Cho'chqa go'shti pirogini qanday pishirish kerak

Cho'chqa go'shti pirzamasi, har hafta kechqurun og'ir kunlarda va alohida holatlarda tez, oson va sermazmun taom tayyorlaydi. Va cho'chqa go'shti juda ko'p qirrali go'sht bo'lgani uchun uni turli xil usullar bilan tayyorlash mumkin, bu sizning band jadvalingizga yoki ovqatlanish cheklovlariga moslashishni osonlashtiradi. Cho'chqa go'shti maydalangan go'shtini pishirish eng oddiy usullardan biri bo'lib, natijada tender va suvli qoplama paydo bo'ladi. Skilletni qovurish sizga qimmatli pishirish va tozalash vaqtini tejash bilan birga yanada mazali chopish imkonini beradi. Gazli grilda yoki broylerda cho'chqa go'shti maydalagichni ko'rish yog 'va namlikni yo'q qiladi, bu sizga yaxshi pishirilgan ovqatni qoldirib, to'ldirishni yaxshi his qiladi.

Pishgan cho'chqa go'shtini maydalash

Pishgan cho'chqa go'shtini maydalash
Pechni 400–475 ° F (204–246 ° C) ga qadar qizdiring. Sig'siz markazga kesilgan cho'chqa go'shtini maydalash uchun pechni 400 ° F (204 ° C) darajaga qo'ying. Agar siz qalinroq suyak bo'laklarini tayyorlayotgan bo'lsangiz, haroratni 475 ° F (246 ° C) ga ko'taring. [1]
  • Agar sizning pechingizda konveksiya sozlamalari bo'lsa, unda odatdagidan ko'ra pishirishni tanlang. Konveksiya bilan pishirish issiqlikni yaxshiroq aylanishiga imkon beradi, bu sizning pirzola tez va bir tekis pishishiga yordam beradi.
  • Muzlatilgan pirzola pishirishni boshlashdan avval to'liq erishi mumkinligiga ishonch hosil qiling.
Pishgan cho'chqa go'shtini maydalash
Pishgan cho'chqa go'shtini tatib ko'ring. Pech qizib ketayotganda, siz tayyorlagan retsepti yaxshilaydi deb o'ylagan har qanday o'tlar, ziravorlar va ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Piyozni katta dasturxonga joylashtiring, so'ng ularni maydalangan sarimsoq, parmezan pishloq, oregano yoki qizil qalampir parchalari kabi lazzat bilan seping. Bundan tashqari, siz oddiy tuzni va qo'pol yer qalampirini ishlatib sodda narsalarni saqlashingiz mumkin. [2]
  • Ziravorlaringizning yopishib qolishiga yordam berish uchun cho'chqa go'shti bo'laklarini bir osh qoshiq moy bilan ishqalang yoki tozalang.
Pishgan cho'chqa go'shtini maydalash
Tayyorlangan cho'chqa go'shti bo'laklarini pishirish varag'iga joylashtiring. Teshiklarni butun sirt bo'ylab joylashtiring va ularning har biri orasida bir necha santimetr bo'sh joy qoldiring. Ovqat pishayotganda ularda nafas olish uchun ko'p joy bo'lishi kerak. [3]
  • Piyozni bir-biriga juda yaqin joylashtiring, ular sekinroq qizib ketishiga olib kelishi mumkin.
  • Agar ziravor paytida cho'chqa go'shti maydalagichini yopmagan bo'lsangiz, go'shtning yopishmasligi uchun pishirish varag'ini ozgina zaytun yoki kanola moyi bilan yog'lang.
Pishgan cho'chqa go'shtini maydalash
Cho'chqa go'shti bo'laklarini birinchi tomondan 10-15 daqiqa davomida pishiring. Pishirish varag'ini markaziy rafdagi pechkaga suring. Tandirni o'rnating, bu pechda qancha vaqt turishini kuzatishga yordam beradi. Taxminan 10 daqiqadan so'ng ular qirralarning atrofida engil qizarishni boshlashlari kerak. [4]
  • Cho'chqa go'shtini maydalashda yaxshi umumiy qoida shundaki, ular qalinligi 1 dyuym (1,3 sm) uchun taxminan 7 minut pishirish vaqti kerak.
  • Ayniqsa, qalin va suyak kesilgan joylar uchun har tomondan 2-5 daqiqa vaqt ajrating.
