Qanday qilib cho'chqa go'shti qorinini pishirish kerak

Cho'chqa qorni - bu bekon tayyorlash uchun ishlatiladigan yog'li va lazzatli go'sht qismidir, ammo uni turli yo'llar bilan tayyorlash mumkin. Uni pechda pishirishni xohlaysizmi, sekin pishirgich yoki pechda qovurayapsizmi, cho'chqa go'shti qorinlari sizning taomingizga mazali qo'shimcha bo'lishi mumkin.

Pechda qovurish

Pechda qovurish
Pechni 425 daraja Farengeytga (220 daraja) oldindan qizdiring. Shu bilan birga, pishiriladigan idishni baland tokchaga solib pishiring. [1]
  • Agar sizda ko'tarilgan tokcha bo'lmasa, alyuminiy folga bilan bir necha varaqni maydalang va pishirgichning pastki qismiga sochib yuboring.
  • Yog 'tezroq tayyor bo'lishiga yordam berish uchun siz cho'chqa go'shti qorinini yuqori darajaga ko'tarishingiz kerak.
Pechda qovurish
Go'shtni baholang. O'tkir pichoq yordamida cho'chqa qornining terisi xoch shaklida. Teri bo'ylab vertikal qatorlarda bir-biridan 2 dyuym (5 sm) masofada kesib oling, so'ngra bir-biridan 2 dyuym (5 sm) masofada joylashgan bir qator perpendikulyar chiziqlar hosil qiling.
  • Qattiq teridan va yog 'ustki qatlamidan teshib o'ting, lekin ikkala ostiga yotadigan go'shtga juda chuqur kesmang.
  • Go'shtni shu tarzda skor qilish, qovurish paytida yog'ning ko'proq miqdorini olishiga imkon beradi.
Pechda qovurish
Yog ', tuz va qalampir bilan ishqalang. Cho'chqa go'shti qorinini terining yuzini yuqoriga qaratib tayyorlangan pishiriladigan idishga joylashtiring. Yuqori qismini yog 'bilan ishqalang, keyin go'shtni tuz va murch bilan yaxshilab ziravorlang.
  • Go'shtni ziravorlashdan tashqari, yog 'va tuz yog' chiqishini osonlashtiradi, natijada terining tiniq bo'lishi kuzatiladi.
  • Ziravorlarni qo'l bilan qo'llang va tuz va qalampirni terining yaralariga surting.
  • E'tibor bering, tuz va qalampir qovurish jarayoniga yomonlashmasdan bardosh berishi kerak, ammo boshqa ziravorlar va o'tlar yonishi mumkin. Agar siz boshqalarni qo'shishga qaror qilsangiz, uni pishirishning oxirgi 30 daqiqasida bajaring.
Pechda qovurish
20-30 daqiqa davomida pishiring. Tayyorlangan cho'chqa qorinini oldindan qizdirilgan pechga joylashtiring. Uni 20-30 daqiqa davomida qovuring yoki terisi qizarib, xiralasha boshlaguncha.
  • Qisqa olovli issiqlik davri cho'chqa go'shtini pishirmaydi, yoki butun shu issiq olovda cho'chqa qornini pishirmaslik kerak. Kuchli issiqlik faqat terini qizartirish uchun mo'ljallangan.
  • Terining quyuq jigarrang yoki to'liq xiralashishini kutmang, chunki u past haroratda pishirishni davom ettiradi. Yuqori olovda juda ko'p vaqt pishirish, go'shtning qolgan qismi tugashidan oldin kuyib ketishiga olib kelishi mumkin.
Pechda qovurish
Farangeytni (180 daraja) 350 darajagacha qizdiring. Cho'chqa qornini olib tashlamasdan haroratni pasaytiring. Go'shtni yana 2 dan 2-1 / 2 soatgacha yoki tayyor bo'lgunga qadar pishiring. [2]
  • Pishirish paytida cho'chqa qornini tekshiring. Agar yog 'juda qizib ketsa, u chekishni boshlaydi va siz go'shtni toza pishiriladigan idishga topshirishingiz kerak bo'ladi.
  • Pechdan olishdan oldin cho'chqa go'shti qornidagi minimal harorat 160 daraja (70 daraja Selsiy) ga yetishi kerak.
Pechda qovurish
10-15 daqiqaga dam oling. Cho'chqa qornini pechdan olib tashlaganingizdan so'ng, uni o'yishdan oldin 10-15 daqiqa dam oling.
  • Bu vaqt ichida sharbatlar o'zlarini tarqatishlari va go'sht ichida joylashishlari kerak.
Pechda qovurish
Issiq bo'lganda xizmat qiling. Qovurilgan cho'chqa go'shti qornida qichitqi terisi bo'ladi, ammo ichki go'sht yumshoq va nam bo'lishi kerak.
  • Qolgan qoldiqlarni muzlatgichda havo o'tkazmaydigan idishda saqlang.
  • Qolganlarni qizdirayotganda, terining qip-qizil bo'lib qolishi uchun ularni bo'laklarga bo'ling.

