Xem xokini qanday pishirish kerak

Xam hoklari - arzon va qalin kesilgan oyoq go'shtlari, ularni pishirish va turli yo'llar bilan ishlatish mumkin. Nam va xushbo'y variantni tanlash uchun siz sigaret chekuvchisiga bolg'a bilan tutashishingiz mumkin, ularni qizartirguncha pechda qovurasiz yoki pechda qaynatasiz. Shunga qaramay, siz xokli pishirishni tanlaysiz, ammo arzon, ammo mazali va mazali taom bilan yakunlanasiz.

Tutunli xem xok qilish

Tutunli xem xok qilish
Vetka shoxlarini nam va xushbo'y tutish uchun sho'r suv tayyorlang. Katta idishda, har 5 funt (2,3 kg) jambon shoxlari uchun 8 stakan (1,9 L) suvni ¾ stakan (96 gramm) tuz va ¾ stakan (96 gramm) jigarrang shakar bilan aralashtiring. [1] Barcha sho'r ingredientlarni qoshiq bilan aralashtiring yoki tuz va shakar to'liq eriguncha ko'pirtiring.
  • Xamirga ko'proq lazzat berish uchun, sho'r suvga qo'shimcha ziravorlar yoki ziravorlar qo'shing, masalan, 2 dafna yaprog'i yoki 1 choy qoshiq (4,2 gramm) qora qalampir dafnlari. [2] X tadqiqot manbai
Tutunli xem xok qilish
Vetnam xoklarini sho'r suvga soling. Hammayoqni shoxlarini birma-bir sho'r suvni ushlab turgan idishga qo'shing. Ularni idishga joylashtirganingizda, har bir bo'lak to'liq qoplanganligiga ishonch hosil qiling. [3] Hammasi sho'r suv bilan qoplanganidan so'ng, idishni qopqoq bilan yoping.
  • Agar sho'r suvni ushlab turadigan idish barcha murvatlarni ushlab turish uchun etarlicha katta bo'lmasa, siz sho'r suvni 2 yoki undan ortiq idishga yoki qayta tiklanadigan katta plastik qoplarga ajratishingiz mumkin. So'ngra, vklyuchatellarni ajratib oling va har bir piyola yoki sho'r suvga solingan idishga tegishli raqamni qo'shing va hech qanday suv chiqmasligi uchun yoping.
Tutunli xem xok qilish
Vetnam xoklarini sho'r suvda 3 dan 7 kungacha muzlatib qo'ying. Suyuqlikni to'kib tashlash uchun jambonga vaqt berish uchun ularni muzlatgichga qo'ying va 3 dan 7 kungacha dam oling. [4] Bu go'sht chekadigan joyda qurib ketmasligini ta'minlaydi.
  • Agar sizning vetsozlaringiz sotiladigan sumkalarda bo'lsa, siz sho'r suvni xok-xoklar bo'ylab teng ravishda taqsimlanishini ta'minlash uchun har kuni yoki shunday qilib sumkalarni almashtirishni xohlashingiz mumkin. X tadqiqot manbai
Tutunli xem xok qilish
Vetnam dastalarini muzlatgichdagi paneldagi quriting. Sovutgichdan brining jambonini olib tashlang. Vetnamning shoxlarini tuzdan chiqarib oling va ularni qisqa vaqt ichida sovuq suvda yuving. Keyin, bolg'a tirqishini taglikka qo'ying va 1 dan 24 soatgacha muzlatgichga qo'ying. [6] Bu, sigaret chekadigan narsalarga qo'shganingizdan so'ng, tutun hidini ko'paytirishga yordam beradi.
  • Sovutgichdagi taglik ostiga sochiq yoki pishirish varag'ini qo'yib qo'yishingiz mumkin, shunda vino shoklari qoldiq sho'r suv yoki sharbatni to'kib yubormasin.
Tutunli xem xok qilish
Sigaret tutuningizni 200 ° F gacha (93 ° C) qizdiring. Agar siz elektr chekadigan bo'lsangiz, chekuvchini yoqing va haroratni 200 ° F (93 ° C) ga qo'ying. Agar siz ko'mirni ishlatadigan bo'lsangiz, chekuvchini yoqing va harorat 200 ° F (93 ° C) ga tushguncha qizdiring.
