Qo'zichoq pirogini qanday pishirish kerak

Qo'zichoq pirogini pishirish juda oddiy va shuning uchun oqlangan taom tayyorlashga qiziqqan yangi boshlovchi oshpazlar uchun yaxshi tanlovdir. Ovqat pishirishdan oldin, qo'zichoqning maydalangan go'shtini to'g'ri mavsum qilish juda muhimdir. Keyin, siz qo'zichoq go'shtini tayyorlashingiz mumkin, shu jumladan pechka tepasida, pechda, sekin pishirgichda yoki grilda.

Qo'zichoqlarni maydalash

Qo'zichoqlarni maydalash
Qo'y sochiqni qog'oz sochiq bilan quriting. Qog'oz sochiqni qo'zichoqning uchlari ustiga qo'ying va bosim o'tkazing. Keyin ortiqcha sharbatlarni tortib oling. Bu go'shtdan sharbatlarni olib tashlaydi va ziravorlar go'shtga yaxshiroq yopishishiga yordam beradi. Piyozning ikkala tomonini ham quritganingizga ishonch hosil qiling. [1]
Qo'zichoqlarni maydalash
Qo'zichoq piyozini zaytun moyi bilan tozalang. Kichik idishga 1 osh qoshiq (15 ml) zaytun moyini quying va undagi maydalarni qoplash uchun cho'tka bilan ishlating. Bu ziravorni go'shtga yopishtirishga yordam beradi. [2]
Qo'zichoqlarni maydalash
Ularga xushbo'y qobig'i berish uchun ziravorni ziravor qo'shing. Qo'llaringiz bilan tozalang, maydalangan sirtga 1 osh qoshiq (5 g) ishqalaning. Ziram o'ziga xos kuchli lazzat bo'lsa ham, yuqori issiqlik qizg'in lazzatni susaytiradi va go'shtda mazali zirə qobig'ini hosil qiladi.
Qo'zichoqlarni maydalash
Go'shtning lazzatini chiqarish uchun faqat tuz va qalampir bilan boring. Kichik idishda 1/4 osh qoshiq (1 g) tuz va 1/4 osh qoshiq (1 g) qalampir aralashtirib, qo'zichoq go'shtining o'tli ta'mini yaxshilaydigan oddiy ziravorlar piyozini hosil qiling. Ziravorlarni to'g'ridan-to'g'ri pirzola ichiga surtish uchun barmoqlaringiz bilan ishlating.
Qo'zichoqlarni maydalash
Bir tsitrus ziravorlar rub uchun bibariya, sarimsoq va limon tanlang. Birgalikda 1/2 osh qoshiq (2 g) bibariya, 1/2 osh qoshiq (2 g) sarimsoq kukuni va 1 limondan iborat ziravorni aralashtiring va maydalangan pirzola ustiga surting. Bu yangi, tsitrus lazzatini yaratadi. [3]
Qo'zichoqlarni maydalash
Klassik yalpiz aralashmasi uchun kekik va sarimsoqni afzal qiling. Quritilgan kekikning 1/2 choy qoshig'ini (2 g), sarimsoq kukunining 1/2 choy qoshig'ini, 1/4 choy qoshiqda (1 g) tuz va 1/4 choy qoshiqda (1 g) qalampirni aralashtiring. mazali aralash. Ko'pincha an'anaviy ravishda yalpiz jele bilan xizmat qiladigan qo'zichoq pirogi bilan kekik juftlari juda yaxshi. [4]

