Jigarni qanday pishirish kerak

Agar siz jigar va piyozni yaxshi ko'rsangiz, uyda klassik taom tayyorlashni o'rganing yoki go'shtdan zavqlanishning yangi usulini toping. Jigar va piyoz yumshoq bo'lganda, pastırma piyozni maydalaguncha va uni piyozga soling. Tovuq bo'lguncha jigarni piyoz va pastırma bilan pishiring. Agar siz jigarni tayyorlashning tezroq, ammo mazali usulini istasangiz, uni italyan ziravorlari bilan aralashtiring yoki go'shtni marinatlang va panjara ustiga tashlang.

Piyoz va pastırma bilan pechda pishirilgan jigar tayyorlash

Piyoz va pastırma bilan pechda pishirilgan jigar tayyorlash
Pechni 325 ° F (163 ° C) ga qadar qizdiring va qovurayotgan idishni yog'lang. Panelning ichki qismini pishirish spreyi bilan yoping yoki uni qoplash uchun zaytun moyini ishqalang. Panani chetga surib qo'ying.
  • Panani moylash jigar va piyozning yopishib qolishining oldini oladi.
Piyoz va pastırma bilan pechda pishirilgan jigar tayyorlash
4 bo'lak pastırma bo'laklarini kesib oling va shunchaki ezilgan bo'lguncha qovuring. Bekonning har bir bo'lagini 3 ta bo'lakka kesib olish uchun o'tkir pichoqni ishlating. Bekonni qovurilgan idishga soling va qizdirgichni o'rta holatga o'tkazing. Bekon pishib bo'lgunga qadar, 1 osh qoshiq (14,8 ml) (14 g) sariyog 'bilan cho'chqani aralashtiring va qovuring. Bekonni qog'oz sochiq bilan qoplangan plastinkaga o'tkazing.
  • Bekon yog 'hosil qiladi, bu uning panga yopishmasligini oldini oladi.
Piyoz va pastırma bilan pechda pishirilgan jigar tayyorlash
Piyozni tilimlang halqalarga soling va ularni 5-7 minut davomida pishiring. 2 ta katta Vidaliya piyozini kesib oling yoki 1 ta katta oq piyozni 1/4 qismga (6 mm) bo'ling. Qolgan 3 osh qoshiq (42 g) sariyog 'bilan birga ularni qavrilgan idishga qo'shing.
  • Piyozni yumshatilgunga qadar aralashtiring va pishiring.
Piyoz va pastırma bilan pechda pishirilgan jigar tayyorlash
Unni, tuzni va qalampirni jigar ustiga seping. Kesilgan taxtaga 1 funt (450 g) to'g'ralgan mol go'shti jigarini qo'ying. Jigar ustiga 1 osh qoshiq (14,8 ml) (9 g) har xil un, 1/4 choy qoshiq (1 g) tuz va 1/4 choy qoshiq (0,5 g) maydalangan qora qalampir seping.
  • Jigarni ag'daring, shunda boshqa tomon un aralashmasidan ozroq chiqadi.
Piyoz va pastırma bilan pechda pishirilgan jigar tayyorlash
Qovurilgan idishga jigar tilimini, pastırma va piyozni joylashtiring. Jigarni panga joylashtiring, shunda ular bir qavatda bo'ladi. Keyin pishirilgan pishiriqni jigarga teng ravishda tarqating. Sariyog 'piyozini jigar ustiga qoshiq qiling va ustki qismga suv tomchilarini quying.
  • Agar siz qo'shimcha ziravorni xohlasangiz, tepaga ko'proq tuz va qalampir seping.
Piyoz va pastırma bilan pechda pishirilgan jigar tayyorlash
45 daqiqa davomida jigar va piyozni yoping va pishiring. Qopqoqni qovurilgan idishga joylashtiring yoki uni alyumin folga bilan mahkam yoping. Idishni oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va taomni 45 daqiqa davomida pishiring.
  • Jigar deyarli pishiriladi va piyoz yumshaydi.
Piyoz va pastırma bilan pechda pishirilgan jigar tayyorlash
Shakar va soya sousini jigar ustiga qo'ying va yana 15 daqiqa pishiring. Tandirni pechdan chiqarib oling va qopqog'ini oling. Jigar ustiga 1/4 chashka (50 g) jigarrang shakarni seping va ustiga 1 choy qoshiq (4,9 ml) soya sousini quying.
Piyoz va pastırma bilan pechda pishirilgan jigar tayyorlash
Jigarni yana 15 daqiqa pishirib. Qopqoqni qayta yoping va panani pechga qaytaring, shunda jigar pishirishni tugatadi. Agar jigar ishlanganligiga ishonchingiz komil bo'lmasa, tez o'qiladigan go'sht termometrini jigarning eng qalin qismiga joylashtiring. Harorat 160 ° F (71 ° C) darajasida bo'lishi kerak.
Piyoz va pastırma bilan pechda pishirilgan jigar tayyorlash
Xizmat qilishdan oldin jigarni 5-10 daqiqa davomida dam oling. Pechni o'chiring va panani pechdan chiqarib oling. Pishirishni tugatish uchun jigarni qoldiring. Keyin jigar va piyozga kartoshka pyuresi, qizartirilgan non, qaymoqli jo'xori yoki yashil salat bilan xizmat qiling.
  • Qolgan jigarni havo o'tkazmaydigan idishda muzlatgichda 3 yoki 4 kungacha saqlang.

