Piyozni qanday pishirish kerak

Qushqo'nmas - bu ko'pincha kechki ovqat uchun va to'y va bayramlar kabi maxsus marosimlarda xizmat qiladigan o'yin qushi. Tovuq go'shti ko'p qirrali bo'lishiga qaramay, u boshqa go'shtlarga qaraganda kam yog'ga ega, shuning uchun pishirish paytida go'sht nam bo'lib qolmasligi uchun ehtiyot bo'lish kerak, aks holda u tezda qurib ketib, tez chiqib ketadi. Qovuqni ko'p jihatdan tayyorlash mumkin, ammo qovurish va grilda pishirish eng mashhur usul hisoblanadi.

Go'shtga namlik qo'shish

Go'shtga namlik qo'shish
Tuzli eritma qiling. Katta kostryulkada sakkiz stakan (1,92 litr) suvni qaynatib oling. Yarim stakan kosher yoki dengiz tuzi, ikki osh qoshiq shakar va bir necha dafna bargini qo'shing. [1]
  • Eritma qaynatilgandan so'ng, uni issiqdan olib tashlang, idishni yoping va xona haroratiga qadar sovishini kuting.
  • Bu juda ko'p sho'r suv ikki kichkina qirg'ichni yoki bitta yirikni sug'orish uchun etarli bo'ladi.
  • Qirg'ich bu sho'r suvda namlanadi, bu esa go'sht sharbatini chiqaradi. Shu bilan birga, tuz terining qurib ketishiga yordam beradi va bu yanada aniqroq va mazali teriga yordam beradi. X tadqiqot manbai
Go'shtga namlik qo'shish
Qirg'ovchini namlang. Eritma etarlicha soviganida, qirg'ichni suvga soling. Idishni yana yoping va qushni muzlatgichda to'rtdan sakkiz soatgacha qoldiring.
  • Qirg'ich boshqa go'shtlar kabi yog'ga ega emasligi sababli pishirish jarayonida u tezda qurib ketishi mumkin. Ovqat pishirishdan oldin uni suyuq holatda namlash go'shtga ko'proq namlik qo'shishi mumkin va bu qushni yanada yumshoq qiladi.
  • Yosh qushlar uchun go'shtni taxminan to'rt soat davomida ho'llash kerak. Go'sht sharbat chiqargichni ho'llash bilan birga qo'shimcha tuzlilik ham beradi, shuning uchun uni kerak bo'lgandan ko'proq vaqt davomida suvga botirmang. Yosh qushlar yumshoqroq bo'lganligi sababli, ular eski qushlar kabi uzoq vaqt suvga cho'mishlari shart emas.
Go'shtga namlik qo'shish
Sho'rdan qushni olib tashlang. Qushni pishirishga tayyor bo'lgach, uni sho'r suvdan oling. Uni simli panjara ustiga qo'ying va ortiqcha namlikni to'kib tashlang.

Qovurilgan qirg'ich

Qovurilgan qirg'ich
Pechni oldindan qizdiring. Qovurg'angizni pastroq haroratda qovurishni xohlasangiz, tashqarini terlash va qichishishga yordam berish uchun issiq pechdan boshlashni xohlaysiz. Pechingizni 500 F (260 C) ga qadar qizdiring.
Qovurilgan qirg'ich
Qushni to'ldiring. Turkiyada bo'lgani kabi, siz qirg'ov bo'shlig'ini to'ldirishni yoki bo'sh qoldirishni tanlashingiz mumkin. Biroq, to'ldirish unga ko'proq lazzat beradi va qushni nam tutishga yordam beradi.
  • Qovuq uchun eng ko'p to'ldirilgan narsalar orasida tug'ralgan piyoz va tug'ralgan olma mavjud. Olma, piyoz yoki har birining yarmidan foydalaning.
  • To'ldirish uchun siz maydalangan qo'ng'iroq qalampiri va sabzi yoki taxminan bir stakan boshqa sabzavotlardan ham foydalanishingiz mumkin.
  • Qush parchalanib ketguncha uni to'ldirmang.
Qovurilgan qirg'ich
Qushni moy yoki sariyog 'bilan yoping. Qushni qovurayotgan idishga, ko'kragini yuqoriga qaratib joylashtiring. Qush terisini qoplash uchun taxminan ikki osh qoshiq sariyog 'yoki moydan foydalaning. Bu terini yoqimli va tiniq qiladi. [3]
  • Qo'shilgan lazzat uchun, moyni o'tlar va ziravorlar, masalan, bibariya, qalampir, kekik yoki adaçayı engil chang bilan yoping. Bir choy qoshiqdan (5 g) ziravorlardan ko'proq foydalanmang, chunki bu qushning yoqimli ta'mini buzishi mumkin.
Qovurilgan qirg'ich
Qushni 15 daqiqa davomida yuqori darajada qovuring. Bu go'shtni quritib yubormasdan, pishiriqni olish uchun tashqi vaqtni beradi. Yog 'qatlami terini kuyishdan saqlaydi. [4]
  • 15 daqiqadan so'ng, haroratni 350 F (177 C) ga tushiring va 30 dan 45 minutgacha pishirishni davom eting.
  • Agar sizda go'sht termometri bo'lsa, siz qushning ichki harorati 155 dan 165 F (68 va 74 C) gacha bo'lishini xohlaysiz. [5] X tadqiqot manbai
Qovurilgan qirg'ich
Go'shtni dam olishga ruxsat bering. Qovuq pechdan chiqqanida, uni kesish va xizmat qilishdan oldin besh dan 10 minutgacha qoldiring. Bu go'sht ichidagi sharbatlarni muhrlashga yordam beradi va uning qurib ketishiga yo'l qo'ymaydi. [6]