  • Agar sizda chekuvchi bo'lmasa, pechingizni vaqtincha chekadigan joyga aylantirib, suvga namlangan yog'och chiplarini pastki tokchadagi qovurilgan idishga solib qo'yishingiz mumkin. Panelni alyumin folga bilan yoping, shunda tutun chiqib ketishi mumkin va pechni 200 ° F (93 ° C) ga qadar qizdiring. [7] X tadqiqot manbai
Tutunli xem xok qilish
Sigaret chekadigan kepkaga soling. Sovutgichdagi tortgichdan vetchani olib tashlang va to'g'ridan-to'g'ri tutun ichidagi panjara ustiga qo'ying. Vetçka ilgichlari etarlicha yoyilganligiga ishonch hosil qiling, shunda hech kim bir-biriga tegmaydi. [8] Vetnam xoklari pishirishni boshlashi uchun qopqog'ini yoping.
  • Agar siz pechkangizni tutun ichadigan sifatida ishlatsangiz, vetchalarni tutqichlarini to'g'ridan-to'g'ri pechning tagiga, ustiga qovurilgan panani ushlab turadigan panjara ustiga qo'ying.
Tutunli xem xok qilish
Ichki harorat 150 ° F (66 ° C) ga tushguncha tutun. Sigaret chekadigan bolg'a zarbalarini taxminan 2-6 soat davomida qoldiring. Go'sht termometridan foydalanib, bolg'a ichki haroratini soatiga yoki termometr 150 ° F (66 ° C) o'qiguncha tekshiring. [9] 150 ° F ga (66 ° C) yetganingizdan so'ng, sigaret chekadigan bolg'ani tortib oling.
  • Vametka shoxlarini to'liq pishirishga ketadigan vaqt, chekadiganingiz turiga qarab juda katta farq qiladi. Natijada, go'sht termometridan har doim ichki haroratni tekshirib turish juda muhim, shunda vetchalarning qulashi va qurib ketmasligi uchun.
Tutunli xem xok qilish
1 hafta ichida dudlangan jambonni yeying yoki muzlatib qo'ying. Dudbalaringiz pishganidan keyin siz ularga darhol xizmat qilishingiz, muzlatgichda 1 haftagacha saqlashingiz yoki kelajakda foydalanish uchun 1 hafta davomida muzlatib qo'yishingiz mumkin. [10]
  • Dudlangan jambonning shoxlari sho'rvalarda juda yaxshi, guruch, qora loviya yoki yoqimli ko'katlar bilan yoki o'z-o'zidan iste'mol qilinadi.

Qovurilgan xem xoklarini tayyorlash

Qovurilgan xem xoklarini tayyorlash
Pechni 350 ° F (177 ° C) ga qadar qizdiring. Pechda qizarib pishgan, qovurilgan vetok xoklarini tayyorlash uchun avval pechni oldindan qizdirishingiz kerak bo'ladi. Pechni oldindan qizdirishni 350 ° F (177 ° C) darajasiga qo'ying. Keyin pech qizib ketganda siz vklyuchatellarni tayyorlashingiz mumkin. [11]
Qovurilgan xem xoklarini tayyorlash
Vetnam xoklarining har birining terisini va yog'ini baholang. O'tkir pichoqdan foydalanib, har bir vetok xokining terisida va yog 'qatlamlarida nozik bir tilim belgilarini yarating. Pichoq bilan juda qattiq bosishdan saqlaning, chunki terining ostidagi go'shtni va yog 'qatlamlarini maydalashdan saqlanish kerak. [12]
  • Yuqori qatlamlarni sinash, vetok xoklariga tuz va ziravorlarni singdirishga yordam beradi va oxirgi idishga ko'proq lazzat qo'shadi.
Qovurilgan xem xoklarini tayyorlash
O'zingiz tanlagan ziravorlarni vetsoz shoxlarining tashqi tomoniga surting. Tovoq shoxlarining tashqi tomoniga ko'proq miqdordagi tuz, qalampir, cho'chqa go'shti ziravorlari, karaviz urug'lari yoki har qanday ziravorni quying. Keyin ziravorni teriga va yog 'qatlamlariga to'plangan tilimlarga surting. [13]
  • Ziravorlarni bolg'a xoklariga ishqalash, go'shtni mayinlashtirish va lazzatlanishiga yordam beradi.
