Go'shtni qanday pishirish kerak

Go'sht protein va sog'lom miqdorda minerallar olish uchun dietangizning muhim qismidir. Uni turli xil usullar bilan pishirish mumkin, masalan, pechda qovurish, panjara qilish yoki panada pishirish. Pishirishning qaysi usulini tanlang, har doim ovqatni yuqtiradigan kasallikka duch kelmaslik uchun uni yaxshilab pishirishga ishonch hosil qiling.

Go'shtni pishirishga tayyorlash

Go'shtni pishirishga tayyorlash
Muzlatilgan go'shtni muzlatgichda 24 soat davomida eritib oling. Muzlatilgan oziq-ovqatlarni zararli bakteriyalar paydo bo'lmasligi uchun ularni eritish paytida sovutib turing. Muzlatgichda go'sht to'liq eriganidan 1-2 kun o'tgach foydalanish mumkin, yoki agar uni ishlatmayotgan bo'lsangiz, uni muzlatib qo'yish mumkin. [1]
  • Katta miqdordagi go'sht muzlatgichda erishi uchun ko'proq vaqt talab etiladi. Masalan, yirik muzlatilgan kurka og'irligi 5 funt (2,3 kg) uchun 24 soat davomida muzlatgichda eritilishi kerak.
  • Bundan tashqari, go'shtni sovuq suv bilan to'ldirilgan lavaboda eritishingiz mumkin. Go'shtni suv o'tkazmaydigan sumkaga soling va lavaboga to'liq botiring. Har 30 daqiqada isinishni boshlaganda suvni o'zgartiring. Shu tarzda erigan go'shtni darhol pishirish kerak.
  • Hech qachon ovqatni xona haroratida eritmang, aks holda zararli bakteriyalar paydo bo'lishi mumkin.
Go'shtni pishirishga tayyorlash
Qo'shilgan lazzat uchun go'shtni 12 soatgacha marinadlang. Go'sht eritilgach, tuzlamoqni go'sht bilan birga yopiladigan plastik qoplarga soling va muzlatgichga qo'ying. Bu nafaqat sizning go'shtingizni mayinlashtirishga yordam beradi, balki go'sht lazzatlarni o'zlashtiradi va go'shtingizni yanada mazali qiladi. [2]
  • 12 soatdan ko'proq vaqt davomida marinadlash sizning go'shtingizni pishirish vaqti kelganida juda qo'ziqorin yoki qattiqroq qilib qo'yishi mumkin.
  • Marinadlar balsamik sirka, qizil sharob yoki o'tlar va ziravorlar bilan har qanday suyuqlik bilan tayyorlanishi mumkin.
Go'shtni pishirishga tayyorlash
Go'shtni pishirishdan kamida 15-30 daqiqa oldin muzlatgichdan chiqarib oling. Go'shtni pishirish tepsisi yoki sumkada saqlang, shunda siz stol ustini bulg'amang. Juda sovuq bo'lgan go'sht notekis pishadi va uni ichkarida pishirilgan bo'lsa, uni haddan tashqari oshirib yuboradi. [3]
Go'shtni pishirishga tayyorlash
Pichoq bilan kesilgan ortiqcha yog'ni olib tashlang. O'zingizning dominant bo'lmagan qo'lingiz bilan ozgina yog 'ushlab turing va uni go'shtdan tortib chiqquncha torting. Oshpazning pichog'i bilan kesib oling, bu erda yog 'sekin tilim harakati bilan go'shtga mos keladi. Go'shtning bir bo'lagini olib tashlamaslik uchun pichoqni yog 'tomonga torting. [4]
  • Kichik chiziqlarni bir vaqtning o'zida olib tashlang, shunda siz uni eng ko'p nazorat qilasiz.
  • Go'shtga ozgina yog 'qo'ying. Ovqat pishirganda yog 'to'yadi va go'shtingizni yanada mazali qiladi.
  • Go'shtni venison, bufalo yoki tovuq kabi yog 'miqdori pastligi uchun pishiring.
Go'shtni pishirishga tayyorlash
Go'shtni tuz va murch qo'shing. Go'shtni tayyorlashni rejalashtirishdan oldin ziravorlar qo'shing. 1 funt (0,45 kg) uchun osh qoshiq (4 g) tuz va qalampir seping va go'sht pishirganda uning lazzatini singdiradigan qilib oling. [5]
  • Agar siz yanada murakkab lazzat istasangiz, boshqa ziravorlar va o'tlarni qo'shing, lekin odatda oddiy mavsum hiyla-nayrangni amalga oshiradi.