Qovurilgan italyan jigar va piyozni tayyorlash

Qovurilgan italyan jigar va piyozni tayyorlash
Piyozni kekik va adaçayı bilan 20 daqiqa davomida o'rtacha olovda qovuring. 3 osh qoshiq (44 ml) yog'ni og'ir idishga quying va olovni o'rta holatga o'tkazing. Yog 'porlashi bilan, 1/2 choy qoshiqda (6 mm) bo'laklangan 1/2 piyozni va quritilgan kekikning 1/2 choy qoshig'ini (0,5 g) va 1/2 choy qoshiqni (0,5 g) aralashtiring. quritilgan adaçayı.
  • Tez-tez piyozni mixning pastki qismiga yopishmasligi uchun aralashtiring.
Qovurilgan italyan jigar va piyozni tayyorlash
2 daqiqa davomida piyoz va sote 1 sarimsoq chinnigulini olib tashlang. Sosli piyozni bir piyola ichiga qoshiq qiling va olovni o'rtacha olovda saqlang. Qolgan 1 osh qoshiq (15 ml) zaytun moyini quying. Aralashtiring tekis sarimsoq chinnigullar va uni oltin jigarrang bo'lguncha pishiring. Olovni o'chiring va sarimsoq chinnigulini tashlang.
  • Bu jigarni pishirish uchun ishlatadigan sarimsoq bilan infuz qilingan moyni yaratadi.
Qovurilgan italyan jigar va piyozni tayyorlash
Un, kekik, adaçayı, tuz va qalampirni aralashtiring. 2 osh qoshiq (18 g) unni sayoz idishga soling. Qolgan 1/2 choy qoshiq (0,5 g) kekikni, 1/2 choy qoshiq (0,5 g) quritilgan adaçayı va tuz va qalampirni aralashtiring.
  • Bundan tashqari, quruq ingredientlarni muhrlanadigan plastik paketga solib qo'yishingiz mumkin.
Qovurilgan italyan jigar va piyozni tayyorlash
Buzoqning jigarini 12 unsiya (340 g) quriting va uni (5 sm) 2 qismga bo'ling. Jigarni to'liq quritish uchun qog'oz sochiq bilan ishlating va uni chiqib ketish taxtasiga qo'ying. O'tkir pichoqni oling va jigarni teng o'lchamdagi chiziqlar bilan kesib oling.
Qovurilgan italyan jigar va piyozni tayyorlash
Jigarni tajribali unga soling. Tayyorlangan un bilan plastinka ichiga jigar chiziqlarini soling. Chiziqlarni un bilan o'ralgan holda aylantiring.
  • Agar unni sumkaga solib qo'ysangiz, ichiga jigar chiziqlarini joylashtiring va qopni yopib qo'ying. Jigar to'liq qoplangan bo'lishi uchun sumkani silkit.
Qovurilgan italyan jigar va piyozni tayyorlash
Sariyog 'tarkibiga sariyog' qo'shing va qizdirgichni o'rtacha balandlikka aylantiring. Sarimsoq yog'iga 1 osh qoshiq (14,8 ml) (14 g) sariyog 'qo'ying. Sariyog 'eriguncha qizdiring va yog' porlaydi.
Qovurilgan italyan jigar va piyozni tayyorlash
Qizigan yog'da qovurish jigar chiziqlari 3 minut. Jigar chiziqlarini ustaxonaga tushiring va jigar chiziqlarini doimo aralashtiring, shunda ular tashqi tomondan oltin jigarrangga aylanadi. Shuni yodda tutingki, ular to'liq pishirilmaydi.
  • Jigar chiziqlaridagi ortiqcha unni skeletga qo'shmasdan oldin ularni silkit. Bu ularning ovqat pishirayotganda loyqa bo'lishiga yo'l qo'ymaydi.
Qovurilgan italyan jigar va piyozni tayyorlash
Sosli piyoz qo'shing va aralashmani 5 daqiqa davomida qovuring. Piyozni piyoladan idishga o'tkazing. Jigar va piyoz aralashmasini aralashtiring va pishiring, shunda jigar chiziqlari shunchaki markazgacha tayyorlanadi.
Qovurilgan italyan jigar va piyozni tayyorlash
Aralashtirilgan jigarga xizmat qiling. Olovni o'chiring va 1 1/2 osh qoshiq (5,5 g) maydalangan maydanozni aralashtiring. Siz tanlagan tomonlar bilan darhol jigarga xizmat qiling. Masalan, guruch, pishirilgan kartoshka yoki qaynatilgan noodle ustiga qovurilgan idishni qoshiq qiling.
  • 3 yoki 4 kungacha havo o'tkazmaydigan idishda qolgan jigar va piyozni muzlatib qo'ying.