Pishgan cho'chqa go'shtini maydalash
Cho'chqa go'shtini maydalang va yana 10-15 daqiqa davomida pishiring. Ehtiyotkorlik bilan pishirish varag'ini markaziy rafdan tortib oling, shunchaki vilkalar yoki qisqichlar yordamida maydalang. Keyin, ularni issiq jigarrang rang olguncha va sharbat bilan yaltiratmaguncha ularni yana pechga qo'ying. [5]
  • Pirzola odatda ikkinchi tomonga ko'p vaqt talab qilmaydi, chunki ular allaqachon qisman pishiriladi.
  • Issiq pechdan idishni olib tashlaganingizda har doim o'zingizni himoya qilish uchun izolyatsiyalangan pechdan foydalaning.
Pishgan cho'chqa go'shtini maydalash
Cho'chqa go'shti bo'laklarini ichki haroratni 145 ° F (63 ° C) ga qadar pishiring. Kechki ovqat tayyor bo'lganda chalkashmaslikning eng yaxshi usuli - bu go'sht termometridan foydalanish. Termometrning uchini chopning eng qalin qismiga, odatda o'rtasiga yaqin joyga siljiting, so'ngra 30 soniya kuting va aniq o'qing. Xavfsiz ovqatlanish uchun cho'chqa go'shti kamida 145 ° F (63 ° C) ichki haroratda pishirilishi kerak. [6]
  • Cho'chqa go'shtini pishirish biroz qiyin bo'lishi mumkin, chunki u tashqi tomondan ko'rinishi mumkin, ammo markazda xavfli bo'lishi mumkin.
Pishgan cho'chqa go'shtini maydalash
Pechda pishirilgan cho'chqa go'shti maydalagichidan rohatlaning. Darçınlı olma, yangi kartoshka pyuresi yoki guruch palovi kabi an'anaviy sevimlilar bilan pirzola xizmat qiling. Pastroq kaloriya bayrami uchun, panjara qushqo'nmas yoki bug 'brokkoli kabi yon tomonlar bilan boring. [7]
  • Yangi maydanozning bir nechta novdasi yoki bibariya gulchangi idishdagi kaloriya miqdorini ko'paytirmasdan qalin lazzat qo'sha oladi.
  • Qolgan qoldiqlarni muzlatgichda 3-4 kun davomida saqlash va pechda o'rtacha haroratda isitish mumkin. [8] AQShning oziq-ovqat va giyohvand moddalar bo'yicha ma'muriyati, oziq-ovqat xavfsizligi va nazorati xizmati va kasalliklarni nazorat qilish va oldini olish markazlarining oziq-ovqat xavfsizligi to'g'risidagi ma'lumotlarini birlashtirgan X ishonchli manbasi FoodSafety.gov onlayn portali.

Panjara qilingan cho'chqa go'shti maydalash

Panjara qilingan cho'chqa go'shti maydalash
Namlikka qulflash uchun cho'chqa go'shtini maydalang. Katta ochiq konteynerda 1-2 AQSh kvartsini (950-1,890 ml) iliq suvga kerakli miqdordagi shinni yoki jigarrang shakarni qo'shing. Tuz, qalampir daraxti, chinnigullar, sarimsoq, yulduzli qizilmiya, limon po'sti yoki boshqa o'tkir ziravorlarni tatib ko'rish uchun ularni teng taqsimlangunga qadar aralashtiring. Cho'chqa go'shtini maydalagichni qo'shing va sho'r suvni singdirish uchun muzlatgichda 1-12 soat davomida qoldiring. [9]
  • Maksimal ta'm uchun, pirzola bir kechada marinat qiling.
  • Cho'chqa go'shti maydalagichi qizdirilganda to'g'ridan-to'g'ri qizdirilganda qurib ketishga moyildir. Brininging ularni yoqimli, yumshoq va suvli qilib qo'yadi va ularni tugatishda xato qilish uchun ozgina joy beradi. [10] X tadqiqot manbai
Panjara qilingan cho'chqa go'shti maydalash
Grilga o't qo'ying. Pechkalarni yoqing yoki ko'mirni yig'ib oling panjara faqat bir tomonida. Bu turli xil isitish zonalarini yaratadi, bu sizga maydalangan pirzola donasini ko'proq nazorat qilishni taklif qiladi. [11]
  • Cho'chqa go'shti bo'laklarini qo'shmasdan oldin, tutqichni va boshqa qurollarni olib tashlash uchun panjara panjara cho'tkasi bilan tozalang.
  • Agar siz ko'mir panjara foydalanayotgan bo'lsangiz, engilroq suyuqlikka o'ting. Go'sht lazzatiga juda ko'p narsa ta'sir qilishi mumkin.
