Cho'chqa go'shtini qanday pishirish kerak

Cho'chqaning oyoqlarini turli xil madaniy oshxonalarda topish mumkin, ammo tayyorlash ko'pincha mintaqaga qarab farq qiladi. Ushbu kesilgan go'shtning biriktiruvchi to'qima va qalin terisi juda ko'p bo'lgani sababli, pishirishning har bir usuli go'shtni mayin qilish uchun past olovda oyoqlarni sekin pishirishni talab qiladi.

Qadamlar

Qadamlar
Oyoqlarini tozalang. Cho'chqa oyoqlarini salqin, oqadigan suv ostida yuving. Har qanday axloqsizlik va qoldiqlarni tozalash uchun o'simlik cho'tkasidan foydalaning.
  • Davom etishdan oldin toza cho'chqa oyoqlarini qog'oz sochiq bilan quriting.
Qadamlar
Sochlarni kuydiring. [1] Kichik, tajribasiz choyshabni yoqing. Iloji boricha ko'proq patlarni yoqib yuborish uchun har bir cho'chqa oyog'ini shamning alangasi ustiga ehtiyotkorlik bilan ushlang, vaqti-vaqti bilan aylantiring.
  • Agar sizda gaz pechkasi bo'lsa, past olovda bitta pechka ko'zini yoqib, sham o'rniga pechka olovini ishlatishingiz mumkin.
  • Siz tanlagan usuldan qat'i nazar, nisbatan past issiqlikni ishlatish juda muhimdir. Yuqori issiqlik yoki katta olovdan foydalanish tasodifiy kuyishga olib kelishi mumkin. Xuddi shu maqsadda, sochingizni olishda qo'lingizni olovga juda yaqin tutmasligingiz kerak.
Qadamlar
Qolgan sochlarni qirqing yoki oling. Cho'chqa oyoqlarini tekshiring. Yonib ketolmaydigan har bir sochingizni olib tashlash uchun yangi bir marta ishlatiladigan jilet yoki toza cımbızdan foydalaning.
  • Jilet tezroq chiqariladi, lekin faqat oyoqning yuzidan sochni olib tashlaydi. Cımbızlar butun sochni, shu bilan birga terining ostidagi qismini ham olib tashlashi mumkin.
  • Sochlarni olib tashlashni tugatgandan so'ng, cho'chqa oyoqlari har qanday retseptda ishlatishga tayyor bo'lishi kerak.

Qaynatilgan cho'chqa go'shti (Janubiy uslub)

Qaynatilgan cho'chqa go'shti (Janubiy uslub)
Cho'chqa oyoqlari va ziravorlarni birlashtiring. Cho'chqaning oyoqlarini, seldereyni, piyozni, sarimsoqni, dafna barglarini, tuzni, murchni, qizil qalampir parchalarini va oq sirkani katta zambil yoki golland pechiga joylashtiring.
  • Cho'chqa oyoqlarini yuving va patlarni qozonga solmasdan oldin olib tashlang.
  • Ingredientlarni birlashtirgandan so'ng ularni bir-biriga ulash uchun bardoshli aralashtirish qoshig'idan foydalaning.
Qaynatilgan cho'chqa go'shti (Janubiy uslub)
Suv bilan yoping. Cho'chqa oyoqlarini kamida 2 dyuym (5 sm) bilan qoplash uchun omborga etarlicha suv quying. Ziravorni pechkaga o'rta yuqori olovda qo'ying. [2]
  • O'rta yuqori olovda suvning qaynab turgan qaynab turishiga imkon bering.
Qaynatilgan cho'chqa go'shti (Janubiy uslub)
2 dan 3 soatgacha pishiring. Suv qaynab ketgach, issiqlikni o'rtacha yoki past darajaga tushiring, suvni doimiy qaynatishga keltiring. Go'sht yumshoq bo'lgunga qadar cho'chqa oyoqlarini yoping va pishiring.
  • Cho'chqa oyoqlarini ular qaynamoqda qarab turing. Vaqti-vaqti bilan cho'milish idishini tarkibini aralashtiring va sirt bo'ylab rivojlanadigan ko'pikni olib tashlang.
  • Tayyor bo'lgach, cho'chqa go'shti shu qadar mayin bo'lishi kerakki, u suyakdan deyarli tushib ketadi. X tadqiqot manbai
Qaynatilgan cho'chqa go'shti (Janubiy uslub)
Barbekyu sousini qizdiring. Cho'chqa oyoqlariga xizmat qilishdan oldin, barbekyu sousini alohida yirtqichlardan quying va uni o'rta darajadan pastgacha o'rtacha olovda qizdiring.
  • Sosni ozgina iliqroq qilib qizdiring. Bir nechta pufakchalar yaxshi, lekin sosni to'liq qaynatishga keltirmang.
  • Ideal holda, siz cho'chqa oyoqlari uchun pishirishning oxirgi 10 daqiqasi ichida barbekyu sosini isitishni boshlashingiz kerak. Agar siz uni aniq vaqt bilan bajara olmasangiz, sosni isitishdan oldin cho'chqa oyoqlari pishguncha kutishingiz mumkin; haddan tashqari pishirishni oldini olish uchun cho'chqa oyoqlarini pechkaning issiqligidan oldindan olib tashlang.
Qaynatilgan cho'chqa go'shti (Janubiy uslub)
Drenaj va palto. Cho'chqa oyoqlarini kesilgan qoshiq yordamida pishirish suvidan chiqarib oling. Har bir oyog'ingizni iliq barbekyu sousiga tashlang va paltoga murojaat qiling.
  • Sosli idish etarlicha katta bo'lsa, barcha cho'chqa oyoqlarini bir vaqtning o'zida yoping. Aks holda, har bir cho'chqa oyog'ini alohida-alohida o'rab oling va tayyor bo'lgandan keyin ularni idishga soling.
Qaynatilgan cho'chqa go'shti (Janubiy uslub)
Issiq xizmat qiling. Eng yaxshi ta'mga ega bo'lish uchun darhol cho'chqa oyoqlariga xizmat qiling. Agar so'ralsa, siz yon tomonda qo'shimcha barbekyu sousiga xizmat qilishingiz mumkin.

