Elk biftekini qanday pishirish kerak

Agar siz qo'llaringizni yumshoq bug'doy go'shti biftekiga qo'ygan bo'lsangiz, unda bu xushbo'y go'shtni qanday tayyorlashni hal qiling. Yupqa bifteklarni tezda tayyorlash uchun ularni ozgina sariyog 'va pastırma bilan qovuring. Barbekyu bulyonlarini olish uchun ularni pechkada ko'rib chiqing va keyin uy qurilishi barbekyu sousi bilan yoping. ularni pechda tugatish . Bundan tashqari, sodda pishirilgan bifteklarni ham tayyorlashingiz mumkin.

Panearyear marinadlangan elk biftekini tayyorlash

Panearyear marinadlangan elk biftekini tayyorlash
Yelkaga biftek soling. 2-o'rin dyuym (2,0 sm) qalin plastinkada buralgan biftek. Ikkala tomonga ham 1 choy qoshiq (6 g) kosher tuzi, 1 choy qoshiq (2 g) yangi tuzlangan qalampir va 1 choy qoshiq (2 g) koriander seping. [1]
Panearyear marinadlangan elk biftekini tayyorlash
Biftekni xona haroratida 30 daqiqa davomida dam oling. Biftek plastinkasini plastik o'ralgan holda yoping va 30 daqiqaga o'tirishga qoldiring. Biftek ziravorlarni so'rib oladi va sovigandan keyin bir tekis pishadi. [2]
Panearyear marinadlangan elk biftekini tayyorlash
Bekon va sariyog'ni o'rtacha olovda 4-5 minut qizdiring. Pechkaga quyma temir idishni joylashtiring va ichiga 2 osh qoshiq (28 g) sariyog 'qo'ying. Issiqlikni o'rtacha balandlikka aylantiring va 2 bo'lak tug'ralgan pastırma bilan aralashtiring. Bekonni qizarguncha aralashtiring va pishiring. Bekonning qalinligiga qarab, bu 4-5 daqiqani tashkil qilishi kerak. [3]
Panearyear marinadlangan elk biftekini tayyorlash
Biftek qo'shing va ularni 3-4 minut davomida pishiring. Issiqlikni yuqori darajaga aylantiring va bifteklarni skeletga tushiring. Bifteklarni 3 - 4 daqiqa davomida siljitmasdan pishiring. Ularning pastki qismida jigarrang qobiq paydo bo'lishi kerak. [4]
Panearyear marinadlangan elk biftekini tayyorlash
Bifteklarni soling, sarimsoq qo'shing va yana 3-4 daqiqa pishiring. Har biftekni burish uchun qisqichlardan foydalaning. 3 ta chinnigullar tug'ralgan sarimsoqni tarang va biftekni boshqa tomoni qizarguncha pishiring. Bu ko'proq 3-4 daqiqa davom etishi kerak. [5]
  • Tayyorlangan biftek uchun ularni 1-2 minut ko'proq pishiring.
  • Ularni burish uchun biftekni go'sht vilkasi bilan urishdan saqlaning. Go'shtni teshish uning bug'doy quritib yuboradigan sharbatini chiqaradi.
Panearyear marinadlangan elk biftekini tayyorlash
Bifteklarni ularga xizmat qilishdan oldin 5 daqiqa davomida yoping va dam oling. Issiqlikni o'chiring va bifteklarni chiqib ketish taxtasiga o'tkazing. Ularni yumshoq alyumin folga bilan yoping va 5 daqiqaga dam oling. Biftek pishirishni tugatadi va sharbatlar go'sht ichida qayta taqsimlanadi. Xizmat qilishdan oldin biftekni to'liq xizmat qiling yoki ularni bo'laklarga bo'ling. [6]
  • Qolgan ilik bifteklarini muzlatgichda havo o'tkazmaydigan idishda saqlang. Sovutib oling va ularni 3-4 kun ichida ishlating.