Panjara qilingan cho'chqa go'shti maydalash
5-7 daqiqa davomida yopilmagan cho'chqa go'shtini maydalang. 1-2 dyuym (2,5-5.1 sm) maydalagichni panjara issiq tomonida joylashtiring va shunchaki shunchalik uzoqroq turingki, pastki qismga aniq, olov bilan o'ralgan qobiq hosil bo'ladi. Vaqti-vaqti bilan bir burchagini go'sht vilkasi bilan ko'tarib, ularning rivojlanish bosqichiga qarab turing. Siz chuqur jigarrang rang berish va quyuq panjara belgilarini qidirmoqdasiz. [12]
  • Pishayotgan panjalarni yopib qo'yish juda muhimdir. Ularni o'rab qo'yish, ularni haddan tashqari qizib ketishiga olib keladi, bu esa ularni qattiqlashtirishi mumkin. [13] X tadqiqot manbai
Panjara qilingan cho'chqa go'shti maydalash
Piyozni maydalab, panjara qiling va yana 3-5 daqiqa ushlab turing. Go'sht vilkalaridan yoki qisqichlardan foydalanib, maydalagichni qarama-qarshi tomonga yo'naltiring va hozirda panjara qizigan uchida turing. Bir necha daqiqadan so'ng, ular har ikki tomondan ham izchil rang va to'qimalarga ega bo'lishi kerak. [14]
  • Odatda ikkinchi tomondan 2-3 daqiqa kamroq vaqt ketadi.
  • Cho'chqa go'shti maydalagichlari ularni yoqib yuborgandan keyin tezroq qidirishadi, shuning uchun ularni yoqib yubormaslik uchun diqqat bilan kuzatib boring.
Panjara qilingan cho'chqa go'shti maydalash
Piyozni panjara salqin tomoniga o'tkazing. Cho'chqa go'shti maydalagichi yoqimli tashqi qatlamga ega bo'lgach, ularni yonib turgan brülörlerden yoki ko'mirlardan uzoqroqqa torting. Grilning qarama-qarshi uchidagi atrofdagi issiqlik ularni pishiriqni pishiriqqa aylantirmasdan tugatish uchun etarli bo'ladi. [15]
  • Agar grilning issiq tomoniga yaqin bo'lakchalar boshqalarga qaraganda tezroq bajarilayotgan bo'lsa, ular haroratni ushlab turish uchun eng uzoqroq joylar bilan savdo qilishlari kerak.
Panjara qilingan cho'chqa go'shti maydalash
To'ldirib bo'lguncha maydalang. Bu safar qo'shimcha issiqlik berish uchun panjara qopqog'ini tushiring. Pishirishni tugatayotganda pichoqlash, bosish yoki joyini o'zgartirishdan saqlaning. Sharbatlar ochilib, maydalangan bo'laklarni panjara belgilari bilan kesib olingandan keyin ularni issiqdan olib tashlang va sovutish uchun katta idishga joylashtiring. [16]
  • Piyozni kesganingizda, ular oq rangga bo'yalgan bo'lishi kerak, shunchaki markazida pushti rang bor. X tadqiqot manbai
  • Agar ular etarlicha bajarilganligiga shubha tug'ilsa, termometringiz bilan 145 ° F (63 ° C) yoki undan yuqori ko'rsatkichni qidirib ichki haroratni tekshiring.
Panjara qilingan cho'chqa go'shti maydalash
Grilda pishirilgan cho'chqa go'shti maydalagichga xizmat qiling. Grilda cho'chqa go'shti maydalagichlari biftek kabi yeydi, shuning uchun eng sevimli panjara sousida bo'laklarga bo'ling yoki shunchaki tuz va qalampir seping. Ularni qaynatilgan qushqo'nmas, aralashtirilgan yashil salat, bordo qo'ziqorinlari, yoqimli va qoniqarli taom uchun pishirilgan kartoshka kabi xushbo'y tomonlar bilan ajrating. [18]
  • Chimichurri va horseradish kremi, shuningdek, panjara qilingan cho'chqa go'shti maydalagichlari uchun mashhur ziravorlar tayyorlaydi. [19] X tadqiqot manbai
  • Qolgan narsalarni pechda qizdiring yoki bir necha daqiqa issiq panada bering va 3-4 kun ichida ularni ishlatishga harakat qiling.

