Octopusni qanday pishirish kerak

Oktopus dastlab ishlaydigan odamni qo'rqitadigan tarkibiy qism bo'lishi mumkin, ammo tashqi ko'rinishiga qaramay, bu dengiz taomini pishirish juda oddiy. Pishirishning eng yaxshi usullari go'shtni yumshoq bo'lgunga qadar sekin pishirishni o'z ichiga oladi, tez pishirish usullari esa ahtapotni yaratishga moyil bo'lib, qattiq va chaynovli bo'ladi. Agar siz uyda ahtapot tayyorlashga qiziqsangiz, uni tayyorlash uchun ishlatishingiz mumkin bo'lgan bir nechta usul mavjud.

Boshlashdan oldin: ahtapotni tayyorlash

Boshlashdan oldin: ahtapotni tayyorlash
Sakkizoyoqni eritib oling. Muzlatilgan ahtapotni muzlatgichda taxminan 24 soat davomida o'tirish orqali eritib yuborish mumkin.
  • Muzlatilgan ahtapot aslida yangi ahtapotdan ustundir, chunki muzlatish jarayoni go'shtni mayinlashtirishga yordam beradi. Agar siz yangi sakkizoyoq bilan ishlayotgan bo'lsangiz, avval uni go'sht maydalagich bilan urib, moylang.
  • Muzlatilgan ahtapotni tayyorlashdan oldin uni to'liq muzdan tushirish kerak.
Boshlashdan oldin: ahtapotni tayyorlash
Tentakollarni tanadan ajrating. Oshxona pichog'idan foydalanib, har bir chodirni poydevoridan tozalang.
  • Shunga e'tibor beringki, ba'zi retseptlar sakkizoyoqni bo'laklarga bo'lishdan oldin uni to'liq pishirishni talab qiladi. Ahtapotni ekishdan oldin foydalanishni rejalashtirgan retsept bo'yicha ko'rsatmalarni diqqat bilan o'qiganingizga ishonch hosil qiling.
  • Ahtapot sizning ishchi yuzangizga tekis yotganda, bitta chodirni ushlab turing va uni poydevorda ko'ring. Xuddi shu tarzda boshqa tent tentlarni olib tashlang.
  • Agar sizda oshxona makaslari bo'lsa, siz o'tkir pichoq bilan yasalgan narsalarga qaraganda chodirlarni osonroq kesib olishingiz mumkin.
Boshlashdan oldin: ahtapotni tayyorlash
O'rta qism va boshni kesib oling. Boshni o'rta qismdan ajrating va boshni yarmiga bo'ling.
  • Sakkizoyoq chakkasini bosh bilan bog'lagan o'rta qism qattiq va yoqimsiz, shuning uchun siz uni tashlashingiz mumkin. Ammo boshni tentacles yonida pishirish kerak.
Boshlashdan oldin: ahtapotni tayyorlash
Agar kerak bo'lsa, tumshug'i va siyoh qopini echib oling. Muzlatilgan ahtapot bilan ishlashda, odatda, bu qadam kerak emas, chunki muzlatilgan ahtapotning ko'p qismi allaqachon olib tashlangan bu qismlar bilan sotiladi.
  • Agar siz yangi sakkizoyoq bilan ishlasangiz ham, odatda baliq sotuvchidan sakkizoyoqni uyingizga olib ketishingizdan oldin uni tozalab berishingizni so'rashingiz mumkin.
  • Ahtapotning kallasini yoki tanasini ikki baravar qisqartirgandan so'ng, siyoh qopchasi va ichaklar ko'rinishi kerak. Siz ularni kesib, biroz qiyinchilik bilan olib tashlashingiz mumkin. [1] X tadqiqot manbai
  • G tumshug'i hali ham siz olib tashlagan qattiq o'rta qismga biriktirilishi mumkin, bu holda qo'shimcha harakatlar talab etilmaydi. Agar tumshug'i tanaga biriktirilgan bo'lsa, lekin odatda uni sakkizoyoqni sekin siqib chiqarib tashlashingiz mumkin. Uni ochib bo'lgach, uni shunchaki kesib tashlang va tashlang.