Sekin pishirish

Sekin pishirish
Bir kechada cho'chqa qorinini ziravorlang. Cho'chqa qornining barcha tomonlarini tuz, qalampir va chili kukuni bilan ishqalang. Go'shtni plastik o'ralgan holda o'rab oling, so'ngra uni bir kechada muzlatgichingizga qo'ying. [3]
  • Ziravorlarni cho'chqa go'shti qorniga surtmasdan oldin ularni kichik idishga solib aralashtiring. Buni amalga oshirish har bir ziravorning teng taqsimlanishini ta'minlaydi.
  • Agar vaqtingiz oz bo'lsa, cho'chqa go'shtini bir kechada o'tirishga majbur qilishingiz shart emas. Buni qilish go'shtni mayinlashtirishga va ta'mini yaxshilashga yordam beradi, ammo agar siz go'shtni ziravorlar bilan pishirsangiz va darhol keyingi bosqichga o'tsangiz, u juda yaxshi pishadi.
Sekin pishirish
Terini baholang. O'tkir pichoq yordamida cho'chqa qornining terisi bo'ylab parallel ravishda diagonal chiziqlarni kesib tashlang. Perpendikulyar diagonal chiziqlarni birinchi to'plam bo'ylab kesib oling, ularda o'zaro faoliyat lyuk naqshini yarating.
  • Terini skrining qilish yog'ni go'sht pishirganda yordam beradi. Terini ham, yog'ning yuqori qatlamini ham kesib olishga harakat qiling, lekin yuqoridagi ikki qatlam ostidagi go'shtga juda chuqur kesmang.
Sekin pishirish
Zaytun moyini idishga soling. Zaytun moyini katta idishga quying va panani o'rta yuqori olov ustiga qo'ying.
  • Yog 'etarlicha qizib ketguncha 60 soniya kuting. Panani ehtiyotkorlik bilan aylantiring, shunda issiq yog 'butun pastki qismini qoplaydi.
Sekin pishirish
Go'shtning barcha tomonlarini tering. Cho'chqa qornini issiq yog'ga soling. 60 soniya davomida yoki jigarrang va xiralashgan ko'ringuncha qidiring.
  • Cho'chqa qornining ingichka tomonlarini ham qidirishingiz kerak. Bu siz cho'chqa qorinini qisqichlar bilan joyida ushlab turishingizni talab qilishi mumkin.
  • Sekin pishirgichda cho'chqa go'shti qorni ko'payib ketmaydi, shuning uchun qolgan go'shtni tayyorlashdan oldin terini pechka ustiga qizartirish kerak.
Sekin pishirish
Ingredientlarni sekin pishirgichga joylashtiring. Sekin pishirgichning pastki qismiga sabzi va shirin kartoshkani yoying. Cho'chqa qornini tepaga qo'ying, so'ngra hamma narsadan olma sirkasini quying.
  • Agar so'ralsa, shirin kartoshka va sabzi o'rniga boshqa ildiz sabzavotlaridan foydalanishingiz mumkin. Bryusselning unib chiqishi, kartoshka va sholg'om boshqa mashhur variantlardir.
Sekin pishirish
Yuqori darajada 4-5 soat davomida pishiring. Sekin pishirgichni yoping va uni yuqori haroratga qo'ying. Cho'chqa qornini pishguncha pishiring - taxminan 4-5 soat. [4]
  • Tayyor bo'lgach, cho'chqa qorinining ichki harorati 160 daraja (70 daraja Selsiy) gacha bo'lishi kerak.
Sekin pishirish
Issiq xizmat qiling. Issiqlikni o'chiring va cho'chqa qorinini o'ymakdan oldin 10 daqiqa dam oling. Kesish paytida go'sht juda yumshoq va nam bo'lishi kerak.
  • Qolganlarini muzlatgichda saqlanadigan havo o'tkazmaydigan idishda saqlang. Teri xiralashgan bo'lib qolishi uchun siz qolgan bo'laklarni sim bilan qizdirishingiz mumkin.

