Muzlatilgan lobni qanday pishirish kerak

To'liq omarni iste'mol qilish dunyoning ko'plab joylarida mazali taomdir. Ba'zida siz muzlatilgan lobni sotib olishingiz mumkin. Muzlatilgan omarni pishirish jarayonni osonlashtirmaydi va siz go'sht mazasini mazali qilish uchun turli xil yondashuvlar mavjud.

Eng yaxshi lobsterni tanlash

Eng yaxshi lobsterni tanlash
Hech qachon erimagan muzlatilgan lobni sotib oling. Muzlatgichda saqlashdan oldin uning bo'shatilganligini va juda past haroratlarda, 0 ° F (18 ° C) atrofida saqlanganligini tekshiring.
  • Ba'zida lobsterni darhol pishirishni xohlamaysiz. Muzlatilgan lobni havo o'tkazmaydigan muzlatgichda saqlang. Agar vakuum muhrlangan bo'lsa, uni bir yilgacha muzlatgichda saqlash mumkin.
  • Albatta, siz muzlatilmagan lobsterni ham sotib olishingiz mumkin. Muzlatgichda emas, muzlatgichda muzda saqlanganda tirik lobsterlar bir necha kun davom etishi mumkin.
Eng yaxshi lobsterni tanlash
Sifatli muzlatilgan omarni tanlang. Ikkita xil turdagi lobsterni, iliq suvda yoki sovuq suvli quyruqni sotib olishingiz mumkin. Turli xil quyruqlar ta'm va sifat jihatidan farq qiladi. Muzlatilgan lobster quyruqlarini yoki tirnoqlarini sotib olishingiz mumkin. Oldindan pishmagan muzlatilgan butun omarni topish juda kam.
  • Issiq suvli lobsterlar, shuningdek, mayin langust deb nomlanuvchi unchalik mazali emas, chunki go'sht qo'ziqorin bo'lishi mumkin. Ular Lotin Amerikasi, Karib dengizi va Florida shtatidan kelib chiqqan. Karib dengizining dumlari sariq dog'lar va sariq lentalar bilan quyruqlarga ega.
  • Sovuq suv omaridagi go'sht, shuningdek, Meyn lobsteri sifatida tanilgan. Bu oqroq, shirinroq va yumshoqroq. Biroq, u ham qimmatroq bo'lishi mumkin. Sovuq suvli lobsterlar Janubiy Afrika, Yangi Zelandiya, Avstraliya va Shimoliy-Sharqiy Amerikadan keladi. Agar do'kon dumlarning sovuq suvdan kelganligini yoki yo'qligini bilmasa, arzonligi odatda iliq suvning xilma-xilligini anglatadi.
  • Muzlatilgan qisqichbaqasimon panjalari quyruqlarga qaraganda kamroq go'shtga ega va shuning uchun ular arzonroq. Siz ularni ko'plab oziq-ovqat do'konlaridagi muzlatilgan oziq-ovqat bo'limida topishingiz mumkin.
  • Qora dog'lar yoki kulrang dumlari bo'lgan har qanday lobster quyruqlarini sotib olishdan saqlaning. Ehtimol, lobster o'sha holatlarda ishlov berish paytida o'lgan bo'lishi mumkin. [1] X tadqiqot manbai
  • Agar siz butun lobsterni xohlasangiz, ularni olish imkoni bo'lsa, ularni jonli pishirish yaxshidir.
Eng yaxshi lobsterni tanlash
Etarli mol sotib oling. Barchangiz uchun etarlicha oziq-ovqat borligiga ishonch hosil qilish uchun lobster qancha odamga xizmat qilishini bilish juda muhimdir. Lobsterning dumlari, xususan, go'shtga to'la.
  • Oziq-ovqat yog'i haqida gap ketganda, turli madaniyatlar har xil imtiyozlarga ega bo'lishini ham bilishingiz kerak. Masalan, Kanadada, lobster Frantsiyadagi vaqtga qaraganda ko'proq pishirishga moyildir. Shaxsiy imtiyoz ham rol o'ynaydi. Shunchaki eslab qolingki, har doim lobsteringizni biroz ko'proq pishirishingiz mumkin, lekin uni echib bo'lolmaysiz, shuning uchun uni ertami-kechmi chiqarib oling.
  • Umuman olganda, siz xizmat qilayotgan har bir kishi uchun 1 funtdan 1 funtgacha pul olishni istaysiz. Siz omarni to'liq, quyruq yoki tirnoq shaklida tayyorlashingiz mumkin.