Qaynatilgan sakkizoyoq

Qaynatilgan sakkizoyoq
Sovutgichni suv va aromatik moddalar bilan to'ldiring. Uni kamida 2/3 balandlikda to'ldirish uchun katta idishga suv qo'shing. O'zingizning o'tlaringizni va sabzavotlaringizni omborxonaga qo'shing.
  • Agar sizda tayyor sabzavot zaxirasi bo'lsa, undan suv va aromatik ingredientlardan foydalanishingiz mumkin. Ushbu retseptdagi sabzavot va o'tlar birinchi navbatda ahtapotni xushbo'ylash uchun mavjud.
  • Ushbu retseptda piyoz, sabzi, piyoz, dafna barglari, maydanoz, kekik va qalampir daraxti kerak bo'ladi, ammo siz sabzavot va o'tlarni boshqa mavjud aromatlar to'plamiga almashtirishingiz mumkin.
Qaynatilgan sakkizoyoq
Stokni qaynatishga keltiring. Tayyorlangan qozon qaynab chiqquncha yuqori olovda qizdiring. 5 daqiqa qaynatib oling.
  • Ahtapotni qo'shmasdan oldin, o'tlar va sabzavotlarni suvda qaynatishga imkon berib, siz ushbu aromatikaning lazzatini suvga tortib, o'simlik tarkibining boshlanishini yaratasiz.
Qaynatilgan sakkizoyoq
Ahtapot qo'shing. Qaynoq suvga barcha tentacles va tana qismlarini qo'shing. Siz ahtapot qo'shgandan keyin suv sekinlashadi, shuning uchun oldinga bosishdan oldin uni yana tez qaynatishga keltiring.
  • Ahtapot allaqachon alohida tentacles va bosh qismlariga bo'linganida, bu retsept eng yaxshi ishlaydi. Biroq, sakkizoyoqni mayda bo'laklarga bo'lmang. Ahtapot hali ham kichikroq bo'lganda pishirishi mumkin, ammo estetik sabablarga ko'ra tavsiya etilmaydi.
Qaynatilgan sakkizoyoq
Tendergacha yoping va pishiring. Bu har qanday joyda 20 dan 45 daqiqagacha bo'lishi mumkin. [2]
  • 5 daqiqadan keyin go'shtni vilka bilan sinab ko'ring. Bu hali tayyor bo'lmaydi, lekin buni amalga oshirish, u hali ham juda qiyin bo'lgan paytda o'zini qanday his qilishi haqida ma'lumot beradi. 15 daqiqadan so'ng go'shtni yana teshib qo'ying va muloyimlikning farqiga e'tibor bering.
  • Tayyor bo'lganda, ahtapotning go'shti, uni bulondan ko'targaningizda, vilkalardan deyarli tushib ketishi kerak.
Qaynatilgan sakkizoyoq
Ahtapotni olib tashlang va xizmat qiling. Qaynatilgan ahtapot, odatda tilimga kesiladi va guruch yoki salat bilan xizmat qiladi, lekin siz ham o'zingizdan zavqlanishingiz mumkin.
  • Agar kerak bo'lsa, dengiz suvi zaxirasi sifatida foydalanish uchun siz suvni siqib chiqarib qo'yishingiz mumkin.

