Midiyani qanday pishirish kerak

Midiya - bu bo'lishi mumkin mazali chig'anoq dimlangan , qaynatilgan, panjara qilingan, qovurilgan yoki boshqa har xil usulda pishirilgan. Ular o'z-o'zidan ajoyib ta'mga ega, frizli qovurilgan yoki qizartirilgan non bilan qo'shilgan yoki dengiz taomidagi idishga aralashtirilgan. Agar siz midiya qanday pishirishni bilmoqchi bo'lsangiz, quyidagi amallarni bajaring.

Midiya tayyorlash

Midiya tayyorlash
Eng yangi midiya sotib oling. O'zingiz ishonadigan bozordan midiya sotib oling. Siz faqat jonli midiya sotib olishingiz kerak; mahkam yopilgan chig'anoqlarni qidiring. Uydan olib chiqilgandan so'ng ochilgan barcha midiya yoki darz ketgan qobiqlari bo'lgan midiyalarni olib tashlang. Esingizda bo'lsin, har qanday midiya ularni pishirgandan so'ng oching, ularni tashlash kerak, bu degani, ularni pishirishni boshlashdan oldin ular allaqachon o'lib bo'lishgan.
  • Agar siz midiyaingizni saqlashingiz kerak bo'lsa, uni to'g'ri bajarishingizga ishonch hosil qiling.
Midiya tayyorlash
Ularni sovuq suv ostida yuving. Chig'anoqlarda yotgan balg'am, axloqsizlik yoki boshqa zarrachalarni olib tashlash uchun chig'anoqlarni ishqalab oling. Iloji boricha ko'p qismlarni olib tashlashga harakat qilib, har bir qobiqni alohida yuving.
Midiya tayyorlash
Soqolni tortib oling. Har bir midiyani olish uchun soqolni bosh barmog'ingiz va ko'rsatkich qidirgichingiz bilan chimchib oling va uni mahkam yopish uchun yon tomonga harakatlaning. Soqol zararli emas va qutulish mumkin, ayniqsa mazali emas, shuning uchun agar siz barcha midiyalarni yo'qqa chiqara olmasangiz, xafa bo'lmang. Ba'zi midiya soqollarini olib tashlagan bo'lishi mumkin, shuning uchun har bir midiya soqol qo'ymasa, tashvishlanmang. Soqolni kesish uchun pichoqni ham ishlatishingiz mumkin. [1]

Bug'langan Mussels

Bug'langan Mussels
Ingredientlarni to'plang. Bug'da pishirilgan midiya tayyorlash uchun sizga kerak bo'lgan narsalar:
  • 4 funt. Midiya
  • 2 osh qoshiq. zaytun yog'i
  • 1 ta qiyma
  • 2 chinnigullar sarimsoqni silkitdi
  • 4 buloq yangi kekik
  • 1/2 chashka quruq oq sharob
  • 1 ta sharbatlangan limon
  • 1 stakan tovuq bulyoni
Bug'langan Mussels
Stok va ziravorlarni katta idishga quying. Kastryulga 1/2 chashka quruq oq sharob, 2 va 1 stakan tovuq stakanini quying. Sote 1 dona mayda to'g'ralgan sarimsoq chinnigullar va 2 osh qoshiqda 4 ta yangi kekikning novdasi. zaytun moyini alohida panada 2-3 daqiqa davomida pishiring va keyin ularni qozonga qo'shing. [2]
Bug'langan Mussels
Midiyani suyuqlikka qo'shing va 6-8 daqiqa davomida o'rta olovda bug'lang. 4 funt qo'shing. ko'pirtirilgan ochilguncha qozonga soling va bug'da pishiring. Yopiq qolgan midiyalarni olib tashlang.
Bug'langan Mussels
Suyuqlikni siqib oling va zaxira qiling.
Bug'langan Mussels
Xizmat qiling. Bug'da pishirilgan midiyalarga limon xanjar bilan xizmat qiling va xohlaganingizcha suyuqlikning ko'pini to'kib tashlang. Bundan tashqari, siz ularni frantsuz qovurilgan yoki qizartirilgan non bilan bog'lab qo'yishingiz mumkin.

