Pancettani qanday pishirish kerak

Ba'zida Pancetta "italyan pastırma" deb nomlanadi, ammo bu adolatli emas! Pancetta tuz, qalampir va turli xil ziravorlar qo'shilgan cho'chqa go'shti qorinidan davolanadi va qalin kolbasa shakliga solinadi. Yog'ning bir qismini chiqarib, uni qizartiruvchi qilish uchun uni o'rta pastdan o'rtacha olovda pishirish kerak. Agar siz retseptda tutunli lazzatni qaytarib berishni xohlasangiz yoki uni pancetta bilan bog'laydigan ajoyib retseptlarni sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz, uni bekon bilan almashtirishingiz mumkin!

Qovurilgan panada Pancettani maydalash

Qovurilgan panada Pancettani maydalash
Zarur bo'lganda pishirilmagan panketangizni kesing yoki kublang. Umuman olganda, siz pancetta-ni kolbasa shaklidagi rulonda, ingichka dilimlenmiş yoki oldindan tug'ralgan holda sotib olishingiz mumkin. Agar siz ingichka bo'lak yoki tug'ralgan panketadan foydalansangiz, ularni avvalgidek pishirishingiz mumkin. Qovurilgan pancetta tayyorlash uchun siz ozgina dilimlenmiş va ehtimol narxlashni bajarishingiz kerak bo'ladi. [1]
  • Pishirish uchun rulondan qalinligi 0,25 dona (0,64 sm) bo'laklarni kesib qo'yishingiz mumkin.
  • Yoki qalin bo'laklarni kesib oling va keyin ularni 0,25 (0,64 sm) kublarga ajrating.
Qovurilgan panada Pancettani maydalash
Pancettaingizni keng qavrilgan idishga qo'shing. Agar siz qovurayotgan panangizni pancetta bilan to'ldirib yuborsangiz, unda yog'ning haddan tashqari ko'payishi va namlanganligi sababli, u shrotdan ko'ra ko'proq loyqa bo'ladi. Yoki sizning barcha panketlaringizni osongina joylashtiradigan katta qovurilgan idishni tanlang yoki uni guruch bilan pishiring. [2]
  • Dilimlangan yoki bo'laklangan bo'ladimi, panada biron bir parcha tegmasligi kerak. Agar ular bo'lsa, u juda olomon.
Qovurilgan panada Pancettani maydalash
Pan va pancettani o'rta pastdan o'rta olovga qo'ying. Pancettani isitilmaydigan panga solib, uni pastroq olovda pishirish orqali siz yog'ning ko'proq qismini chiqarib, uni kuydirmasdan pishirasiz. Pechka stoli sozlamalari turlicha o'zgaradi, shuning uchun har bir joyni o'rta darajadan pastga yo'naltiring. [3]
  • Agar siz bir nechta partiyani pishirayotgan bo'lsangiz, ikkita idishdan foydalanishni o'ylab ko'ring. Aks holda, siz ko'rsatilgan yog'larning ko'pini olib tashlashingiz kerak va panani partalar orasida ozgina sovutish kerak.
Qovurilgan panada Pancettani maydalash
Yog 'chiqquncha va panketta pishiriq bo'lguncha pishiring. Hatto pastroq haroratda ham, pancetta juda pishiqdan yoqimsiz kuyishga qadar ko'p vaqt talab qilmaydi. Ko'zlaringiz va burningizdan foydalaning, qachon bu sizning xohishingizga to'g'ri kelishini bilib oling.
  • Qalin (0,25 dyuym (0,64 sm)) bo'laklarni har tomonga taxminan 5 daqiqa pishirish kerak. [4] X tadqiqot manbai
  • Agar siz juda ingichka (ko'pincha qog'ozli ingichka) bo'lak tayyorlayotgan bo'lsangiz, har tomonga 2-3 minut qo'ying. [5] X tadqiqot manbai
  • 0,25 dyuym (0,64 sm) kubikni tayyorlash uchun jami 5 daqiqa vaqt ketadi va uni har ikki daqiqada aralashtirish kerak. [6] X tadqiqot manbai
Qovurilgan panada Pancettani maydalash
Tayyorlangan pancetta qog'oz sochiq bilan qoplangan plastinkaga joylashtiring. Qog'oz sochiqni panketta ustiga bir oz yog 'yog'i singdiradi, bu esa pishirishdan keyin bir oz ko'proq pishiq bo'lib qolishiga yordam beradi. Bir necha soniya sovutgandan so'ng, u salat, makaron, sendvich yoki boshqa retseptlarga qo'shishga yoki shunchaki o'z-o'zidan aralashtirishga tayyor! [7]
  • Qovoq tomchilarini tashlamasdan oldin, ular qanday retsept bo'yicha ishlatilganligini bilib oling.

