Muzlatilgan baliqni qanday pishirish kerak

To'g'ri muzlatilganda baliq yuqori sifatli lazzat va tuzilishga ega bo'ladi va ko'plab oshpazlar yangi baliqqa tenglashadi. [1] Muzlatilgan baliqni eritishsiz ham pishirishingiz mumkin, garchi grilda yoki panada pishirish uchun maxsus texnikalar tavsiya etilsa. Buni sinab ko'ring va agar sizga yoqmasa, muzlatilgan baliqni xavfsizlik va sifatga ta'sir qilmasdan muzdan tushirishning ko'plab usullari mavjud.

Muzlatilgan baliqni eritmasdan pishirish

Muzlatilgan baliqni eritmasdan pishirish
Baliqni sovuq suvda yuving. Muz kristallarini sirtdan olib tashlash uchun muzlatilgan baliqni sovuq suvda yuving. Iliq suvdan saqlaning, chunki bu bakteriyalarning ko'payishiga va baliqning suvga botishiga olib kelishi mumkin. [2]
  • Xom baliq bilan ishlov berishdan oldin har doim qo'lingizni sovunli suvda yuving.
  • Agar baliq tutunmagan bo'lsa, buning o'rniga quyida eritish usulidan foydalaning, so'ngra yemas qismlarini olib tashlang.
Muzlatilgan baliqni eritmasdan pishirish
Baliqni quriting. Baliqni qog'oz sochiq bilan quriting. Bu qo'shimcha muz kristallarini, shuningdek, baliq tarozilariga yopishgan namlikni olib tashlaydi.
Muzlatilgan baliqni eritmasdan pishirish
Qalin baliq yoki yuqori olovda pishirish uchun maxsus texnikadan foydalaning. Muzlatilgan baliqning qalin plitalari pishirish uchun ko'p vaqt talab etadi, ammo siz folga yoki pergament qoplariga o'ralgan holda buni kamaytirishingiz mumkin. Baliqdagi muz kristallari bug'ga aylanadi, paket ichida qolib ketadi va baliqni tezroq pishirishga yordam beradi. Pishirish tezligini oshirish, ayniqsa quyida tavsiflangan yuqori haroratli pishirish usullari uchun juda muhimdir:
  • Baliqni mahkam yopiq folga solingan idishda panjara qiling, ichkarida ovqat pishayotganda tashqi yonib ketmasligi uchun.
  • Agar baliqni ko'rib chiqsangiz, baliqni o'ramang. Baliqni teng ravishda pishirishga yordam beradigan bug 'tuzoqqa tushish uchun baliq sharbatlarni chiqarishni boshlaganda, panani yoping.
Muzlatilgan baliqni eritmasdan pishirish
Baliqni qisman pishiring. Baliqni bir necha daqiqa pishirish tashqi muzdagi muzning bir qismini eritib yuboradi. Bu baliqqa yog ', sariyog' yoki tuzlamoq va ziravorlarni yopishtirishni osonlashtiradi. [3] Agar siz baliqni pishirayotgan bo'lsangiz, ularni muzlatilgan idishga solib, qalin qatlamli non maydalagichi va ziravorlar bilan yopishingiz mumkin. [4]
Muzlatilgan baliqni eritmasdan pishirish
Yangi baliq iste'mol qilganingizdan ikki baravar ko'proq pishiring. Siz muzlatilgan baliqni pishirishingiz mumkin, ammo odatda baliq pishirasiz yoki g'oyalar uchun retseptlar bo'limiga qarang. Muzlatilgan baliq yangi baliq kabi pishirish uchun ikki baravar ko'proq vaqt talab qilishi mumkin, ammo siz hali ham eritish bosqichini o'tkazib, vaqtni tejayapsiz. Bu faqat umumiy vaqtni hisoblash, va talab qilinadigan vaqtning miqdori baliqning qalinligiga qarab o'zgaradi. Baliqni har ikki daqiqada tekshirib ko'ring, qachon tugashini aytib berish uchun quyidagi maslahatlardan foydalaning:
  • O'tkir pichoq bilan kesikni kesib oling. Tugatgandan so'ng, baliq yuzasiga yaqin joyda to'liq shaffof bo'lmaydi va markazda noaniq bo'lib qoladi.
  • Agar sizda oziq-ovqat termometri bo'lsa, baliqni ichki harorati 145ºF (62.8ºC) ga qadar pishiring. [5] X tadqiqot manbai