Gril qirg'iychasi

Gril qirg'iychasi
Go'shtni kesib oling. Qovurg'ani panjara qilish uchun siz tuzlangan qirg'ovchani olib, sakkizdan biriga kesib tashlamoqchisiz, shunda siz ikki qanot, ikkita ko'krak, ikkita son va ikki oyoqli bo'lasiz. Tuzlangan qirg'ich bilan bir qatorda sizga bog'laydigan pichoq kerak bo'ladi. Kesishni boshlashdan oldin qirg'ichning ko'kragini tekis yuzaga qo'ying. [7]
  • Oyoqlari va sonlarini qushdan olib tashlang: oyoqlari tanaga mos keladigan joyda, pichoq bilan go'shtni kesib oling. Oyoq va sonni tanadan uzish uchun qo'lingizni ishlating. Keyin, qushni yon tomoniga yotqizib, pichog'ingiz bilan oyoqning bo'g'imini kesib, oyoq va sonni olib tashlang.
  • Oyoqlarini tizzasidan ajratib turing: bo'laklarni tekis yotqizib, har bir oyog'ini har bir songa bog'laydigan bo'g'in bilan kesib oling.
  • Ko'krak va qanotlarini echib oling: qush ko'krakni yuqoriga ko'tarib, har bir ko'krakni qovurg'a qafasidan ajratish uchun markaziy suyakni kesib oling. Istaklar suyagi atrofidagi ko'krak konturini qanot suyaklariga qarab kuzating. Go'shtni tanadan olib tashlang va ko'krakni qovurg'adan ajratib oling.
  • Ko'krak va qanotlarini ajrating: ko'krak terisini pastga qo'ying va har bir ko'krakni har bir qanoti bilan bog'laydigan bo'g'in bilan kesib oling.
Gril qirg'iychasi
Grilni oldindan qizdiring va go'shtni ziravorlang. Agar ko'mir panjara yoki barbekyu ishlatayotgan bo'lsangiz ham, uni 275 F (135 C) ga qadar qizdiring. Go'shtni mavsumga keltirish uchun siz: [8]
  • Har bir bo'lakni ikki choy qoshiq (12 ml) zarang siropi yoki barbekyu sousi bilan yoping (ixtiyoriy).
  • Ta'mga ko'ra har bir bo'lakni tuz va qalampir bilan seping. Siz buni go'shtga yoki sous yoki siropning ustiga qilishingiz mumkin.
Gril qirg'iychasi
Go'shtni pishiring. Go'shtni terini tepaga surish uchun panjara ustiga qo'ying, so'ng terini pastga qaratib yoping. Go'shtni yana burishdan oldin 4-5 daqiqa davomida pishiring. Yana besh daqiqa pishiring. [9]
  • Qo'shimcha lazzatlanish uchun har ikki bo'lak go'shtga olma sosining bir bo'lagini qo'shing, oxirgi ikki daqiqa pishirish uchun. X tadqiqot manbai
Gril qirg'iychasi
Go'shtni dam olishga ruxsat bering. Gril qirg'ichiga xizmat qilishdan oldin, sharbatlarga salqin va salqinlash uchun bir necha daqiqa dam oling.
Agar men qirg'iy o'rmonini pishirib, uni muzlatib qo'ysam, go'sht qizdirilganda yumshoq bo'ladimi?
Qurg'oqchani isitishning hiylasi namlik yo'qolishiga ishonch hosil qiladi. Isitishni boshlash uchun go'shtni idishning har qanday sharbati yoki gravitatsiyasi bilan og'ir taglikka soling. Agar sharbatlar yoki gravatlar bo'lmasa, suv qo'shing. Idishni yoping va go'sht qizdirilguncha past olovda pishiring.
Mikroto'lqinli qirg'ichni olsam bo'ladimi?
Uni pishirish uchun siz mikroto'lqinli qirg'ichni tayyorlashingiz mumkin, lekin uning qurib ketmasligi uchun ehtiyot bo'lishingiz kerak. Agar siz uni grechka yoki sharbat bilan pishirmasangiz, pishirish jarayonida (har besh daqiqada) go'shtni nam tutish uchun bir nechta suv seping. Go'sht pishayotganda idishni yoping. Taxminan 25 daqiqa pishiring.
l-groop.com © 2020