Pancetta bilan klassik makaron karbonarasini tayyorlash

Pancetta bilan klassik makaron karbonarasini tayyorlash
Pancetta kubini quying, tuxumlarni urib, pishgan suvni qizdiring. 4 oz (110 g) pankettani 0,25 dyuym (0,64 sm) kublarga soling. Bir oz qalampir va 1,5 oz (43 g) parchalangan parmezan pishloqli piyola ichiga 4 ta tuxum sarig'ini va 2 ta tuxumni aralashtiring. 6 s (1,4 L) suvni qaynatib oling. [8]
  • Agar so'ralsa, suvga bir necha chimdim tuz qo'shing.
Pancetta bilan klassik makaron karbonarasini tayyorlash
Gollandiyalik pechda yoki og'ir qozonda pancetta pishiring. O'rta olovda 2 osh qoshiq (30 ml) zaytun moyi ichida pancetta pishiring. Pankettani olib tashlang va Gollandiyalik pechda 3 osh qoshiq (44 ml) yog 'qoldiring - ortiqcha yog'ni to'kib tashlang va tashlang. [9]
  • Pancetta kublari pishiriqqa aylanishi uchun 5 daqiqa vaqt ketadi.
Pancetta bilan klassik makaron karbonarasini tayyorlash
Makaroningizni qaynatib oling. Pancetta pishayotganda, suvga 1 funt (450 g) makaron (masalan, spagetti) qo'shing va uni o'zingiz xohlaganingizdan ozgina qattiqroq bo'lgunga qadar pishiring. 28 fl oz (830 ml) suvni tejang va makaronni to'kib tashlang. [10]
  • Al-dentening qisqartirilgan maqsadiga, mukammal pishirilgan makaron uchun italyancha atama.
  • Istalgan donlik darajasiga erishish uchun, ehtimol, 7-9 daqiqa vaqt ketadi.
Pancetta bilan klassik makaron karbonarasini tayyorlash
Gollandiyalik pechda makaron tayyorlashni tugating. Gollandiyalik pechga 16 fl oz (470 ml) suv soling va uni o'rtacha olov ustiga qo'ying. Makaronni qo'shing va uni o'zingizning xohishingizga aylanguncha muntazam ravishda aralashtiring. [11]
  • Bu makaronni Gollandiyalik pechda qolgan xushbo'y yog'lar bilan qoplaydi va infuz qiladi.
Pancetta bilan klassik makaron karbonarasini tayyorlash
Kaltaklangan tuxum bilan sos yarating. Ikki tuxum va 4 tuxum sarig'ining aralashtirilgan aralashmasini asta-sekin ko'pirtirayotganda, iliq makaron suviga 4 fl oz (120 ml) qo'shing. Keyin asta-sekin tuxum aralashmasini makaron ustiga seping va uni qisqichlar bilan aralashtiring. Sosni yanada ingichka qilish uchun qolgan makaron suvidan ozroq qo'shing, makaronni siqish va aralashtirishda davom eting. [12]
  • Tuxumlarga oz miqdordagi iliq suyuqlik qo'shilishi ularni haroratlash deb ataladi. Bu tuxumlarning haroratini asta-sekin oshiradi, shunda ular egilmaydi yoki chayqalmaydi.
Pancetta bilan klassik makaron karbonarasini tayyorlash
Pancetta qo'shing va uglerodga xizmat qiling. Pishgan pancetta kublaringizga soling va maydalangan parmesan pishloq va qalampirni o'zingiz xohlagancha qo'shing. Makaronni 4 ta saxiy pirogga bo'ling. [13]
  • Bu o'z-o'zidan mazali nonni va ozgina pishirilgan nonni va bog 'salatini taqdim etadi. Yoki, uni panjara qilingan tovuq ko'kragi va bug'li brokkoli bilan qo'shib ko'ring.
  • Karbonarani darhol iste'mol qilish yaxshidir, aks holda tuxumlar yig'ilib, qattiqlasha boshlaydi. Keyingi 1-2 kun ichida qoldiqlarni ovqatlanish uchun muzlatgichga qo'yish mumkin, ammo sifati bir xil bo'lmaydi.