Baliqni eritish usullari

Baliqni eritish usullari
Muzlatgichda sakkiz soat davomida eritib oling. Eritish harorati qancha sovuq bo'lsa, baliqingizda zararli bakteriyalar ko'payishi ehtimoli shunchalik kamayadi. Vaqtingiz bo'lsa, kechasi bilan eritish tavsiya etilgan usuldir. [6] Baliqingizni xavfsiz saqlash uchun muzlatgichingizni 46ºF (8ºC) dan pastroq joyda saqlang va 48 soat davomida pishiring.
  • Muz erib ketganda, muzlagan ovqatlar suv hosil qiladi, shuning uchun baliqingizni suvni ushlab turadigan idishda saqlang. Baliqingizni suvga botirib qo'ymaslik uchun siz idishning tagidagi teshiklarni teshib, drenaj suvini ushlab turadigan ikkinchi idishning ustiga qo'yishingiz mumkin.
  • Ko'pchilik baliq 8 soat ichida eriydi, ammo ko'p miqdordagi baliq 24 soatgacha ketishi mumkin.
Baliqni eritish usullari
Sovuq suv ostida eritish. Agar siz baliqingizni eritish uchun bir necha soat kutishni xohlamasangiz, uni zich yopilgan sumkaga muhrlang va sovuq suvga botiring. [7] Ushbu usul odatda bir funt (0,45 kg) baliq uchun 1-2 soat vaqtni oladi va eng tezkor usul bo'lib, hanuzgacha sifatni saqlab kelmoqda.
  • Hech qachon suvni xona haroratida yoki issiqroq ishlatmang, chunki bu bakteriyalarning ko'payishiga yordam beradi ..
Baliqni eritish usullari
Mikroto'lqinli pechda eritib oling. Bu usul ko'p holatlarda tavsiya etilmaydi, chunki notekis pishirish odatda baliqning qolgan qismini muzdan tushirishdan oldin kauchukning bir qismini tashkil qiladi. Odatda, bu boshqa usullarga qaraganda ancha tezroq, ammo ko'p mikroto'lqinli piroglar uchun funtga 3-6 daqiqa (0,45 kg) to'g'ri keladi. Baliqni yarmigacha tekshirib ko'ring va har bir bo'lakni burab qo'ying.
Baliqni eritish usullari
Odatdagidek pishiring. Baliq yumshatilgandan so'ng, u endi qotib qolmaydi, to'liq eritiladi. Uni yangi baliq kabi pishiring yoki g'oyalar uchun retseptlar bo'limiga qarang.
  • E'tibor bering, bir marta eriganidan keyin baliq hali ham sovuq bo'ladi.

Baliq retseptlari

Baliq retseptlari
Baliq tayyorlashning asosiy usullarini bilib oling. Agar siz uyda baliq pishirishga odatlanmagan bo'lsangiz yoki siz yangi usulni sinab ko'rishni istasangiz, asosiy harorat ko'rsatmalarini ko'rib chiqing, shunda harorat va pishirish vaqtlari qanday zarurligini bilib olasiz. Baliq ko'pincha panjara , pishirilgan , brakoner , yoki sauted .
Baliq retseptlari
O'zingizning aniq baliq turiga oid g'oyalarni oling. Turli xil baliq turlari har xil lazzat va tuzilishga ega, shuning uchun retseptlar ko'pincha aniq turni belgilaydi. Haqida bilib oling halibut pishirish , qiruvchi, qassob , qalqonbaliq , tilapiya , yoki go'shti Qizil baliq .
  • Esingizda bo'lsin, muzlatilgan baliqni eritishsiz pishirish odatda retsepti bo'yicha ikki baravar ko'p vaqtni oladi.
Baliq retseptlari
Yangi marinadlarni va ziravorlarni tatib ko'ring. Qizil go'shtdan farqli o'laroq, ko'pchilik baliq atigi 5-15 daqiqa marinadlanganidan keyin lazzatlanishni boshlaydi. Bu pishirishni muzlatib qo'yganda ham tatib ko'rishni osonlashtiradi. Shirin va nordon taomlarni tayyorlang, pishloq sousidagi baliq , Kajun uslubidagi qoraygan baliq , yoki tacos uchun Meksika uslubidagi baliq.
Baliq retseptlari
Noyob retseptlarni bilib oling. Ba'zi retseptlar baliqni tayyorlashning kamroq odatiy usullarini talab qiladi. To'g'ri ko'rsatmalarga rioya qilish qiyin, ular baliqni boshqa ingredientlar bilan birga pishirishni ham o'z ichiga oladi. Pishiriq, baliq ovqati pishirib ko'ring, urilgan baliq va chiplar , yoki kedgerey .
Mikroto'lqinli pechda muzlatilgan baliqni qanday pishiraman?
Mikroto'lqinli pechda muzlatilgan baliqni pishirmang; u baliqni to'g'ri pishirmaydi. Buning o'rniga mikroto'lqinli pechda, pechkada, grilda va hokazolarda baliqni muzdan tushirish uchun foydalaning.
Tandirda muzlatilgan baliqni pishirib olsam bo'ladimi?
Ha. Onlayn qidiruvda siz ishlatishingiz mumkin bo'lgan ko'plab retseptlar va g'oyalarni namoyish etish kerak.
Baliq qanday haroratda pishirilishi kerak?
Avval uni besh daqiqa davomida iliq suvda eritib oling va keyin uni 375 darajaga qo'ying.
Muzlatgichda katta baliqni qancha vaqt muzdan tushirishim kerak?
Bu baliq qancha katta ekanligi va muzlatgich ichidagi haroratga bog'liq. Eng yaxshi usul, uni kechada qoldirish va ertalab tekshirish. Agar u erigan bo'lsa, uni pishirishga tayyor bo'lgunga qadar qoldiring. Agar u hali ham qisman muzlatilgan bo'lsa va uni pishirishga tayyor bo'lsangiz, maqolada aytib o'tilgan sovuq suv singari tez eritish usullaridan birini sinab ko'ring.
Agar pech, gril yoki elektr pechkani ishlatayotgan bo'lsangiz, ko'proq vaqtni tejash uchun uni oldindan qizdiring.
Baliq ovlash baliq ovqatlarining retsepti bilan tez-tez uchraydi va quruq, yoqimsiz go'shtga olib kelishi mumkin. Agar go'sht tanada tiniq bo'lsa, uni darhol issiqdan olib tashlang.
Tayyorlangan baliq qoldiqlarini toza, yopiq idishlarda muzlatgichda yoki muzlatgichda pishirishdan keyin 2 soat ichida saqlang (issiq havoda 1 soat). [8]
l-groop.com © 2020