Tandirda qovurg'ani qanday tayyorlash mumkin

Agar siz vaqt va mahoratdan qo'rqsangiz panjara qovurg'alari , ularni past va sekin pishiring. Cho'chqa go'shti yoki mol go'shti zaxira qovurg'alarini eng sevimli quruq ovqatingiz bilan pishiring va keyin ularni bir necha soat past haroratda pishiring. Go'sht yumshoq va suyakdan yiqilib tushgandan so'ng, siz qovurg'alarni sous bilan yuvib, ularga jigarrang rang berish uchun bir necha daqiqa davomida broyler ostiga yopishtirasiz.

Pishgan qovurilgan cho'chqa qovurg'alarini tayyorlash

Pishgan qovurilgan cho'chqa qovurg'alarini tayyorlash
Pishirish varag'ini folga bilan bog'lang va tepaga simli raf qo'ying. Qovurilgan pishiriqni ishlatish juda muhim, chunki go'shtdan olingan sharbatlar varaqning yon tomoniga o'tib ketmaydi. Simli ustun osongina folga bilan qoplangan varaqqa o'rnatilishi kerak. [1]
Pishgan qovurilgan cho'chqa qovurg'alarini tayyorlash
Membranani chiqarib oling qovurg'alardan oling va simli panjara ustiga qo'ying, shunda go'shtli tomoni yuqoriga qarab tursin. 4-5 funt (1,8 dan 2,3 kg) cho'chqa go'shti spareriblari yoki chaqaloqning orqa qovurg'alarini oling. Qattiq membranani olib tashlash uchun pichoqning uchini suyaklar orasidagi yupqa membrana ostiga suring va membranani ozgina bo'shatish uchun pichoqni vertikal ravishda aylantiring. Siz pichoqni olib tashlashingiz mumkin, keyin ikkinchi qo'lingiz qovurg'alarini ushlab turganda membranani tortib olishingiz mumkin. Qovurg'alarni simli paneldagi bitta qatlamga joylashtiring. [2]
  • Membranani tortib oling, uni qovurg'alardan tortib oling.
Pishgan qovurilgan cho'chqa qovurg'alarini tayyorlash
Dijon xantal va suyuq tutun bilan qovurg'alarni yuving. Kichik idishga 1-2 choy qoshiq (4,9 - 9,9 ml) suyuq tutun tushiring va 1/4 chashka (60 g) Dijon xantalini qo'shing. Suyuq tutun qo'shilguncha aralashmani aralashtiring. Keyin aralashmaga barbekyu cho'tkasini botirib, uni qovurg'alarning ikkala tomoniga yoyib chiqing. [3]
  • Ushbu ho'l ziravor quruq quruq ishqalanishga yordam beradi.
Pishgan qovurilgan cho'chqa qovurg'alarini tayyorlash
Qovurg'alarni quruq ziravorlar bilan ishqalang. Barbekyu ziravorlaridan 1 stakan (145 g) sotib oling yoki tayyorlang va uni qovurg'alarning ikkala tomoniga teng ravishda seping. Barmoqlaringiz bilan ziravorni qovurg'a go'shtiga muloyimlik bilan massaj qiling. [4]
  • Siz qovurg'ani tayyorlashingiz va pishirishdan oldin 1 kungacha ziravorlar qo'yishingiz mumkin. Tayyor bo'lguningizcha ularni muzlatgichda havo o'tkazmaydigan idishda saqlang.
Pishgan qovurilgan cho'chqa qovurg'alarini tayyorlash
5 daqiqa davomida qovurg'ani suring. Broyleringizni yoqing va qovurg'a varag'ini isitish elementining ostiga 3 dyuym (7,6 sm) qo'ymasdan oldin uni bir necha daqiqa qizdiring. Barbekyu ziravorlaridagi shakar puflay boshlaydi va go'sht jigarrang ko'rinishni boshlaydi. [5]
  • Agar sizning broyleringiz baland yoki past qiymatga ega bo'lsa, uni balandga aylantiring.
Pishgan qovurilgan cho'chqa qovurg'alarini tayyorlash
Turiga qarab qovurg'alarini 300 ° F (149 ° C) haroratida 1/2 dan 3 soatgacha pishiring. Qovurg'a varag'ini ichiga solib qo'yishdan oldin pechni oldindan qizdirishning hojati yo'q, chunki ular juda uzoq pishmoqda. Agar siz chaqaloq orqa qovurg'asidan foydalansangiz, ularni 1/2 dan 2 soatgacha pishiring. Agar siz spareribs qilsangiz, ularni 2 1/2 dan 3 soatgacha pishiring. [6]
  • Bundan tashqari, siz buni mamlakat uslubidagi qovurg'alar bilan qilishingiz va ularni 2 dan 3 soatgacha pishirishingiz mumkin.
Pishgan qovurilgan cho'chqa qovurg'alarini tayyorlash
Tayyorlashning oxirgi 30 daqiqasi davomida qovurg'alarni sous bilan pishiring. Agar siz sosli qovurg'ani xohlasangiz, 1 stakan (288 g) sevimli barbekyu sousini idishga quying va u bilan qovurg'alarni yuving. Qovurg'alarni folga bilan yoping va pishirishni tugating. [7]
  • Agar siz faqat qovurg'alarni quritishni xohlasangiz, bu bosqichni o'tkazib yuborishingiz mumkin.
Pishgan qovurilgan cho'chqa qovurg'alarini tayyorlash
Qovurg'alarni echib oling va ularni 10 daqiqa davomida dam oling. Qovurg'alar pishganmi yoki yo'qligini bilish uchun qovurg'a go'shtining qalin qismiga pichoq soling. Agar qovurg'alar qilingan bo'lsa, pichoq osongina siljishi kerak. Agar ular yo'q bo'lsa, ularni yana 15 daqiqa pishirib, yana tekshiring. Tayyor qovurg'alarni pechdan oling va ularga xizmat qilishdan oldin 10 daqiqa davomida yopiq holda qoldiring. [8]
  • Ish tugagandan so'ng, qovurg'alar kamida 145 ° F (63 ° C) ga etganda, darhol o'qiladigan go'sht termometriga ega bo'lishi kerak.
  • Sharbatlar go'sht ichida qayta taqsimlanadi, qovurg'alar qolgan paytda.
Pishgan qovurilgan cho'chqa qovurg'alarini tayyorlash
Suyaklar orasidagi qovurg'alarni kesib, ularga qo'shimcha sous bilan xizmat qiling. Alyuminiy folga oling va qovurg'alarni chiqib ketish taxtasiga o'tkazing. Har bir suyakni kesish uchun o'tkir pichoqni ishlating, shunda sizga xizmat qilish uchun alohida qovurg'alar mavjud. [9]
  • Qolgan qovurg'alarni havo o'tkazmaydigan idishda 4 kungacha muzlatib qo'ying. Shuni yodda tutingki, ular qancha vaqt saqlansa, qovurg'alar yanada mazali bo'ladi.

