Pechda cho'chqa go'shti tenderloini qanday pishiriladi

Agar kechqurun kechki ovqat uchun nima qilish kerakligini bilmasangiz, cho'chqa go'shti moyi sizning rejangiz bo'lishi kerak. Cho'chqa go'shtining bu ozg'inligi foydasiz, shuning uchun u tezda pishadi. Go'shtni turli xil usullar bilan mazalash ham oson. Tenderlarni qovurishdan oldin ularni tuzlashingiz, tuzlashingiz yoki ziravorlar qilishingiz mumkin. Keyin, sizning sevimli qirralaringiz bilan ajoyib tender qovurish sizni mukofotlaydi.

Qovurilgan tenderloin qilish

Qovurilgan tenderloin qilish
Pechga xavfsiz idishni soling va pechni 450 ° F (232 ° C) ga qo'ying. Siz po'latdan yasalgan temirdan yasalgan idishni yoki har qanday buyumni ishlatishingiz mumkin. Keyin, tenderni tayyorlash paytida pechni oldindan qizdiring. [1]
  • Qovurg'ichni isitish, uni panga qo'yganingizda jigarrang jigarrangga yordam beradi.
Qovurilgan tenderloin qilish
Cho'chqa go'shti moyini quriting va agar u ko'rinadigan bo'lsa, silindrsimon terini olib tashlang. 1 ga chiqing funt (0,45-0,68 kg) cho'chqa go'shti moyini oling va uni paketdan oling. Tenderning har ikki tomonini qog'oz sochiq bilan quriting va go'shtni qoplaydigan ingichka, kumush membranani qidirib toping. Silverskinni ko'rsangiz, uni olib tashlang yoki go'sht qattiq bo'ladi. [2]
  • Cho'chqa go'shti tenderloinlari, odatda, go'shtning mayda bo'laklari bo'lganligi sababli, ikkita mayda mayda mayda mayda mayda mayda mayda mayda go'shtchalar bo'lishi mumkin
Qovurilgan tenderloin qilish
Tenderli moyni tuz va qalampir bilan seping. 1 choy qoshiq (5,5 g) kosher tuzi va 1/2 choy qoshiq (0,5 g) yangi uzilgan qora qalampirni moyak yuzasiga seping. Go'shtga yopishib qolgan tuz va qalampir bilan tenderni bir necha marta aylantiring. [3]
  • Agar siz vaqtni o'tkazishga shoshilsangiz yoki ziravorlarni minimal darajada saqlashni istasangiz, unda shilimshiqni boshqa ko'paytirishning hojati yo'q.
Qovurilgan tenderloin qilish
1 dan 2 osh qoshiq (6 dan 12 g) ziravorlar yoki ziravorlar aralashmasini tenderin ustiga seping. Agar siz taxminan 1 funt (450 g) kichkina tenderloinni ziravor qilsangiz, sizga kamroq ziravor kerak bo'lishi mumkin. Siz o'zingizning sevimli ziravorlaringiz yoki ziravorlar aralashmasidan foydalanishingiz mumkin, masalan: [4]
  • Quruq BBQ rub
  • Kajun ziravorlari
  • Curry kukuni yoki garam masala
  • Za'atar
  • 5 ta ziravorli xitoy aralashmasi
Qovurilgan tenderloin qilish
Pechni pechdan chiqarib oling va pastki qismida o'simlik moyini quying. Pechkaga soling va oldindan qizdirilgan pechdan issiq idishni olib tashlang. Uni pechkaga qo'ying va 1 choy qoshiq (4,9 ml) o'simlik yog'ini quying. Keyin, skovorodkada yog 'tarqalishi uchun panani yaxshilab silkit. [5]
  • Yog 'moyli moychani issiq ustaxonaga yopishmasligini oldini oladi.
Qovurilgan tenderloin qilish
Tenderloinni skeletga soling va uni 20-25 daqiqaga qadar qovuring. Tayyorlangan moychechakni issiq idishga soling va pechning o'rta panasiga qo'ying. Pishirish vaqtining yarmigacha pechning harorati 400 ° F ga (204 ° C) tushiring. [6]
  • Ehtimol, mayin shingilga mos keladigan tarzda, buklanish yoki egish kerak bo'lishi mumkin.
Qovurilgan tenderloin qilish
Cho'chqa go'shtini kamida 145 ° F (63 ° C) ga tushganda olib tashlang. Tezda o'qiladigan go'sht termometrini tenderloinning eng qalin qismiga joylashtiring. Kamida 145 ° F (63 ° C) darajaga etganida, moychangni pechdan oling. [7]
Qovurilgan tenderloin qilish
Cho'chqa go'shti moyini 10 daqiqa davomida dam oling. Go'shtni folga bilan yumshoq qilib yoping va 10 daqiqa davomida dam oling, shunda u pishirishni tugatadi. Pechdan chiqarib olingandan so'ng cho'chqa go'shti tayyorlashni davom ettiradi va sharbatlar go'sht ichida qayta taqsimlanadi. [8]
  • Go'shtning harorati u dam olayotganda taxminan 5 darajaga ko'tariladi.
Qovurilgan tenderloin qilish
Xizmat qilishdan oldin, moychinni 1 dyuym (1,3 sm) bo'laklarga bo'ling. Ehtiyotkorlik bilan folga orqasiga ko'taring va go'shtni chiqib ketish taxtasiga o'tkazing va nozik pichoq bilan nozik bo'lakni ingichka qilib kesing. Unga cho'chqa go'shti moyini xizmat qiling qovurilgan sabzavotlar , piyozli kartoshka , yoki a bog 'salatasi .
  • Go'shtni tayyorlash osonroq bo'lishi kerak, chunki u 10 daqiqa davomida dam olgan.
  • Qolganlarini havo o'tkazmaydigan idishda 4 kun davomida muzlatib qo'ying. Agar xohlasangiz, siz 3 oygacha tenderloinni muzlatib qo'yishingiz mumkin.