Pancettaning sifatini ta'minlash

Pancettaning sifatini ta'minlash
Uni rulon, tilim yoki kub shaklida sotib oling. Agar siz pancetta-ni qanday qilib kesish va unga xizmat qilishda eng yaxshi qiymat va eng moslashuvchanlikni xohlasangiz, uni asl haddan tashqari shaklida sotib oling. O'zingizni uyda kesishingiz mumkin bo'lgandan ko'ra ingichka bo'laklarga, oldindan to'g'ralgan pancetta paketini sotib oling. Agar siz pancetta-ni salat, sos va hokazolar uchun to'ldirish yoki qo'shimcha sifatida ishlatayotgan bo'lsangiz, uni oldindan kubik bilan sotib oling. [14]
  • Siz pancetta-ni Italiya bozorlarida va maxsus do'konlarda, shuningdek ko'plab delis va supermarketlarda xarid qilishingiz mumkin.
  • Haqiqiy italyancha panketta AQSh, Kanada yoki boshqa joylardagi versiyalarga qaraganda qimmatroq bo'ladi. Qo'shimcha xarajatlarga loyiqmi yoki yo'qmi, sizga kurtaklarni tatib ko'rishga ruxsat bering.
Pancettaning sifatini ta'minlash
Pushti, nam va yog 'bilan qoplangan pancettani tanlang. Pancetta davolangan, ammo pishmagan, shuning uchun u sifatli xom pastırma rangiga va rangiga mos bo'lishi kerak. Yog 'oq bo'lishi kerak (sariq yoki kulrang emas) va go'sht bo'ylab marmar bo'lishi kerak. Agar panketta suvli, yog'li yoki qurigan ko'rinadigan bo'lsa, uni sotib olmang. [15]
  • Agar siz panketta hidini sezsangiz, bema'ni yoki boshqa hid yo'qligini tekshirib ko'ring. Agar u hidlanib qolsa, uni sotib olmang.
Pancettaning sifatini ta'minlash
Uni ishlatishga tayyor bo'lguningizcha muzlatgichda muhrlab qo'ying. Paketlangan panketta asl idishida muhrlangan holda saqlang yoki pancetta plitasini mumli qog'ozga o'rang va uni zich yopiladigan sumkaga soling. Ko'pgina pancetta muzlatgichda 1-3 hafta davom etadi - agar u sarg'ish yoki kul rang ko'rinishni boshlasa, hidlanib qolsa yoki muddati tugagan bo'lsa, uni ishlatmang. [16]
  • Bundan tashqari, siz pankettani muzlatib, uni 6 oygacha saqlashingiz mumkin.
Shuningdek, Bryusselda pancetta bilan bezatilgan grinadan, pancetta bilan qovurilgan tovuq, piyoz va pancetta bilan o'ralgan kurka ko'kragi kabi taomlarni tayyorlashga urinib ko'rishingiz mumkin. [17]
l-groop.com © 2020