Go'shtni to'g'ri haroratga tayyorlash

Go'shtni to'g'ri haroratga tayyorlash
Xizmat qilishdan oldin ichki haroratni go'sht termometri bilan tekshiring. Go'sht termometrini go'shtning eng qalin qismiga yopishtiring. Go'shtingiz pishganini yoki yo'qligini aniqlash uchun o'qishni kuting. O'qishdan keyin termometrni issiq suv va idish sovuni bilan tozalang. [6]
  • O'lchovni bajarayotganda go'shtni issiqlik manbaidan tortib oling, bu sizning o'qishingizga ta'sir qilmaydi.
Go'shtni to'g'ri haroratga tayyorlash
Qizil go'shtni 145 ° F (63 ° C) ga qadar pishiring. Biftek, maydalagich yoki qovurilgan idishning haroratini to'g'ri haroratgacha o'lchang. Bunga quyidagilar kiradi mol go'shti , cho'chqa go'shti, qo'zichoq yoki dana. Go'sht haroratda bo'lgach, uni 3 daqiqa dam oling. [7]
  • Agar immunitetingiz zaif bo'lsa, nodir biftek iste'mol qilmang.
Go'shtni to'g'ri haroratga tayyorlash
Tuproqdagi qizil go'shtning 160 ° F (71 ° C) dan yuqori ekanligiga ishonch hosil qiling. Tezroq pishirish uchun maydalangan go'shtning katta bo'laklarini ajratib oling. Iste'mol qilishdan oldin maydalangan go'sht butun vaqt davomida qizartirilganligiga ishonch hosil qiling. [8]
Go'shtni to'g'ri haroratga tayyorlash
Parrandalarni 165 ° F (74 ° C) ga tayyorlang. Har bir parranda go'shti yaxshilab pishirilishi kerak, chunki u xom iste'mol qilinganida oziq-ovqat zaharlanishiga olib kelishi mumkin. [9] Parrandalarning rangi bir tekis ekanligiga va ichidagi sharbatlarning aniqligiga ishonch hosil qiling. [10]

