Ko'z qovurg'asini qanday pishirish mumkin

Yaxshi kesilgan mol go'shti ribeye biftek hatto eng bag'ishlangan yirtqichlarni ham qondirish kafolatlangan. Ushbu tez va sodda usullar sizga biftekdan qanday qilib ko'proq foyda olishni ko'rsatib beradi.

Panada

Panada
Panani oldindan qizdiring. Gril panasini yuqori olov ustiga qo'ying va juda qiziydi. Kutayotganingizda, biftekingizni muzlatgichdan oling va uni xona haroratiga qadar qizdiring.
  • Yana bir variant - panani pechga qo'yish va pechni 500 ° F (260 ° C) ga aylantirish. Pech haroratga yetganda, uni chiqarib oling va panani pechkaning yuqori oloviga qo'ying.
Panada
Yog 'bilan cho'tkasi. Kastryulkaning ikkala tomonini moyli (zaytun rangi bilan) engil yog'lang va ikkala tomonni ta'mga tuz va murch qo'shing. Biftek pishirishdan oldin uni pishirish har doim yaxshi fikr. Aks holda, tuz barcha namlikni go'shtdan tortib oladi va ta'mga ta'sir qiladi.
  • Agar siz tuzni qancha iste'mol qilishini bilmoqchi bo'lsangiz, "saxiy chimchilash" to'g'ri keladi. Garchi bu oxir-oqibat sizga va sizning ta'mingiz kurtaklariga bog'liq.
Panada
Biftekni panjara qiling. Endi panjara panasi juda issiq bo'lganda, qovurg'ani unga qo'ying. Agar siz muntazam ravishda qovurayotgan idishdan foydalansangiz, biftek qo'shmasdan oldin unga ozgina yog 'quying (ko'p emas!). Keyin go'shtni pastki qismida jigarrang va qizartirilgan bo'lgunga qadar pishiring. Bir uchini burish orqali burishga tayyor yoki yo'qligini tekshiring - agar qobiq qurilgan bo'lsa, vaqt keldi.
  • Yog 'bilan yana bir marta cho'tkasi va boshqa tomonga burang. Hech qachon go'shtni bir necha marta aylantirmang; uni haddan tashqari burish juda qiyin qiladi. Endi issiqlikni o'rta darajaga tushiring. Pishirish vaqti siz foydalanadigan panning turiga, biftekning qalinligiga va siz biftekni qanchalik yaxshi bajarganingizga bog'liq bo'ladi. 3/4 "(2 sm) qalinligi uchun, birinchi tomon uchun taxminan 5 daqiqa va ikkinchi tomon uchun 3 daqiqa o'rtacha.
Panada
Tayyorligini tekshirish. Tayyorlangan restavratorlar biftek qachon tayyorlanishini aytib berish uchun qulay nayrang ishlatadilar. Biftek tayyor bo'lganingizni bilish uchun ushbu sinovdan foydalaning:
  • O'zingizni erkin tarzda oldingizda qo'lingizni oching. Bosh barmog'ingiz ostidagi go'shtli qismga bosing. Kamdan-kam biftek uchun go'shtingiz xuddi shunday mustahkamlikka ega bo'lishi kerak. O'rta kamdan-kam hollarda, nodir joyni ostiga ozgina bosib turing. O'rta uchun bosh barmog'ingizning go'shtli qismini pastga bosing. O'rta quduq uchun bilak tomon pastga siljiting va suyakdan oldin uni sekin bosib turing. Va yaxshi bajarilganligi uchun suyakni itaring. Taqqoslash uchun biftekni qisqichlar bilan tayyorlang.
Panada
Olib tashlang va dam oling. Tayyor bo'lgach, qovurg'ani ko'zingiz bilan qisqichingiz bilan tortib oling va darhol taglikka qo'ying. Agar sizda yo'q bo'lsa, uni laganda qiladi. Bu go'shtni bug'lab qo'yishni to'xtatadi (uni yana pishiradi) va uni kerakli donolik darajasida ushlab turadi. Xizmat qilishdan oldin biftek bir yoki ikki daqiqa dam olishga imkon berish kerak. Bu sharbatni biftek davomida oqishiga vaqt beradi va uning ta'mini oshiradi.
  • Agar mavjud bo'lsa, uni yumshoq alyumin folga bilan o'rab oling. Bu barcha sharbatlarni saqlaydi, lazzatni oshiradi va biftek tuzilishini yaxshilaydi.
Panada
Xizmat qiling. Sizning suvli biftekingiz endi xizmat qilish va ovqatlanishga tayyor. Buni sinab ko'ring fri kartoshkasi , sabzavotlar yoki hatto qovurilgan kartoshka . Plitada butun yoki bo'lak ingichka va fanga xizmat qiling.

