Enoki qo'ziqorinlarini qanday pishirish kerak

Enoki qo'ziqorinlari uzoq vaqt davomida Osiyo oshxonalarida ishlatilgan va ular ko'p qirrali va yumshoq ta'mi tufayli butun dunyoda mashhur bo'lib kelmoqda. Mashhur tugmachadan yoki portobello qo'ziqorinidan juda farq qiladi, enoki qo'ziqorinida kichkina oq tugmachalar bilan qoplangan uzun, ingichka, oq poyasi bor. Ular lazzat jihatidan juda go'shtli emas, bu ularni ko'plab retseptlarga yaxshi qo'shimcha qiladi. [1] Enoki qo'ziqorinlarini sho'rvalarda, qovurilgan idishda yoki hatto o'z-o'zidan tayyorlash oson!

Enoki qo'ziqorinidan Miso sho'rva tayyorlash

Enoki qo'ziqorinidan Miso sho'rva tayyorlash
Enoki qo'ziqorinlarini tozalang. Shilimshiq yoki rangsiz bo'lgan har qanday poyani tanlang. Ularni sovuq suvda yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Keyin, pastki qismida qattiq yoki "yog'och" novdalarni kesib oling. Poyaning bu qismi krem ​​/ oq qo'ziqorinning qolgan qismiga qaraganda quyuq jigarrang rangga ega bo'ladi. [2]
  • Qo'ziqorinlarni tayyorlashga tayyor bo'lgunga qadar yuvmang.
  • Sovutgichda enoki qo'ziqorinlarini saqlaganingizda ularni suvdan yoki boshqa suyuqliklardan uzoqroq tuting, chunki ular shilimshiq bo'ladi.
Enoki qo'ziqorinidan Miso sho'rva tayyorlash
Quritilgan suvni katta panga soling va 5 stakan (1,200 ml) suv qo'shing. Panning qopqog'iga soling va issiqlikni o'rta holatga o'tkazing. 5 daqiqadan keyin issiqni pastga aylantiring. Sho'rvangiz uchun kelpni yumshatish uchun past haroratda (qaynatma ostida) 1 soat turing. Soat o'tgandan keyin, kelpni olib tashlang va olib tashlang. [3]
  • Sarpondagi oq kukunni yuvmaslikka harakat qiling, chunki bu lazzat qo'shadi.
Enoki qo'ziqorinidan Miso sho'rva tayyorlash
Miso pastasi, sriracha, sarimsoq, yog ', zarang siropi va tuz qo'shing. Sizga kerak bo'ladi c (59 ml) jigarrang miso pastasi, AQSh osh qoshiq (7,4 ml) sriracha issiq sous, 1 ta tug'ralgan sarimsoq, 1 AQSh osh qoshiq (15 ml) kokos moyi va 1 AQSh osh qoshiq (15 ml) zarang siropi. Barcha ingredientlarni eritib olish uchun 4-5 daqiqa davomida aralashtiring. [4]
  • Agar sizda zarang siropi bo'lmasa, siz 1⁄2 osh qoshiq (7,4 ml) jigarrang shakarni almashtirishingiz mumkin.
  • Sriracha 1⁄2 AQSh osh qoshiq (7,4 ml) gochujang (koreys qizil pastasi) bilan almashtirilishi mumkin. Sriracha odatda gochujangga qaraganda bir oz ko'proq issiqlikka ega, ammo gochujang unga yanada chuqur va mazali lazzat beradi.
  • Hindiston yong'og'i yog'i o'rniga 1 osh qoshiq kunjut yog'idan foydalanishingiz mumkin. Susan yog'i yanada o'ziga xos hid va lazzatga ega va odatda ko'proq "qovurilgan" ta'mga ega bo'ladi, holbuki kokos moyi odatda idishda ko'rinmaydi.
Enoki qo'ziqorinidan Miso sho'rva tayyorlash
Qo'ziqorinlarni va 2 stakan (470 ml) karamni 10 daqiqa davomida pishiring. Sabzavotlarni qo'shing va pishirish uchun olovni o'rtacha balandlikka oshiring. Ushbu qadam qo'ziqorin va karamni yumshatadi, shu bilan birga barcha lazzatlarga bir-biriga qo'shilish imkoniyatini beradi. [5]
  • Qo'ziqorin va karamni juda uzoq vaqt pishirish, oxir-oqibat ularning kauchuk bo'lishiga olib keladi, shuning uchun idishni pechkada juda uzoq vaqt qoldirmang!
Enoki qo'ziqorinidan Miso sho'rva tayyorlash
Sho'rvani idishga va tepasiga maydalangan yashil piyoz qo'shing. Issiq suyuqlikni uzatayotganda chayqalishdan ehtiyot bo'ling. Siz xohlaganingizcha ko'proq yoki ozgina yashil piyoz qo'shing. Sho'rvani bir muddat qizdirishni istamasangiz, o'choqni o'chiring. Agar siz sho'rvani iliqroq tutishni istasangiz, kuydirgichni pastga aylantiring va taymerni 1 soat davomida o'rnating. Soat o'tgandan keyin burnerni o'chiring va qoldiqlarni saqlang. [6]
  • Bu sho'rva ham yopishqoq guruch yoki tofu bilan yaxshi birlashadi!
  • Qolgan sho'rvani muzlatgichda 1 hafta davomida saqlang. Qolganlarini shisha idishga yoki qopqoqli idishga soling. Sovutgichga topshirishdan oldin sho'rva sovib tursin.