Pechkada qo'zichoq va piyozni pishirish

Pechkada qo'zichoq va piyozni pishirish
O'rta balanddan yuqori haroratgacha katta, notekis usta iliq qiling. Agar siz bir vaqtning o'zida 4 yoki undan ko'p bo'lakni pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, panning kamida 28 sm (11 dyuym) ekanligiga ishonch hosil qiling. Aks holda, ular yaxshi jigarrang bo'lmaydi. [5]
  • Pishiriqlarning yopishmasligi uchun panani qoplamaydigan pishirish spreyi bilan sepishingiz mumkin.
  • Panga qizdirish uchun 1-2 daqiqa bering. Qovurilgan idishning etarlicha issiq yoki yo'qligini tekshirish uchun 1 AQSh osh qoshiq (15 ml) suv seping. Agar suv tezda pasayib, bug'lanib ketsa, pan tayyor.
Pechkada qo'zichoq va piyozni pishirish
Piyozni panga soling va ularni 4 daqiqa davomida pishiring. Tovoqlarni panga solib qo'yganingizdan so'ng darhol uvalana boshlaydi. Ularni 1 tomonga 3 1/2 dan 4 minutgacha pishiring. Agar kerak bo'lsa, vaqtni kuzatib borish uchun oshxona taymeridan foydalaning. [6]
  • Agar qo'zichoq maydalangan bo'lsa, skovorodkaga qo'shilgandan keyin darhol tortilmasa, idish etarlicha qizib ketmasligi mumkin. Agar shunday bo'lsa, ularni olib tashlang va issiqlikni oshiring. 1-2 daqiqa qo'shimcha isinishdan so'ng, maydalagichlarni panga soling.
Pechkada qo'zichoq va piyozni pishirish
Piyozni qisqichlar bilan yoping va boshqa tomondan 4 daqiqa davomida pishiring. Tovoq panaga tegib turgan tomoni boy "yong'oq" rangi jigarrangga aylangandan so'ng, maydalash tayyor. Qo'shimcha 3 1/2 dan 4 minutgacha yoki har tomondan qizarguncha pishiring.
Pechkada qo'zichoq va piyozni pishirish
Go'sht termometridan foydalanib, qo'zichoq pirzola qilinganini tekshiring. Go'sht termometrini pirzola o'rtasiga joylashtiring. Agar u kamida 155 ° F (68 ° C) ni o'qisa, sizning qo'zichoqlarni maydalash jarayoni amalga oshiriladi. [7]
  • Bundan tashqari, qo'zichoq pirogini har tomondan qizartirish kerak va sharbatlar tiniq bo'lishi kerak.
Pechkada qo'zichoq va piyozni pishirish
Piyozni xizmat qiladigan idishga o'tkazing va ularni pechda qizdiring. Olovni pechga qo'yib pishirganda, qo'zichoqlarni maydalang. Pech eng past haroratga ega ekanligiga ishonch hosil qiling, shuning uchun ularni tayyorlashni davom ettirmang.
Pechkada qo'zichoq va piyozni pishirish
Piyozni uzun bo'laklarga kesib tashlang. Birinchidan, piyozning boshini kesib oling, lekin ildizni buzmasdan qoldiring. U erdan, piyozni poyaning oxirigacha kesib oling, lekin piyoz bo'ylab to'liq kesib tashlamang. Keyin, avvalgi kesilgan narsalarga perpendikulyar kesib, piyozni yarim kenglik bo'ylab kesib oling. Nihoyat, piyozni yuqoridan pastgacha yarmida kesib oling.
  • Katta oshpazning pichog'i odatda buning uchun yaxshi ishlaydi.
  • Ildizni ham kesib tashlaganingizga ishonch hosil qiling.
  • Batafsil foydali ko'rsatmalar uchun piyozni qanday kesish haqida foydali Vikipediyaning qanday maqolasini ko'rib chiqing.
Pechkada qo'zichoq va piyozni pishirish
Piyozni piyozni xuddi shu panada pishiring, qo'zichoq 2-4 daqiqa davomida pishiradi. Piyoz karamelizatsiyalanib, yuvila boshlaguncha past olovda pishiring. Ular qirralarning yoqimli oltin-jigarrang rangini aylantirishi kerak.
Pechkada qo'zichoq va piyozni pishirish
Panga 1⁄2 c (120 ml) qo'zichoq yoki mol go'shti bulyoni qo'shing. Siz bulonni quyayotganda aralashtiring, ketayotganda panning pastki qismini silang. Qaynatishga qizdiring va sharbatlar biroz qalinlashishiga yo'l qo'ying. Bundan tashqari, qo'shilgan lazzat uchun qo'zichoq pirogi yotgan plastinkada to'plangan har qanday sharbatlarni quying. [8]
  • Agar siz quyuqroq bo'lishni xohlasangiz, 1 osh qoshiq (7,5 g) makkajo'xori va 1 AQSh osh qoshiq (15 ml) sovuq suv qo'shing. Qaynatishga qizdiring va gravitatsiya qalinlashguncha aralashtiring. [9] X tadqiqot manbai
Pechkada qo'zichoq va piyozni pishirish
Tandirlarni pechdan chiqarib oling va ularning ustiga torting. Go'shtni qo'shmasdan oldin, maydalangan bo'laklarni xizmat qiladigan plitalarga o'tkazing. Agar so'ralsa, yangi bibariya novdalari bilan garnitur.
  • Ushbu taom kartoshka va sabzavot bilan yaxshi birlashadi!