Grilda

Grilda
Mol go'shti tanlang. Qovurg'a ko'zlarini sotib olayotganda, javonlarning yonidan otib tashlang va qassobning peshtaxtasiga belkurak qo'ying. Bir dyuymdan yarim dyuymgacha (2,5 sm dan 4 sm gacha) biftek sotib oling. Qalin bifteklar tashqi tomondan ajoyib qobiq hosil bo'lishiga imkon beradi, shu bilan birga ichkarida juda kam uchraydigan o'rta darajagacha pishiriladi. [1]
Grilda
Grilingizni yuqori olovga oldindan qizdiring. Agar sizda shunchaki qidirish uchun kuydirgich bo'lsa, uni ham oling. Agar sizda kuydirgich bo'lsa Agar qalin (bir dyuymdan ko'p) biftek bo'lsa, grilning bir tomonini (pishirgichdan uzoqroq) o'rtacha balandlikda oling, agar siz uni pishganingizdan keyin biroz ko'proq pishirishingiz kerak bo'lsa.
  • Grilni tayyorlashdan oldin har doim gril panjaraingizni qog'oz sochiqqa bir oz yog 'moyi bilan tozalang va moylang (albatta, siz qisqichlardan foydalaning). Agar shunday qilmasangiz, biftekni yopish xavfini tug'dirasiz.
Grilda
Biftekingizni zaytun moyi bilan ishqalang va uni tuz va maydalangan qora qalampir bilan yoping. Siz qancha foydalanishingiz sizga bog'liq, ammo lazzat tarkibiga qo'shmang. Zaytun moyi tuz va qalampirni mazali, karamelizatsiyalangan qobiq hosil qilish uchun to'g'ri tanaga ega.
Grilda
Ribeye-ni panjara (yoki sizning kuydirgichingiz) ning eng issiq qismiga qo'ying. Hech qaerga bormang! Tayyor turganingizda qisqichlaringiz bilan turing. Ayni paytda siz alangali soatni ko'rmoqdasiz. Bu go'zal plitalardan yog 'to'kilishi, alanga yaratishga majbur bo'ladi. Bu normal holat.
  • Agar alangalanish ro'y bersa va u bir-biriga yopishib qolsa (bir necha soniyadan ko'proq vaqt o'tishi yaxshi emas), qisqichlardan foydalanib, biftek o'chib ketguncha uni olovdan olib tashlang va keyin uni asosiy issiqlik manbasiga qaytaring.
Grilda
Taxminan 4-6 daqiqa davomida qopqoqni ochiq holda panjara qilishni davom eting. Ushbu vaqt o'tgandan keyin (sizning biftekingiz sizga qanchalik yoqqaniga qarab), biftekni boshqa tomonga, panjara issiq joyiga soling.
  • Esingizda bo'lsin: agar etarlicha qilinmasa, uni har doim panjara ustiga tashlashingiz mumkin; ammo, siz haddan tashqari pishirilgan biftekni bekor qila olmaysiz. Agar o'zingizga ishonchingiz komil bo'lmasa, kamdan-kam hollarda xato qiling.
Grilda
Tayyorlangan biftekni boshqa tomonida qo'shimcha 4-6 daqiqa pishiring. Qopqoqni ochiq holda saqlang. Izoh: bu safar o'rtacha nodir biftek uchun. Agar siz o'zingizning ishingizni biroz ko'proq bajarishni xohlasangiz, bir yoki ikki daqiqa kuting.
Grilda
Biftekni grildan chiqarib oling va xizmat qilishdan oldin 5 daqiqa dam oling. Sabr qiling - dam olish davri muhimdir. Sharbatlarni barqarorlashtirish uchun vaqt kerak; Agar siz go'shtni maydalagansiz, ularning ishlamasligini xohlamaysiz.
Grilda
Xizmat qiling. Ovqatlanishning markaziy qismi bo'lgan suvli qovurg'a ko'ziga deyarli har qanday narsa berilishi mumkin. Bir oz makkajo'xori maydalang, salat soling, qizil shishani oching, shunda siz borishingiz yaxshi bo'ladi.
Tayyorlangan biftekni tortib olsam bo‘ladimi?
Ha, albatta!
Tandirda qovurg'a bifteklarini pishirish, ular qancha vaqt pishirishlari kerak?
Ikkala tomonni issiq skovorodkada ko'rib chiqqandan keyin oldindan qizdirilgan pechga 450 daraja Farangeytga qo'ying. Agar biftek qalinligi bir dyuym bo'lsa, 10 daqiqa kifoya qiladi.
Qovurg'a yog'idagi marmar juda mazali va suvli biftek tayyorlaydi, siz tomondan ko'p kuch sarflamaydi. Vasvasaga qarshi turing - sizga biron bir xayoliy marinad kerak bo'lmaydi.
Har doim yuqori olov atrofida ehtiyot bo'ling. Bolalarni panjara yoniga qo'ymang.
l-groop.com © 2020