Go'shtni pechda pishirish

Go'shtni pechda pishirish
Pechingizni 425 ° F (218 ° C) ga qadar qizdiring. Go'shtni qiyshiqroq va qattiqroq qilish uchun pechni yuqori haroratda saqlang. Go'shtni tayyorlayotganda pechni oldindan qizdiring, shunda tayyor bo'lishga tayyor bo'lasiz. [11]
  • Agar siz suyakdan yiqilib tushadigan yumshoq go'shtni istasangiz, 300–350 ° F (149–177 ° C) atrofida issiqligingizni saqlang. Past olovda to'liq pishirish uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi.
Go'shtni pechda pishirish
Go'shtni pechga pishiriladigan panga qo'ying. Go'shtni pishirish idishiga qo'yishdan oldin uni pishirish spreyi bilan yog'lang yoki go'sht unga yopishmasligi uchun uni tanlang. Go'sht qo'shing, so'ng panani pechning markaziy panasiga qo'ying va eshikni yoping. [12]
  • Agar siz tovuqni to'liq pishirayotgan bo'lsangiz, simli panjara bilan panani toping. Tovuqni sim qafasiga qo'ying, shunda issiqlik qushning har tomonini teng ravishda pishiradi va terini qizartiradi. [13] X tadqiqot manbai
  • Go'sht pishayotganda eshikni ochishdan saqlaning. Pechni har safar ochganingizda, issiqlik o'chadi va go'shtni pishirish ko'proq vaqt talab etadi.
Go'shtni pechda pishirish
Go'sht xavfsiz ichki haroratga yetguncha pishiring. Pishirish vaqti siz tayyorlayotgan go'shtning o'lchamiga va turiga bog'liq. Go'shtning ozgina qismi 30 dan 40 minutgacha vaqtni oladi, ammo yirikroq kesish yoki to'liq qovurish bir necha soat davom etishi mumkin. [14]
  • Tovuq ko'kragini tayyorlash uchun 20-30 daqiqa vaqt ketadi, lekin to'liq tovuq bir yarim soat davom etadi. [15] X tadqiqot manbai
  • Pechda 15-20 daqiqa davomida biftek pishiring. [16] X tadqiqot manbai
  • Cho'chqa go'shtini qovurish siz tayyorlagan qismga qarab farq qiladi, lekin odatda 1 funtga (20,45 kg) 15-20 minut ketadi. [17] X tadqiqot manbai
  • Dastlabki 30 daqiqadan keyin haroratni tekshiring, so'ngra har 15-20 daqiqada.
Go'shtni pechda pishirish
Go'shtni pechdan olib tashlaganingizdan keyin 10 daqiqa davomida dam oling. Pechdan chiqarib olingandan so'ng darhol go'shtni kesmang, aks holda sharbatlar tugaydi va go'shtingiz quriy boshlaydi. Go'shtni pechkada kesishdan oldin uni panada qoldiring. [18]

Grilda go'sht

Grilda go'sht
Grilingizni yoqing yoki ko'mirni yoqing . Yoqish uchun gaz grilidagi boshlang'ich panelni aylantiring. Agar sizda ko'mir panjara bo'lsa, ozgina suyuqlik seping yoki 2 ta maydalangan gazetadan foydalaning va uni uzoq tutqich bilan yoqing. Qopqoqni yopib 15 daqiqa qizdiring. [19]
  • Agar siz uni nazorat qila olsangiz, haroratni o'rtacha olovda saqlang. Juda qizib ketgan gril go'shtni ichkaridan ichkariga solib kuyishni boshlaydi.
  • Panjara panjaralarini pishirishdan oldin toza ekanligiga ishonch hosil qiling.
Grilda go'sht
Go'shtni olov ustiga panjara ustiga qo'ying va qopqog'ini yoping. Go'shtni olov ustiga qo'yib, panjara bo'ylab teng ravishda tarqating. Issiqlik mavjud bo'lishi uchun darhol qopqoqni almashtiring. [20]
  • Go'shtingiz tuzlamasligiga ishonch hosil qiling, aks holda bu alangalanishiga olib kelishi mumkin.
Grilda go'sht
Go'shtni pishirish vaqtining yarmigacha aylantiring. Rang o'zgarishini ko'rish uchun go'shtning yon tomonlariga qarang. Qizil go'shtlar jigarrangga aylana boshlaydi va parrandalar pishganda oq rangga aylanadi. Go'shtning yarmini rangini o'zgartirganini ko'rganingizda, go'shtni ikki tomonga ham panjara izlari tushishi uchun bir juft qisqichlar yoki uzun tutqichli spatuladan foydalaning. [21]
  • An'anaviy o'tish panjara belgilarini olish uchun go'shtni har ikki tomonning o'rtasida pishiring.
Grilda go'sht
Go'sht to'liq tayyor bo'lgunga qadar panjara qiling. Tovuq ko'kraklari to'g'ridan-to'g'ri qizdirilganda har tomonga taxminan 8 minut ketadi, lekin agar ular olovni yoqib yubormasalar, 10-12 minut. [22] Har tomondan 5 daqiqa davomida 1,5 santimetrdan (3,8 sm) yupqa bo'lgan gril bifteklari, ammo qalinroq bifteklarning haroratini tekshirish uchun go'sht termometridan foydalaning. [23] Cho'chqa go'shtini maydalagich panjara ustiga to'liq pishirish uchun 12 dan 20 minutgacha vaqt oladi. [24]
  • Har doim ichki haroratni tekshirib turing, chunki grilning isishi har xil bo'lishi mumkin.