Qovurilgan qo'zichoqni pechda tayyorlash

Qovurilgan qo'zichoqni pechda tayyorlash
Pechni 350 ° F (177 ° C) ga qadar qizdiring va pishirish tepsisini tayyorlang. Pech isib ketayotganda, pishirish tepsisini pergament qog'oz bilan bog'lang yoki uni yupqa qatlam bilan pishirish uchun sprey bilan seping. Bu maydalangan pirzola panga yopishmasligini oldini oladi.
Qovurilgan qo'zichoqni pechda tayyorlash
Piyozni pechkaga qo'ying. Piyozni pananing o'rtasiga qo'ying. Ammo go'shtni yopmang.
  • Qo'shimcha lazzat berish uchun siz maydalangan piyozni qo'zichoq pirogining ustiga qo'yishingiz mumkin. Piyoz pechda to'liq karamelizatsiya qilinmaydi, ammo ular qo'zichoq pirogining lazzatlanishiga yordam beradi.
Qovurilgan qo'zichoqni pechda tayyorlash
Pechkada qo'zichoqlarni bir marta aylantirib, 20 daqiqa pishiring. Ikki tomoni qizarib ketishi uchun pirzolani 10 daqiqali belgiga aylantirish uchun qisqichlardan foydalaning. Sharbatlar ochilib, go'sht termometri 155 daraja Farengeyt (68 daraja Selsiy) ichidagi haroratni qayd qilgandan so'ng, maydalash tugadi.
Qovurilgan qo'zichoqni pechda tayyorlash
Piyozni xizmat qilishdan oldin 5 daqiqa davomida dam oling. Go'shtni pishirgandan keyin stendga qo'yish go'sht sharbatini go'shtning o'rtasidan tashqariga qayta taqsimlashga imkon beradi. Bu taomni yanada yumshoq va yoqimli qiladi. [10]

Sekin pishirgichda qo'zichoqlarni maydalash

Sekin pishirgichda qo'zichoqlarni maydalash
Piyozni tilimlang uni uzun bo'laklarga soling va sekin pishirgichga qo'ying. Piyozni kesganingizdan so'ng, u bilan 3 q (2.84 L) sekin pishirgichning pastki qismini yoping. Tug'ralgan piyoz sekin pishirgichning pastki qismini tekis qatlamda qoplashi kerak. [11]
  • Keyinchalik tozalashni osonlashtirishni xohlasangiz, sekin pishirgichning ichki qismiga yopishqoq bo'lmagan spreyi yupqa qatlam bilan surtishingiz mumkin. Bundan tashqari, pechning pastki qismiga qo'yishingiz mumkin bo'lgan maxsus mo'ljallangan sekin pishirgichlar mavjud.
Sekin pishirgichda qo'zichoqlarni maydalash
Piyozni piyoz ustiga qo'ying. Iloji boricha ko'p pirzola to'g'ridan-to'g'ri piyoz qatlamining ustiga qo'ying. Baliqlarni bitta qatlamga sig'dira olmasligingiz mumkin, lekin sekin pishirgich uchun bitta qatlam kerak emas. [12]
  • Agar so'ralsa, siz qo'zichoq bulyonini yoki mol go'shti bulyonini ham qo'shishingiz mumkin. Bu aniq retsept uchun kerak emas, lekin sekin pishirgich retseptlariga ozgina suyuqlik qo'shilsa, sharbat chiqaradigan go'sht paydo bo'ladi.
Sekin pishirgichda qo'zichoqlarni maydalash
4-6 soat davomida past darajada pishiring. Sekin pishirgichni yoping va maydalangan go'sht go'sht vilka bilan ajratib bo'lguncha pishiring. Agar go'sht maydalagichning birining o'rtasiga o'rnatilgan go'sht termometr kamida 155 ° F (68 ° C) bo'lsa, ular tayyor! [13]
  • Minimal vaqt tugashidan oldin sekin pishirgichni va pechkani ochishga urinib ko'ring. Sekin pishirgichni muddatidan oldin ochsangiz, idish qizib ketishiga olib kelishi mumkin va natijada go'shtni tayyorlash uchun qo'shimcha 30 minut kerak bo'ladi.
Sekin pishirgichda qo'zichoqlarni maydalash
Qo'zichoqlarni maydalangan idishga soling. Agar xohlasangiz, piyozni maydalangan piyoz ustiga qo'ying. Keyin, bu kam harakatlanadigan taomdan zavqlaning!

