Muzlatilgan ikra qanday pishiriladi

Muzlatgichda bir sumka qizil ikra filetosi mavjudligi, siz tez ovqatlanishingiz mumkinligini kafolatlaydi. Ko'pgina filetkalar yupqa bo'lgani uchun ularni avval muzdan tushirishsiz xavfsiz pishirishingiz mumkin. Agar siz ularni pechka, pechda yoki panjara ustida qilishni xohlasangiz, o'zingiz qaror qiling. Somon pishayotganda, siz xushbo'y tomonlarini tayyorlashingiz mumkin. Kechki ovqat siz buni bilmasdan oldin stolda bo'ladi!

Tandirda muzlatilgan lososni qovurish

Tandirda muzlatilgan lososni qovurish
Pechni 425 ° F ga (218 ° C) qizdiring va 2 ta qizil ikra filetosini sovuq suv ostida yuving. Muzlatilgan ikra filetosini qadoqlaridan olib tashlang va muz bo'lagi eriguncha ularni musluğun ostida yuving. [1]
Tandirda muzlatilgan lososni qovurish
Somonni quriting va eritilgan sariyog 'bilan har tomonni cho'tkasi. Fileto namligini tozalash uchun qog'oz sochiqni ishlating. Keyin, 1 osh qoshiq (15 ml) sariyog'ni mayda idishga eritib oling va ichiga xamir cho'tkasi soling. Somonning har ikki tomonini sariyog 'bilan tozalang. [2]
  • Agar siz pishirishning boshqa yog'ini iste'mol qilishni xohlasangiz, oddiy zaytun (yorug'lik deb ham ataladigan), kanola yoki kokos moyidan foydalanishingiz mumkin.
Tandirda muzlatilgan lososni qovurish
Fileto terisini pastga qo'ying va panga soling. Siz xohlagan har qanday o't yoki ziravorlardan foydalanishingiz mumkin. Oddiy ziravor tayyorlash uchun 1 choy qoshiq (5 g) kosher tuzi, 1/4 choy qoshiq (0,5 g) yer qora qalampir, 1/2 choy qoshiq (1 g) sarimsoq kukuni va 1/2 choy qoshiq (1 g) seping. fileto ustiga quritilgan kekikdan. [3]
Tandirda muzlatilgan lososni qovurish
Pishirish idishini yoping va lososni 10 daqiqa davomida pishiring. Baliq pishirganda bug 'chiqmasligi uchun pishirish idishini mahkam yoping. Idishni oldindan qizdirilgan pechga joylashtiring va qizil ikra suyuqlik chiqmaguncha pishiring. [4]
  • Baliq pishirishni boshlaganda panani qoplash uning yumshoq bo'lishiga yordam beradi va uning qurib ketishiga yo'l qo'ymaydi.
Tandirda muzlatilgan lososni qovurish
Somonni oching va yana 20-25 daqiqa pishiring. Pechka ichidagi alyuminiy folga varog'ini artib oling va chiqayotgan bug 'sizni yoqib yubormasin. Ochilmagan lososni darhol o'qiladigan termometr yordamida 145 ° F (63 ° C) ga qadar qovuring. [5]
  • Agar filetangiz yupqa bo'lsa (1 dyuym (2,5 sm)), 20 daqiqadan so'ng ularni tekshiring. Agar fileto qalinligi 1 dyuymdan (3,8 sm) oshsa, 25 daqiqaga yaqinroq kuting.
Tandirda muzlatilgan lososni qovurish
Somonni olib tashlang va xizmat qilishdan oldin 3 daqiqa davomida dam oling. Pishirish idishini taglikka qo'ying va baliqni dam olish uchun qoldiring. Fileto pishirishni tugatadi va suyuqlikning bir qismini qayta singdiradi. Keyin, filetoslarni plastinkalarga o'tkazing va baliqni sevimli qirralaringiz bilan, masalan, qovurilgan sabzavotlar, bug'langan guruch yoki bog 'salatiga xizmat qiling. [6]
  • Qolgan lososni havo o'tkazmaydigan idishda 3 dan 4 kungacha saqlang.