Bug'langan cho'chqa go'shti (Xitoy uslubi)

Bug'langan cho'chqa go'shti (Xitoy uslubi)
Qisqa vaqt ichida cho'chqa oyoqlarini qaynatib oling. Cho'chqa oyoqlarini paypoqqa soling va ularni suv bilan yoping. Suvni o'rtacha olovda qaynatishga keltiring va cho'chqa oyoqlarini taxminan 3 daqiqa davomida pishiring.
  • Ushbu bosqichni bajarishdan oldin siz cho'chqa oyoqlarini tozalab, har qanday tuklarni olib tashlashingiz kerak.
  • Cho'chqa oyoqlarini parvarish qilish g'alati lazzatning bir qismini olib tashlashga yordam beradi va shu bilan uni pishirish jarayonida ishlatadigan po'stlog'ingizga quyilmaydi.
Bug'langan cho'chqa go'shti (Xitoy uslubi)
Quritib oling va chetga surib qo'ying. Cho'chqa oyoqlarini parabillashdan so'ng, ularni suv bilan ajratilgan qoshiq bilan olib tashlang. Hozircha ularni chetga surib qo'ying.
  • Pishirish suvini tashlang. Keyingi bosqichlarda siz qo'shimcha suv talab qiladigan suvdan foydalanmasligingiz kerak.
Bug'langan cho'chqa go'shti (Xitoy uslubi)
Yog'ni qizdiring. Pishirish moyini katta chuqur chuqurga quying. Uni o'rta pechda taxminan 1 daqiqa davomida pechda isitib oling.
  • Yog 'yanada porloq va ingichka bo'lib qolishi kerak, bu uni panning pastki qismiga yoyishni osonlashtiradi.
  • E'tibor bering, agar sizda chuqur suv yo'q bo'lsa, siz Gollandiyalik pechdan yoki pechkadan foydalanishingiz mumkin.
Bug'langan cho'chqa go'shti (Xitoy uslubi)
Xushbo'y ingredientlarni aralashtiring. Yog 'ichiga dilimlenmiş zanjabil, dilimlenmiş sarimsoq va piyoz qo'shing. Tez-tez aralashtirib, 1 daqiqa pishiring, so'ngra qalampir, yulduzli anis va chinnigullar qo'shing. Qo'shimcha 2 daqiqa davomida qovuring.
  • Ingredientlarning har biri yonib ketmasligi uchun tez-tez aralashtiring. Har bir ingredientdan hid va lazzatni yo'qotish uchun siz ularni shunchaki pishirishingiz kerak.
  • E'tibor bering, qalampir qalampirining miqdori shaxsiy ta'mga qarab o'zgarishi kerak. Agar siz engil issiqlikni yoqtirsangiz, 3 ta quritilgan chili qalampiridan yoki agar kuchli issiqlikni yoqtirsangiz 5 ta quritilgan qalampirdan foydalaning.
Bug'langan cho'chqa go'shti (Xitoy uslubi)
Cho'chqa oyoqlari va qolgan ingredientlarni qo'shing. Quritilgan cho'chqa oyoqlarini, soya sousini, guruch sharobini, shakarni va tuzni piyozga qo'shing. Cho'chqa oyoqlarini zo'rg'a yopib qo'yish uchun etarli miqdorda suv quying.
  • Pishgan bulyonni qizib ketganda engil aralashtirib, qaynab turgan qaynatishga keltiring.
Bug'langan cho'chqa go'shti (Xitoy uslubi)
Tendergacha pishiring. Issiqlikni pastga tushiring va panani yoping. Cho'chqa oyoqlarini taxminan 2 soat davomida pishiring yoki go'sht suyakdan yiqilib tushishi uchun etarlicha yumshoq bo'lguncha. [4]
  • Cho'chqa oyoqlari yonib ketmasligi va pastki qismga yopishmasligi uchun har 10-15 daqiqada pot tarkibini aralashtiring.
  • Oxir oqibat sous qalinlashadi. Agar bu cho'chqa oyoqlari hali ham qiyin bo'lib tuyulsa, bir vaqtning o'zida 1 stakan (250 ml) ko'proq suv qo'shing va pishirishni davom ettiring.
  • Agar cho'chqa oyoqlari tayyor bo'lgandan keyin sous hali ham ingichka bo'lib tuyulsa, qopqog'ini olib tashlang va issiqlikni o'rta darajaga oshiring. Sos kamayib, qalinlashguncha qaynatishda davom eting.
Bug'langan cho'chqa go'shti (Xitoy uslubi)
Issiq xizmat qiling. Tayyor cho'chqa oyoqlari va sousni alohida idish-tovoqlarga o'tkazing va ular issiq bo'lganda zavqlaning.