Pishgan cho'chqa go'shtini maydalash

Pishgan cho'chqa go'shtini maydalash
Cho'chqa go'shtini maydalang. Piyozni peshtaxtangizga yoki baquvvat chiqib ketish taxtangizga qo'ying va ularni go'sht maydalagich bilan o'rab oling. Piyozni silang va qarama-qarshi tomonda takrorlang, butun yuzani, shu jumladan, yog'li tashqi qirralarni ham urib yuborganingizga ishonch hosil qiling. Ular taxminan pastga tushishlari kerak tugaguningizcha qalinligi 1,3 sm.
  • Puxta urilgan pirzola yumshatadi va butun sirt maydonini oshiradi, bu esa ularni issiq panada kuyish xavfisiz tezroq pishirishga imkon beradi.
  • Shuningdek, pirzola plastmassa yoki mum qog'ozga o'rashingiz va yuvarlanadigan pin bilan tekislashingiz mumkin. X tadqiqot manbai
Pishgan cho'chqa go'shtini maydalash
Cho'chqa go'shtini maydalash (ixtiyoriy). Agar siz pirzola tiniq tuzilishga ega bo'lishni istasangiz, panga qo'ymasdan oldin ularni quritib qo'yishingiz mumkin. Bir juft aralash idishni joylashtiring, ularning biri to'liq urilgan tuxum bilan to'ldirilgan, ikkinchisi esa har xil maqsadli un bilan to'ldirilgan. Cho'chqa go'shti bo'laklarini un aralashmasidan ozgina chang bo'lguncha o'tkazing, so'ng ularni qalinroq qoplash uchun un orqali qayta ishlov berishdan oldin yuving. [21]
  • Tuz, qora qalampir, qayin, romashka yoki o'zingiz yoqtirgan ziravorlar aralashmalaridan tatib ko'ring. [22] X tadqiqot manbai
  • Panco maydalangan maydalagichdagi maydalangan bo'laklarni maydalangan maydalash uchun ikkinchi pog'onada un emas.
Pishgan cho'chqa go'shtini maydalash
Katta idishda 2 osh qoshiq moyni qizdiring. Moyni moyga qo'shing, so'ngra idishni o'rta baland olovga qo'ying. Moyni qizdirish uchun pishirish yuzasining tashqi qirralarini qoplash uchun yopishtiring va yopishmang. [23]
  • Optimal isitish uchun yog 'trikotajning pastki qismida 1-4-1-22 dyuym (0,64-1.27 sm) chuqurlikda yotishi kerak.
  • Yana mazali lazzat berish uchun bir bo'lak sariyog 'bilan pishgan yog'ini aralashtiring. [24] X tadqiqot manbai
Pishgan cho'chqa go'shtini maydalash
Cho'chqa go'shti bo'laklarini birinchi tomondan 3-4 daqiqa davomida pishiring. Yog 'shu nuqtaga qadar qiziydi, shuning uchun maydalashni oldini olish uchun maydalagichni panga ehtiyotkorlik bilan joylashtiring. Ularning pastki qismi jigarrang rangga aylanganini sezmaguningizcha ularni silkitib qo'ying. Bu orada ularni juda ko'p harakatlantirmang. [25]
  • Agar siz ko'pchilikni to'ydirmoqchi bo'lsangiz, bir nechta cho'chqa go'shtini maydalashingiz kerak bo'ladi.
Pishgan cho'chqa go'shtini maydalash
Pishganlarni aylantiring va tayyor bo'lgunga qadar yana 2-3 daqiqa qovuring. Go'shtni siljitish uchun uzun tutqichli qisqichlar yoki go'sht vilkalaridan foydalaning. Achchiq, qizg'ish jigarrang tashqi ko'rinishga ega bo'lgunga qadar ularni pishirishda davom eting. Pishgan pirzola, ular to'g'ri bo'lganida, og'izda oltin-jigarrang rangga ega bo'ladi. [26]
  • Agar siz cho'chqa go'shti maydalangan bo'laklari etarlicha tayyor bo'lishiga ishonchingiz komil bo'lmasa, haroratni markazga yaqinlashtirish uchun go'sht termometridan foydalaning. Siz 145-160 ° F (63–71 ° C) oralig'ida o'qishingiz kerak. [27] X tadqiqot manbai
  • Piyozni yoqib yubormaslik uchun uni diqqat bilan kuzatib boring. Ular ikkinchi tomondan pishirishga ko'p vaqt ketmasligi mumkin.