Panjara qilingan sakkizoyoq

Panjara qilingan sakkizoyoq
Pechni 250 daraja Farangeytga (130 daraja) qizdiring. Alyuminiy folga bilan yopishtirib, katta qirrali pishirish varag'ini tayyorlang.
  • Pechning tagligini pastki-o'rta holatiga o'tkazish kerak, shunda ahtapot pechning ichida juda ko'p joy egallaydi.
  • Ovqat pishirishning ko'p qismi pechda amalga oshiriladi. Grilda pishirish ahtapotga qo'shimcha lazzat berishning ajoyib usuli hisoblanadi, ammo pishirish usuli juda tez va yolg'iz ishlatilganda ahtapotni tender qilmaydi.
Panjara qilingan sakkizoyoq
Ahtapotni pishirish varag'iga joylashtiring. Uni tuz bilan seping va folga bilan yoping.
  • Yuqori folga varag'ining chetini pishirish varag'ining chetiga muloyimlik bilan burab, bo'sh muhr yarating.
Panjara qilingan sakkizoyoq
Ahtapotni tenderga qadar pishiring. Bu 2 soatgacha vaqt olishi mumkin. Tayyor bo'lgandan keyin sovib turing.
  • Go'sht mayda pichoq yoki vilka bilan teshilganda juda nozik his etilishi kerak.
  • Ahtapot sovib ketganda, folga qopqog'ini olib tashlang, shunda u tezroq soviydi.
  • Shu nuqtada, shuningdek, ahtapotni ikki kun yoki undan ko'proq vaqt davomida muzlatib qo'yishingiz mumkin. Ammo ahtapot pishganida paydo bo'lgan suyuqlikni chiqarib tashlang.
Panjara qilingan sakkizoyoq
Grilni oldindan qizdiring. Gril panjarasini 1 osh qoshiq (15 ml) zaytun moyi bilan yiring va grilni taxminan 10 daqiqa davomida yuqori haroratgacha qizdiring.
  • Gazli gril uchun barcha brülörleri yuqori tomonga aylantiring va 10 daqiqa davomida oldindan qizdiring.
  • Ko'mir panjara uchun grilning pastki qismiga qalin ko'mir qatlamini yoyib yuboring va briketlar yuzasida oq kul paydo bo'lguncha ularni yondiring.
Panjara qilingan sakkizoyoq
Ahtapotni moy bilan qoplang. Parchalarni zaytun moyi bilan yopgandan so'ng, ta'mga ko'ra tuz va qalampir seping.
  • Yog 'tashqi ko'rinishga yaxshiroq porlashni va siqilishni yaxshiroq beradi. Bundan tashqari, tuz va qalampir go'shtga yopishib olishga yordam beradi.
Panjara qilingan sakkizoyoq
Gruntda ahtapotni zaryadlang. Sakkizoyoq bo'laklarini panjara ustiga qo'ying va taxminan 4-5 daqiqagacha yoki jigarrang bo'lgunga qadar pishiring. [3]
  • Parchalarni panjara panasiga qo'ygandan so'ng, panjara yoping va qopqog'ini pishiring. Siz bo'laklarni faqat bir marta aylantirishingiz va pishirish paytida buni qilishingiz kerak.
Panjara qilingan sakkizoyoq
Zaytun moyi, limon sharbati va maydanoz bilan xizmat qiling. Panjara qilinganida, ahtapotni o'z-o'zidan tatib ko'rish yoki dilimlenmiş va boshqa idishlarga qo'shish mumkin. Agar siz unga shunday xizmat qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, qo'shimcha yog ', yangi limon sharbati va maydanoz uni yanada mazali taomga aylantirishi mumkin.