Grildan qo'zilarni maydalash

Grildan qo'zilarni maydalash
Grilingizdan yopishgan ovqatni cho'tka bilan olib tashlang. Agar sizning oxirgi ovqatingiz qoldiqlari gril panjaraingizga yopishgan bo'lsa, neylon panjara cho'tkasidan foydalanib, kuyib ketgan ovqatlarni terib oling. Bu har qanday oziq-ovqat zarralarini qo'zichoq pirogining ta'mini buzishdan to'xtatadi. [14]
Grildan qo'zilarni maydalash
Grilni odatiy bo'lmagan pishirish spreyi bilan davolang va oldindan qizdiring. Grilning panjarasini pechda pishmagan buzadigan amallar bilan seping va panjara qizib ketishiga yo'l qo'ying. Yuqori olovda qo'zichoq piyozini yopilmagan panjara ustiga pishirish yaxshidir.
  • Gaz grillari uchun panjara yuqori olovda qizdiring, 10-15 daqiqa davomida qopqog'ini yoping.
  • Ko'mir panjara uchun uchta aniq zonani yarating. Bir sohada ko'mir bo'lmasligi kerak, bitta maydonda ko'mirning bir qatlami va oxirgi maydonda ikkita qatlam ko'mir bo'lishi kerak. Yuqoridan kul qatlami hosil bo'lgunga qadar ko'mirni qizdiring.
Grildan qo'zilarni maydalash
Pichoq bilan pirzola qirralarining yog'ini kesib oling. Piyozni tashqi tomondan kesish uchun o'tkir pichoq bilan ishlating. Piyozdagi marmil yog'lar oxirida yog'ni emas, balki lazzat qo'shadi. [15]
  • Bundan tashqari, yog 'uchida qolishi pishirish paytida alanga olovi xavfini oshiradi.
Grildan qo'zilarni maydalash
Grilning panjarasini qisqichlar va latta bilan yog'lang. Eski lattani silindr shakliga soling va uning bir tomoniga 1 osh qoshiq (15 ml) kanola yog'ini quying. Gril qizdirilgandan so'ng, qisqichlardan foydalanib, rulonni ushlang va moyni surtish uchun sirtini panjara ustiga surting. [16]
  • Agar siz latta ishlatishni xohlamasangiz, uning o'rniga qog'oz sochiqni ishlating. [17] X tadqiqot manbai
  • Agar siz latta bilan ishlatsangiz, grilda yog'lash uchun keyingi safar uni plastik qopda saqlang. Uni boshqa maqsadlarda ishlatishga urinmang. [18] X tadqiqot manbai
Grildan qo'zilarni maydalash
Piyozni 1 tomonga 4 daqiqa davomida panjara qiling. Piyozni panjara eng issiq qismining ustiga qo'ying va yuqori olovda qopqog'ini ochib pishiring. [19]
  • Gaz grilining eng issiq maydoni asosiy isitish elementidan yuqori.
  • Ko'mir panjarasining eng issiq maydoni ko'mirning eng katta qozig'idan yuqori bo'ladi.
  • Agar alangalanish xavf tug'dirsa, olov o'chmaguncha maydalagichni panjara salqin qismiga o'tkazing.
Grildan qo'zilarni maydalash
Piyozni aylantiring va 4-5 daqiqa davomida pishirishni davom eting. 4-5 daqiqadan so'ng, go'shtning ichki haroratini go'sht termometri bilan tekshiring. Hech bo'lmaganda siz 155 ° F (68 ° C) ichki haroratni izlashingiz kerak. [20]
Grildan qo'zilarni maydalash
Qo'zichoq pirogini panjara ostidan olib tashlang va ularni yoping. Dastgohdagi bo'laklarni alyumin folga bilan yumshoq qilib yoping. Xizmat qilishdan oldin ularga 5 daqiqa dam oling.
Qo'zichoqlarni maydalash mumkinmi va qancha vaqtgacha?
Broylerni oldindan qizdiring. Yaxshilab kuzatib boring, broy qo'zichoqni issiqlik manbasidan 4-5 dyuymgacha, istalgan donga qadar pishiring, har tomonga o'rtacha 3 daqiqa. Har bir plastinkaga 3 bo'lakni bering va xizmat qiling.
Qo'zining yelkasini qovurib olsam bo'ladimi?
Siz qila olasiz, lekin men bunday qilolmayman. Juda quruq va chaynash qiyin bo'lar edi. Agar men qovurmoqchi bo'lsam, uning yuqori sifatli ekanligiga ishonch hosil qilaman, chunki u qurib qolish ehtimoli kam va ziravorlarni ko'p qo'shmaslikka harakat qiling.
Qanday qilib qo'zichoq pirogini pishiraman?
Ularni panjara ustiga pishiring. O'tmoq. O'rta kamdan-kam hollarda pishirish vaqti 12 minut bo'lishi kerak.
Yalpiz sousi tez-tez qo'zichoq idishlari, shu jumladan qo'zichoq pirzola bilan xizmat qiladi. Siz tijorat yalpiz sousini xarid qilishingiz mumkin yoki 1 dona yangi yalpizni 1 stakan (250 ml) zaytun moyi, 2 osh qoshiq (30 ml) oq vino sirkasi, 1 osh qoshiq (15 ml) limon sharbati, 1 bilan aralashtirib o'zingiz tayyorlaysiz. osh qoshiq (5 ml) shakar va 1 osh qoshiq (5 ml) tuz. [21]
l-groop.com © 2020