Yamaykalik tovuqni qanday pishirish mumkin

Jerk ziravorlari - bu Yamaykaning klassik lazzati, va jerk tovuq - bu orolning eng muhim taomlaridan biri. Retsept bo'yicha ularning oshpazlari kabi har xil tafovutlar mavjud bo'lsa-da, barcha jo'shqin tovuq achchiq, tanani murakkablashtiradi, uni urish qiyin, ammo hayratlanarli darajada ko'paytirish oson.

"Ho'l" tuzlamoq (panjara qilingan tovuq)

"Ho'l" tuzlamoq (panjara qilingan tovuq)
Tovuqning chorak qismini to'kib tashlang va ustiga yangi ohak sharbatini siqib oling. Siz tovuqni chorakdan oldin sotib olishingiz mumkin yoki o'tkir pichoq va oshxona qaychi bilan osongina o'zingiz qilishingiz mumkin. Siz to'rtta bo'lakka bo'lasiz - ikkita son va ikkita ko'krak. Buning uchun:
  • Oyoqlarini ko'krakdan tortib oling va ularni qo'shma tomondan kesib oling.
  • Tovuqdan ko'krak qafasini kesib olish uchun qaychi bilan ishlating.
  • Tovuqni orqaga burang, ko'kragini ko'taring.
  • Tovuq bo'ylab uzunlikni kesib, ko'krakni ikkiga bo'ling. [1] X tadqiqot manbai
  • Tovuq kvartalida yangi ohak sharbatini siqib oling.
"Ho'l" tuzlamoq (panjara qilingan tovuq)
2-skotch shoxli qalampir, bir piyoz yashil piyoz va bitta mayda sariq piyozni katta bo'laklarga bo'ling. Ushbu sabzavotlar keyinchalik oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlaydigan protsessorga kiradi, shuning uchun ularni hozir juda yaxshi qilishdan tashvishlanmang. Siz shunchaki ularni protsessorga osib qo'yishingizni va xohishingizni xohlaysiz.
  • Agar siz sarimsoq ishqibozi bo'lsangiz, unda 2-3 chinnigullarni ham maydalab, ichkariga tashlang.
  • Xabaneros va Jalapenos ikkalasini ham bir zumda zaxira o'rnida o'ynaydi.
"Ho'l" tuzlamoq (panjara qilingan tovuq)
Quyidagi ho'l ingredientlarni bir piyola ichiga birlashtirib, keyin oziq-ovqat protsessoriga o'tkazing. Ho'l tarkibiy qismlarni aniqlash oson, avval aralashtiriladi, so'ngra oziq-ovqat protsessoriga qalampir va piyoz qo'shiladi.
  • 1/3 stakan zaytun moyi
  • 1/3 chashka distillangan oq sirka
  • 1/2 chashka apelsin sharbati
  • 1/2 chashka ohak sharbati
  • 1/2 chashka pekmez
  • 1/4 chashka soya sousi [2] X tadqiqot manbai
"Ho'l" tuzlamoq (panjara qilingan tovuq)
Quyidagi ziravorlar, shakar va quruq ingredientlarni oziq-ovqat protsessoriga qo'shing va deyarli suyuq bo'lguncha aralashtiring. Bu erda va u erda hali ham bir nechta qismlar bo'lishi kerak, ammo siz bu tuzlamoqning ko'proq yoki kamroq suyuq bo'lishini xohlaysiz. Bu sizning jingalak sousingiz!
  • 1 osh qoshiq maydalangan kekik (yoki 2-3 buloq yangi kekik)
  • 1 choy qoshiq yangi maydalangan qora qalampir
  • 1/2 choy qoshiq muskat yong'og'i + 1/2 choy qoshiq doljin
  • 1 osh qoshiq allspice (yoki 7-8 dona allspice)
  • 1-2 dafna barglari
  • 1/4 chashka cilantro (ixtiyoriy) [3] X tadqiqot manbai
"Ho'l" tuzlamoq (panjara qilingan tovuq)
Tovuqning barchasini sirkada yoping va bir kechada yoping, muzlatgichda. Yo qushni kamida 4 soat davomida marinatlash kerak, garchi ko'pchilik oshpazlar bu kechada bo'lish kerak deb qasam ichishadi. Tuzlangan suyuqlikdagi kislotalar va tuz go'shtni mayinlashtiradi va go'shtga ko'proq lazzat beradi. [4]
"Ho'l" tuzlamoq (panjara qilingan tovuq)
Tashqi panjara taxminan 350 F gacha qizdiring. Agar bu ko'mir panjara bo'lsa, uni qizdirish uchun 30-40 daqiqa vaqt ketadi, garchi propan panjara 10 minut ichida issiqda bo'ladi. Agar sizda grilda termometr bo'lmasa, grilda (6 "masofada) 3-4 soniyadan ko'proq ushlab turolmaganda to'g'ri issiqlik juda issiq bo'ladi. [5]
"Ho'l" tuzlamoq (panjara qilingan tovuq)
Tandirda yoki barbekyuda taxminan 1 soat pishirib, har 7-8 daqiqada aylantiring. Tovuqni 160F darajaga qadar pishirish kerak, shunda terining panjara belgilari bilan kesilishi kerak. Har 2-3 marta qushni aylantirasiz, tatib ko'ring bir oz ko'proq shov-shuvli marinad bilan. [6]
"Ho'l" tuzlamoq (panjara qilingan tovuq)
Tovuqni pechdan yoki grildan chiqarib oling va 5 daqiqa davomida dam olgandan keyin xizmat qiling. Go'sht pishirganda, uni yumshoq tutadigan sharbatlar go'shtga chiqariladi. Agar siz go'shtni hali ham qizdirayotganda kesib qo'ysangiz, bu sharbatlar oqib chiqib, quruq va qo'pol go'shtga olib keladi. Ammo agar siz shunchaki 5 daqiqa kutib tursangiz, sharbatlar tovuq ichiga kirib, yanada mazali qushga olib keladi. [7]

