Barbekyuda pizza qanday pishiriladi

Pishiriqni mangalda pishirish ham san'at, ham fan. Yo'l davomida o'rganishingiz kerak bo'lgan bir nechta narsalar mavjud bo'lsa-da, ozgina amaliyot bilan siz panjara qo'yishingiz, xamirni yoyishingiz va barbekyu bilan mazali pizza tayyorlashingiz mumkin. Agar xohlasangiz, unga boshqa gril taomlari bilan birga xizmat qilishingiz mumkin.

Grilingizni o'rnatish

Grilingizni o'rnatish
Barbekyuingizda ishlaydigan termostat va qopqoq borligini tasdiqlang. Grilingizda ishlaydigan termostat bo'lmasa, gril termometrini mahalliy jihozlardan yoki katta omborxonadan sotib oling. Taxminan 428 ° F (220 ° C) haroratga yetishi va uni ushlab turishi kerak, bu esa tokchalarni tayyorlash uchun etarli darajada issiq issiqlikni ta'minlaydi. Agar harorat juda past bo'lsa, siz faqat qobig'ini pastdan pishirasiz.
  • Agar barbekyuingizda qopqoq bo'lmasa, uning o'rniga yuqoriga ko'tarilgan qovurilgan idishni ishlatishingiz mumkin.
  • Katta va tekis qizdirilgan panjara bilan grildan foydalaning. Yivli panjara sizning pitsangizni hali ham pishirishi mumkin, ammo ular chalkashliklarga uchrashi mumkin.
  • Yog'ochdan yasalgan barbekyu yoki o't o'chirish uchun sizga g'ishtdan yasalgan mahkamlangan ramka va issiq ko'mir bilan to'ldirilgan qovurilgan idish kerak.
Grilingizni o'rnatish
Barbekyuingizni yopiq qavrilgan idish bilan yoping. 2 yon devor va orqa devorni yaratish uchun g'ishtlardan foydalaning. Ularning har biri 2 g'ishtdan iborat bo'lishi kerak. Old va yuqori bo'shliqlarni ochiq qoldiring. Ikki yon devorlar orasidagi masofa shunchalik kichik bo'lishi kerakki, qovurayotgan idish ularning ustiga mahkam va xavfsiz joylashadi.
  • Pitsa uni "devorlar" ichidagi bo'sh joyga joylashtirish va tepaga qovurilgan idishni pizza ustiga qizdirish uchun tayyorlanadi.
  • Kuyishning oldini olish uchun ushbu usul bilan juda ehtiyotkorlik bilan mashq qiling.
  • Pitzaga kirish uchun pizza tayyorlanganda qovurayotgan panani olib tashlang. Agar u juda tez tepada bo'lsa, uni pananing ostidan olib tashlang.
Grilingizni o'rnatish
Isitishni yanada tekisroq qilish uchun barbekyu atrofiga g'ishtlarni joylashtiring. Agar xohlasangiz, a simulyatsiya qilish uchun qizdirishdan oldin barbekyu atrofiga toza g'ishtlarni qo'yishingiz mumkin novvoyxonaning pechkasi . G'ishtdan etarli darajada oldindan qizdirish uchun ko'proq vaqt talab etiladi, ammo pizza pishirish uchun issiqlik yanada tekis va mos keladi.
  • Sizning g'ishtingiz kuyib ketishi mumkin bo'lgan axloqsizlikdan xoli bo'lishi kerak va maksimal xavfsizlik uchun tinfoilga o'raladi.
Grilingizni o'rnatish
Grilingizni oldindan qizdiring 550 dan 600 ° F gacha (288 dan 316 ° C gacha). Ishlatishdan oldin va keyin plastinkani idish sovuni bilan tozalang. Har qanday qoldiqni yoqish uchun unga kamida 10-15 daqiqa qizdiring. Agar barbekyu toza bo'lmasa, u ovqatni juda ko'p chekadi va sizning pitsangizning lazzatidan ustun turadi.
  • Agar barbekyuingizda tekis plastinka bo'lmasa (faqat tirqishli yoki panjara panjara), pitsani og'ir temirdan yasalgan idishda, pitssa toshida yoki boshqa og'ir va olovga chidamli tekis idishlarda pishiring.

Xamirni yumshatish

Xamirni yumshatish
1 funt (0,45 kg) pizza xamirini ozgina unlangan yuzaga qo'ying. Bir oz unni tegishli sirtga, masalan, qobiq, pishiriq yoki maydalash taxtasiga seping. [1]
  • Yoki xamirni mahalliy oziq-ovqat hikoyasidan sotib oling yoki o'zingiz yarating. Agar siz o'z xamiringizni tayyorlasangiz, undagi un yoki ingichka makkajo'xori uni ko'proq proteinga boy va chaynash xamiriga aylantiradi. Biroq, ular pishirish uchun ko'proq vaqt talab etadi.