Pechda pishirilgan barbekyu tayyorlash

Pechda pishirilgan barbekyu tayyorlash
Pechni 350 ° F (177 ° C) ga qadar qizdiring va go'shtni alohida bifteklarga bo'ling. Agar siz elkama-elka katta bo'lakdan boshlayotgan bo'lsangiz, o'tkir pichoq bilan uni 10 qismli biftekga kesib oling. Agar siz allaqachon kesilgan biftekdan foydalanayotgan bo'lsangiz, uni ish yuzangizga o'rnating. [7]
Pechda pishirilgan barbekyu tayyorlash
O'rta yuqori olovda 2-3 daqiqa davomida elk bifteklarini qidiring. 2 osh qoshiq (30 ml) kanola yoki o'simlik yog'ini quyma temir idishga quying va issiqlikni o'rtacha balandlikka aylantiring. Yog 'qiziydi va porlashi bilan, bir nechta biftekni kasetga tushiring. Bifteklarni 2-3 daqiqa davomida ularni siljitmasdan yoki aylantirmasdan pishiring. Ular pastki qismida jigarrang bo'lishi kerak. [8]
  • Barcha bifteklarni o'zingizning ustaxonangizga sig'dira olmasligingiz sababli ularni ko'p miqdorda qidirishingiz kerak bo'ladi.
Pechda pishirilgan barbekyu tayyorlash
Tayyorlangan bifteklarni yana 2-3 daqiqa davomida aylantiring va qidiring. Har bir biftekni ag'darish uchun qisqichlardan foydalaning va ularni o'rta yuqori olovda pishirishda davom eting. Ular pastki qismida oltin qobiq hosil qilishlari kerak. [9]
Pechda pishirilgan barbekyu tayyorlash
Tayyorlangan bifteklarni pishiriladigan idishga o'tkazing. Bo'yalgan bug'doy bifteklarini 9 dyuym (23 sm) x 13 dyuym (33 sm) pishiriladigan idishga joylashtiring. Qolgan ilk bifteklarini ikkala tomondan payvand qiling va ularni pishiriladigan idishga o'tkazing. [10]
Pechda pishirilgan barbekyu tayyorlash
Piyozni maydalang uni 4-5 minut davomida pishiring. Kichik piyozni tozalang va uni maydalash uchun o'tkir pichoqni ishlating dyuym (1,3 sm) dona. Tug'ralgan piyozning ½ stakanini (75 g) o'lchang va uni ilik bifteklarini terish uchun ishlatgan idishga soling. Issiqlikni o'rta holatga o'tkazing va maydalangan piyozni vaqti-vaqti bilan aralashtiring. Uni 4-5 daqiqagacha pishiring, shunda u ozgina yumshaydi. [11]
  • Piyozning qolgan qismini boshqa retseptda ishlatish uchun saqlang.
Pechda pishirilgan barbekyu tayyorlash
Barbekyu sousini mohirona aralashtiring. Issiqlikni o'chiring va ¾ stakan ketchup (170 g), 1/3 stakan (80 ml) sirka va piyozga into stakan (180 ml) suv soling. Aralashtiring: [12]
  • 1 osh qoshiq (12,5 g) jigarrang shakar
  • 1 osh qoshiq (6 g) quruq xantal
  • 1 osh qoshiq (15 ml) Worcestershire sousi
  • ½ choy qoshiq (3 g) tuz
  • 1/8 choy qoshiq (0,3 g) qalampir
Pechda pishirilgan barbekyu tayyorlash
Sosni biftek ustiga to'kib tashlang va go'shtni 1 soat davomida pishiring. Sekin-asta sosni pishirish idishidagi biftek ustiga bir tekis quying va idishga qopqoq qo'ying. Bifteklarni oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va ularni 1 soat davomida pishiring. [13]
  • Agar sizda pishiriladigan idishning qopqog'i bo'lmasa, uni alyumin folga bilan mahkam yopishingiz mumkin.
Pechda pishirilgan barbekyu tayyorlash
Bifteklarning moyilligini tekshiring va ularga xizmat qiling. Idishni pechdan chiqarib oling va qopqog'ini echib oling. Uning qanchalik nozikligini tekshirish uchun vilka yoki pichoqni go'shtga soling. Agar go'sht osonlikcha parchalansa, darhol bifteklarga xizmat qiling. Tez o'qiladigan termometr yordamida go'sht kamida 140 ° F (60 ° C) ga tushishi kerak. Go'shtni xohlaganingizcha pishguncha 5 daqiqa davomida pishiring va tekshiring. [14]
  • Qolgan bifteklarni havo o'tkazmaydigan idishda 3-4 kun davomida muzlatib qo'ying.