Quruq tuzlamoq tayyorlash (pechda pishirilgan)

Quruq tuzlamoq tayyorlash (pechda pishirilgan)
Choyni yuving va 3-4 funtlik tovuqni teriga qoldiring. Tovuqni muzlatgichdan olib tashlang, yuving va quriting, so'ng o'tkir pichog'ingizni chiqarib oling. Siz ko'plab do'konlarda oldindan kesilgan tovuq kvartallarini sotib olishingiz mumkin, ammo tovuqni o'zingiz chorak qilish arzonroq va yangi bo'ladi. Buning uchun tovuqning ko'kragini yuqoridan, keyin:
  • Bo'yinlarni ko'krakdan tortib oling va ularni qo'shma qismida kesib oling.
  • Tovuqni ag'daring va oshxona peshtaxtasidan foydalanib, tovuqning orqa qismini kesib oling.
  • Tovuqni orqasiga silkitib, ko'krakni yarmigacha kesib, qovurg'a orqali kesib oling. [8] X tadqiqot manbai
Quruq tuzlamoq tayyorlash (pechda pishirilgan)
Ohak va pestal yordamida iloji boricha mayda to'g'ralgan 7-8 donani maydalang. Ushbu retsepti juda sodda, ammo yangi olingan allspice va uning do'kondan olinadigan idishi o'rtasidagi farq juda ajoyib. Agar siz allspice ustiga qo'lingizni tekkizmasangiz, ziravorning to'liq osh qoshiqini almashtiring.
Quruq tuzlamoq tayyorlash (pechda pishirilgan)
1-2 skotch kaput qalampiri va 1 tup yashil piyozni yaxshilab maydalang. Agar kerak bo'lsa, siz jalapenos bilan almashtirishingiz mumkin. Ularni juda yaxshi qilishidan xavotir olmang, chunki keyinchalik hamma narsa oziq-ovqat protsessorida aralashib ketadi. Siz hozir hamma narsa mos kelishiga ishonch hosil qilish uchun uni qirqmoqdasiz.
Quruq tuzlamoq tayyorlash (pechda pishirilgan)
3 osh qoshiq ziravor tuzini, 2-3 ta yangi kekikni va bir chimdik qora qalampirni qalampir, piyoz va allspice qo'shing. Agar siz ushbu rubni biroz ko'proq olib qo'ymoqchi bo'lsangiz, o'zingiz yoqtirgan narsalarni tanlab, quyidagi ziravorlarga solib qo'yishingiz mumkin:
  • 2-3 chinnigullar tug'ralgan sarimsoq
  • 1 choy qoshiq maydalangan zanjabil
  • 1 choy qoshiq qayin qalampiri
  • 2 choy qoshiq quyuq jigarrang shakar
  • 1/2 choy qoshiq doljin va muskat yong'og'i [9] X Tadqiqot manbasi
Quruq tuzlamoq tayyorlash (pechda pishirilgan)
Oziq-ovqat protsessoriga 1/2 stakan suv qo'shing va shunchaki engil qismlar bo'lmaguncha aralashtiring. Siz yoyiladigan, ammo hanuz ho'l bo'lmagan tuzlangan ziravorni xohlaysiz - biroz ho'l, xum qumga o'xshaydi. O'zingizning kerakli tutarlılığa qadar chopish uchun "puls" sozlamasidan foydalaning. Bu sizning zirqiragan marinadingiz!
Quruq tuzlamoq tayyorlash (pechda pishirilgan)
Shu bilan bir qatorda, barcha ingredientlarni ohak va pestal yordamida pastaga qo'llang. Agar sizda oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash protsessori bo'lmasa, siz eski usulda ish tutishingiz kerak - qo'l bilan maydalash. Siz qalampir va yashil piyozni iloji boricha mayda qilib maydalashni xohlaysiz, so'ngra uni bir oz maydalagandan so'ng, uni bir marotaba yoki yoqimli, xamirga maydalagandan so'ng qo'shib maydalashni boshlaysiz.
Quruq tuzlamoq tayyorlash (pechda pishirilgan)