Xamirni yumshatish
Xamiringizni tashqariga yoyib, diametri 12 dyuym (30 sm) bo'lgan doiraga aylantiring. Rolikni xamir bo'ylab yuqoriga va pastga harakatlantiring. Yupqa qobiq pizza qalinligi 0,25 dan 0,125 dyuymgacha (0,64-0,32 sm) bo'lishi kerak. Xamirni aylantirganingizga ishonch hosil qiling va uni doimiy qalinligini ta'minlash uchun iloji boricha ko'p tomonga tekislang. [2]
  • Yupqa qobiqni yarating va yarating - ko'pchilik mangal pizzalarida nozik qobig'i va oz miqdordagi xom ingredientlari bor, chunki ular bazadan yuqoriga qarab pishiriladi.
  • Chindan ham yaxshi issiqlik nazorati bilan barbekyu qobig'ining qalinligi va tuzilishini ko'proq o'zgartirishga imkon beradi; o'zingizning barbekyu bilan nima eng yaxshi ishlashini o'rganish uchun tajriba o'tkazishingiz kerak.
  • Siz poydevorni oldindan gril qilishingiz yoki oldindan gril qilishingiz mumkin va keyin uni muzlatib qo'yishingiz mumkin. Bazalar juda yaxshi muzlashadi, shuning uchun bir vaqtning o'zida ularning to'plamini tayyorlashga harakat qiling.
Xamirni yumshatish
Tayyorlangan har bir bo'lakni qalin qalinligi bo'laklarga bo'ling. Hech bo'lmaganda 3 ta to'plardan foydalaning. Pizza pirogi tarkibiga yashil qalampir, piyoz, pomidor va qo'ziqorin kiradi. Bundan tashqari, ismaloq, artishok va boshqa kam tarqalgan variantlardan foydalanishingiz mumkin. Go'sht, qalampir, kolbasa va tovuq uchun odatiy hisoblanadi.
  • Agar siz uni sodda saqlashni istasangiz, xamirni ikki tomondan pancake kabi qisqa pishirib, barbekyu pizza tayyorlang. Keyin uni o't va sarimsoq moyi bilan tozalang yoki uni odatdagidek iste'mol qiling yoki boshqa ovqatlarga o'rang.
Xamirni yumshatish
Pitsangizga qo'shmasdan oldin xom go'sht piyozini pishiring. Bu, ayniqsa, muhimdir dengiz mahsulotlari va tovuq. Siz go'shtingiz juda kamdan-kam hollarda chiqishini xohlamaysiz. Tezroq pishirish uchun go'shtni pizza peshtoqiga yaqinroq qo'yish yaxshidir. [3]
  • Pishgan go'shtingizni imkon qadar tezroq ishlating. Agar qoldiqlaringiz bo'lsa, uni yopiq, toza idishlarda 41 ° F (5 ° C) yoki undan pastroq bo'lgan muzlatgichdagi pastki tokchada saqlang. Barcha pishirilgan go'shtni tayyor ovqat va xom go'shtdan alohida saqlang.
Xamirni yumshatish
Ingredientlarni kerakli vositalar bilan idishga joylashtiring. Tovoq sizning barcha ovqatlaringizni (dilimlenmiş, kesilgan yoki parchalangan), sous, zaytun moyi, pishirish cho'tkasi, qoshiq va katta spatuladan iborat bo'lishi kerak. [4]
  • Bir juft qisqich ham foydali, ammo kerak emas.

Pitsiyangizni pishirish

Pitsiyangizni pishirish
Pitsa qobig'iga qo'ying. Bundan tashqari, pizza piyozini barbekyu plastinkasiga uzatishni ta'minlash uchun yog'och maydalash taxtasi, pishiriq varag'i yoki boshqa tekis buyum bilan improvizatsiya qilishingiz mumkin.
  • Agar siz uy qurilishi xamirini ishlatayotgan bo'lsangiz va oldindan pishirilgan bazadan foydalanmasangiz, unda xamir juda ko'p ko'tarilishiga yo'l qo'ymaslikka harakat qiling yoki u osonlikcha yumshoq va yirtilib ketishi mumkin.
