Cho'chqa go'shtini qanday pishirish kerak

Ochilgan cho'chqa go'shti AQShning janubiy ixtisosligi hisoblanadi, ammo butun mamlakat bo'ylab oshpazlar va hovlilarda ishlaydigan oshpazlar cho'chqa go'shtini yasaydilar. Ko'pgina cho'chqa go'shti tortadigan retseptlar go'shtning eng kam kesilishini talab etmasligi sababli, tortilgan cho'chqa go'shti arzonroq variant bo'lib, ko'pchilikka xizmat qilish uchun juda mos keladi. Cho'chqa go'shtini tayyorlash uchun sizga panjara yoki chekuvchi, ba'zi ziravorlar, ba'zi cho'chqa go'shti va dam olish kuni kerak. Cho'chqa go'shtini tayyorlash uchun ushbu maslahatlardan foydalaning.

Go'shtni tayyorlash

Go'shtni tayyorlash
Qovurilgan cho'chqa go'shti elkasini sotib oling. Suyak yoki suyaksiz variantni tanlang. Cho'chqa go'shti uchun ham mos keladi. Sog'lom bo'lmagan qovurishning foydasi shundaki, siz suyak atrofida ishlamasligingiz va olib tashlashingiz shart emas, lekin suyak ichida qovurish juda xushbo'y va ko'pincha arzon. Go'sht juda mayin bo'lmasligi kerak; lazzat va yumshoqlik uchun bir oz yog 'kerak.
  • 4-5 funtdan iborat bo'lgan qovurdoqni tanlang. (1,8 dan 2,3 kg gacha). Ushbu o'lchamdagi qovurish, qizartiruvchi to'qimalarni yaratish va tortilgan cho'chqa go'shtini qo'shish uchun etarli sirt maydonlarini taklif qiladi.
  • Agar sizda katta olomon bo'lsa, masalan, bitta funt qovurish o'rniga bir nechta o'xshash o'lchamdagi qovurilganlarni tanlang. Bu go'shtning barchasi yog'ning go'shtga to'g'ri nisbati bo'lishini ta'minlaydi.
Go'shtni tayyorlash
Qovurilgan idishni kesing. Qovurilgan idishning tashqi qismidan yog'ni kesib oling. Katta yog 'bo'laklarini olib tashlang, sirt maydoniga 1/8 dyuym (0,3 sm) ozroq yog' qoldiring. Qovurilgan idishning ichida hali ham yog 'ko'p bo'ladi, shuning uchun lazzatni yo'qotishdan qo'rqmang. Tugatgandan so'ng, qovurilgan suvni yuving va quriting.
  • Yog'ni kesish uchun o'tkir pichoqni ishlating. Silliq bo'lishi mumkin, shuning uchun zerikarli pichoqni ishlatish xavflidir.
  • Go'shtni kesishda oshxona qaychi ham qulaydir.
Go'shtni tayyorlash
Qovurilgan ipni ip bilan bog'lang. Uni har tomondan ikki marta ip bilan bog'lab qo'ying (yuqoridan pastga va yon tomonga). Bu go'shtni qovurishda bir tekis yordam beradi.
Go'shtni tayyorlash
Qovurilgan joyga surting. Qovurilgan idishni moy bilan qovuring, shunda rub unga yopishib qoladi. Cho'chqa go'shti ziravorlarini (ko'pchilik do'konlarda mavjud) qovurilgan sirtga surting. Qatlam qalin va butun qovurilgan qatlamni bir tekis qoplaganligiga ishonch hosil qiling.
  • Siz o'zingizning cho'chqa go'shtiingizni tuz, qalampir, sarimsoq va boshqa o'tlar bilan surtishingiz mumkin.
  • Pishiriq bilan pishirmang - bu erda cho'chqa go'shtining ajoyib lazzati paydo bo'ladi.
Go'shtni tayyorlash
Bir kechada qovurilgan idishni muzlatib qo'ying. Uni pishiriladigan idishga joylashtiring, plastik qopqoq bilan yoping va muzlatgichga qo'ying, shunda tuz va ziravorlar bir kechada cho'chqa go'shti bilan qotib qolishi mumkin.

Cho'chqa go'shtini chekishda pishirish

Cho'chqa go'shtini chekishda pishirish
Sigaret chekadigan yoki grilni 225 daraja F (107 daraja C) ga qizdiring.
Cho'chqa go'shtini chekishda pishirish
Go'shtni tayyorlashni boshlang. Qovurilgan idishni to'g'ridan-to'g'ri panjara ustiga qo'ying va qopqog'ini yoping. Jarayonning qolgan qismi nisbatan past texnik xizmatga ega. 225 va 250 daraja F (107 va 121 daraja) darajasida issiqlik darajasini saqlang.
  • Qopqoqni yopiq holda saqlang. Pishirish jarayonida qopqoqni ochishdan va go'shtni bir necha marta tekshirishdan saqlaning. Qopqoqni ochish issiqlikni panjara yoki chekuvchidan qochishga imkon beradi, bu pishirish vaqtini oshiradi.
  • Issiqlik darajasini saqlab turish uchun, agar kerak bo'lsa, chekuvchi yoki grilga o'tin yoki ko'mir qo'shing.
Cho'chqa go'shtini chekishda pishirish
Cho'chqa go'shtini tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Uni grilda yoki chekuvchida bir funt (1/2 kg) go'sht uchun kamida 1/2 soat ushlab turing. Go'shtni panjara yoki tutun ichida qovurilganning tashqi tomoni to'q jigarrang bo'lguncha saqlang.
  • Yaxshilab pishirilganligini aniqlash uchun suyakni qovurish uchun suyakni qoqib qo'ying. Agar suyak qoqilsa, go'sht tayyorlanadi.
  • Qovurilgan idishga pishirganini aniqlash uchun vilka qo'ying. Qovurish vilka 90 daraja osongina aylantirilganda amalga oshiriladi.