Gril qilingan midiya

Gril qilingan midiya
Ingredientlarni to'plang. Grilda midiya tayyorlashingiz kerak bo'lgan narsalar:
  • 3 funt. yuvilgan va yuvilgan midiya
  • 1/4 chashka (1/2 tayoq) tuzlanmagan sariyog '
  • 3 osh qoshiq. maydanoz tug'ralgan
  • 2 yarim limon
  • Tuzni tatib ko'rish uchun
  • Ta'mga qalampir
Gril qilingan midiya
Grilni o'rta olovda qizdiring. Grilni tozalang va engil yog'lang. [3]
Gril qilingan midiya
Kichik yirtqichlardan yog'ni o'rta olovda eritib oling. Issiqlikdan keyin 1/4 chashka (1/2 tayoq) tuzlanmagan sariyog'ini oling va 3 osh qoshiqda aralashtiring. maydanoz tug'ralgan. Sariyog 'va maydanoz aralashmasini bir chetga qo'ying.
Gril qilingan midiya
3 funtni joylashtiring. grilda yuvilgan va taralgan muskullarni bitta qatlamda joylashtiring. Agar siz barcha midiyani grildagi bitta qatlamga sig'dira olmasangiz, ushbu jarayonni batamom qiling.
Gril qilingan midiya
Ikki yarmi va ozgina yog'langan limonlarni panjara ustiga qo'ying. Ularni panjara kesilgan tomoniga pastga qo'ying.
Gril qilingan midiya
Midiyalarni ochguncha taxminan 5 daqiqa davomida panjara qiling. Ushbu nuqtada limonlarni qizdirish va qizartirish kerak.
Gril qilingan midiya
Ochilgan midiyani katta tovoqqa o'tkazing. Buning uchun qisqichlardan foydalaning. Ochilmagan har qanday midiyani uloqtiring - bu ular ovqat pishirishni boshlaganda tirik emas edilar.
Gril qilingan midiya
Midiya ustiga o'simlik moyini to'kib tashlang. Keyin, ta'mga qarab ularni tuz va qalampir seping.
Gril qilingan midiya
Xizmat qiling. Ushbu mazali panjara midiya limon bilan xizmat qiling va ular iliq bo'lganda zavqlaning.