Enoki qo'ziqorinlariga asosiy taom sifatida xizmat qilish

Enoki qo'ziqorinlariga asosiy taom sifatida xizmat qilish
Enoki qo'ziqorinlarini sovuq suv ostida yuvib tashlang. Shilimshiq jarohatlar bor-yo'qligini tekshiring va ularni shamlardan olib tashlang, so'ng qo'ziqorinning pastki "yog'ochli" qismlarini kesib oling. Tayyor bo'laklarni tashlang. Qo'ziqorinlarni yuvishda yumshoq bo'ling, chunki ular mo'rt. [7]
  • Kichkina tishlangan kattalikdagi qismlar uchun qo'ziqorinlarni mayda bo'laklarga kesib yoki kesib qo'yishingiz mumkin.
Enoki qo'ziqorinlariga asosiy taom sifatida xizmat qilish
Katta skovorodkada qaynatish uchun 4 stakan (950 ml) suv keltiring. Suv qaynab bo'lgach, enoki qo'ziqorinlarini bo'shatib, ularni taxminan 1 daqiqaga issiq suvda qoldiring. Buni sizning panning hajmiga qarab 2 ta alohida partiyada qilish kerak bo'lishi mumkin. [8]
  • Blaning sabzavotlarni (yoki bu holda sizning qo'ziqorinlaringizni) lazzat, rang va tuzilishga olib keladigan ferment ta'sirini to'xtatadi. Bundan tashqari, chayish paytida paydo bo'lmagan axloqsizlik yuzasini tozalashga yordam beradi.
Enoki qo'ziqorinlariga asosiy taom sifatida xizmat qilish
Suvni to'kib tashlang va qo'ziqorinlarni xizmat qiladigan idishga o'tkazing. Qo'lingizni himoya qilish uchun idish bilan ishlaganda pechka yoki issiq yostiqdan foydalaning. Suvni to'kish yoki to'kmaslik uchun uni asta-sekin to'kib tashlang. Qo'ziqorinlarni idishga solmasdan oldin quritib yuborishingiz mumkin. [9]
  • Qo'ziqorinlarga hamroh bo'ladigan sous bo'ladi, chunki chetida lablari bo'lgan xizmat qiladigan idishni tanlang.
Enoki qo'ziqorinlariga asosiy taom sifatida xizmat qilish
Kichik yirtqichlardan 2 osh qoshiq (30 ml) moyni isitib oling va sarimsoqni pishiring. Issiqlikni o'rtacha balandlikka aylantiring, so'ngra 2 chinnigullar qiyma sarimsoq qo'shing. Tez pishiring, 10-20 soniya davomida. Siz shunchaki sarimsoqni lazzatlanishiga yordam beradigan darajada qizdirishni xohlaysiz, lekin uni qizartirishni yoki yoqishni istamaysiz. Sarimsoqni aralashtiring va panning pastki qismiga yopishmasligini oldini olish uchun pishirish qoshig'idan foydalaning. [10]
  • Kuygan sarimsoq, albatta, idishning ta'mini o'zgartiradi va uni achchiq qiladi. Agar siz tasodifan o'zingiznikini yoqib qo'ysangiz, panangizni yuvib tashlang va yana boshlang.
Enoki qo'ziqorinlariga asosiy taom sifatida xizmat qilish
Panga 3 AQSh osh qoshiq (44 ml) soya sousi, 1⁄2 osh qoshiq (2,5 ml) shakar va 1 tug'ralgan yashil piyoz qo'shing. Issiqlikni o'rta yuqori darajaga aylantiring va sousni qaynatishga keltiring. Qaynatishni boshlaganda, issiqlikni to'liq o'chiring. Ushbu jarayon soya sousi, shakar va yashil piyoz lazzatiga uylanadi. [11]
  • Agar xohlasangiz, sousni ozgina qalinlash uchun 2-3 daqiqaga o'tirishingiz yoki darhol idishingizga to'kib tashlashingiz mumkin. Agar siz barcha qo'ziqorinlarni yemoqchi bo'lmasangiz, eya olmaydiganlarni ajratib oling va idishga sous qo'shmasdan muzlatgichda ularni havo o'tkazmaydigan idishda saqlang.
Enoki qo'ziqorinlariga asosiy taom sifatida xizmat qilish
Sosni enoki qo'ziqorinlari ustiga to'kib tashlang va xizmat qiling. Ushbu taom shuningdek yopishqoq guruch yoki tofu bilan yaxshi birlashadi. Siz uni yonma-yon yoki asosiy taom sifatida xizmat qilishingiz mumkin va bu vegetarian yoki vegetarianlar uchun juda yaxshi tanlovdir. Kuchli lazzatlanish uchun qo'shimcha yashil piyoz bilan o'zingizni erkin his qiling. [12]
  • Yorqinroq, yangi variant uchun, yon tomondagi oddiy salat xizmat qiling.
  • Qolgan narsalarni muzlatgichda havo o'tkazmaydigan idishda saqlashingiz mumkin, ammo ular sousdan shilimshiq bo'lishi mumkinligini yodda tuting. To'liq tazelik uchun shu kuni yoki ertasi kuni tayyorlangan enoki qo'ziqorinlaridan foydalanish yaxshidir.