Pishgan cho'chqa go'shtini maydalash
Qovurilgan cho'chqa go'shti maydalagichi boshqa qulay ovqatlanish shtapellari bilan. Qovurilgan, oltin jigarrang cho'chqa go'shti pirogi pishirilgan kartoshka pyuresi yoki pastırma bilan o'ralgan yashil loviya bilan to'ldirilmaydi. Agar siz pishirish uchun ishlatiladigan yog'ni to'kish uchun engil teginishni xohlasangiz, bug'langan yangi mavsumiy sabzavotlarni bug'da pishiring yoki katta pishgan pomidorni tilim va tuzlang va kuniga bir kun deb nomlang. [28]
  • Makaron va pishloq, makkajo'xori nonidan tayyorlangan krujkalar va yoqimli ko'katlar kabi janubiy uslublar qovurilgan cho'chqa go'shti maydalagich bilan ajoyib kombinatsiyani yaratadi. X tadqiqot manbai
  • Non pishirilgan pirzola qizdirilganda, u loyqa bo'ladi, demak, bunday taom eng yaxshi issiq va yangi iste'mol qilinadi.
Ularni sketchga solib, suv bilan yopib, shu tarzda pishirsa bo'ladimi?
Bu brakonerlik deb ataladi va albatta mumkin. Piyozning ikkala tomonini yuqori olovda qizdirib, bir chetga surib qo'ying. Issiqlikni o'rtacha balandlikka tushiring va maydalangan piyoz va sarimsoq qo'shing, piyoz shaffof bo'lguncha sote qiling. Bir oz sharob yoki tovuqli bulon bilan maydalang. Bibariya yoki arpabodiyon kabi istalgan ziravorlarni qo'shing, maydalangan bo'laklarni yana joyiga soling va kerak bo'lganda maydalangan suyuqlik yarim suyuqlikka botguncha aralashtiring. Issiqlikni o'rta darajaga tushiring, yoping va 25-30 daqiqa davomida pishiring.
Qanday sosni iste'mol qilish kerak?
Siz uni nimaga tayyorlayotganingizga qarab har qanday. Menga cho'chqa go'shtini qaymoq sousida yoki yolg'iz qayla bilan qo'shib qo'yish yoqadi. Ba'zilar ularni olma sharbati va tepasida olma bilan pishiradilar. Barbekyu sousi, shuningdek, cho'chqa go'shtini maydalashga yaxshi yordam beradi.
Cho'chqa go'shti bo'laklarini ularga non yopishdan oldin pishiramanmi?
Yo'q. Qovurishdan oldin ularni tuxum va non qobig'iga o'rang. Agar siz ularga qo'shimcha siqishni, unni palto, tuxumga botirib oling va keyin Panko-dan non bo'lagi sifatida foydalaning.
Cho'chqa go'shti maydalagichini bir lahzaga bir necha daqiqa qo'shimcha pishirib, ularni yanada yumshoq va suvli qiladimi?
Bu ularning qancha vaqt pishgani va qancha haroratda pishganiga bog'liq. Xavf shundaki, siz haddan oshgansiz va haddan tashqari pishirilgan cho'chqa go'shtini moylashning iloji yo'q. Umuman olganda, kam vaqt davomida uzoq vaqt (soat) moyillik uchun eng yaxshi yo'ldir. Bu sinab ko'rilgan va sinovdan o'tgan gulash (gulasa); bunday retseptlarni ko'rib chiqing. Ammo, agar qavrilgan bo'lsa, unda vaqt va harorat juda muhimdir; Agar siz haddan oshgan bo'lsangiz, unda siz moyillikka qarshi turishingiz mumkin va orqaga yo'l yo'q. Qovurilgan qovurishga o'xshash narsa, nonli biftek | Medalionlar bilan, juda yoqimli, keyin haroratni pasaytirib, sousni qo'shib, keyin xizmat qiladi.
Agar pishirish juda sovuq bo'lsa, siz broyler yordamida grilga o'xshash ta'mga va tuzilishga erishishingiz mumkin.
Cho'chqa go'shti boshqa go'sht turlariga qaraganda zichroq va quruqdir, shuning uchun qaynatish usulidan qat'i nazar, maydalangan tabiiy namlikni saqlab qolish yoki to'ldirish uchun zarur choralarni ko'rish kerak.
Salmonellalar bilan zaharlanish va trixinoz kabi kasalliklar xavfi mavjudligi sababli cho'chqa go'shtini ichki harorati 145 ° F (63 ° C) dan past bo'lgan holda iste'mol qilish xavfli bo'lishi mumkin.
l-groop.com © 2020