Qanday qilib cho'chqa go'shti tenderloinini pishirish kerak

Yaxshi pishirilgan cho'chqa go'shti shirinligi ajoyib va ​​unutilmas ta'mga ega bo'lishi mumkin. Ushbu kesma cho'chqa go'shtining boshqa turlariga qaraganda bir oz qimmatroq bo'lsa-da, cho'chqa go'shti moyida suyaklar va juda kam yog 'topilmaydi, shuning uchun siz aslida bir untsiya uchun yaxshiroq qiymatga ega bo'lasiz. Xushbo'y va xushbo'y ovqat uchun cho'chqa go'shti moyini qanday tanlash, tayyorlash va pishirishni o'rganing.

Qadamlar

Qadamlar
Mahalliy qassob yoki oziq-ovqat do'konida cho'chqa go'shti moyini sotib oling. [1] Aksariyat tenderlonlarning og'irligi ¾ dan 1¼ funtgacha (12 dan 20 untsiya) bo'lib, ular uchdan to'rtgacha mehmonlarga xizmat qiladi. Shunga ko'ra siz ovqatlantirmoqchi bo'lgan ovqatlanish sonini rejalashtiring. [2]
Qadamlar
Quyidagi ro'yxatdagi cho'chqa go'shti moyini tayyorlash usulini tanlang. Sevimli lazzatlaringiz bilan tajriba qiling.
Qadamlar
Quyidagi ro'yxatdagi cho'chqa go'shti moyini tayyorlash usulini tanlang. Tovuqni qovurish, panjara yoki panani tanlashni tanlang.

Cho'chqa go'shti tenderloinini tayyorlash usullari

Cho'chqa go'shti tenderloinini tayyorlash usullari
Quruq ishqalanish yarating. O'zingiz yoqtirgan o'tlar va ziravorlar aralashmasidan foydalanib, pishmagan mayda mayda qatlam ustiga yoyish uchun "ishqalash" yarating. Tatlar shilimshiq pishganida qobiq hosil qiladi. [3]
  • Sizga har bir funt cho'chqa moyi uchun taxminan ½ stakan (48 g) quruq rub kerak bo'ladi.
  • Qopqoqni mayin sharbati ustiga qoshiq qilib, qo'llaringizni yoyib, butun go'sht bo'lagini qoplang. [4] X tadqiqot manbai
  • Chili kukuni, sarimsoq kukuni, kimyon va qalampir bilan baharatlı chili ovqatlarini tayyorlashni o'ylab ko'ring. Yoki italyan o'tini quritilgan oregano, maydanoz, kekik va koriander bilan ishlating. Ziravorlar ½ stakanga (48 g) qo'shilganiga ishonch hosil qiling va uni bir necha chimdik tuz bilan yoping.
Cho'chqa go'shti tenderloinini tayyorlash usullari
Tenderni tuzlang. Go'sht pishirilgan go'sht uni tenderlashtiradi va lazzatlarni o'rtasigacha tarqatadi. Asos sifatida 1 chorak (.9 litr) suv va ¼ chashka tuzidan foydalanib sho'r suv tayyorlang. [5]
  • Sho'r suvni qozonga soling, moychechakni qo'shing, muzlatgichga qo'ying, yopiq, bir kechada.
  • Tenderni pishirishga tayyor bo'lganda, uni sho'r suvdan olib tashlang va quriting.
  • Brin, qizil qalampir parchalari yoki hatto zarang siropi kabi qo'shimcha ziravorlar bilan sho'rni tatib ko'ring. Xohlaganingizcha, har bir lazzatdan oz yoki ozgina qo'shing.
Cho'chqa go'shti tenderloinini tayyorlash usullari
Tenderni marinadlang. Tuzlangan sho'r suv sho'r suvga o'xshaydi, lekin siz suv o'rniga cho'chqa go'shtini sirka, moy va ziravorlar aralashmasiga solib qo'yasiz. ½ stakan zaytun moyi (118 ml) va ½ stakan (118 ml) sirka bilan tuzlamoq tayyorlang. Har bir sevimli ziravorlaringizdan bir choy qoshiqda aralashtiring. [6]
  • Cho'chqa go'shti qovurg'asini muhrlanadigan oziq-ovqat saqlash sumkasiga joylashtiring. Tuzlamaga quying. Xaltani muhrlang va uni bir kechada muzlatgichda o'tirishga ruxsat bering.
  • Taomni pishirishga tayyor bo'lgandan so'ng uni oziq-ovqat qutisidan olib tashlang va quriting.
Cho'chqa go'shti tenderloinini tayyorlash usullari
Cho'chqa go'shti moyi.
  • Piyozni mayin chig'anoqning yarmi bo'ylab kesib oling va chetidan bir dyuymgacha to'xtab turing. Qopqog'ini oching, shunda sizda bitta bo'lak mayin bo'lagi bor.
  • Plastmassa doka bilan yoping va uni tekis qilish uchun go'shtli mollyuskadan foydalaning.
  • Sevimli ishqalanish, ziravorlar yoki bir necha stakan pishloq va non qobig'idan yasalgan idishga yoying.
  • Tentakni bir chetidan boshlab logga o'rab oling. Tish pichog'idan foydalanib, haddelenmiş mayinni bog'lang.
  • Quyidagi usullardan birini ishlatib, moychechakni pishiring.

