Cho'chqa qovurg'alarini qanday tayyorlash mumkin

Siz restoran uslubiga ishtiyoq bilan qarab, suyakdan yiqilib, og'zingizga qovurg'a eritib yuborayapsizmi? Avval ularni qay tarzda pishirishni tanlang - quruq rub yoki sous bilan - keyin ularni pechda past va sekin pishiring. Ularni mazali qobiq uchun broyler yoki panjara ostida tugating. Qanday qilib og'iz bilan mazali qovurg'a qilishni o'rganishni davom eting.

Qovurg'alarni pishirishga tayyorlang

Qovurg'alarni pishirishga tayyorlang
Membranani qovurg'alardan tortib oling. Qovurg'alar oqartuvchi membrana bilan birga keladi, ular odatda qafasning pastki qismida joylashgan bo'lib, agar siz uni qo'ysangiz, qattiq va chaynash mumkin. Bu tortib olish juda oson; barmoqlaringizni ostiga qo'ying va uni echib oling. Agar sizga yordam kerak bo'lsa, pichoqni ishlating.
Qovurg'alarni pishirishga tayyorlang
Qovurg'alaringizni qanday mavsum qilishni qaror qiling. Siz oddiy tuz va qalampir ziravorlaridan boshlashingiz va keyinroq sous qo'shishingiz yoki pishirishdan oldin bir kechada ularni qovurish uchun qovurg'a ustiga surtib qo'ygan quruq ziravorlar aralashmasidan foydalanishingiz mumkin. Har ikkala usul ham mazali, xushbo'y qovurg'alarni keltirib chiqaradi, shuning uchun u sizga to'liq mos keladi.
  • Agar quruq ishqalanish aralashmasidan foydalanmoqchi bo'lsangiz, biroz oldinroq rejalashtirishingiz kerak, chunki rub bir kechada go'shtga tushishi kerak. Ishqalangan go'shtni alyuminiy folga bilan o'rang va qovurg'ani pishirishdan oldin kechasi muzlatgichga qo'ying. [1] X tadqiqot manbai
  • Mana, oddiy quruq quruq aralashmasi, natijada achchiq, xushbo'y go'sht paydo bo'ladi. Ziravorlarni bir-biriga aralashtiring va maydalang: 2 osh qoshiq tuz 1 osh qoshiq chili kukuni 1 choy qoshiq qora qalampir 1/2 choy qoshiq qayin qalampiri 1/2 choy qoshiq dudlangan paprika 1/2 choy qoshiq quritilgan kekik 1/2 choy qoshiq sarimsoq kukuni

Iplarni pishirish

Iplarni pishirish
Pechni 250 ° F (125 ° C) ga qadar qizdiring.
Iplarni pishirish
Pishirish panasini tayyorlang. Qovurg'alarni pishirishga tayyor bo'lgach, panani tayyorlang. Ikki dyuymli qirralarning barchasini bitta qatlamda qulay ushlab turadigan katta panani tanlang. Qovurg'alarni qoqish natijasida go'shtning notekis pishirilishi paydo bo'ladi. Panelni alyumin folga varag'i bilan yoping, uchlari qisqa tomondan osilgan.
  • Siz ishlatadigan panning chuqur ekanligiga ishonch hosil qilish juda muhimdir. Iplar juda ko'p sharbat chiqaradi va siz ularni panadan chiqib ketishini xohlamaysiz.
  • Siz shisha yoki metall panani ishlatishingiz mumkin.
Iplarni pishirish
Tovoqqa 1 dyuym (0,6 sm) suv quying. Bu go'shtni pishirayotganda nam holatda ushlab turadi va go'shtning pastki qismini yonishini oldini oladi. Uni to'g'ridan-to'g'ri alyuminiy folga ustiga quying.
Iplarni pishirish
Qovurg'alarni panga qo'ying. Qovurg'alar arkasini tepaga qaratib, suyaklarni folga qarshi qo'yish kerak. Qovurg'alar bir-biriga mos kelmasligiga ishonch hosil qiling.
Iplarni pishirish
Chodirni yaratish uchun panani alyuminiy folga bilan yoping. Avval folga birinchi varag'ining uchlarida egilib, keyin chodir hosil qilish uchun ikkinchi varaqni qo'shing. Tutqichni joyida ushlab turish uchun panjara tutqichlari bo'ylab siljiting. Teshiklar yo'qligiga ishonch hosil qiling.
Iplarni pishirish
Pechni pechga joylashtiring va 2 1/2 soat davomida pishiring. Ushbu birinchi soat davomida qovurg'alarni yopiq holda saqlang. Go'sht vilka bilan mixlanganda suyakdan osonlikcha tushganda qovurg'alar tugatishga tayyor.