Gollandiyalik pechda cho'chqa go'shtini pishirish

Gollandiyalik pechda cho'chqa go'shtini pishirish
Pechni 300 darajaga oldindan qizdiring.
Gollandiyalik pechda cho'chqa go'shtini pishirish
Qovurilgan idishni qizartiring. 1 osh qoshiq moyni og'ir duxovkaga joylashtiring. Datchikli pechni o'rta olovda qizdirgichga qo'ying. Yog 'isib ketgach, cho'chqa go'shti yelkasini duxovka pechiga qo'ying va qizarguncha bir tomonga pishiring, taxminan 5 daqiqa. Birinchi tomoni jigarrang bo'lganda, cho'chqa go'shtini ag'daring va boshqa tomoniga qizartiring.
  • Ushbu bosqichda qovurilgan nonni juda uzoq vaqt pishirmang; Gap shundaki, lazzatni chiqarish uchun qovurilgan qovurish kerak.
  • Qovurilgan idishni ehtiyotkorlik bilan burish uchun katta juft qisqichlardan foydalaning, shunda u sochilib ketmaydi.
Gollandiyalik pechda cho'chqa go'shtini pishirish
Qovurilgan idishni pishiring. Gollandiyalik pechga qopqoq soling va qovurilgan pechga qo'ying. Qovurilgan idishni taxminan 3/2 soat davomida pishiring, shunda go'sht vilka bilan maydalanganda oson parchalanadi. Gollandiyalik pechdan qopqog'ini olib tashlang va yana 1/2 soat pishirish uchun qovurilgan pechga qo'ying.

Cho'chqa go'shtini tortib olish

Cho'chqa go'shtini tortib olish
Qovurilgan idishni katta panga joylashtiring. Bu ish uchun katta, keng, sayoz panani ishlatish eng oson.
Cho'chqa go'shtini tortib olish
Cho'chqa go'shtini maydalang. Cho'chqa go'shtini ingichka bo'laklarga bo'laklash uchun ikkita vilka foydalaning. Cho'chqa go'shtini maydalashda davom eting, toki butun cho'chqa yelkalari maydalangan cho'chqa go'shti qisqarguncha. Borganingizda qobig'i va qovurilgan idishning ichki qismini aralashtiring.
Cho'chqa go'shtini tortib olish
Cho'chqa go'shtiga xizmat qiling. Cho'chqa go'shti klassik ravishda xizmat qilinadi barbekyu sousi asosiy taom sifatida yoki bulonda sendvich sifatida ishlatilishi mumkin. Koleslavning bir tomoni bilan xizmat qiling va pishirilgan loviya .
Cho'chqa go'shti nima o'zi?
Cho'chqa go'shti cho'chqa go'shti - bu past olovda sekin pishirilib, chiziqlar ichiga tortilguncha tez pishiriladi, ko'pincha barbekyu sousi bilan tayyorlanadi.
Cho'chqa cho'chqasini bankadan qanday pishiraman?
Kassani olovga qo'ying, taxminan 10-15 daqiqa. Bu cho'chqa go'shtini mazali atıştırmalık tayyorlash uchun asta-sekin qizdirishga imkon berishi kerak !!
Bug'da pishirgich bo'lmasa, cho'chqa go'shtini ko'mir emas, o'tin bilan barbekyu qilish mumkinmi?
Mumkin emas. Yog'och o'tidan tutun ko'pincha ta'mga ta'sir qilishi mumkin. Sigir go'ngidan tayyorlangan olovda pishirilgan cho'chqa go'shti aslida sog'lom va ba'zi hollarda ancha mazali bo'ladi. Yoqilgan usulni tanlashdan oldin, turli xil variantlarni ko'rib chiqing
Cho'chqa go'shtini qaynatishning eng yaxshi usuli qanday?
Cho'chqa go'shtini sekin olovda pishiring.
Go'shtni chekishda qo'shimcha lazzat uchun yog'och chiplaridan foydalaning.
Sos xizmat qilingandan keyin qo'shilishi mumkin.
Cho'chqa go'shtini tashish uchun butun qovurilgan idishni qalay folga bilan o'rab oling va uni salqin joyga qo'ying. Joylashuvingizga kelganingizda parchalanadi.
Ichki harorat 190 daraja (87 daraja) ga yetmasa, cho'chqa go'shti eyish xavfsiz emas.
l-groop.com © 2020