Cho'chqa go'shti tenderloinini pishirish usullari

Cho'chqa go'shti tenderloinini pishirish usullari
Tandirda qovurilgan mayda bo'lak qiling. [7]
  • Tanlovni tayyorlash usuliga ko'ra, tenderni kiying.
  • Pechni 400 daraja (204 daraja) qizdiring.
  • Qovurilgan idishga cho'chqa go'shti moyini joylashtiring.
  • 30 daqiqa davomida qovuring. Cho'chqa go'shtini aylantiring va yana 25 daqiqa qovurib oling.
  • Cho'chqa go'shti moyi ichki harorat 145 daraja (Farangeyt (63 daraja)) ga yetganda tayyor bo'ladi.
  • Pechdan cho'chqa go'shtini olib tashlang va xizmat qilishdan oldin 10 daqiqa dam oling.
Cho'chqa go'shti tenderloinini pishirish usullari
Panjara qilingan cho'chqa go'shti moyini qiling. [8]
  • Tanlovni tayyorlash usuliga ko'ra, tenderni kiying.
  • Grilni o'rta yuqori olovga qizdiring.
  • Tenderloini panjara ustiga qo'ying. Uni to'g'ridan-to'g'ri ko'mir yoki issiq olov ustiga qo'ymang; bilvosita issiqlikni ishlating, aks holda u yonib ketadi.
  • Tender moyini vaqti-vaqti bilan siljitib, 30-40 daqiqa davomida pishiring.
  • Cho'chqa go'shti moyi ichki harorat 145 daraja (Farangeyt (63 daraja)) ga yetganda tayyor bo'ladi.
  • Xizmat qilishdan oldin barcha cho'chqa go'shti 10 daqiqa davomida dam olish kerak.
Cho'chqa go'shti tenderloinini pishirish usullari
Cho'chqa go'shti moychasini yasang. [9]
  • Tanlovni tayyorlash usuliga ko'ra, tenderni kiying.
  • Pechni 400 daraja (204 daraja) qizdiring.
  • O'rta olovda yog 'pishirish uchun idishga soling.
  • Mentelda tenderni qidirib toping. Bir tomondan qizarganida, uni bir juft qisqich bilan ag'daring va ikkinchi tomonni qizartiring.
  • Tenderni qovurilgan idishga joylashtiring.
  • Tandirni pechga joylashtiring va taxminan 15 daqiqa davomida qovurayapsiz yoki ichki harorat 145 daraja (Farangeytdan 63 darajaga) tushguncha.
  • Xizmat qilishdan oldin cho'chqa go'shtini 10 daqiqa dam oling.
Qanday qilib cho'chqa go'shti filetosini qovurayapman?
Agar xohlasangiz, fileto pishiring. Panani oldindan qizdiring va bir osh qoshiq moy qo'shing. Yog 'to'liq qizdirilgach, panga fileto qo'shing va har ikki tomondan 5-7 daqiqa yoki ichki harorat 145 darajaga tushguncha pishiring.
Mikroto'lqinli pechda cho'chqa go'shtini qaynatish qanday mumkin?
Go'shtni bunday mikroto'lqinli pechda pishirish orqali buzish uyat bo'ladi. Buning o'rniga, moyli tuzingizni tuz, qalampir va o'tlar bilan arting, qalay folga bilan o'rab oling va hajmiga qarab 20-30 minut davomida pishiring. Qopqoqni oching va yana 10 daqiqa pishiring. O'ymakorlikdan 15 daqiqa oldin dam oling.
Termometr bo'lmasa nima qilishim kerak?
Faqatgina tavsiya etilgan vaqtdan foydalaning, so'ngra bir parcha oching va uning xavfsiz ko'rinishiga ishonch hosil qiling.
Agar u alyuminiy folga o'ralgan bo'lsa, qancha vaqt davomida cho'chqa go'shtini pishiraman?
Cho'chqa go'shti moyini qovurayotganda qovurayotgan idishni qoplayapmanmi?
Bir marta pishirilgan cho'chqa go'shti tenderini kamida 5-10 daqiqa dam olishga ruxsat bering. Bu sharbatlarga go'shtni qayta taqsimlash va mayda-chuyda mayinlash imkonini beradi. Agar siz go'shtni muddatidan oldin tilimlasangiz, unda bu sharbatlar lazzat bilan birga qochib ketishiga yo'l qo'yasiz.
Bundan ham shirali ovqatlanish uchun, cho'chqa go'shti moyini issiqdan tortib oling, ichki harorat 145 dan 155 daraja (Farangeyt (63 dan 68 daraja) gacha) va xizmat qilishdan oldin 5-10 daqiqa dam oling. Go'shtni qanchalik tez olib qo'ysangiz, moyil pushti bo'ladi. Siz uchun ishlaydigan pushti rang va sharbatning kombinatsiyasini topish uchun harorat bilan tajriba qiling.
Cho'chqa go'shti moyini taxminan 3/4 dyuym (1,9 sm) qismlarga bo'ling, faqat dam olish jarayoni tugagandan so'ng. Tegishli taqdimot uchun butun qovurilgan qovurdoqni kesib oling, chunki bu go'shtni xizmat qilishni osonlashtiradi. Bundan tashqari, siz faqat dastlabki bir nechta bo'laklarni tanlab, oshxonalarga o'z bo'laklarini qo'yishga ruxsat berishingiz mumkin.
Ovqat pishirish paytida go'sht termometridan tez-tez foydalaning. To'g'ri o'qish uchun uchi cho'chqa go'shtining markaziga yetguncha termometrni joylashtiring. Katta cho'chqa go'shti moyining sirlari pishirish jarayonini kerakli haroratda to'xtatishdir. Ehtiyot bo'lmasangiz, uni osongina ag'darib tashlashingiz mumkin. [10]
Oshxonangizni ifloslanishiga yo'l qo'ymaslik uchun go'shtga tegmasdan qo'lingizni yaxshilab yuvib tashlang va go'shtni ziravorlar va tayyorlashdan keyin yana qaytaring. [11]
l-groop.com © 2020