Iplarni tugatish

Iplarni tugatish
Agar siz foydalanayotgan bo'lsangiz, barbekyu sousini tayyorlang. Siz do'konda sotib olingan sousni ishlatishingiz yoki o'zingiz qilishingiz mumkin. Siz uni qovurg'a pishirishning oxirgi bosqichlarida qo'shasiz, lekin ular pechda bo'lganda uni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Agar o'zingizni yaratmoqchi bo'lsangiz, quyidagi amallarni bajaring:
  • Sauté 1/4 chashka tug'ralgan piyozni ozgina yog 'bilan yirtqichlardan joylashtiring.
  • 1/2 chashka ketchup, 1 osh qoshiq zaytun moyi, 1 osh qoshiq olma sirkasi, 1 osh qoshiq issiq sous, 2 osh qoshiq jigarrang shakar, tuz va murch qo'shing.
  • Aralashmani 15 daqiqadan 1/2 soatgacha pishiring, vaqti-vaqti bilan aralashtiring.
Iplarni tugatish
Qovurg'alarni pechdan chiqarib oling va folga oling. Qovurg'alarning tashqi qiyofasini berish uchun ularni folga holda tugatish kerak.
Iplarni tugatish
Broylerni yoqing yoki panjara qizdiring. Qovurg'alaringizni tugatish uchun ishlatadigan usul sizga bog'liq. Broyler va panjara usullari ikkiga bo'lganda nozik, qovurilgan qovurg'alar paydo bo'lishiga olib keladi.
Iplarni tugatish
Barbekyu sousi bilan qovurg'alarni silang. Siz ularni to'g'ridan-to'g'ri panada quyishingiz mumkin. [2]
Iplarni tugatish
Taxminan 5 daqiqa davomida qovurg'ani silang yoki panjara qiling. Agar siz ularni chayqalayotgan bo'lsangiz, panani o'choqqa yana qo'ying. Ularni panjara qilish uchun panjarani panjara ustiga qo'ying va ikkala tomondan qizartirguncha pishiring.
Iplarni tugatish
Qovurg'alarga xizmat qiling. Agar xohlasangiz, mehmonlaringizga har biridan bir nechta qovurg'a bering va ularga qo'shimcha barbekyu sousi bilan xizmat qiling.
Ularni sketchda tayyorlash haqida nima deyish mumkin?
Siz cho'chqa go'shti qovurg'alarini mohirona tayyorlashingiz mumkin. Bu uzoq vaqt talab qilishi mumkin, ammo ularni yoqmasligingizga ishonch hosil qiling.
Grildan oldin qovurg'ani qaynatish mumkinmi?
Siz ularni qaynatishingiz mumkin, ammo bu lazzatni olib tashlaydi va ularni juda yumshoq qiladi.
Alyuminiy folga alternativalari bormi?
Grildan oldin cho'chqa go'shti qovurg'alarini muzlatib olsam bo'ladimi?
Tayyor bo'lgandan keyin ularni 5 daqiqa davomida panjara ustiga tashlang.
Bajarilishidan 15 daqiqa oldin uni oching va shu vaqt ichida sosingizni qo'shing. Sosni go'shtda ozgina pishiradi.
l-groop.com © 2020