Pishgan mol go'shti qovurg'alari

Pishgan mol go'shti qovurg'alari
Membranani torting qovurg'alardan boshlab qovurg'alarni chetga surib qo'ying. 2 dan 3 funtgacha (0,91 dan 1,36 kg gacha) mol go'shti qovurg'alarini oling va qovurg'ani yopadigan ingichka membrana ostiga pichoqni torting. Keyin, pichoqni burang va uni qoqing, shunda membrana gevşetadi va siz uni 1 qo'lingiz bilan ushlashingiz mumkin. Ikkinchi qo'lingiz bilan qovurg'alaringizni ushlab turganda, membranani tortib oling. [10]
  • Membranani uni qovurg'alar orasidan chiqarib tashlaganingizdan keyin tashlashingiz mumkin.
Pishgan mol go'shti qovurg'alari
Kichik bir idishda ziravorlarni yog 'bilan birlashtiring. Barcha quruq ziravorlarni idishga soling va yaxshilab aralashtirmaguncha ularni aralashtiring. Keyin maydalangan ziravorni hosil qilish uchun 1 osh qoshiq (15 ml) moyni aralashtiring. Ziravorlar aralashmasi uchun sizga kerak bo'ladi:
  • 1 osh qoshiq (10 g) piyoz kukuni
  • 1 osh qoshiq (10 g) sarimsoq kukuni
  • 2 osh qoshiq (25 g) jigarrang shakar
  • 1/2 choy qoshiq (1 g) kimyon
  • 1/2 choy qoshiq (2,5 g) tuz
  • 1 choy qoshiq (2 g) chili kukuni
  • 1 choy qoshiq (2 g) füme paprika
Pishgan mol go'shti qovurg'alari
Qovurg'alarni rub bilan yoping. Barcha quruq ishqalarni qovurg'a ustiga seping va ziravorlarni go'shtga massaj qilish uchun qo'llaringizni ishlating. Ikkala qovurg'ani ham mavsumga qo'yishni unutmang.
  • Agar siz bu muammoni juda tartibsiz deb bilsangiz, qovurg'a paypaslayotganingizda oziq-ovqat uchun xavfsiz qo'lqop kiyib ko'ring.
Pishgan mol go'shti qovurg'alari
Qovurg'alarni xona haroratida 2 soatgacha dam oling. Pishirishni boshlashdan oldin, ular qovurg'a va lazzatlanishlari uchun qovurg'alarni chetga surib qo'ying. Agar siz ularni 2 soatdan ko'proq oldindan tayyorlamoqchi bo'lsangiz, qovurg'alarini havo o'tkazmaydigan idishda sovutib oling va bir kechada sovutib oling.
  • Shuni yodda tutingki, xona haroratida 2 soat, bakteriyalar o'sishni boshlashdan oldin qovurg'alarni tashlab qo'yishingiz mumkin bo'lgan maksimal miqdor. Agar siz issiq iqlimda bo'lsangiz, ularni xona haroratida 1 soatdan ortiq qoldirmaslik kerak.
Pishgan mol go'shti qovurg'alari
Qovurg'alarni alyuminiy folga bilan o'rab, pishirish varag'iga qo'ying. Alyuminiy folga bir nechta katta bo'laklarni yirtib tashlang va go'sht bo'lagi yuqoriga qarab turishi uchun har bir bo'lakka qovurg'a qo'ying. Agar folga etarlicha katta bo'lsa, siz qovurg'alarni bir xil folga parchasi bilan o'rashingiz mumkin. Agar yo'q bo'lsa, qovurg'a ustiga yana bir folga soling, shunda siz ularni to'liq o'rab olasiz. O'ralgan qovurg'alarni pishirish varag'iga joylashtiring.
  • Qovurg'adan oqib chiqishi mumkin bo'lgan sharbatlarni ushlab turadigan pishirilgan varaqdan foydalaning.
  • Ularni o'rashingiz va varaqqa qo'yganingizda qovurg'alarni bitta qatlamda saqlang.
