Bedana tuxumini qanday pishirish kerak

Bedana tuxumlari mayda va oqlangan, va ular tovuq tuxumiga o'xshash lazzatga ega. Ular odatda qattiq qaynatilgan, qovurilgan yoki brakoner. Qattiq qaynatilgan bedana tuxumlari marmarlangan, tuzlangan yoki boshqa retseptlarga kiritilishi mumkin.

Qattiq qaynatilgan

Qattiq qaynatilgan
Tuxumlarni sovuq suv bilan yoping. Bedana tuxumlarini kichik yirtqichlardan joylashtiring. Tuxumlarni 1 dyuym (2,5 sm) ga yopish uchun etarlicha sovuq suv qo'shing.
  • Buzilib qolmasligi uchun tuxumlarni yumshoq tuting. Tuxumlar ular orasida bir oz bo'sh joy qoldirgan holda bitta qatlamda turishi kerak; olomonni to'plamang yoki to'plamang.
  • Ehtiyoj talab qilinmasa ham, suvga 1 osh qoshiq (5 ml) tuz va 1 osh qoshiq (5 ml) oq sirka qo'shishni o'ylab ko'ring. Shunday qilish tuxumni qobig'idan ajratib olishga yordam beradi va keyinchalik tuxumni po'stini yengillashtiradi.
Qattiq qaynatilgan
Suvni qaynatishga keltiring. Kastryulchani pechka ustiga o'rtacha olovda joylashtiring. Suvni doimiy qaynab turishiga imkon bering.
Qattiq qaynatilgan
Issiqlikni o'chiring va 5 daqiqa davomida pishiring. Suv qaynatilgandan so'ng, issiqni o'chiring va yirtqichlardan yoping. Tuxumlarni yana 5 daqiqa issiq suvda pishiring.
  • Tuxum qaynatilguncha, idishni kuydirgichda qoldiring. Brülörden qolgan issiqlik tuxumlarni yanada pishirishga yordam beradi. Biroq, jaziramani qoldirib, tuxumni engib o'tish mumkin edi.
Qattiq qaynatilgan
Tuxumlarni sovuq suvga botiring. Tuxumlarni bir stakan muzli suvga o'tkazish uchun ushlangan qoshiqdan foydalaning. Tuxumlarni 3-4 minut davomida sovutib oling.
  • Tuxumlarni muzli suvga solib qo'yish pishirish jarayonini to'xtatadi. Bundan tashqari, tuxumlarning tozalanishini osonlashtiradi.
  • Agar sizda muzli hammom bo'lmasa, chig'anoqlar tegib ketguncha har bir tuxumni sovuq suv ostida yuving.
Qattiq qaynatilgan
Xizmat qiling. Qobiqni tozalang va kerakli darajada qaynatilgan bedana tuxumidan rohatlaning.
  • Tuxumni tozalash uchun qobiqni sindirish uchun uni qattiq sirtga ozgina teging. Qobiqni yoriq joyida olib tashlang.
  • Siz lazzatlanish uchun tuxumlarga ozgina tuz yoki selderey tuzi bilan xizmat qilishingiz mumkin. Shu bilan bir qatorda, boshqa retseptlarda qattiq qaynatilgan bedana tuxumlaridan foydalanishingiz mumkin, masalan choy choyi, marinadlangan tuxum va kwek kvek.