Tovuq terisi ostidagi marinadan yarmini yoyib yuboring. Terini bir oz yuqoriga ko'taring va tuzlamoqni ostiga, butun tovuq ustiga yoyib chiqing. Tovuqning terisini tortmasligingizga ishonch hosil qiling - shunchaki terining ostiga tuzlamani olish uchun etarlicha ko'tarishni xohlaysiz.
Quruq tuzlamoq tayyorlash (pechda pishirilgan)
Qolgan tuzlamoqning yarmini tovuq ustiga seping, qolganini pishirish uchun tejang. Agar tuzlamoq tugab qolsa, ozgina tuz va qalampirdan foydalanishingiz mumkin, qolganini pishirish yoki cho'ktirish sousiga tejashingiz mumkin. Tovuqni pishirayotganda tushirish uchun bir necha osh qoshiq tuzlamoq qo'yganingizga ishonch hosil qiling.
Quruq tuzlamoq tayyorlash (pechda pishirilgan)
Tovuqni marinadlash uchun pechda ishlaydigan panada bir kechada muzlatib qo'ying. Yalang'och minimal darajada siz tovuq tuzlamasini 4 soat davomida qo'yib yubormoqchisiz, ammo bir kechada bu tovuqni ziravorlashning eng yaxshi usuli hisoblanadi. Uni plastik o'ram bilan yoping va lazzatlarni o'zlashtirishi uchun o'tiring.
Quruq tuzlamoq tayyorlash (pechda pishirilgan)
Pechni 350 ga qizdiring va tovuqni yarim soat davomida bir soat davomida pishiring. Tovuq go'shti tomonlarini yuqoridan boshlang, qolgan marinad bilan quying va 30 daqiqadan so'ng siljiting. Siz tovuqning ichki harorati 160F ga tushishini xohlaysiz. Agar siz qalin shingil bilan yopishsangiz, oqib chiqadigan sharbat aniq bo'lishi kerak.
  • Agar siz qo'shimcha tiniq teriga ega bo'lishni istasangiz, tovuq ko'kragini tepaga qarab 5-7 daqiqa davomida pishiring.
  • Siz ushbu tovuqni gril eshagida yaxshi pishirasiz
Quruq tuzlamoq tayyorlash (pechda pishirilgan)
Issiq, guruch va loviya va yangi ohak sharbatini qo'shing. Agar sizda tuzlangan marinad bo'lsa, uni pishirilgan tovuq ustiga to'kib tashlang yoki uni sousga ajrating. Tovuq tayyor bo'lgach, uni kesishdan oldin 5 daqiqa kuting, keyin issiq xizmat qiling.
Tovuqni qovurayapmanmi yoki tovuqni qaynataymi?
Yo'q. Maqolaga ko'ra, jirkanch tovuq marinadlanadi va keyin panjara qilinadi.
Bir kechada ko'proq lazzat va sharbat uchun marinadlang
Nima, sizda go'sht termometri yo'qmi? Go'shtni eng qalin nuqtasida kesib, sharbatlari pushti emas, balki aniq ekanligiga ishonch hosil qilib, tovuqingizni to'liq pishganligiga ishonch hosil qiling. Bundan tashqari, go'sht pushti emasligiga ishonch hosil qiling, ayniqsa suyak yaqinida.
Qovurilgan tovuq baliq ovlash joyiga tushishi mumkin qusish, diareya va hatto o'lim kabi kasalliklarga olib keladigan bakteriyalar. Semptomlar chaqaloqlarda, qariyalarda va immuniteti zaif odamlarda jiddiyroq bo'ladi.
Scotch Bonnets juda issiq qalampir. Miqdorni didingizga qarab sozlang. Qalampir bilan ishlaganda yuzingizga va boshqa sezgir to'qimalarga tegmaslikka harakat qiling. Ishlov berishdan keyin qo'lingizni sovun va suv bilan yaxshilab yuvib tashlang, ishonch hosil qiling - qalampir moyi teringizga yopishib qoladi va ko'zlar va shilliq pardalarni tirnash mumkin.
l-groop.com © 2020