  • Sizga kerak bo'ladigan ziravorlar miqdori ziravor lazzatining qanchalik kuchli bo'lishiga va shuningdek, dudbo'ronning katta qismlariga bog'liq bo'ladi. Boshlanish nuqtasi sifatida, taxminan 2 osh qoshiq (28,3 gramm) ziravordan foydalanishga harakat qiling, so'ngra kerak bo'lganda ko'proq qo'shing.
Qovurilgan xem xoklarini tayyorlash
Vetnam xoklarini suv bilan katta qavrilgan idishga joylashtiring. Eshaklaringizni ziravorlar bilan sinab ko'rganingizdan so'ng, har bir bo'lak ilgakni eng yuqori qavrilgan idishga joylashtiring va tepadagi go'shtning tepasini pastga qaratib qo'ying. Bir-biriga tegmasliklari uchun bolg'a teshiklarini tarqating. Keyin, qovurayotgan panning pastki 1 dyuym (2,5 sm) ni to'ldirish uchun etarli suv qo'shing. [14]
  • Suvni to'kib tashlaganingizda, suvni bolg'a tepalari ustiga quyishdan saqlaning. Teri va yog 'qatlamlarini quruq holda saqlashga harakat qiling, shunda ular qovurayapti.
Qovurilgan xem xoklarini tayyorlash
Qovurish uchun istalgan qo'shimcha ingredientlarni qo'shing. Pechkada qovurilgan bolg'a urilganda, siz biron bir yon idish yoki boshqa ingredientlarni bir xil panada qovurib, tayyorlanish vaqtini va pishirish vaqtini qisqartirishingiz mumkin. Masalan, piyoz, kartoshka va maydalangan olma, barchasini ham qovurish mumkin. [15]
  • Sabzavot yoki boshqa yon narsalarni qovurish, shuningdek, oshpaz sifatida ham xoklarga qo'shimcha lazzat beradi.
Qovurilgan xem xoklarini tayyorlash
Pechdagi murabbo qoziqlarini 3-4 soat davomida qovuring. Qovurilgan panani bolg'a ilgichi, suvi va boshqa qo'shimcha ingredientlar bilan pechga joylashtiring, shunda suv pirzola tepalari ustiga oqib tushmasin. Pechda 3-4 soat yoki ichki harorat 165 ° F (74 ° C) ga tushguncha qovurish uchun bolg'a go'shtini qoldiring. [16]
  • Agar bolg'a zarbalari juda oz bo'lsa, 3 soatgacha kutishning o'rniga, 2 soatdan keyin go'shtni termometr bilan tekshirishni boshlashingiz mumkin.
Qovurilgan xem xoklarini tayyorlash
Vetnam xoklarini tayyor bo'lgandan keyin echib oling. Vetçka tutqichlari kamida 165 ° F (74 ° C) ichki haroratga yetganda, siz pechni o'chirib qo'yishingiz mumkin. Pechka pechkasidan foydalanib, qovurilgan idishni pechdan chiqarib oling. [17] Dasturxonga tortishdan oldin bir necha daqiqa kuting. [18]
  • Vetnam xoklari qurib bo'lingach, tepalari xiralashgan va qizargan ko'rinishi kerak va go'sht suyakdan osongina chiqib ketishi kerak.
  • An'anaviy nemis taomlari uchun kartoshka va karam bilan qovurilgan vetkalarga xizmat qiling. [19] X tadqiqot manbai

Qaynatilgan xem xoklarini tayyorlash

Qaynatilgan xem xoklarini tayyorlash
Katta qozonni suv bilan to'ldiring. Siz pishirayotgan barcha vetchinlarni ushlab turadigan idishni tanlang. Keyin, potni suv bilan to'ldiring, tepada etarli joy qoldirganingizga ishonch hosil qiling, shunda siz vetkalarni qo'shsangiz yoki suv qaynab ketganda suv to'kilmasin.