O'zgarishlarni sinab ko'rish

O'zgarishlarni sinab ko'rish
Go'shtni yanada mazali qilish uchun moyli moyni 3 soat davomida eritib oling. Agar qo'shimcha vaqtingiz bo'lsa, tuzlangan plastik to'rva ichiga tuzlangan ingredientlarni aralashtiring. Cho'chqa go'shti moyini qo'shing va go'shtni tuzlamoqda qoplash uchun sumkani muhrlang. Keyin, cho'chqa go'shtini olib tashlash va pechda qovurishdan oldin, sumkani cho'chqa go'shti bilan kamida 3 soat yoki bir kechaga qadar sovutib oling. Limonli o'tli tuzlangan ziravorni tayyorlash uchun: [9]
  • Limondan 1/2 limon
  • 1⁄4 stakan (59 ml) zaytun moyi
  • 2⁄3 stakan (160 ml) yangi siqilgan limon sharbati
  • 1 osh qoshiq (8 g) qiyma sarimsoq
  • 2 choy qoshiq (3 g) yangi qiyma bibariya barglari
  • 1/2 osh qoshiq (1 g) yangi kekik barglari
  • 1 choy qoshiq (5 g) Dijon xantal
O'zgarishlarni sinab ko'rish
Go'shtni yumshoqroq qilish uchun cho'chqa go'shti moyini tuzlang. Tuz eritmaguncha 1/4 chashka (72 g) tuzni katta idishda 4 stakan (950 ml) iliq suv bilan silkiting. 2 osh qoshiq (30 ml) olma sirkasi, 2 osh qoshiq (24 g) jigarrang shakar va 1 stakan (140 g) muz kublarini qo'shing. Keyin cho'chqa go'shti moyini sumkaga soling va 20 daqiqa davomida sovutib oling. [10]
  • Agar cho'chqa go'shti moyini pishirishga tayyor bo'lsangiz, uni tuzlamoqdan oling va yuving. Keyin pechga qo'ymasdan oldin uni quriting.
  • Cho'chqa go'shtini 20 daqiqadan ko'proq pishirishdan saqlaning, aks holda go'sht qo'ziqorin bo'ladi.
O'zgarishlarni sinab ko'rish
Go'sht karamelizlangan qobig'iga ega bo'lishini xohlasangiz, shilimshiqni qidirib toping. Moshinani oldindan qizdirganingizdan so'ng, uni pechkaga qo'ying va burnerni balandga aylantiring. Yog 'moyini skovorodkada silkitib, cho'chqa go'shti qo'shing. Uni 1 dan 2 minutgacha pishiring va uni burish uchun qisqichlardan foydalaning. Keyin yana 1-2 minut qidiring. Tenderloinning butun yuzasi qizarguncha buni bajaring. Tenderloinni 400 ° F (204 ° C) pechga qo'ying va uni 10 dan 12 minutgacha pishiring. [11]
  • Cho'chqa cho'chqasining tashqi qismini pechga tashlashdan oldin uni pishirishingiz shart emas, lekin avval uni qidirsangiz, chuqurroq lazzat va oltin rang hosil bo'ladi.
O'zgarishlarni sinab ko'rish
Taomni xizmat qilishdan oldin yangi uzilgan sariyog 'bilan moylangan ta'mga soling. 4 osh qoshiq (45 g) yumshatilgan sariyog ', maydanoz, bibariya yoki kekik kabi 1 hovuch yangi tug'ralgan o'tlar bilan aralashtiring. Xizmat qilishdan oldin ozgina yumshatilgan sariyog'ni to'g'ralgan mayda mayda mayda qoshiq bilan seping. Sariyog 'eriydi va engil sous hosil qiladi. [12]
  • Agar xohlasangiz, shuningdek, 2 qiyma sarimsoq chinnigulini aralashtirishingiz mumkin.
Ovqat pishayotganda cho'chqa go'shti moyini yopishim kerakmi?
Ha, nam bo'lish uchun uni qalay folga bilan yopishingiz mumkin.
Cho'chqa go'shtini qoplashim kerakmi?
Ha.
Menda 7 kishiga qancha cho'chqa go'shti moyi kerak? Men 1 katta yoki 3 yoki 4 kichik (1 1/2 funt) qilishim kerakmi?
Yon taomlarni iste'mol qilishingizga bog'liq. Yon tomonlarining 1/2 qismi 4 ta porsiyadan iborat. Yon tomonlarsiz, bu 2 ta porsiya.
Pishgan cho'chqa go'shti moyi uchun ichki harorat qanday bo'lishi kerak?
Barcha cho'chqa go'shti kamida 160 F ichki haroratda pishirilishi kerak.
Siz tuzlangan cho'chqa go'shti tuzlamasini sotib olishingiz mumkin. Agar siz bularni ishlatsangiz, cho'chqa go'shtini paketdan olib tashlang va qo'shimcha ziravorlarsiz oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.
USDA sizga cho'chqa go'shti moyini kamida 145 ° F (63 ° C) ichki haroratda pishirishni va xizmat qilishdan oldin kamida 3 daqiqa dam olishni tavsiya qiladi. [13]
l-groop.com © 2020