Go'shtni panada ko'rish

Go'shtni panada ko'rish
O'rta baland olovda pechkaga moylangan idishni qizdiring. Tayyorlangan yog'ni mahkamlash va aylantirish orqali ustki yuzasiga tarqating. Yog 'pıhtılay boshlaguncha, sxemasini issiqda saqlang. [25]
  • Qoplamaydigan idishlar sizning idishlaringizni yanada tiniqlashtiradi. Qo'yilgan temirdan yasalgan idishni tanlang.
Go'shtni panada ko'rish
Go'sht qiziganidan keyin panga qo'ying. Tovoqqa qo'ymasdan oldin, go'sht tuzlangan tuzlamasligiga ishonch hosil qiling. Yog 'tutun chiqarishdan oldin, go'shtni panning o'rtasiga qo'ying yoki go'sht bo'lmasligi uchun mayda go'sht bo'laklarini teng ravishda tarqating. [26]
  • Go'shtni maydalagandan keyin panada harakatlanmang.
Go'shtni panada ko'rish
Go'shtni pastki qismida qorong'i tusli piyoz paydo bo'lgandan keyingina aylantiring. Tayyorlangan rangni tekshirish uchun go'shtni panadan olib tashlash va siqish uchun spatuladan foydalaning. Agar go'sht panga yopishib qolsa, uni silkitishni kuting. To'q rangni ko'rsangiz yoki non jigarrang bo'lsa, go'shtingizni ag'daring. [27]
Go'shtni panada ko'rish
Go'shtni yaxshilab pishiring. Go'shtning hajmi va turi pishirish vaqtiga ta'sir qiladi. 6 oz (170 g) tovuq ko'kragi har tomondan pishirilishi uchun 5 daqiqa vaqt ketadi. [28] Mol go'shti biftek yoki cho'chqa go'shti qalinligi 1 santimetr (3-4 sm) har tomondan 3-4 minutni oladi. [29]
  • Agar sizning go'shtingiz to'g'ri haroratda turmasa va uni yirtib yuborishdan qo'rqsangiz, go'shtni taroqdan olib tashlang va pishiriladigan idishga soling. Yana haroratni tekshirishdan oldin uni 2-3 daqiqa davomida pechga qo'ying.
Pishirish moyini ishlatilayotgan panaga emas, balki to'g'ridan-to'g'ri go'shtga purkashim kerakmi?
Yo'q, yog'ni to'g'ridan-to'g'ri go'shtga sepmang; bu go'sht pishirilishiga ta'sir qilishi mumkin. Yog 'panga seping.
Men kolbasa / sosisni marinadlaymanmi?
Ha, agar xohlasangiz, kolbasa bilan marinadlashingiz mumkin. Oldindan pishirilgan kolbasa (shu jumladan hot-doglar) siz ko'p farqni sezmasligingiz mumkin, ammo u xom to'ldirilgan kolbasa bilan yaxshi ishlaydi.
Go'sht to'liq pishirilganligiga ishonch hosil qiling. Cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki qo'zichoq go'shti uchun eng kam ichki harorat 145 ° F (63 ° C), qizil go'sht uchun 160 ° F (71 ° C) va parrandalar uchun 165 ° F (74 ° C).
Oziq-ovqatlarni xona haroratida 2 soatdan ortiq turishiga yo'l qo'ymang yoki ular zararli bakteriyalar paydo bo'lishiga kirishadilar.
l-groop.com © 2020