Pishgan mol go'shti jigarini tayyorlash

Pishgan mol go'shti jigarini tayyorlash
Gaz yoki ko'mir panjara o'rta darajaga qadar qizdiring. Agar siz ko'mir panjara foydalanayotgan bo'lsangiz, bacani briket bilan qizdiring. Ko'mirlar qizib ketgach, ularni panjara panjarasining o'rtasiga tashlang.
  • Jigarni tayyorlash paytida qizdirish uchun panjara ustiga panjara qo'ying.
Pishgan mol go'shti jigarini tayyorlash
1 funt (450 g) mol go'shti jigarini quriting va uni 1/3 qismga (1,3 sm) bo'ling. Agar jigar qonli bo'lsa, uni sovuq suv bilan yuving. Keyin butunlay quriguncha qog'oz sochiq bilan ishlating. O'tkir pichoqni oling va jigarni ingichka tilimga kesib oling va ularni chiqib ketish taxtasiga qo'ying.
  • Agar qattiq tomirlar ko'rinadigan bo'lsa, ularni kesib tashlang.
Pishgan mol go'shti jigarini tayyorlash
Zaytun moyini sarimsoq, yalpiz, tuz va qalampir bilan aralashtiring. Kichik bir piyola oling va quying unga (120 ml) zaytun moyi soling. 1 ta chinnigulni aralashtiring ezilgan sarimsoq , 1 osh qoshiq (2,5 g) yangi tug'ralgan yalpiz, 1 choy qoshiq (5,5 g) tuz va ¼ choy qoshiq (0,5 g) yangi maydalangan qora qalampir.
  • Agar siz boshqa o'tlardan foydalanishni afzal ko'rsangiz, yalpiz uchun reyhan yoki maydanozni almashtiring.
Pishgan mol go'shti jigarini tayyorlash
Jigarning har ikki tomonini tuzlamoq bilan cho'tkasi. Tuzlangan cho'tkani tuzlamoqqa botirib, jigar bo'lakchalari ustiga chiqib ketish taxtasiga yoyib chiqing. Dilimlarni aylantiring va boshqa tomonni tuzlamoq bilan cho'tkasi. Keyin jigar bo'laklarini issiq panjara panasiga qo'ying.
  • Gril panangizning hajmiga qarab jigar bo'laklarini bir-birining yoniga joylashtirishingiz kerak bo'ladi. Ularning bitta qatlamda ekanligiga ishonch hosil qiling.
Pishgan mol go'shti jigarini tayyorlash
5-7 daqiqa davomida jigar bilan yopilgan tilimlarni panjara qiling. Gril panasini o'rta qizigan panjara o'rtasiga qo'ying va panjara ustiga qopqog'ini qo'ying. 5-7 daqiqa davomida pishirish uchun jigarni qoldiring.
  • Agar kerak bo'lsa, ko'mir panjara ustidagi teshikni o'rnating. Grilni qizdirish uchun teshiklarni oching yoki agar gril juda issiq bo'lsa, ularni yoping.
Pishgan mol go'shti jigarini tayyorlash
Yana 5-7 daqiqa davomida dilimlarni aylantiring va panjara qiling. Grildan qopqog'ini olib tashlang va jigar bo'laklarini siljitish uchun uzoq qo'l bilan qisib ishlating. Ularni bitta qatlamda saqlashni unutmang. Qopqoqni yana panjara ustiga qo'ying va jigarni yana 5-7 daqiqa davomida pishiring.
  • Jigarni tekshirish uchun qopqoqni tez-tez olib tashlashdan saqlaning. Qopqoqni qanchalik ko'p olib tashlasangiz, shuncha issiqlik panjara ostidan chiqib ketadi.
Pishgan mol go'shti jigarini tayyorlash
Gril qilingan jigar bo'laklarini olib tashlang va xizmat qiling. Gril panasini panadan oling va jigar bo'laklarini xizmat ko'rsatish joylariga o'tkazing. Gril jigarni kartoshka salatasi, panjara sabzavotlari yoki bug'langan guruch bilan xizmat qilishni ko'rib chiqing.
  • Qolgan jigarni havo o'tkazmaydigan idishda 3 yoki 4 kungacha sovutib oling.
Jigarni pishirishdan oldin yuvamanmi?
Salqin suv ostida ishlating, so'ng quruq sochiq bilan qog'oz sochiq bilan arting. Agar siz uni quritmasangiz, suv pishirish paytida qizarishning oldini oladi.
Marinadda oq sharobdan foydalanishim mumkinmi?
Siz qilishingiz mumkin, garchi oq sharob marinadlari cho'chqa go'shti yoki tovuq kabi kam ta'mga ega go'sht uchun yaxshiroqdir.
l-groop.com © 2020