  • Yana lazzat qo'shish uchun siz suv o'rniga o'simlik yoki tovuq bulyonidan foydalanishingiz mumkin yoki teng qismli bulon va suvdan foydalanishingiz mumkin. [20] X tadqiqot manbai
Qaynatilgan xem xoklarini tayyorlash
Vetnam xoklarini sovuq suv bilan yuving. Go'sht qaynatilgunga qadar toza ekanligiga ishonch hosil qilish uchun, oshxonangizdagi lavaboda har bir bo'lak shoxlarini sovuq suv bilan yuving. Bu go'shtdan har qanday nopokliklarni olib tashlashga yordam beradi va yog'li qoldiqni kesish yordam beradi, bu esa vetchin qaynashi paytida tepaga siljiydi. [21]
  • Yuvilgan go'shtni to'g'ridan-to'g'ri qozonga solib qo'yganingiz uchun, yuvgandan keyin ularni quritishning hojati yo'q.
Qaynatilgan xem xoklarini tayyorlash
Yuvilgan mol go'shti idishlarini idishga joylashtiring. Suv to'kilib ketmasligi uchun ularni asta-sekin qozonga soling. Vetnamning har bir xokini tepa va tepa tepa tepasi o'rtasida taxminan 2,5 dyuym (2,5 sm) suv bilan to'ldirilganligiga ishonch hosil qiling.
  • Agar siz vetchinni qo'shsangiz, suv liniyasi yuqori qismga yaqinlashsa, siz lavaboga bir oz suv quyishingiz kerak bo'lishi mumkin.
Qaynatilgan xem xoklarini tayyorlash
Yana lazzatlanish uchun ziravorlar va sabzavotlarni qo'shing. Agar siz ovqat pishirishda bo'tqa halqalariga biroz ko'proq lazzat qo'shishni istasangiz, avval o'zingiz istagan ziravorlar yoki sabzavotlarni qo'shishingiz mumkin. qaynoq . Masalan, 1 choy qoshiq (4,2 gramm) qora qalampir daraxti, 1 dan 2 dona dilimlenmiş piyoz, 1 choy qoshiq (4,2 gramm) sarimsoq, 2 yoki 3 dona selderey yoki 1 choy qoshiq (4,2 gramm) tuz qo'shib, masalan, barchasi ko'p narsani qo'shishi mumkin. Ovqat pishirayotganda sizlarga yoqadigan lazzat. [22]
  • Shuningdek, siz vetchin shoxlarini idish uchun boshqa ingredientlar, masalan, loviya yoki kartoshka bilan bir xil qozonda qaynatishingiz mumkin. Buning uchun qaynatilmasdan oldin loviya yoki kartoshkani qozonga soling.
Qaynatilgan xem xoklarini tayyorlash
Suvni qaynatishga keltiring. Kastryulkalar va boshqa istalgan ingredientlarni qozonga qo'shganingizdan so'ng, pechkani yuqoriga qo'ying. Suv qaynab ketguncha haroratni yuqori darajada qoldiring. [23]
Qaynatilgan xem xoklarini tayyorlash
Vetnam 2 va 4 soatga qaynamoqda. Suv kuchli qaynab ketgach, pechkaning issiqligini past yoki o'rta darajaga tushiring, shunda suv to'kilmasdan turib qiziydi. Pishirishning aniq vaqti siz qancha pishiradigan molxonaga, qancha bo'lishiga va suvning haroratiga qarab o'zgaradi. Shuning uchun, go'shtni haddan tashqari siqib qo'ymaslik uchun 2 soatdan keyin tekshirishni boshlash foydali bo'ladi. [24]
  • Kastryulkalarni yopib qo'yishingiz mumkin yoki agar siz vetxanalarning tezroq pishishini xohlasangiz, uni qopqoq bilan yopishingiz mumkin. Agar siz qozonni yopib qo'ysangiz, har 30 daqiqada yoki shunchaki tekshirib turing, shunda suv qaynab turgani va yon tomonlardan qaynab ketmasligiga ishonch hosil qiling.