Jellied cho'chqa go'shti (Sharqiy Evropa uslubi)

Jellied cho'chqa go'shti (Sharqiy Evropa uslubi)
Cho'chqa oyoqlarini yuving. [5] Cho'chqa oyoqlarini chuqur yirtqichlardan yoki golland pechiga joylashtiring va ularni suv bilan yoping. Suvni o'rtacha olovda qaynatishga keltiring, so'ngra cho'chqa oyoqlarini 2 yoki 3 daqiqa davomida pishiring.
  • Cho'chqa oyoqlarini tozalang va boshlashdan oldin har qanday tuklarni olib tashlang.
  • Cho'chqa oyoqlarini shu tarzda parchalash har qanday g'alati ta'mni kamaytirishga yordam beradi.
Jellied cho'chqa go'shti (Sharqiy Evropa uslubi)
Suvni to'kib tashlang. Cho'chqa oyoqlaridan suvni to'kib tashlang, so'ng cho'chqa oyoqlarini panaga qaytaring. Cho'chqa oyoqlarini 1 yoki 2 dyuym (2,5 - 5 sm) bilan qoplash uchun etarlicha toza suv qo'shing va panani o'rta baland olovda pechka ustiga qo'ying.
Jellied cho'chqa go'shti (Sharqiy Evropa uslubi)
Cho'chqa oyoqlarini va ziravorlarni qaynatib oling. Issiq bo'lganda suvga sarimsoq, tuz va qalampir qo'shing. Suvni qaynab turgan qozonga qo'ying.
  • Suv qaynayotganda ko'pik to'planishiga e'tibor berishingiz kerak. Davom etishdan oldin bu ko'pikni qoshiq bilan olib tashlang.
Jellied cho'chqa go'shti (Sharqiy Evropa uslubi)
Tendergacha pishiring. Issiqlikni pastga tushiring va yirtqichlardan yoping. Cho'chqa oyoqlarini 3-4 soatgacha yoki go'sht suyaklardan yiqilib tushguncha qaynatishga ruxsat bering.
  • Vaqti-vaqti bilan pishirish bulonining yuzasida paydo bo'ladigan ko'pikni olib tashlashni davom ettirishingiz kerak. Cho'chqa oyoqlari tayyor bo'lganda, bulon ham juda aniq bo'lishi kerak.
Jellied cho'chqa go'shti (Sharqiy Evropa uslubi)
Suyaklarni olib tashlang. Kastryul tarkibini to'rtta individual idishga soling. Go'shtdan suyaklarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlash uchun qisqichlardan foydalaning, chunki ularni idishlarga ajratib oling. [6]
  • E'tibor bering, har bir taomda teng miqdorda cho'chqa go'shti va bulon bo'lishi kerak.
  • Keyingi bosqichga o'tishdan oldin idishlarni tashqariga o'tiring va xona haroratiga qadar sovutib turing.
Jellied cho'chqa go'shti (Sharqiy Evropa uslubi)
Idishlarni muzlatib qo'ying. Cho'chqa oyoqlari idishlarini muzlatgichga joylashtiring. Kamida 2 soat sovutib turing yoki aralashmasi jelega o'xshash mustahkamlik hosil bo'lguncha.
  • Pishirish jarayonida suyaklar, biriktiruvchi to'qima va teri parchalanadi va ushbu elementlarning qo'shimcha mahsulotlari tabiiy jelatinga tushadi.