Muzlatilgan qizil ikra

Muzlatilgan qizil ikra
O'rta balandlikdagi idishni qizdiring va 2 ta qizil ikra filetosini sovuq suv ostida yuving. Pechkaga og'ir idish qo'ying va muzlatgichdan lososni chiqarib oling. Uni qadoqdan olib tashlang. Lavaboda sovuq suvni ishga tushiring va baliq bo'lagi muz bo'lmaguncha filetolarni musluğun ostida ushlab turing. [7]
  • Siz tayoqsiz yoki quyma temirdan yasalgan mahoratdan foydalanishingiz mumkin.
Muzlatilgan qizil ikra
Qizil ikra filetosini qog'oz sochiq bilan arting va ularni moy bilan yuving. Salmonning har ikki tomonini qog'oz sochiq bilan quriting va plastinka ustiga qo'ying. Keyin, har bir tomonni zaytun moyi bilan yuving. Bu lososni ta'mga soladi va uni kasetga yopishib qolishining oldini oladi. [8]
  • Somonni quritish, terining shilinishiga yordam beradi.
Muzlatilgan qizil ikra
Fileto idishini joylashtiring va ularni 3-4 minut davomida pishiring. Somonni issiq idishga soling, shunda ular pastga tushadilar. Qovoq qopqog'ini yoping va lososni o'rtacha qizdirilgan olovda go'sht qizarguncha pishiring. [9]
  • Siz lososni gevşetmek uchun va yopishib qolmaslik uchun losos pishirganda panani ehtiyotkorlik bilan bir necha marta silkitib qo'yishingiz mumkin.
Muzlatilgan qizil ikra
Fileto bilan bog'lang va ziravorlang. Har bir filetkani mahkam o'rash uchun spatuladan foydalaning. Keyin, tutunli, achchiq ta'mga ega bo'lsangiz, baliqni 2 choy qoshiq (4 g) teng miqdorda piyoz kukuni, paprika va qayin qalampiri bilan seping. [10]
  • Shu bilan bir qatorda, Old Bay, kajun ziravorlari yoki quruq barbekyu rub kabi sevimli ziravorlar aralashmasidan foydalanishingiz mumkin.
Muzlatilgan qizil ikra
Qovoqni yoping va qizil ikra o'rtacha olovda 5 dan 8 minutgacha pishiring. Baliqning qurib qolishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni qopqoqni mahkamga qo'ying. Keyin, brülörü o'rta darajaga aylantiring va baliqni o'rtada mo'rt bo'lguncha pishiring. Baliqning tayyor bo'lishiga ishonch hosil qilish uchun baliq 145 ° F (63 ° C) ga tushishini bilish uchun darhol o'qiladigan termometrni qo'yishingiz mumkin. [11]
Muzlatilgan qizil ikra
Somonni xizmat qilishdan oldin 3 daqiqa davomida dam oling. Fileto xizmat qiladigan likopchalarga o'tkazing va baliq dam olayotganda yonma-yon idishlardan oling. Tayyorlangan lososni qovurilgan sabzavot, qovurilgan kartoshka yoki yovvoyi guruch bilan xizmat qilib ko'ring.
  • Havoni o'tkazmaydigan idishda muzlatgichda qolgan losos. Siz baliqni 3-4 kungacha saqlashingiz mumkin.

