Cho'chqa go'shtini maydalashni qanday pishirish kerak

Cho'chqa go'shti parchalanishi Buyuk Britaniya va Britaniya Hamdo'stligida mashhur cho'chqa go'shti taomidir. Cho'chqa cho'chqasini mukammal darajada pishirish pishirishda cho'chqa go'shti qovurilgan ustidagi yog 'qatlamini, uning nomi bilan almashtiriladigan maydalangan chuqur qovurilgan atıştırmaga o'xshab, pishiriqsiz yog'ga tayyorlanadi. Krakerni tayyorlash juda oson, minimal miqdordagi ingredientlarni talab qiladi va har qanday yirtqich olomonni qoniqtirishi mumkin.

Rindni urish

Rindni urish
Cho'chqa go'shtining yog'li qismini oling. Buzilish har qanday miqdordagi kesmalar, shu jumladan bel, elka, qorin yoki dumba yordamida tayyorlanishi mumkin. Eng muhimi shundaki, go'shtni ajratib bo'lmaydigan qilib, ustki qismini qalin yog 'qatlami (yoki "chig'anoq") qoplagan. [1]
  • Go'shtli va pishiriq o'rtasidagi to'g'ri muvozanat haqida gap ketganda, ko'pchilik oshpazlar qorin bilan qasam ichishadi. X tadqiqot manbai
Rindni urish
Go'shtni muzlatgichda 12 dan 36 soatgacha muzdan tushiring. Agar siz cho'chqa go'shtining muzlatilgan qismi bilan ishlayotgan bo'lsangiz, avval uni eritish kerak bo'ladi. Har doim muzlatilgan go'shtni pechdan farqli o'laroq, muzlatgichga qo'ying, shunda harorat shu qadar saqlanib tursin. [3]
  • Agar siz go'shtni erib ketishini kutib o'tirishni his qilmasangiz, shag'al qilishdan oldin kechasi uni muzlatgichga o'tkazing.
  • Sovutgichda cho'chqa go'shtini muzdan tushirish uni quritishga yordam beradi va qobig'ining yanada izchil bo'lishiga imkon beradi. X tadqiqot manbai
Rindni urish
Cho'chqa go'shtini qovurilgan idishga pastga qaratib joylashtiring. Go'sht pishirganda juda ko'p yog 'to'kiladi, shuning uchun pan qancha katta va chuqur bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi. Qovurilgan idish o'zgarishiga yo'l qo'ymaslik uchun iloji boricha tekis yotganligiga ishonch hosil qiling. [5]
Rindni urish
Yog'da bir qator sayoz parallel kesmalar hosil qiling. Kesilgan joyingizni enli yoki qovurg'aning eng uzun tomoniga perpendikulyar qiling. Har bir kesma taxminan bir dyuym (2,5 sm) yoki ikki barmoqning kengligidan iborat bo'lishi kerak. Go'shtni o'zi kesib tashlamaslikka ehtiyot bo'ling, chunki bu suvli sharbatlar qochib ketishiga olib kelishi mumkin. [6]
  • Ko'pgina supermarketlarda siz cho'chqa go'shti go'shtini oldindan topib, “chayqalib” o'ralgan holda topishingiz mumkin. [7] X Tadqiqot manbasi
  • Yog 'miqdorini aniqlash uning to'g'ri quyilishini ta'minlashga yordam beradi.
Rindni urish
Qovurilgan qassobning ipini 2-6 (5.1-15.2 sm) oraliq bilan bog'lang. Iplarni qarama-qarshi chetidan tortib tortib torting, so'ng har bir qismini ishonchli tugun bilan bog'lang. Go'shtni bog'lab qo'yish uning shaklini pechning qizg'in haroratida ushlab turishga yordam beradi. [8]
  • Qovurg'ani bog'lash - bu ixtiyoriy qadam, lekin u to'ldirilgan yoki bitta bo'lakda kesilmagan bo'lsa foydali bo'lishi mumkin.

Qovurilgan yog'ni va tuzni qoplash

Qovurilgan yog'ni va tuzni qoplash
Pechni 450 ° F (232 ° C) ga qadar qizdiring. Vaqtingizdan unumli foydalanish uchun, cho'chqa go'shti qovurilishini tayyorlashni tugatganingizdan so'ng, pechingizning isishi boshlanishi yaxshi fikr. Uni ko'proq isitish uchun konvektsiyaga qo'ying. [9]
  • Iloji bo'lsa, markazni yaqinidagi xonani tozalash uchun pechkadagi tokchalarni qayta joylashtiring.
Qovurilgan yog'ni va tuzni qoplash
Cho'chqa go'shtini zaytun moyi bilan pishiring. Kichik miqdordagi zaytun yoki o'simlik moyini sayoz idishga soling. Pishiriq cho'tkasini moyga botirib, qovurilgan idishning ustidagi yog 'qatlamiga tekis qatlam qo'ying. Yog'ni sayoz chiziqlarga va boshqa yoriqlar va yoriqlarga surib qo'yishni unutmang. [10]
  • Siz ishlatadigan yog'ning aniq miqdori siz tayyorlagan qovurish hajmiga bog'liq bo'ladi. Aksariyat bellar, qorinlar va elkalarida 2-3 osh qoshiq (30-44 ml) etarli bo'lishi kerak.
  • Muzdan tushirgandan keyin cho'chqa go'shtiingizda ko'rinadigan kondensatsiya paydo bo'lsa, uni yog'ga surtishdan oldin qog'oz sochiq bilan arting. Haddan tashqari namlik va yog 'aralashmaydi. X tadqiqot manbai
Qovurilgan yog'ni va tuzni qoplash
Qovurilgan suvni dengiz tuzi bilan seping. Yog 'qatlamini to'liq qoplash uchun etarlicha tuzdan foydalaning. Ba'zi oshpazlar hatto tuzlamoq uchun marmelad go'shtiga qo'l tekkizish uchun tuzni qo'l bilan maydalashni afzal ko'rishadi. [12]
  • Qovurilgan dengiz tuzi eng yaxshi ta'mni ta'minlaydi, ammo shkafda sizda bor bo'lsa, oddiy osh tuzidan ham foydalanishingiz mumkin.
  • Agar siz biron bir boshqa ziravorlar yoki lazzatlardan, masalan, qalampir, qora qalampir, sarimsoq tuzi, rezene yoki piyoz kukuni bilan foydalanishni istasangiz, tuz qo'shgandan keyin buni bepul bajaring. [13] X tadqiqot manbai