Brakoner sakkizoyoq

Brakoner sakkizoyoq
Suv va sirka qizdiring. Ikkala ingredientni katta idishga soling va yuqori olovda qaynatishga keltiring.
  • Xushbo'y ingredientlarni sirka suvi qaynab ketgunga qadar qo'shishingiz mumkin, ammo boshqa tarkibiy qismlarni qo'shmasdan oldin suvni qaynatish qaynash haroratini yuqori darajada ushlab turishga yordam beradi va shu bilan suv tezroq qaynatiladi.
Brakoner sakkizoyoq
Boshqa xushbo'y ingredientlarni qo'shing. Ikkala yarmini ham suvga qo'shmasdan oldin limonni ikkiga bo'ling va sharbatini suvga siqib oling. Shuningdek, qalampir daraxti, dafna barglari va tuz qo'shing.
  • Issiqlikni pastga aylantiring va aromatlar 10 daqiqa qaynamoqda. Ushbu tarkibiy qismlarni qaynatish, avval sizning ahtapotingiz ichida lazzatli suyuqlik hosil qiladi.
Brakoner sakkizoyoq
Ahtapotni qo'rqit. Sakkizoyoqni to'kib tashlash uchun qisqichlardan foydalaning, qaynayotgan suvga uch marta suv soling va har safar 5 soniya turing.
  • Qalin rezina qo'lqop kiyib, sakkizoyoqni qo'llaringiz bilan boshingizdan ushlab turishingiz mumkin.
  • Bu usul butun ahtapot uchun eng mos keladi. Siz kesilgan ahtapotni qo'rqitolmaysiz, chunki bu usulning maqsadi shpallarning issiq suvga tez singib ketishi tufayli buklanishiga olib keladi.
Brakoner sakkizoyoq
Sakkizoyoqni ovlash. Uni suvga to'kib tashlang va haroratni o'rtacha darajaga yoki suv engil qaynatilguncha aylantiring. 30 daqiqa pishiring yoki boshqa tender bo'lmaguncha.
  • Tovoq lazzatlanishiga etganda, ahtapot vilka bilan teshib qo'yadigan darajada yumshoq bo'lishi kerak.
Brakoner sakkizoyoq
Bir oz salqin va xizmat qiling. Ahtapot teginish va lazzatlanish uchun etarlicha sovib ketguncha bir necha daqiqaga sovib turing.
  • Shuningdek, siz ahtapotni yopishingiz va muzlatgichda 8 soatgacha saqlashingiz mumkin.
Siz ahtapotni yuta olasizmi?
Ha, ahtapotni tuzatib bo'lmaydigan to'qimaga aylantirish aniq. Yangi uzilgan ahtapot juda chaynalgan va qattiq, shuning uchun tender bo'lishi uchun uni uzoq vaqt pishirish kerak. Ammo, agar siz ahtapotni yutib yuborsangiz, u kauchuk bo'lib qoladi va hatto parchalanib ketishi mumkin.
Sizga ahtapot kerakmi?
Yo'q, ahtapotning terisi butunlay qutulishi mumkin va aslida pishirilgan ahtapotning mazali ta'mini va tuzilishini qo'shadi. Terining jelatinli tuzilishi ahtapotni tayyorlash uchun ishlatadigan lazzatlarni o'zlashtiradi va uni boy va xushbo'y qiladi.
Xom ahtapotni iste'mol qila olasizmi?
Xom ahtapot chindan ham qattiq va chaynalgan va yoqimli bo'lishi uchun uni tenderizatsiya qilish kerak. Hatto ahtapotli sashimi ham qisqa vaqt ichida pishiriladi yoki qaynatiladi, so'ngra to'qimalarni yanada yumshoq qilish uchun juda nozik qilib kesiladi. Sizning eng yaxshi garovingiz ahtapotni gril qilish yoki qaynatishdir, shunda u yumshoq va xushbo'y bo'ladi.
Bosh (qutulish mumkin) va tumshug'ining qaysi qismi (yeyilmaydigan) ekanligini qanday ayta olaman?
Gaga - bu tentacles markazida joylashgan qora qism, u juda qattiq va u aslida gaga kabi ko'rinadi. Boshingizni ochganingizdan so'ng, barcha bo'sh va shilimshiq narsalarni tortib oling (bu innards), qolganlari ovqatlanish uchun yaxshi.
Men sakkizoyoqni qovurayapmanmi?
Siz qila olasiz, lekin maqolada keltirilgan usullardan yaxshi natijalarga erishishingiz mumkin.
Men faqat chakalakzorni yoki boshni yeymanmi?
Gaga va innards olib tashlanganidan keyin siz boshni ham eyishingiz mumkin.
Agar men pishirgan sakkizoyoq qattiq bo'lsa, men kasal bo'lib qolamanmi?
Yo'q, pishirishdan oldin u haddan tashqari pishirilgan yoki yumshamagan. Chaynash qiyin bo'lishi mumkin, lekin menga ishoning, siz kasal bo'lmaysiz.
Mahalliy supermarketda pishirilgan va to'g'ralgan chodirlarni sotib olishim mumkin, lekin ba'zida bo'laklar qattiq kauchukdan iborat. Ularni yana tender qilishning yo'li bormi?
Men ularni tishlangan kattalikdagi bo'laklarga bo'lib, tanlagan tuzlamangizga bir kun yoki undan ko'proq vaqtga cho'ktirar edim. Bu ularni yanada yumshoq qilishlari kerak.
Ahtapotni iste'mol qilish sog'lommi?
Sakkizoyoq xolesterolga juda boy, ammo oqsil ko'p, shuning uchun u me'yorida yaxshi. Tabiiyki, yog 'va kaloriya miqdori past.
Salat tayyorlash uchun pishirilgan va muzlatilgan ahtapot bo'laklarini sotib oldim. Qanday boshlashim kerak?
Uni suvda eritib oling va zaytun moyi va tuz bilan bir necha daqiqa davomida skovorodkada pishiring.
Qanday qilib men yunon ahtapotidan salat qilaman?
Agar jigar sirrozi bo'lsa, ahtapotni iste'mol qilish yaxshimi?
Muzlatilgan xom ahtapotni qanday pishirish mumkin?
Pelamga sakkizoyoq donalarini qo'shish kerakmi va men odatda kalamarini qo'shsam bo'ladimi? Men allaqachon ahtapotni 30 daqiqa davomida qaynatganman.
Mahalliy supermarketimdan ahtapot sotib olganman, u shilimshiq va hidsiz tozalanmagan muhrlangan patnisdanmi? Men uni sotib olgan kuni muzlatib qo'ydim! U o'chib ketdimi?
l-groop.com © 2020