Sauerkraut bilan an'anaviy Eisbein qilish
Eisbeinga xizmat qiling. Tandirni pechdan chiqarib oling va eisbeinni xizmat qilish tarelkasiga o'tkazing. Yon tomonga issiq karamni torting va qaynatilgan kartoshka, kartoshka pyuresi yoki no'xat pyuresi bilan ovqatlaning. [6]
  • Siz eisbeinni havo o'tkazmaydigan idishda muzlatgichda 3 dan 4 kungacha saqlashingiz mumkin. Go'shtni pechda past haroratda (350 ° F (177 ° C)) qiziguncha qizdiring.

Sekin pishirgichda Eisbeinni tayyorlash

Sekin pishirgichda Eisbeinni tayyorlash
Hammayoqni yuving. Lavabonunizga ingichka mash tortgichni o'rnating. 3 stakan (708 g) karam karamini maydalagichga torting va ustiga sovuq suv quying. Karamni yuving va ortiqcha suvni to'kib tashlang. Quritilgan karamni kamida 4 kvart (3,78 litr) o'lchamdagi sekin pishirgichga o'tkazing. Tozalashni osonlashtirish uchun siz sekin pishirgichning ichki qismini pishirish spreyi bilan püskürtishingiz yoki bir marta ishlatiladigan choyshab qo'yishingiz mumkin. [7]
  • Qovurilgan karamni chayqatish, eisbayn oshpazlari kabi lazzatning oshishiga yo'l qo'ymaydi.
Sekin pishirgichda Eisbeinni tayyorlash
Olma va piyozni kesib oling. 2 ta olma va 1 ta o'rta oq piyozni tozalang. Piyozni 1/2 dyuym (12 mm) bo'laklarga bo'lish uchun o'tkir pichoq bilan ishlating. Olmani 1 dyuymli (2,5 sm) bo'laklarga kesib tashlang. Boshqa olma sabzavot qirg'ichining qo'pol tomoniga maydalang. Piyoz va olmani sekin pishirgichga soling. [8]
  • Siz o'zingizning sevimli olma turingizdan foydalanishingiz mumkin. Shuni yodda tutingki, tortli olma (masalan, buvisi Smit yoki Pushti xonimlar) eisbein lazzatlari bilan yaxshi ishlaydi.
  • Agar siz yangi piyozni ishlatishni istamasangiz, siz 2 osh qoshiq (10 g) quritilgan piyozni almashtirishingiz mumkin.
Sekin pishirgichda Eisbeinni tayyorlash
Mol go'shti va pivo tarkibiga quying. 4 stakan (0,9 litr) mol go'shtini o'lchang va sekin pishirgichga quying. Boy, buzuq lazzat uchun siz shuningdek 1 stakan (240 ml) amber yoki quyuq pivo qo'sha olasiz. Ingredientlarni birlashtirish uchun aralashmani sekin pishirgichda aralashtiring. [9]
Sekin pishirgichda Eisbeinni tayyorlash
Cho'chqa go'shti va ziravorlar qo'shing. 2 ta davolangan yoki yangi cho'chqa go'shti bog'lab qo'ying yoki Sekin pishirgichga 4 ta jambon. 3 dafna bargini sekin pishirgichga qo'ying va cho'chqa ustiga 2 choy qoshiq (4 g) zira urug'i va 2 choy qoshiq (3 g) archa rezavorlarini seping. [10]
Sekin pishirgichda Eisbeinni tayyorlash
Eisbeinni 8 soat davomida pishiring. Sekin pishirgichning qopqog'ini yoping va LOW ni yoqing. Cho'chqa go'shtini to'liq yumshoq bo'lguncha sekin pishiring. Bu taxminan 8 soat davom etishi kerak. Tuzlangan karam, kartoshka köftesi va xantal bilan eisbeinga xizmat qiling. [11]
  • Siz eisbeinni havo o'tkazmaydigan idishda muzlatgichda 3 dan 4 kungacha saqlashingiz mumkin. Go'shtni pechda past haroratda (350 ° F (177 ° C)) qiziguncha qizdiring.
Agar siz oldindan o'ralgan go'sht maydalagida cho'chqa go'shti yoki vatani shoxlarini ko'rmasangiz, ular uchun qassobdan so'rang.
l-groop.com © 2020