Pishgan

Pishgan
Yog'ni qizdiring. Yog 'bilan qoplanmagan katta idishga quying. Panelni o'rtacha olovda 1 daqiqaga qo'ying.
  • Yog 'qiziydi, lekin chekishni boshlashga yo'l qo'ymang. Yog 'porlashni boshlaganda, moyni butun tubiga yoyish uchun panani aylantiring va aylantiring.
Pishgan
Tuxumni maydalash. Ehtiyotkorlik bilan bedana tuxumlarini alohida ramekinlarga ajrating.
  • Bedana tuxumlari shunchalik kichkina bo'lganligi sababli, sarig'ini buzmasdan sindirish qiyin bo'lishi mumkin. Tuxumni ochishning eng oson usuli - bu pichoq yordamida oxirini ko'rish; keyin qobiq tarkibini ramekinga tashlang. Shu bilan bir qatorda, qobiqning uchini barmoqlaringiz bilan ehtiyotkorlik bilan artib, tuxumni ochish uchun ichki membranani chimchilashingiz mumkin. Teshikdan tarkibni to'kib tashlang.
  • Agar siz ushbu retsept bo'yicha aytilganidan ko'proq tuxum pishirishga qaror qilsangiz, har birida taxminan to'rt dona tuxum tayyorlab, kichik qismlarga bo'ling.
Pishgan
Tuxumlarni yog 'ichiga suring. Qovoqchadan har bir bedana tuxumini to'kib tashlang, shunda u panaga issiq yog'ga sirpanishiga imkon beradi.
  • Tushish masofasini minimallashtirish va sarig'ini saqlab qolish uchun ramekin chetini iloji boricha panga yaqinroq joylashtiring.
  • Tuxumlarni panning ichiga tegmasliklari uchun joylashtirishga harakat qiling.
Pishgan
Qattiq bo'lgunga qadar pishiring. Panani yoping va tuxumni 1-1-1 / 2 daqiqa davomida yoki tuxum oqi yaxshilab o'rnatilgunga qadar pishiring. [1]
  • Ovqat pishayotganda tuxumlarga tegmang.
  • E'tibor bering, tuxum tugagandan so'ng sarig'i mahkam ko'rinmaydi.
Pishgan
Issiq xizmat qiling. Spatuladan foydalanib, har bir tuxumni taroqdan chiqarib oling va alohida idishlarga joylashtiring. Tuz va oq qalampir qo'shing va ular issiq bo'lganda zavqlaning.
  • Qovurilgan bedana tuxumlarini mustaqil taom sifatida berish mumkin, ammo ular ko'pincha boshqa taomlarga, masalan, baget, dudlangan losos yoki qisqichbaqa keklariga xizmat qilinadi.

Brakoner

Brakoner
Suvni pishiring. Kichik qavrilgan idishni taxminan 2 dyuym (5 sm) suv bilan to'ldiring. Suvni o'rtacha olovda sekin qaynatib oling.
  • Suv qaynab chiqishi bilan, issiqlikni o'chiring, shunda suv zo'rg'a qaynab ketadi. Tuxumlarni qo'shmasdan oldin suv yumshoq sur'atda puflanishi kerak.
Brakoner
Bu orada tuxumlarni yorib yuboring. Suv qaynayotganda tuxumlarning har birini alohida ramekinga ajrating.
  • Sariqni buzmaslik uchun tuxumlarni diqqat bilan oching. Sirlangan pichoq bilan qobiq va membranani bir uchidan yaxshilab ko'rib chiqing, so'ngra ichki tuxumni ramkaga to'kib tashlang.
  • Ideal holda, siz bir vaqtning o'zida faqat 3-4 tadan tuxum pishirishingiz kerak. Katta hajmda ishlash uchun siz partiyalarda ishlashingiz kerak bo'lishi mumkin.
Brakoner
Tuxumlarni suvga suring. Ehtiyotkorlik bilan har bir tuxumni qaynab turgan suvga quying. Tuxumlarni bir-biriga tegmasliklari uchun ularni bo'sh joy bilan joylashtiring.
  • Tuxum quyishdan oldin ramekin chetini iloji boricha suv yuzasiga yaqinroq joylashtiring. Buning yordamida tuxum suvga muloyimlik bilan kirib boradi va shu bilan sarig'ini saqlab qoladi.
Brakoner
O'rnatilgunga qadar pishiring. Tuxumlarni taxminan 1 daqiqa davomida pishiring yoki oqlar tayyor bo'lgunga qadar va sarig'i kerakli donolik darajasiga yetguncha. [2]
  • Tayyor tuxumni suvdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlash uchun spatuladan foydalaning. Suvni to'kib tashlashi uchun ularni qog'oz sochiq bilan qoplangan plastinkaga o'tkazing.
Brakoner
Issiq xizmat qiling. Darhol tuxumga xizmat qiling.
  • Brakonerlangan bedana tuxumlari odatda oddiy yashil salatlar yoki pishirilgan yashil sabzavotlar bilan tayyorlanadi, lekin siz ularni alohida-alohida lazzatlashingiz mumkin.
  • Agar siz tuxumni keyinchalik saqlashingiz kerak bo'lsa, ularni bir piyola muzli suvda bir necha soatgacha saqlang. Xizmat qilishdan oldin tuxumni qaynatilgan suvda 30 soniya yoki qizdirilguncha qizdiring.