Qaynatilgan xem xoklarini tayyorlash
Go'sht suyakdan osongina tortib olinishini tekshiring. Vetnamning shoxlari qaynatiladimi yoki yo'qligini bilish uchun qaynatilgan suvdan 1 dona bo'lakni oling. Kichik bir bo'lakni tortib olish uchun vilkalar bilan ishlating. Go'sht suyakdan osongina tortib olinsa, vetchin shoxlari amalga oshiriladi. Agar ular hali ham biroz qattiq bo'lsa, suyakka yopishgan yoki unchalik yumshoq bo'lmasa, go'shtni yana qozonga soling va kerak bo'lganda qaynatishda davom eting. [25]
Qaynatilgan xem xoklarini tayyorlash
Pishgan vetchin qaymoqlarini qaynoq suvdan chiqarib oling. Vetnam xoklari tayyor bo'lgach va go'sht suyakdan osongina chiqib ketsa, pechkani o'chiring va katta qoshiq bilan ularni suvdan ehtiyotkorlik bilan chiqarib oling. Vetnam xoklarini chiqib ketish taxtasi yoki plastinkaga joylashtiring va ularni suyakni kesishdan, maydalashdan yoki zavqlanishdan oldin bir necha daqiqa sovutib turing. [26]
  • Sho'rvada, güveçda, güveçda qaynatilgan vetchadan foydalaning yoki kartoshka va salat bilan zavqlaning.
  • Agar siz qaynatilgan bolg'a go'shtini yolg'iz eyishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz va teringizni biroz qizartirishni istasangiz, ularni pechda 450 ° F (232 ° C) haroratda taxminan 20 daqiqa davomida pishirishingiz mumkin yoki taxminan 5 daqiqa davomida broyler sharoitida. 10 daqiqagacha. [27] X tadqiqot manbai
Tandirda piyozni qovurish mumkinmi?
Ha. Ularni 375-400 gacha terini katlamaguncha pishiring. Ularga xohlagan narsangizni qo'shib qo'ying. Teri yoqimli va shilimshiq bo'ladi va go'sht suyakdan tushadi. Qovoqlarning tik turganligiga ishonch hosil qiling.
Ham xok tilim va yashil loviya qanday pishiraman?
Tepkalarni bosimli pishirgichda pishiring (taxminan 45-60 minut, siz xohlaganingizga qarab. 1-2 dyuym suvdan foydalaning; go'shtni qoplash shart emas), shunda siz yashil loviya qo'shishingiz mumkin. yirtqichlardan soling yoki hock sharbatini yashil loviya kostryulkasiga quying. Piyoz, tuz va qalampir ta'mga qo'shing. Suyuqlik kamayib, yashil loviya yumshoq bo'lguncha pishiring.
Yoqimli ko'katlarga qo'yish uchun 2 funtli dudlangan jambon uyasini qaynatishim va / yoki qancha vaqt pishirishim kerak?
Men har doim dudlangan vanna shoxlarini bosimli pishirgichda pishiraman. Qovoqni ichkariga joylashtiring va agar siz boy tarkibga ega bo'lishni istasangiz, ko'p suv qo'shmang. Yarim yo'l juda yaxshi. Piyoz va boshqa ziravorlarni qo'shing (tuz qo'shishni maslahat bermayman). 45-50 daqiqa davomida yuqori bosimda pishirishni boshlang. Agar siz xohlagan mayinlikka erishsangiz, go'shtni olib tashlang (shunda siz haddan oshib ketmaysiz), keyin ko'katlaringizni qo'shishingiz mumkin. O'zingizning xohishingizga erishguningizcha bir necha daqiqa davomida bosim o'tkazing.
Qalampirni ko'katlarga almashtirsam bo'ladimi?
Qalay yoqasi uchun yaxshi o'rinbosar. Yodda tutingki, kale odatda pishirish vaqtiga ko'proq ehtiyoj sezmaydi.
Bosim pishirgichida vetsozni qancha vaqt pishiraman?
Ovqat pishayotganda ko'pikni bir oz tegizadi, shuning uchun uni xavfsiz qilish qiyin yoki bosimli pechda qilish tavsiya etilmaydi.
Chekilgan cho'chqa go'shti xokini pishirsa bo'ladimi?
Ha, idishga yopishmasligi uchun etarlicha suv qo'shishga ishonchingiz komil bo'lsa.
Vetnam xoklarini qayerdan olsam bo'ladi?
Siz ularni ko'pgina supermarketlarda olishingiz mumkin, ammo qassob do'konlari kabi ixtisoslashgan do'konlarni ham tekshirishingiz mumkin.
Ovqatlar pishirgandan keyin qancha vaqt ushlab tursam bo'ladi?
Kastryulkalarni kostryulkalarda o'zim pishirsam bo'ladimi?
Muzlatgichda qancha vaqt ushlashim mumkin?
Xetchbek tutqichini qanday chekishim kerak?
l-groop.com © 2020