Pitsiyangizni pishirish
Pitzaning yuqori qismini zaytun moyi bilan yuving. Pishirish cho'tkangizga zaytun moyini surting va muloyimlik bilan pizza peshtoqining yuqori qismiga surting. Xamirning yuzasi nozik bir yog 'qatlami bo'lmaguncha qo'llashni davom eting. [5]
Pitsiyangizni pishirish
Pitsangizni zaytun moyi bilan qoplangan holda 1-2 minut qizdiring. Grilning qopqog'ini echib oling va muloyimlik bilan panjara ustiga qo'ying. Qopqoqsiz pishirish uchun xamirga taxminan 3 minut bering, yoki siz qopqoqni ushlab tursangiz 1 dan 2 minutgacha. [6]
  • Har 30 soniyada xamirni siqish bilan ko'taring. Sizning pitsangiz etarlicha pishirilishi kerak, chunki unda gril izlari bo'lishi kerak, ammo u shirin bo'lmasligi kerak.
Pitsiyangizni pishirish
Spatula yordamida qobig'ingizni qoqib oling. Iloji boricha xamir ostiga spatula qo'ying va bo'sh qo'lingizni xamirning isitilmagan yuqori qismiga qo'ying. Xamirni muloyimlik bilan aylantiring va panjara ustiga qo'ying. [7]
  • Sizning pizza xamiringiz yirtilmasdan osongina chiqib ketishi kerak. Agar u yirtib tashlasa yoki ko'rinishi mumkin bo'lgan darajada nozik bo'lsa, uni yana 30 soniya ushlab turing va yana tekshirib ko'ring.
  • Agar sizning qobig'ingiz bir tomondan qizargan bo'lsa, uni shpatula yoki qisqich bilan 90 daraja aylantiring va yana 1 daqiqa pishiring.
Pitsiyangizni pishirish
Yuqoridan zaytun moyi bilan tozalang va 1 stakan sos qo'shing. Pishirish cho'tkangizga bir oz zaytun moyi tushiring va muloyimlik bilan pizza pechining panjara yuzasiga surting. Shundan so'ng, pitssa ustiga 1 stakan sosni tortib oling va qoshiq ustiga soling va uni teng ravishda tarqating. [8]
  • Agar siz qo'shimcha sousni yoqtirsangiz, siz 1 tadan oshiq pichoqni ishlatishingiz mumkin, ammo siz pitsani loyqa bo'lish xavfini tug'dirasiz.
Pitsiyangizni pishirish
Pishgan tomoningizga pishloq va pishloq qo'shing. Qovoqchalaringizni pizza atrofida bir tekis joylashtiring. Shundan so'ng, pishloqni pizza ustiga seping, agar go'sht qo'shsangiz, uni pishloq ustiga qo'shing. Pitsangizni, ayniqsa pishloq va turli xil soslar bilan to'ldirishdan saqlaning.
  • Pishloq tezda karamelizatsiya qiladi va eriydi, shuning uchun haddan tashqari ko'p miqdorda tokchalar yo'q bo'lib ketishi mumkin. X tadqiqot manbai
  • Pishloqning haddan tashqari ko'pligi, shuningdek, olov xavfiga olib kelishi mumkin va pitsani ovqatdan tashqari chekishi mumkin.
Pitsiyangizni pishirish
Pitsani gazli grilda 3-5 minut davomida pishiring. Tovoqlarni qo'shgandan so'ng, qopqog'ini yoping va pitsangizni pishiring. Ovqat pishirish jarayonini aniqlash uchun sizning hidingiz va mulohazangizdan foydalaning - agar siz yonayotgan hidni sezsangiz, qopqog'ini echib oling. Bundan tashqari, pitskani grilning salqin qismiga o'tkazishingiz mumkin.
  • Agar sizning pizzaingiz pitskani siljitganda yoki barbekyu qopqog'ini olib tashlaganingizdan keyin ham yonib tursa, haroratni 500 dan 550 ° F gacha (260 dan 288 ° C) kamaytiring.
Pitsiyangizni pishirish
Ko'mir panjara uchun teshiklarni 2-3 daqiqaga yoping. Qopqoqdagi tuynuklarni deyarli butunlay yopib qo'yganingizga ishonch hosil qiling. 2-3 daqiqadan so'ng yoki har safar pishloq puflay boshlaydi va pastki yaralar paydo bo'lganda, uni shpatelingiz bilan qirg'ichdan chiqarib oling va xizmat qilishdan oldin 1-2 minut davomida uni kesish taxtasiga qo'ying. [10]
  • Pishloq eritilgan bo'lsa, pitskani olib tashlang.
Pitsiyangizni pishirish
Pitsangizni 4 qismga bo'ling. Qisqichbaqasimon tomonni muloyimlik bilan ushlab turing va pitsangizga to'g'ri vertikal chiziqni kesib tashlang. Keyinchalik, to'rtta bo'lak hosil qilish uchun gorizontal chiziqni kesib oling.