Pan qovurish

Pan qovurish
Quruq idishni qizdiring. O'rta baland olovda pechkaga katta idishni o'rnating. Magistrga hech qanday yog 'qo'shmang.
  • Cho'chqa qornida juda ko'p yog 'bo'lganligi sababli, qo'shimcha yog' qo'shish kerak emas. Ko'rish jarayonini tezlashtirish uchun buni amalga oshirishingiz mumkin, ammo shuni yodda tutingki, qo'shimcha yog 'qo'shilishi yog' sepilishi ehtimolini oshiradi.
Pan qovurish
Cho'chqa qornini tilimga kesib oling. O'tkir pichoq yordamida cho'chqa go'shti qorinini qalin qismlarga 1/4 dan 1/2 dyuymgacha kesib oling.
  • Cho'chqa qorinini qovurayotganda teriga zarba berishning hojati yo'q. Go'shtni bo'laklarga kesib tashlab, yog 'miqdori etarli bo'ladi, shuning uchun terining qalin qatlamiga qaramay, u etarli darajada yaxshi bo'lishi kerak.
Pan qovurish
Cho'chqa qornini jigarrang. Cho'chqa go'shti bo'laklarini issiq panaga joylashtiring va pishirib, har bir tilimning ikkala tomoni oltin jigarrang va qizartirilgan bo'lguncha.
  • Vaqtning aniq miqdori panning qancha odam bilan to'ldirilganiga qarab farq qilishi mumkin, ammo har bir tomon uchun 4-5 minut odatda etarli vaqt bo'ladi.
  • Qatlamlarni ehtiyotkorlik bilan aylantirish va aylantirish uchun qisqichlardan foydalaning. Agar yog 'sochilib keta boshlasa, chalkashlikni kamaytirish uchun splatter ekranidan foydalaning.
Pan qovurish
Ziravorlarni qo'shing. Cho'chqa go'shti qorni yaxshi qizargach, ortiqcha yog'ni to'kib tashlang va unga asal, soya sousi, istiridye sousi va sarimsoq qo'shing.
  • Agar siz panani quritganingizdan keyin ham cho'chqa go'shti bo'lagida yog 'kovaklari qolsa, siz toza qog'oz sochiqni ishlatib ortiqcha yog'ni to'kib tashlashingiz kerak bo'lishi mumkin.
  • Qovurilgan idishga qo'shmasdan oldin ziravor ingredientlarini alohida idishga aralashtirishni ko'rib chiqing. Buning yordamida lazzatlar teng taqsimlanishi mumkin.
Pan qovurish
Issiqlikni kamaytiring va pishirishni davom ettiring. Issiqlikni o'rta darajaga tushiring, so'ngra sous qalinlashguncha va cho'chqa qorinini yaltiroq rangga bo'yab qo'yguncha pishirishni davom eting.
  • Sosni barcha tomonlari qoplangan bo'lishi uchun siz tilimlarni siljitish va aylantirishni davom ettirishingiz kerak.
  • Vaqtning aniq miqdori farq qilishi mumkin, ammo jarayonning ushbu qismi taxminan 2 - 3 daqiqa davom etishini kuting.
Pan qovurish
Issiq xizmat qiling. Panani issiqdan olib tashlang va cho'chqa go'shti qorin bo'laklarini ularning sirlari bilan xizmat qiling.
  • Qolganlarini muzlatgichda saqlanadigan havo o'tkazmaydigan idishda saqlashingiz mumkin. Go'shtning tiniq tuzilishini saqlab qolish uchun ularni pechda qizdiring.
Cho'chqa qornidan yog'ni nima qilishim kerak?
Berilgan cho'chqa yog'i moyli bo'lib, cho'chqa yog'i o'rniga moy yoki moy ishlatilishi mumkin. Sizda barcha cho'chqa go'shti lazzati bor va bu deyarli oshxona tilla. Faqat muzlatgichda muhrlangan idishda saqlashingizga ishonch hosil qiling. Uni ishlatish uchun ba'zi g'oyalar kartoshka pyuresi, uy qurilishi makaron noni, boshqa go'shtni tatib ko'ring, tuxumni qovuring, sousga soling, vinaigrettada yoki kartoshka salatiga qo'shing. Imkoniyatlar faqat sizning tasavvuringiz bilan cheklangan.
Men qancha olma sirkasi ichaman?
Tarkibi 1/4 chashka.
l-groop.com © 2020