Choy marmar

Choy marmar
Suv, choy va ziravorlarni pishiring. Kichik yirtqichlardan 2 stakan (500 ml) suv quying. Suvga choy paketlarini, asalni va butun chinnigullar qo'shing, so'ngra hamma narsani o'rtacha olovda qaynatib oling. [3]
  • Siz o'zingizning ta'mingizga qarab choy turini va ishlatiladigan ziravorlar turlarini farqlashingiz mumkin, ammo aniqroq ebru hosil qilish uchun chuqur yoki yorqin rangli choy damlab oling.
Choy marmar
Tuxum qobig'ini yoring. Choy qaynayotganda qobiqni beda tuxumlarini qattiq yuzaga surib, qobig'ini olib tashlamasdan sindirib tashlang.
  • Shu bilan bir qatorda, siz chig'anoqlarni qoshiqning orqasiga urib yorib tashlashingiz mumkin.
  • Yoriqlar membrana va ichki tuxum oqiga yetib boradigan darajada chuqur bo'lishi kerak, ammo qobiqlar o'zlari buzilmagan holda qolishlari kerak.
Choy marmar
Tuxumni choyga soling. Issiqlikni o'chiring, lekin idishni pechka ustiga qo'ying. Tuxumlarni issiq choyga muloyimlik bilan tushirish uchun ushlangan qoshiqdan foydalaning.
  • Kastryulchani yoping va tuxumlarni 20-30 daqiqa davomida issiq suvda o'tirishga ruxsat bering.
Choy marmar
Bir kechada muzlatgichda. Yopiq yirtqichlardan muzlatgichga o'tkazing va agar kechada bo'lmasa, tuxumni kamida 2 soat sovutib oling. [4]
  • Uzunroq tiklanish vaqti odatda aniq marmarga olib keladi. Ko'zga ko'rinadigan ebru 2 soatdan keyin paydo bo'lishi kerak, ammo 8 soatdan keyin ta'sir yanada aniqroq bo'ladi.
Choy marmar
Peeling va tuxumlarga xizmat qiling. Choyni to'kib tashlang, bedana tuxumlarini quriting va barmoqlaringiz yordamida qobiqlarni artib oling. Marmarlangan tuxumni salqin yoki xona haroratida xizmat qiling.
  • Choyning o'zi tuxumga lazzat qo'shishi kerak, ammo agar kerak bo'lsa, siz tuxumga kosher tuzi, soya tuzi yoki boshqa turdagi tuz sepilishi bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Tuzlangan

Tuzlangan
Tuzlangan ingredientlarni birlashtiring. Kichik bir yirtqichlardan oq sharob sirka tushiring. Suv, selderey urug'lari, qizilmiya urug'i, arpabodiyon urug'lari, qalampir daraxti, koriander urug'lari, chinnigullar, dafna yaprog'i, paprika, dengiz tuzi va dilimlenmiş piyozlarni qo'shing. Birlashtirish uchun aralashtiring.
Tuzlangan
Aralashmani qaynatib oling. Kastryulni pechkaga o'rta olovda joylashtiring. Uni qaynatishga keltiring, olovni o'rtacha-past darajaga tushiring va aralashmani 2 dan 3 minutgacha pishiring. [5]
  • Shundan so'ng, idishni pechdan oling va uni issiqdan uzing. 5 dan 10 minutgacha yoki xona haroratiga yaqin tushguncha sovushini kutib turing.
Tuzlangan
Tuxumlarni sirka aralashmasi bilan yoping. Tuxumlarni sterilizatsiya qilingan 1-q (1-L) kavanozga joylashtiring. Sovutilgan sirka aralashmasini tuxum ustiga quying.
  • Siz tozalangan va qaynoq suv bilan sterilizatsiya qilingan kavanozdan foydalanishingiz kerak. Agar aralashmaga zararli bakteriyalar kirib qolsa, tuzlangan tuxum hidlanib qolishi va ovqatlanish xavfli bo'lishi mumkin.
Tuzlangan
24 soat davomida muzlatgichda. Idishni muhrlang va muzlatgichingizga qo'ying. Uni kamida 24 soat ushlab turing.
Tuzlangan
Xizmat qiling. Sirka aralashmasidan tuzlangan bedana tuxumlarini qoshiq qiling va ularni ozgina sovutib oling.
  • Siz tuzlangan bedana tuxumlaridan atıştırmalık, appetizer yoki yonma-ovqatlar kabi bahramand bo'lishingiz mumkin.
  • Qoldiqlarni tuzlangan suyuqlikda saqlang. Idishni muhrlangan holda va muzlatgichingizda saqlang va ikki hafta ichida tuxumlardan foydalaning.
l-groop.com © 2020