Qovurilgan qo'ziqorinlarni sauting

Qovurilgan qo'ziqorinlarni sauting
Qo'ziqorinlarning qattiq uchlarini yuving va tozalang. Har qanday shilimshiq jarohatlanganligini tekshirib ko'ring va ularni ham olib tashlang. Durulama va qirqishda ehtiyot bo'ling, chunki enoki qo'ziqorinlari mo'rt va ularni osonlikcha maydalash mumkin. Ularni qog'oz sochiq bilan quriting. [13]
  • Qo'ziqorinlarni mayda bo'laklarga bo'lak qilib bo'ling.
Qovurilgan qo'ziqorinlarni sauting
2 osh qoshiq (30 ml) yog'ni o'rta yuqori olovda katta panada qizdiring. Siz zaytun moyi, hindiston yong'og'i yog'i, uzum yadrosi yog'i, avakado yog'i yoki qo'lingizda bo'lgan har qanday boshqa turlardan foydalanishingiz mumkin. Yog'ni qizdirish juda muhim, shunda qolgan ingredientlar to'g'ri pishiriladi. [14]
  • Moyingiz etarlicha issiq yoki yo'qligini tekshirishning oson usuli - bu panga bir necha tomchi suv sepishdir. Agar suv sizib ketsa, moy qiziydi.
Qovurilgan qo'ziqorinlarni sauting
Tug'ralgan sarimsoqni panga soling va 30 soniya davomida pishiring. Sarimsoqni panning pastki qismiga yopishmasligi va kuymasligi uchun doimiy ravishda aralashtirish uchun spatula yoki qoshiqdan foydalaning. Agar kerak bo'lsa, sarimsoq yonib ketmasligi uchun issiqni o'rta darajaga aylantiring. [15]
  • Agar sarimsoq jigarrangga aylanib, kuyib qolsa, panangizni yuving va jarayonni yana boshlang. Kuygan sarimsoq idishni osongina buzishi mumkin.
Qovurilgan qo'ziqorinlarni sauting
Qo'ziqorinlarni, 2 osh qoshiq (9,9 ml) soya sousini va 1 osh qoshiq (4,9 ml) kunjut yog'ini panga qo'shing. 3-4 daqiqa davomida qovuring yoki qo'ziqorinlar tenderga aylana boshlaguncha. Pechni olovdan olib tashlang va sousni qo'ziqorin bilan marinatlash uchun uni 2-3 daqiqa kuting. [16]
  • Qo'ziqorinlar boshlang'ichdagidan bir oz ko'proq cho'zilganda, ular yumshoq ekanligini aytishingiz mumkin. Ular xuddi ular hilpiraganga o'xshaydi.
Qovurilgan qo'ziqorinlarni sauting
Qo'ziqorinlarni mustaqil ravishda xizmat qiling yoki boshqa sabzavotlar bilan birlashtiring. Enoki qo'ziqoriniga qo'shilishi uchun siz boshqa qo'ziqorin turlarini, sabzavotlarni (qovoq, yashil loviya va sabzi barchasini yaxshilab qovurasiz), hatto go'sht yoki tofu ham aralashtirishingiz mumkin. Yopilgan guruch har doim ham qo'ziqorinlarga yaxshi hamroh bo'ladi. [17]
  • Enoki qo'ziqorinlarini boshqa ingredientlardan ajratib turing, garchi ular juda tez pishirilsa. Ularni yanada samimiy sabzavotlar bilan to'ldirish ularni engib, mustahkamlikni o'zgartiradi.
Enoki qo'ziqorinlarini tayyorlashga tayyor bo'lmaguncha tozalamang. Agar yuvsangiz va saqlasangiz namlik shilimshiq bo'ladi.
Qo'shimcha siqilish va tuzilish uchun salataga toza, xom enoki qo'ziqorinlarini qo'shib ko'ring.
Siz enoki qo'ziqorinlarini Osiyo bozorlarida yoki hatto o'zingizning mahalliy oziq-ovqat do'konlaringizda sotib olishingiz mumkin. [18]
l-groop.com © 2020