Grilda muzlatilgan qizil ikra

Grilda muzlatilgan qizil ikra
Gaz yoki ko'mir panjara yuqori darajaga qadar qizdiring. Agar siz gaz grilidan foydalansangiz, o'choqlarni balandga aylantiring. Agar ko'mir panjara foydalanayotgan bo'lsangiz, bacani briket bilan to'ldiring va ularni yoqing. Briketalarni issiq va engil kul bilan yopingandan keyin panjara ustiga tashlang. [12]
  • Agar sizning ikraingiz füme xushbo'y hidga ega bo'lishini xohlasangiz, grilga bir hovuch namlangan yog'ochchiklarni qo'shing.
Grilda muzlatilgan qizil ikra
2 ta muzlatilgan losos filetosini sovuq suv ostida yuving. Har birida 4-6 untsiya (110 dan 170 g) gacha bo'lgan 2 ta filetani oling va ularni qadoqdan olib tashlang. Sovuq suv oqadigan suvni ishga tushiring va fileto suv ostida ushlab turing, shunda baliq yuzasida muz eriydi. [13]
  • Bir xil o'lchamdagi losos bifteklaridan ham foydalanishingiz mumkin.
Grilda muzlatilgan qizil ikra
Somonni quriting va zaytun moyi bilan cho'tkaga soling. Nam sochiqni olib tashlash uchun qog'oz sochiqni oling va ikra bilan har tomonini silang. Kichkina idishga 1 osh qoshiq (15 ml) zaytun moyi tushiring va ichiga xamir cho'tkasi soling. Somonning har ikki tomonini yog 'bilan yuvib tashlang. [14]
  • Agar sizda zaytun moyi bo'lmasa, o'simlik, kola yoki kokos moyidan foydalaning, chunki ular grilning yuqori haroratiga bardosh bera oladi.
  • Yog 'qizil ikra panjara panjarasiga yopishmasligini oldini oladi.
Grilda muzlatilgan qizil ikra
Salmoningizni 1 osh qoshiq (6 g) quruq rub bilan seping. Siz o'zingizning sevimli narsangizdan foydalanishingiz mumkin ziravor yoki barbekyu quruq ishqalab aralashtiring. 1 choy qoshiq (4 g) jigarrang shakarni 1 choy qoshiq (2 g) paprika, 1/2 choy qoshiq (1 g) piyoz kukuni, 1/2 choy qoshiq (1 g) sarimsoq kukuni va bir chimdik qora qora aralashtiring. murch. [15]
Grilda muzlatilgan qizil ikra
Somonni panjara ustiga qo'ying va uni 3-4 minut davomida pishiring. Baliqning terisini pastga, panjara ustiga qo'ying va qopqog'ini panjara ustiga qo'ying. Somonni ochmasdan yoki qopqog'ini ko'tarmasdan pishirish uchun qoldiring. [16]
  • Terini panjara bilan yopishmaslik kerak, chunki siz uni moylagansiz.
Grilda muzlatilgan qizil ikra
Somonni qovuring va yana 3-4 daqiqa davomida panjara qiling. Qopqoqni ochish uchun pechka kiying va har bir filetkani yaxshilab o'rash uchun spatuladan foydalaning. Qopqoqni panjara ustiga qo'ying va baliq pishishini tugating. [17]
  • Lampochka terisiga surtib qo'yganingizda aniq gril belgilarini ko'rishingiz kerak.
Grilda muzlatilgan qizil ikra
Qizil ikra 145 ° F (63 ° C) ga tushganda uni olib tashlang va 3 daqiqa davomida dam oling. Somon filetosining eng qalin qismiga tezda o'qiladigan termometrni joylashtiring. Baliq 145 ° F (63 ° C) ga tushganda, baliqni idishga solib qo'yishingiz mumkin va yon idishlar tayyor bo'lganda bir necha daqiqa dam oling. [18]
  • Gril qilingan lososni muzlatgichda havo o'tkazmaydigan idishda 3 dan 4 kungacha saqlang.
Qanday ziravorlarni taklif qilasiz?
Qizil ikra uchun ziravorlar / lazzat kombinatsiyasining oltita g'oyasi: 1. kimyon, doljin, qizil qalampir parchalari, tuz va bir oz jigarrang shakar. Yangi limon sharbatini siqib oling. (Men bu barbekyu qizil ikra deb atayman.) 2. kekik, tuz, qalampir va bir bo'lak asal (Bu losos uchun juda yaxshi ko'riladi.) 3. yangi arpabodiyon, limon sharbati, tuz, murch va sariyog ' zanjabil, sarimsoq va soya sousi 5. yangi shuvoq va sariyog 'patnisi ​​6. Dijon xantal, yangi maydanoz, tuz va qalampir
Men ularni muzlatib bug'lashim mumkinmi? Qanday muddatga?
Haqiqatan ham qat'iy vaqt chegarasi yo'q. Agar siz pechkangizni pastga qo'ysangiz, unda men taxminan bir soatni aytaman. Agar siz pechkani o'rta darajaga qo'ysangiz, taxminan 30 daqiqa davom etadi.
Qizil ikra qanchalik qalin ekanligi muhimmi?
Agar ikra bo'laklari qalinroq bo'lsa, ularni qo'shimcha 5 daqiqa davomida pishirishingiz mumkin.
Odamlar terini muzlatilgan lososda iste'mol qiladilarmi? Pishirishdan keyin uni yo'q qilaman, chunki bu tartibsizlik bo'lishi mumkin.
Ba'zi odamlar terini eyishadi va uni (hech bo'lmaganda printsipial jihatdan) pastırma qobig'iga o'xshash deb aytishadi. Biroq, ko'pchilik terini shunchaki tashlamoqchi edi.
Nega birinchi qizilo'nda qizil ikra terisini pastga qaratgan, ammo matnda terining yuqoriga ko'tarilishi aytilgan? Muzlatilgan losos uchun qaysi?
Terini ko'tarish muzlatilgan losos uchun eng yaxshisidir, shuning uchun go'sht yoqimli ta'mga ega bo'ladi. Men muzlatilgan lososni ham ishlatishni yaxshi ko'raman, lekin uni eritishga biroz vaqt berganingizga ishonch hosil qiling.
Agar siz individual fileto o'rniga uzun ikra filetosini pishirmoqchi bo'lsangiz, baliqni tekshirishdan oldin pishirish vaqtini kamida 5 minutga oshiring.
l-groop.com © 2020