Pishgan mol go'shti qovurg'alari
Qovurg'alarni 250 ° F (121 ° C) da 3-4 soat davomida pishiring. Plitani folga o'ralgan qovurg'alar bilan pechning o'rtasiga qo'ying va go'sht to'liq mayin bo'lguncha pishiring. Qovurg'alarning yaralanganligini tekshirish uchun go'shtga vilka yoki pichoq soling. Qovurg'alar, agar vilkalar yoki pichoq osongina siljiydigan bo'lsa yoki ular kamida 145 ° F (63 ° C) haroratda o'qiladigan go'sht termometriga ega bo'lsa.
  • Go'sht juda uzoq vaqt davomida pishiriladigan bo'lsa, qovurg'alarni qo'shmasdan oldin pechni qizdirilishini kutishning hojati yo'q.
  • Hatto qovurg'a pishib bo'lgandan keyin go'sht suyakdan tushib ketganini ko'rishingiz mumkin.
Pishgan mol go'shti qovurg'alari
Qovurg'alarni o'rab oling va ularni 5 daqiqa davomida qovuring. Pechkadan qovurg'alarni olib tashlang va folga paketlarini diqqat bilan ochganda, broylerni bir necha daqiqaga qizdiring. Qovurg'alarni pishirish varag'ida ushlab turing va ularni broyleringizning isitish elementi ostiga 3 dyuym (7,6 sm) qo'ying. Keyin qovurg'ani taxminan 5 daqiqa davomida qizdiring, shunda ular ozgina qizaradi.
Pishgan mol go'shti qovurg'alari
Qovurg'alarni kesib oling va ularga barbekyu sousi bilan xizmat qiling. Qovurg'alarni chiqib ketish taxtasiga o'tkazing va go'shtni har bir suyak orasidagi ehtiyotkorlik bilan kesib olish uchun o'tkir pichoqni ishlating. Qovurg'alarni xizmat qilish tarelkasiga qo'ying va mo'l barbekyu sousi va salfetkalarni tayyorlang!
  • Qolgan qovurg'alarni havo o'tkazmaydigan idishda 4 kungacha sovutishingiz mumkin.
Membranani olib tashlash kerakmi?
Yo'q, lekin agar shunday qilmasangiz, ular "chaynalgan" bo'ladi. Siz suyakning moyilligidan hali ham bog'langan holda tusha olmaysiz.
Ehtiyot qovurg'alarini qaynatishim kerakmi?
Pechda pishirilgan qovurg'a uchun qaynatishingiz shart emas. Membranani olib tashlash va pishirish sizga istalgan mayinlikni beradi.
Barbekyu sousini ularni pishirishdan oldin yoki keyin qo'yamanmi?
Bir kun oldin, qovurg'alarni sousga botirib oling. Ertasi kuni ularni pishiring.
Men ularni qovurilgan idishga solib olsam bo'ladimi?
Ularni qoqib qo'ymang, chunki ular bir tekis pishirilmaydi.
Tandirda qovurg'ani tayyorlash uchun qanday turli xil retseptlardan foydalanishim mumkin?
Bir necha soat davomida marinadlanganidan keyin qovurg'a pishirish qancha vaqt talab etadi?
Muzlatilgan qovurg'ani avval muzdan tushirishdan saqlang. Muzdan tushirish uchun ularni bir kechada muzlatgichga qo'ying.
Agar siz pechda pishirilgan qovurg'alarga tutunli lazzat bermoqchi bo'lsangiz, ularni panjara ustiga har tomondan 5 daqiqa davomida tashlashingiz mumkin.
Siz osongina olasiz qolgan qovurg'alarni qizdiring pechda yoki mikroto'lqinli pechda.
Agar siz qovurg'alarni alyuminiy folga bilan yopsangiz, folga ochayotganda ehtiyot bo'ling, chunki bug 'sizni yoqib yuborishi mumkin.
l-groop.com © 2020