  • Sovutish davomiyligi pishirish paytida qancha suv ishlatganingizga qarab farq qilishi mumkin.
Jellied cho'chqa go'shti (Sharqiy Evropa uslubi)
Sovuqqa xizmat qiling. Muzlatilgan cho'chqa oyoqlarini muzlatgichdan chiqarib oling va sovuqdan zavqlaning. Xizmat qilishdan oldin siz har bir bo'lakni qolip idishida xizmat qilishingiz yoki har bir bo'lakni tilimga kesib tashlashingiz mumkin.
Cho'chqa oyoqlarini qaynatish uchun qancha vaqt ketadi?
Cho'chqangizning oyoqlari va ziravorlarini qo'shgandan so'ng, suvni qaynatishga keltiring. Keyin issiqlikni pastga tushiring va cho'chqaning oyoqlarini 2-3 soat davomida qaynatib oling. Shunga qaramay, ba'zi retseptlar cho'chqaning oyoqlarini 6 soatgacha pishirishni talab qiladi, shuning uchun barcha ilik va kollagen chiqariladi. Yaxshi qoida - bu go'sht suyaklardan tushganda, keyin cho'chqaning oyoqlari bajariladi.
Cho'chqa oyoqlarini eyish sog'lommi?
Ha, cho'chqaning oyoqlari sog'lom ovqatlanishning bir qismi bo'lishi mumkin. Ularda yog 'miqdori kam, go'shtda protein juda ko'p. Shuningdek, tendonlarda va terida ko'plab kollagen mavjud bo'lib, ular qo'shma va terining salomatligi uchun juda yaxshi.
Cho'chqa oyoqlarida go'sht bormi?
Ha, cho'chqaning oyoqlarida ozgina go'sht bor. Ammo tendonlarda va terida juda ko'p mazali jelatin va kollagen mavjud. Cho'chqaning oyoqlarini pastga pishirganda, suyaklardan jelatin, kollagen va ilik zaxiraga chiqarilib, unga boy va to'la-to'kis lazzat profilini beradi.
Qaynatilgan cho'chqa oyoqlarini isitishim mumkinmi?
Ha, mumkin, lekin ular biroz qattiqroq bo'lishi mumkin. Qaynatgandan keyin uni bir kun ichida iste'mol qilganingizga yoki muzlatgichga qo'yganingizga ishonch hosil qiling.
Cho'chqa oyoqlarini bosim o'tkazadigan idishda pishira olamanmi?
Ha. Men cho'chqa oyoqlarini bosimli pishirgichda bir soat davomida pishiraman, ular yumshoq va suyakdan chiqib ketishadi.
Cho'chqa oyoqlarini sekin pishirgichda pishirsam bo'ladimi?
Ha. Sekin pishirgich cho'chqa oyoqlarini tayyorlash uchun ajoyib tanlov bo'ladi.
Tandirda cho'chqa oyoqlarini pishira olasizmi?
Ha, men ularni avval (qaynatilgan ziravorlardan foydalanib), ular tender bo'lguncha qaynataman. Keyin ularni panga qo'yaman, barbekyu sousi bilan yopaman va cho'chqa oyoqlariga sosni pishirish uchun 10-15 daqiqa davomida o'choqqa solaman.
Men ularni pishirganda cho'chqa oyoqlari berkitilishi kerakmi?
Cho'chqa oyoqlarini sekin pishirgichda pishira olamanmi?
Cho'chqa oyoqlarini pishirish uchun qanday harorat bo'lishi kerak? Ularni tayyorlash uchun qancha vaqt ketadi?
l-groop.com © 2020