Qovurilgan midiya

Qovurilgan midiya
Ingredientlarni to'plang. Qovurilgan midiya tayyorlashingiz kerak bo'lgan narsalar:
  • 2 funt. yangi va ko'k yuvilgan midiya
  • 2 oz. butun bodom
  • 3 1/2 osh qoshiq. tuzsiz sariyog '
  • 1 1/2 osh qoshiq. qiyma loviya
  • 2 qiyma sarimsoq chinnigullar
  • 6 osh qoshiq. quruq oq vino
  • 1 osh qoshiq. limon sharbati
  • 1 1/2 osh qoshiq. maydanoz tug'ralgan
  • 1/4 choy qoshiqda tug'ralgan kekik barglari
  • 1 osh qoshiq. tug'ralgan chervil barglari
  • Tatib ko'rish uchun dengiz tuzi
  • Ta'mga qalampir
  • Xizmat qilish uchun qizartirilgan non
Qovurilgan midiya
Pechingizni 400ºF (204ºC) darajaga qadar qizdiring. [4]
Qovurilgan midiya
Butun bodomni qovuring. 2 oz. butun bodomni pishirish varag'iga bir tekis joylashtiring. Plitani o'choqqa o'tkazing va bodomni xushbo'y holga keltirguncha, taxminan besh daqiqa davomida qovuring.
Qovurilgan midiya
Bodomlarni maydalang. Ularni sovutib turing va ularni qo'l bilan choping yoki chopish uchun oziq-ovqat protsessoridan foydalaning.
Qovurilgan midiya
O'rtacha olovda 5/4 kvartal bo'lmagan faol bo'lmagan quyma temir qovurilgan idishni joylashtiring. 1 osh qoshiq qo'shing. sariyog'ini panga qo'shing va eriguncha kamida 30 soniya davomida pishiring.
Qovurilgan midiya
Piyoz va sarimsoq qo'shing. 1 1/2 osh qoshiq qo'shing. mayda mayda to'g'ralgan sarimsoq va 2 qiyma sarimsoq chinnigullarini qo'shing va shaffof bo'lgunga qadar 2-3 daqiqa davomida pishiring.
Qovurilgan midiya
Sharob va limon sharbatini qo'shing va qaynab turgan joyga keltiring. 6 osh qoshiq qo'shing. quruq oq sharob va 1 osh qoshiq. limon sharbatini panga soling va qaynatilgandan keyin uni issiqdan olib tashlang.
Qovurilgan midiya
Panga o'tlar va bodomlarni qo'shing. 1 1/2 osh qoshiq qo'shing. maydanoz tug'ralgan, 1/4 osh qoshiq. tug'ralgan kekik barglaridan va 1 osh qoshiqdan. tug'ralgan chervil barglari ta'mga tuz va qalampir bilan birga panga tashlanadi.
Qovurilgan midiya
Pechning haroratini 450ºF (232ºC) ga oshiring.
Qovurilgan midiya
Qovurilgan idishda midiya joylashtiring. 2 funtni joylashtiring. soqol olingan va qovurilgan idishda ikkitadan ko'p bo'lmagan qatlamlarda yuvilgan yangi ko'k midiya.
Qovurilgan midiya
Qolgan 2,5 osh qoshiqni joylashtiring. midiya ustiga sariyog '. Sariyog'ni midiya ustiga teng ravishda yoyish uchun bir necha bo'lakka kesib oling.
Qovurilgan midiya
Midiyalar ochilguncha qovurib oling. Midiyalar ochilib, sous yoqimli va qaymoqli bo'lgunga qadar, har 3-4 daqiqada midiya po'stini tortib oling.
Qovurilgan midiya
Xizmat qiling. Ushbu qovurilgan midiyalarni darhol yoki botirish uchun bir oz non bilan xizmat qiling.