Pan sous bilan orqa elkali biftek tayyorlash

Pan sous bilan orqa elkali biftek tayyorlash
Pechni 375 ° F (191 ° C) ga qadar qizdiring va agar kerak bo'lsa, bifteklarni kesib oling. Xona haroratida 3 funt (1,36 kg) qayin biftekini qo'ying yoki bug'doy go'shtidan katta bo'lakni biftek ichiga soling. Agar siz biftekni kesayotgan bo'lsangiz, ularni qalinligi 2 dyuym (5,1 sm) qilib oling. [15]
  • Agar sizda orqada qoladigan go'sht bo'lmasa, siz boshqa turdagi ilon biftekidan foydalanishingiz mumkin.
Pan sous bilan orqa elkali biftek tayyorlash
Quruq va mavsumda elk bifteklari. Elk bifteklarini qog'oz sochiq bilan quriting. Ikkala tomonga ularni tuz va murch seping. [16]
Pan sous bilan orqa elkali biftek tayyorlash
Bifteklarni o'rtacha olovda 3 daqiqa davomida pishiring. 1 osh qoshiq (15 ml) yerfıstığı yog'ini quyma temir idishga quying va olovni o'rtacha balandlikka aylantiring. Yog 'porlaydi va shunchaki chekishni boshlaganda, bifteklarni skeletga tushiring. Bifteklarni 3 daqiqa davomida siljitmasdan pishiring. [17]
  • Agar sizda yerfıstığı yog'i bo'lmasa, o'simlik yoki kanola yog'idan foydalanishingiz mumkin. Qo'shimcha bokira zaytun moyini ishlatishdan saqlaning, chunki u tutun tutuniga ega va yuqori olovda yonadi.
Pan sous bilan orqa elkali biftek tayyorlash
Kastryulkalarni aylantiring va idishni pechga o'tkazing. Issiqlikni o'chiring va bifteklarni ag'darish uchun qisqichlardan foydalaning. Tandirni kiying va karnizni biftek bilan oldindan qizdirilgan pechga o'tkazing. [18]
  • Biftekning boshqa tomonini qidirishdan saqlaning, chunki ular pechda emas, balki pechda pishirishni tugatadilar.
Pan sous bilan orqa elkali biftek tayyorlash
Elk bifteklarini 10 daqiqa davomida pishiring. Biftekni pishirilgan karniz bilan pishiring. Biftek mayin bo'lib, pishirilishi kerak. Go'sht termometrini kamida 140 ° F (60 ° C) haroratga etganligini bilish uchun joylashtiring. Agar siz biftekni yaxshi tayyorlamoqchi bo'lsangiz, ularni qo'shimcha 3-5 minut davomida pishiring. [19]
Pan sous bilan orqa elkali biftek tayyorlash
Biftekni 5 daqiqa davomida dam oling. Pechdan idishni olib tashlang, bifteklarni plastinka yoki chiqib ketish taxtasiga o'tkazing. Biftek ustiga yumshoq alyumin folga soling. Oddiy pan sousini tayyorlayotganda ularga 5 daqiqa dam oling. [20]
Pan sous bilan orqa elkali biftek tayyorlash
Sigir mol go'shti stakaniga to'kib tashlang va panani qizdiring. Biftek bo'lgan mol go'shti tarkibiga 1/2 stakan (120 ml) mol go'shti miqdorini o'lchang. Issiqlikni o'rta darajaga o'tkazing va panning pastki qismiga yopishgan go'sht bo'laklarini aralashtirish uchun qoshiqdan foydalaning. . [21]
Pan sous bilan orqa elkali biftek tayyorlash
Stokni qaynatishga keltiring va uni yarmiga kamaytiring. Mol go'shti qaynab ketishi uchun issiqlikni o'rtacha balandlikda saqlang. Uni 1 dan 3 minutgacha qaynatib oling, shunda suyuqlik miqdori ikki baravar kamayadi. [22]
Pan sous bilan orqa elkali biftek tayyorlash
Worcestershire sousida, sarimsoq va sariyog 'bilan aralashtiring. Issiqlikni o'chiring va 1 osh qoshiq (15 ml) Worcestershire sousida va 1 choy qoshiqda (2,5 g) maydalangan sarimsoqni aralashtiring. 3 osh qoshiq (42 g) sariyog'ni 3 qismga kesib oling va ularni bir vaqtning o'zida 1 sousga aralashtiring. [23]
Pan sous bilan orqa elkali biftek tayyorlash
Sosni biftek ustiga qoshiq qiling va darhol ularga xizmat qiling. Bifteklarni xizmat qiladigan tarelkalarga joylashtiring va ularning har biriga sosni qoshiq qiling. Bifteklarga issiq bo'lganda xizmat qiling. [24]
  • Qolgan bifteklarni havo o'tkazmaydigan idishda muzlatgichda 3 dan 4 kungacha saqlashingiz mumkin. Qolgan sousni alohida idishda saqlang.
l-groop.com © 2020