Lobsterni pishirishga tayyorlash

Lobsterni pishirishga tayyorlash
Omar dumini eriting. Omborni tayyorlashdan oldin omarni, butunni, dumini yoki tirnoqlarini eritish juda muhimdir. Agar shunday qilmasangiz, unda siz juda qattiq ta'mga ega go'shtni iste'mol qilishingiz mumkin. [2]
  • Lobkani muzlatgichda taxminan 24 soat pishirishdan oldin yoki hech bo'lmaganda bir kechada eritish idealdir. Mavzuni tezroq eritishning yaxshi usuli bu plastik to'rva ichiga qo'yish, plastik qopni suv bilan to'ldirilgan idishga va muzlatgichga qo'yishdir. Suvni kamida bir marta o'zgartirish kerak bo'lishi mumkin. [3] X tadqiqot manbai
  • Agar siz juda shoshilayotgan bo'lsangiz, ularni pishirishdan oldin mikroto'lqinli pechda ozgina muzdan tushirish mumkin. Bu muzlatilgan dumlarni pishirishdan ko'ra yaxshiroq g'oya bo'lsa-da, u lobsterni sekinroq eritish kabi ideal emas. Lobsterni iliq suvda yoki xona haroratida eritish yomon fikr. [4] X tadqiqot manbai Lobsterning tirnoqlarini pishirishdan oldin ham muzdan tushirish kerak.
  • Agar siz shoshilayotgan bo'lsangiz, yana bir alternativ - bu lobni plastmassaga solib, muzlatgichsiz sovuq suvga botirish. Har 5-10 daqiqada suvni o'zgartiring, lekin uzoq vaqt turishiga yo'l qo'ymang. Taxminan 30 daqiqa toplar. Shundan so'ng, muzlatgichda eritishni tugating.
Lobsterni pishirishga tayyorlash
Dumlarni pishirish uchun omarning qobig'ini kesib oling. Muzlatilgan lobni eritib bo'lgach, uni pishirishdan oldin qaychi yordamida dumning orqa tomonining o'rtasiga qobiqni kesib tashlang.
  • Buni amalga oshirish uchun, oshxona makaslari yoki qaychi bilan lobster go'shti va qobig'i orasiga qo'ying. Quyruq foniyini joyiga qo'ying. Go'shtni qobig'ining yuqori qismida hosil bo'lgan kesma orqali ko'taring. Siz hozir "cho'chqaga aylantiruvchi omar dumi" deb nomlangan narsani yaratdingiz.
  • Yana bir usul - quyruqdan boshlash va lobster qobig'i ostidagi yumshoq joylarni tozalash. Keyin, pastki qismni olib tashlang. Quyruqni orqa tomonga eging. Agar siz ortiqcha bo'g'imlarning bir qismini sindirib qo'ysangiz, u ovqat pishirayotganda omarni kıvrılmasını oldini oladi.