  • Agar siz kichik bo'laklarni xohlasangiz, yana 1 yoki 2 diagonali kesiklarni qo'shasiz, ammo 4 dona - bu o'lchamdagi pizza uchun ideal miqdor.
  • Agar siz bilan birga ovqatlanadigan turli xil odamlar bo'lsa, bir nechta yordamchilardan pizza pishirishni davom ettirishni so'rang, shunda siz o'z vazifangizni baham ko'rishingiz va o'zingizning pizza tayyor bo'lganda ovqatlanishingiz mumkin.
Qanday pishloqni qo'yishim mumkin va pomidor sumkasidan foydalanishim mumkinmi?
Siz Mozzarella pishloqini, eritish uchun yaroqli bo'lgan vishloqli pishloqlarni, dietada bo'lganlar uchun rikotta pishloqini yoki yaxshi eriydigan sevimli pishloqni ishlatishingiz mumkin. Siz qo'shimcha ma'lumotni bu erda topishingiz mumkin: pishloqni to'ldirish bo'yicha takliflar. Ha, siz pitssa uchun pomidorli sumkadan foydalanishingiz mumkin, ammo u ozgina xushomadli bo'lgandan keyin o'tlarni qo'shib tanlang yoki o'tlarni seping. Paket, shuningdek, pitskani quritadigan ko'rinishga olib kelishi mumkin, shuning uchun tepaga yangi pomidor bo'laklarini qo'shish yoki ularning tarkibiga namlik qo'shadigan boshqa ingredientlarni qo'shish yaxshi bo'ladi.
Pitsada qanday sosni iste'mol qilishim kerak?
Pitzadagi odatiy sous pomidorga asoslangan (qizil sous). Shu bilan birga, siz pesto sousi bazalari va pishloq souslari bazalarini (oq sous) ham ishlatishingiz mumkin. Sosning har bir turini tayyorlash bo'yicha yordam uchun "Pizza sousini qanday tayyorlash kerak" ga qarang.
Xamir uchun qaysi turdagi unni ishlatishim kerak?
Pitsa xamirini tayyorlash uchun ishlatiladigan eng yaxshi un, odatda non tayyorlash uchun ishlatiladigan bir xil undir. Bundan tashqari, yorliqda pizza xamirini tayyorlash yaxshi ekanligi haqida yozilishi mumkin. Italiyaning "00" noni eng yaxshi deb tanilgan, ammo sizning pizza xamiriga eng mos keladiganini topish uchun mahalliy un turlarini sinab ko'rish yaxshi, ayniqsa italyan unini topa olmasangiz.
Pitsa pishirish uchun panadan foydalansam bo'ladimi?
Ha, ko'pincha "frypan pizza" yoki "mohir pizza" deb nomlanuvchi qavrilgan panadan pizza tayyorlash mumkin. Buning uchun 1-2 choy qoshiq zaytun moyi qo'shadigan quyma temir pan yoki skeletdan foydalaning. Avval moyni isitib oling, so'ngra pizza piyozini joyiga qo'ying. Panani qopqoq bilan yoping va o'rtacha olovda 10 daqiqa davomida pishiring; yonib ketmasligi uchun unga diqqat bilan qarab turing. Keyin, olovdan chiqarib oling va pirogni tez qizartirish bilan tugatish uchun (taxminan 5-10 minut) pechda broylerga (yoki yuqoridan pastga) o'ting. Broylerdan olib tashlang va chiqib ketish taxtasiga o'tkazing, tilimga kesib oling va xizmat qiling.
Uni yumshoqroq qilish uchun qanday pishloqdan foydalanishim mumkin?
Mozzarella - bu juda yaxshi pizza pishloqidir, ammo agar u sizga "zing" yoki ta'mga etmasa, pizza pishloqining tepasiga bir nechta Parmesan pishloqini sepib ko'ring. Buni amalga oshirish pishloq lazzati profiliga aniqlik qo'shadi va juda yaxshi ta'mga ega bo'ladi.
Pishloq o'rniga nimadan foydalanishim mumkin?
Agar siz sutsiz yoki vegetarian dietasiga rioya qilsangiz, unda siz o'zingizning pizzaingiz ustiga vegetarian yoki o'simliklarga asoslangan pishloqlardan foydalanishingiz mumkin. Faqat Mozzarella o'rnini bosadigan narsalar kabi yuqori haroratda eritish uchun mos bo'lganni tanlashingizga ishonch hosil qiling. Yoki siz pishloqni umuman qo'shib qo'ymasligingiz mumkin. Boshqa alternativalarga pivoning maydalangan xamirturushini qo'shish, pizza ustiga qaymoqli sarg'ish yoki tahini, xushbo'y moy, maydalangan karam yoki maydalangan loviya kiradi. Bu pishloqni almashtirishda tajriba o'tkazish uchun to'laydi, chunki sizning shaxsiy imtiyozlaringiz pishloq ta'mini o'zgartiradigan narsalar qanchalik yaxshi bo'lishiga bog'liq bo'ladi.