Cho'chqa go'shtini maydalashni pishirish

Cho'chqa go'shtini maydalashni pishirish
Qovurilgan panani pechning markaziy panasiga qo'ying. Agar sizning pechingiz ichida yorug'lik bo'lsa, uni yoqing, shunda yog'ni ko'rishingiz mumkin, chunki u eshikni ochmasdan turib chiqadi.
Cho'chqa go'shtini maydalashni pishirish
45-50 daqiqa davomida cho'chqa go'shti qovurilgan idishini qizdiring. Pishirishning ushbu birinchi bosqichi asosan po'stlog'ini yopish uchun ishlatiladi. Yog 'qizib keta boshlaydi (shuning uchun bu ism!), Siz pechni o'chirib, go'shtni oxirigacha tayyorlashni davom ettiring. [14]
  • Qovurilgan pechda qancha vaqt turganligini kuzatishga yordam beradigan taymerni o'rnating.
  • Yog 'och jigarrang rangga aylanib, pufaklay boshlaganda yog' berish uchun etarli vaqt borligini bilasiz. X tadqiqot manbai
Cho'chqa go'shtini maydalashni pishirish
Issiqlikni 375 ° F (191 ° C) ga tushiring va qo'shimcha soat pishiring. Qolgan pishirish vaqti siz foydalanadigan kesmaning kattaligiga va qalinligiga qarab bir oz farq qilishi mumkin. Agar qancha vaqt kerakligini aniq bilmasangiz, bir funt go'sht uchun taxminan 30 minut ajratish kerak. [16]
  • Bu vaqt ichida yog 'qatlamini o'rab turgan go'sht chuqur qizg'ish-jigar ranggacha qorayadi.
Cho'chqa go'shtini maydalashni pishirish
Qovurilgan idish ichidagi 145 ° F (63 ° C) haroratga yetganda uni olib tashlang. Go'sht termometrini qovurish markaziga yaqinroq joyga qo'ying va uning tayyorligini tekshiring. Agar siz 145 ° F (63 ° C) dan pastroq haroratga ega bo'lsangiz, uni 5-10 daqiqa davomida yoki xavfsiz ichki haroratga ko'tarilguncha davom ettiring. [17]
  • Qovurilganingizning yo'qligini aytishning yana bir usuli - uni qovurg'a bilan yopish. Qochib ketadigan sharbatlar mutlaqo aniq bo'lishi kerak, pushti rangga ahamiyat bermasdan. X tadqiqot manbai
  • Agar pishirishning ikkinchi bosqichidan keyin kamon yumshoq bo'lib qolgan bo'lsa, pechni qaynatib oling, uni 450 ° F (232 ° C) ga qadar qizdiring va qovurish uchun yana 10-20 daqiqaga qo'ying.
Cho'chqa go'shtini maydalashni pishirish
Xizmat qilishdan oldin cho'chqa go'shti parchalanib ketguncha dam oling. Qovurilgan idish pechdan birinchi chiqqandan keyin juda issiq bo'ladi, shuning uchun unga sovutish va sharbatlarning joylashishiga biroz vaqt beriladi. Agar xohlasangiz, juda ko'p issiqlik qochib ketmasligi uchun uning atrofiga alyuminiy folga bilan bir nechta choyshabni o'rashingiz mumkin. [19]
  • Xirillashni pishirishga tayyor bo'lganingizdan so'ng, har bir bo'lakda ezilgan qobig'ining saxiy qobig'i bo'lishi uchun o'yilganligiga ishonch hosil qiling!
Qovurilgan idishni pishirishdan oldin yuzini quritish yoki uning yuqori qismini doimiy ravishda suyuq yog 'tomchilari bilan qovurish ikkalasi ham qo'shimcha pishiriq hosil qilishga yordam beradi.
Sizning cho'chqa go'shti parchalanishi pechdan chiqqanida, panning pastki qismidagi sharbatlarga ozgina hovuch un qo'shing va mazali tayyor tortdan lazzatlanish uchun qalin bo'lguncha aralashtiring.
Ba'zi oshpazlar cho'chqa qornidan yasalgan parchalarni ingichka bo'laklarga kesib olishni yaxshi ko'rishadi, lekin ularni qaychi bilan kesish yoki tortish o'rniga o'tkir juft qaychi yordamida.
Pishirilgan cho'chqa go'shtini iste'mol qilish sizni kasal qilishi yoki jiddiy trazinoz kabi parazitar kasallikka chalinish xavfini tug'dirishi mumkin. [20]
l-groop.com © 2020