Pishirish usulingizni tanlash

Pishirish usulingizni tanlash
Qaynatib oling omar. Qaynatilgan lobster uni pishirishning eng keng tarqalgan usullaridan biridir. Katta yirtqichlardan qaynoq suv bilan boshlang. Loy dumini to'liq qoplash uchun siz qozonda etarlicha suv borligiga ishonch hosil qilishni xohlaysiz.
  • Har chorak suv uchun 1 osh qoshiq tuz qo'shing. Eritilgan omarni suvga soling, yoping va har bir 4 untsiya quyruq uchun 5 daqiqa qaynatib oling (va siz tayyorlayotgan omarning har bir untsi uchun bir daqiqa qo'shimcha).
  • Siz omarning chig'anoqlari qizg'ish bo'lsa va go'sht vilka bilan itarib yuborilsa, amalga oshirilishini aytishingiz mumkin. X Tadqiqot manbasi Agar siz dumini kesib qo'ysangiz, to'g'ri pishirilgan omar oq rangda bo'ladi. Agar shaffof bo'lsa, orqaga qo'ying va biroz ko'proq pishiring.
Pishirish usulingizni tanlash
Broyl omar. Tandirni broylerga qo'ying. Bilingki, broyler juda tez jarayon, shuning uchun uni yoqmasligingiz uchun lobsterni diqqat bilan kuzatib boring.
  • Omar dumini broyler panasida joylashtiring. Ularni skovorodkaning yuqori qismiga qo'ying va shunchaki 4 daqiqa davomida qovurib oling. Siz lobster go'shtini issiqdan 5 santimetr uzoqroq joyda saqlashni xohlaysiz.
  • Agar siz juda katta omar dumini aylanib chiqayotgan bo'lsangiz, har biridan ikkita porsiya tayyorlash uchun ularni uzunlamay ajratib qo'yishingiz mumkin. Ularni aylantiring. Sariyog 'bilan cho'tkasi. Boshqa tomonni 5 daqiqa ko'proq qizdiring. Quyruqlarga xizmat qiling.
Pishirish usulingizni tanlash
Bug ' omar. Omarni pishirishning foydali usullaridan biri bu uni bug'lashdir. Siz bir osh qoshiq tuz va bir osh qoshiq sirka solingan idishga yarim dyuym suv solib qo'yishni xohlaysiz.
  • Lobsterlarni qozonga soling. Kastryulchani yoping va agar to'liq bo'lsa, 1 funtli omar uchun 10 daqiqa yoki har funt uchun 7-8 daqiqa davomida bug'lang. Quyruq kamroq vaqt talab qilishi mumkin.
  • Shuningdek, lobsterlarni taglikka qo'yib bug'lashingiz mumkin. Lobsterni ushlab turadigan taglik ostidagi idishga ikki dyuym suv qaynatib oling. X tadqiqot manbai
Pishirish usulingizni tanlash
Omborni ovlash. Brakonerlik bug'lantirishga o'xshaydi, lekin suyuqlik qaynoq nuqtadan pastroqda saqlanadi. Qo'shilgan aromatikalar va ziravorlar lazzatni oshiradi.
  • Magistrni ovlash uchun ozgina suvga limon, piyoz, piyoz va selderey qo'shib, qopqoq bilan etarlicha katta idishga brakonerlik suyuqligini tayyorlang. Qo'shilgan lazzat uchun siz tovuq yoki sabzavotli bulonni ham qo'shishingiz mumkin. Ziravorlar sizning ta'mingizga qo'shilishi yoki o'zgartirilishi mumkin. Sizga bir dyuymdan yoki ikkitadan ko'proq brakonerlik suyuqligi kerak emas. Qaynatishga keltiring, olovni o'rtacha darajaga tushiring va bir necha daqiqa qaynatib oling.
  • Magistralni brakonerlik suyuqligiga soling, idishni mahkam yoping va har funt uchun 7-8 daqiqa pishiring. Agar suyuqlik qaynayotgan bo'lsa, kamroq vaqt sarflang, lekin uni to'ldirganingizga ishonch hosil qiling. Suyuqlikning qaynashiga yo'l qo'ymaslikka harakat qiling.
  • Agar siz antennani yoki kichkina oyog'ini osganingizda osongina tortib olinsa va dumining go'shti oq rangga o'tgan bo'lsa, buni amalga oshirishni bilib olasiz. Agar u hali ham shaffof bo'lsa, uni bir necha daqiqa ko'proq pishirishga ruxsat bering.
Pishirish usulingizni tanlash