Pishloqni qachon va qanday qo'shamiz?
Pishloq, pizza tayyorlashning oxirida qo'shiladi, bir vaqtning o'zida pitssa pizza bazasida joylashgan. Pishirishni va butun pizza bo'ylab yaxshi tarqatilishini ta'minlash uchun maydalangan pishloqni (yoki ba'zan mayda yumaloq bo'laklarni) qo'shing. Istisno - bu siz oq sousdan foydalansangiz, bu holda sos qatlamida, shuningdek, pitsening yuqori qismida pishloq bo'ladi.
Pomidor sousini tayyorlash uchun nimadan foydalanishim mumkin?
Siz pomidor sousini tomat sousi va tomat pastasini qo'shib, unga o'tlar va ziravorlar qo'shadigan pomidor sousini tayyorlashingiz mumkin. Buni faqat retsept bo'yicha Pizza uchun qizil sosni qanday tayyorlashni ko'ring. Shu bilan bir qatorda, agar sizda yangi pomidor bo'lsa, unda ushbu retseptda ko'rsatilgandek pizza sousini tayyorlashingiz mumkin: yangi pomidor bilan pizza sousini qanday tayyorlash mumkin.
Pizza pishirasizmi yoki pishirasizmi?
Sizning xohishingizga qarab, siz pizza pishirasiz yoki pishirasiz. Pitsani pishirish odatda osonroq, chunki barbekyu pishiriq va yonib ketmasligi uchun uni ehtiyotkorlik bilan sozlash kerak emas. Biroq, uni pishirish uchun sarflanadigan xarajat qobiq piyoz va barbekyu lazzati uchun kerak. Shunday qilib, pishirish usullari orqali sizga va sizga kirish imkoniyati mavjud; agar ikkalasini ham qila olsangiz, nega har birini sinab ko'ring va nimani yaxshi ko'rishingizni ko'rib chiqmaysizmi?
Grilda muzlatilgan pitsani qanday pishiraman?
Muzlatilgan pitsani panjara ustiga pishirishning hiylasi uni to'g'ridan-to'g'ri qizdirishdan saqlanishdir, aks holda u yonib ketadi. Grilni oldindan qizdiring, taxminan 400-450ºF. Agar u gazli gril bo'lsa, unda faqat yondirgichlardan foydalaning, ko'mir panjara uchun esa ko'mirni tomchilab turgan pananing ikkala tomoniga qo'ying va panani grilning o'rtasiga o'tkazing. Haroratning to'g'ri ekanligini tekshirishdan oldin qopqog'ini yoping va 10 daqiqa qizdiring. Pitsani oching va uni qadoqdan oling. (Agar siz qo'shimcha ingredientlar qo'shsangiz, ular pishirish uchun pizza tarkibidagi hajmga bir xil ekanligiga ishonch hosil qiling.) Pitsitani ko'mir panjara yoki gaz uchun isitilmaydigan tomonga qo'ying. panjara Qopqoqni yoping va taxminan 10 daqiqa davomida pishiring; shu vaqtdan keyin uni orqa tomonga aylantiring va yana 10 daqiqa pishiring, shu vaqt ichida tekshirib turing. Tugatgandan so'ng olib tashlang.
Qo'shnilaringizni ko'rib chiqing va shamol omillari uylardan (ayniqsa kiyim-kechak) uzoqroq tutunni yoqish uchun qulay ekanligiga ishonch hosil qiling. Hozirda ko'plab restoranlarda panjara qilingan pizza shakli mavjud bo'lib, agar sizda BBQ uchun joy bo'lmasa, bu joylarni mahalliy dushmanga aylantirganingiz ma'qul.
Barbekyu pizza yaxshi chiqqunga qadar juda ko'p ish, mashq va tajriba talab qilishi mumkin. Oddiy pechda pizza pishirish ancha oson, ammo agar siz etarlicha bag'ishlangan bo'lsangiz, bunga arziydi.
Faqatgina mos keladigan joylarda barbekyu. Tutunni yodda tuting va mahalliy hokimiyatning yong'inni cheklashlari va butalarning yong'in xavfidan xabardor bo'ling.
l-groop.com © 2020