Sauted Mussels

Sauted Mussels
Ingredientlarni to'plang. Mute midiya tayyorlashingiz kerak bo'lgan narsalar:
  • 3 funt. kichik midiya
  • 5 qiyma chinnigullar sarimsoq
  • 2 osh qoshiq. zaytun yog'i
  • 2 oz. maydalangan yalpiz
  • 2 oz. reyhan
  • 3/4 oz. chandiqlar
  • 1 ta tug'ralgan qizil qo'ng'iroq qalampiri
  • 1 osh qoshiq. Osiyo baliq sosu
  • 1 osh qoshiq. shakar
  • 1 osh qoshiq. kanola yog'i
  • Ta'mga qalampir
Sauted Mussels
Midiyani ovqating, yuving va yo'q qiling. Yuvib bo'lgandan keyin ularni yaxshilab quritib oling. [5]
Sauted Mussels
3/4 ozni kesib oling. 1 dyuymli bo'laklarga bo'ling.
Sauted Mussels
Julienne 1 qizil qo'ng'iroq qalampiri. Qalampirni ingichka chiziqlar bilan kesib oling.
Sauted Mussels
Baliq sousini, shakarni va qalampir daraxti bilan aralashtiring. 1 osh qoshiqni aralashtiring. Osiyo baliq sosu, 1 osh qoshiq. shakar va qora qalampir ta'mga.
Sauted Mussels
2 osh qoshiqda 5 ta sarimsoq tug'ralgan chinnigullar. zaytun moyini katta idishda 30 soniya davomida qizdiring.
Sauted Mussels
3 funt qo'shing. mayda-mayda mussellarni chig'anoqqa soling va chig'anoqlari ochila boshlaguncha ularni 3-5 daqiqa davomida qovuring.
Sauted Mussels
Baliq sousi aralashmasiga aralashtiring va barcha midiya ochilguncha pishirishni davom eting. Agar biron bir midiya ochilmasa, ularni tashlang.
Sauted Mussels
Yalpiz, reyhan, otashin va qizil qalampir chiziqlarini qo'shing va 1-2 daqiqa davomida qovurishni davom ettiring. Qovurilgan idishni 2 oz aralashtiring. maydalangan yalpiz, 2 oz. reyhan, 3/4 oz. atir va 1 ta tug'ralgan qizil qo'ng'iroq qalampiri ingredientlarni midiya bilan birlashtirish uchun etarlicha uzun.
Sauted Mussels
Xizmat qiling. Yasemin guruchining ustidagi midiyalarga xizmat qiling yoki o'z-o'zidan zavqlaning.
Midiya sotib olganimdan bir necha kun o'tgach, uni iste'mol qilish xavfsizmi?
Midiyani sotib olgan kuningizda uni pishirish va eyish yaxshidir, lekin bir kunni kutish hali ham xavfsizdir.
Midiya va istiridye bir xilmi?
Yo'q. Midyonlar - bu ozgina egri bo'lgan mayda ko'k va binafsha ranglar. Oysters ancha kattaroq va ochroq rangga ega.
Midiyalarda xolesterol bormi?
Ha. Midiya go'shtining 100 grammiga taxminan 56 mg xolesterin to'g'ri keladi. Bu midiya turiga va hajmiga qarab farq qilishi mumkin.
Pishgan midiyani qizdirsam bo'ladimi?
Ha, lekin ular yaxshi ta'mga ega bo'lmaydi. Siz ularni pishganingizdan keyin bir necha kun ichida eyishingizga ishonch hosil qilishingiz kerak.
Men yangi midiya sotib oldim va ularni muzlatgichda muzlatib qo'ydim. Taxminan bir hafta o'tgach, men ularni pishirganimda, ular aniq o'lik edilar va ochildilar. Ular ovqatlanishda hali ham xavfsizmi?
Agar ular pishirish paytida ochilgan bo'lsa, ular yaxshi. Agar ular pishirishdan oldin ochilgan bo'lsa, unda men ularni yemayman.
Oq sharobni nima bilan almashtirsam bo'ladi?
Siz atirgul sharobidan, bug'doy pivosidan (sharob), olma sirkasi yoki tovuq bulyonidan foydalanishingiz mumkin.
Bug'lash paytida oq sharobni nima bilan almashtirish mumkin?
Sariyog 'bilan oq sharob va limon sousini tayyorlang va uni midiya ustiga to'kib tashlang, ehtimol, bir ozgina feta pishloqiga seping, cho'ktirish uchun yaxshi frantsuz nonini oling va shunda siz jannatda bo'lasiz.
Bir mashhur midiya retsepti Bu sariyog 'ichida "terlash" uchun avval maydalangan piyozni tayyorlash, so'ngra midiya va bir qoshiq un (bu sousni qalinlashtiradi), oq sharob (masalan, har qanday arzon Sauvignon kabi) qo'shishdan iborat. ) keyin pishiring. Pishganidan keyin tug'ralgan maydanoz qo'shing.
Agar siz midiya sotib olgandan ko'ra ko'proq to'plasangiz, suvning ifloslanganligiga ishonch hosil qiling. Bu juda muhim, chunki ifloslangan suvlarda o'sadigan midiya oziq-ovqat zaharlanishiga olib kelishi mumkin.
l-groop.com © 2020