Panjara omar. Langustni panjara qilish uchun uning boshining orqa tomonida joylashgan xochni toping. Og'ir pichoq bilan teshib qo'ying. Langustni orqa tomonini kesib, uzunligi bo'yicha bo'linib oling.
  • Langustni panjara ustiga qo'ying. Siz omarning go'shtli qismini panjara ustiga qo'yib, u erda taxminan 8-10 daqiqaga qoldirishni xohlaysiz. Omarni ag'darishning hojati yo'q.
  • Gril qilishdan oldin uni sariyog 'yoki zaytun moyi bilan tozalang. Metall kovaklarni gril qilishdan oldin quyruqlar orasiga qo'yishingiz mumkin.
Pishirish usulingizni tanlash
Omsterni pishiring . Siz uning o'rniga mol go'shti dumini pishirasiz yoki uning o'rniga lobster panjalarini sinab ko'rishingiz mumkin. Avval pechingizni 400 ° F (204 ° C) darajaga qadar qizdiring.
  • Qopqoqlarni bir-biriga bog'lab qo'ying. Ularni alyuminiy folga bilan o'rab oling va ularni cookie varag'iga joylashtiring. Siz ularni taxminan 10 daqiqa davomida pishirasiz.
  • Siz lobsterning tirnoqlari pushti ko'ringanda bajarilganligini aytishingiz mumkin. Ko'p oziq-ovqat do'konlarida muzlatilgan oziq-ovqat bo'limida lobster panjalari mavjud.
Muzlatilgan lobni qancha vaqt pishiraman?
Eng yaxshisi, uni muzdan tushirish kerak, keyin uni har funt uchun 7 minut yoki quyruq go'shti 130 - 140 daraja Farangeytga yetguncha pishirish kerak. Do'konni muzlatgichdan to'g'ridan-to'g'ri pishirish, vaqtni yo'qotishga olib keladi. Tananing qalin qismlari muzlatilganligi sababli tashqi qismlarga qaraganda ancha sekinroq pishishi mumkin. Agar to'liq muzdan tushirilgan bo'lsa, ular odatda undan ham ko'proq vaqt pishiradi.
Yangi omarni pishirishdan oldin qancha vaqt saqlashingiz mumkin?
Tirik lobsterlar yomonlashishini oldini olish uchun ularni tayyor bo'lgunga qadar tirik va toza saqlash kerak. Siz ularni qisqa vaqt ichida muzlatgichda yoki omar idishida saqlashingiz mumkin. Ideal holda, jonli lobsterlarni etkazib beriladigan kuni pishirish kerak.
Muzlatilgan omar dumini pishirish uchun qancha vaqt kutishim mumkin?
Omborni bir haftadan ko'proq muzlatib qo'ymang. Uni imkon qadar tezroq pishirish va agar kerak bo'lsa, pishirilgan dumlarni muzlatib qo'yish yaxshidir.
Magistrni pishirishdan oldin uni qanday tozalashim kerak?
Lobster pishirishdan oldin tozalashga muhtoj emas. Uni to'liq pishiring yoki faqat quyruqni oling. Agar sizda butun lobster bo'lsa va dumlarni alohida pishirishni istasangiz, dumini ajratib oling va agar kerak bo'lsa, pishirishdan oldin tomirni o'rtasidan olib tashlang, ammo bu har doim ham zarur emas.
Muzlatilgan lobni tayyorlash uchun qancha vaqt ketadi?
Siz uni (suv oqimi) suv ostida eritishingiz kerak va keyin uni to'liq eritib bo'lgach pishiring. Xamir muzlatib turganda omarni pishirish tavsiya etilmaydi.
Qanday qilib muzlatilgan lobsterlarni to'g'ri tozalashim kerak?
Ularni tozalash kerak emas, ularni faqat muzdan tushirish kerak.
Qisqichbaqasimon piyoz bilan pishirilgan butun omarga qanday qayla tayyorlashim mumkin?
Qobiqdagi pishirilgan lobster qancha vaqt muzlatilishi mumkin?
Omarni tayyorlash juda tezkor jarayon bo'lib, sizga atigi 30 daqiqa vaqt kerak bo'ladi. Uni yumshatish uchun vaqt kerak, ammo oldindan rejalashtirish kerak.
Oddiy stol tuzidan ko'ra qaynoq suvda dengiz tuzidan foydalanish lobsterga ko'proq lazzat beradi.
Muzlatilgan lobni pishirishning eng tez va oson usuli - qaynatish usuli.
l-groop.com © 2020